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XX 年高中研究报告 XX 年高中研究报告 课题研究的目的与意义 目的在于：初步了解吉安市老年人不同的生活状况;初 步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活现状;初步掌握 国家财政对老年人养老的投入情况;为老年人提供更多不同 的养老生活方式建议;唤起在校中学生对老年人这一社会群 体的关心。 意义在于：有利于锻炼我们课题小组成员的社会实践、 分工合作、组织协调等各方面能力;有利于为我市养老问题 提供意见和建议; 有利于唤起我校中学生对老年人的更大 关注。 课题类型 ：调查研究 课题预期成果：初步了解吉安市老年人不同的生活状 况;初步了解吉安市敬老院(托老中心)老年人生活现状;初 步掌握国家财政对老年人养老的投入情况;为老年人提供更 多不同的养老生活方式建议;唤起在校中学生对老年人这一 社会群体的关心;为我市养老问题提供意见和建议;唤起我 校中学生对老年人的更大关注。 课题成果表达形式 调研报告 收获与体会 (简述)初步 了解了吉安市老年人不同的生活状况、吉安市敬老院(托老 中心)老年人生活现状、国家财政对老年人养老的投入情况;唤 起了在校中学生对老年人这一社会群体的关心;锻炼了我们 课题小组成员的社会实践、分工合作、组织协调等各方面 能力。 论文(报告)标题： 吉安市老年人养老生活调研报告 论文(报告)摘要： 老年人选择的养老方式有什么不同 吗?晚辈对老年人的关心是否有些不够呢?国家应不应该加 大养老投入呢?养老院等福利机构是怎样运行的呢?除了养 老院，还有什么好的方式可以供老年人安度晚年呢?一系列 问题困扰了我们，出于对社会养老机构养老现状的关心， 我们开始了此次课题活动。 通过实地调查、问卷调查，我们小组深入社会养老这 一课题，获取了一些离我们最近的真实的老年人养老信息， 发现了一些养老生活中存在的急需解决的问题，给出了一 些属于我们自己角度的深刻评论与建议。 XX 年高中研究报告 一、 研究背景： 平时我们都经常喝酸奶，都是在超市或小卖部买的， 后来发现网上其实有家制酸奶的方法，心里很想自己做， 但是由于种种原因一直搁置着。 现在学农的时候能提供 1 个机会我们自己做酸奶，既 能锻炼动手能力。又能积累一门手艺，感觉非常高兴，就 参与了这项活动。 实验中需要控制变量，我们想了很久，奶源是 1 个很 重要的问题，奶质和形态都能影响酸奶的味道，所以我们 选择了控制奶源变量的酸奶制作研究性学习，探究选取哪 1 种奶源才会使自制酸奶口感更好。 二、 活动目标 近几年，发生了用皮鞋制酸奶的事件，让整个社会陷 入了诚信危机。对于青少年，奶制品是生活中必不可少的 一部分。面对酸奶的事件，我们产生了恐惧与担忧。所以 我们想通过自己制作酸奶，感受酸奶生产的过程，同时体 会制作每种品牌酸奶的成本高低与口感来源。 我们对于酸奶成品的期待并不高，希望结果制作出来 的酸奶，能在凝固中传递出当代酸奶的香气与奶味。 三、 活动实施的具体过程： 一、 分组分工，选取实验材料，制定活动方案。 二、 材料 1、发酵用的原料 伊利纯牛奶、伊利高钙低脂纯牛奶、香满楼鲜牛奶、 伊利高蛋白脱脂高钙奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶发酵 剂。 2、工具及仪器 rc-h2 日创酸奶机(五个反应杯)、标签纸数张、量筒、 电子天平、称量纸等。 三、 实验原理： 在 42恒温环境下 7 小时，乳糖在乳糖酶的作用下， 首先将乳糖分解为 2 分子单糖，进 1 步在乳酸菌的作用下 生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可 溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在 -4 .7 时，酪蛋白发生凝集沉淀，形成酸奶。 四、 实验的设计 杯用 100ml 香满楼鲜牛奶，倒入 100ml 反应杯，加 入家用酸奶发酵剂，搅拌均匀。 杯用 14g 雀巢全脂奶粉，加水到 100ml，加入家用酸 奶发酵剂，搅拌均匀。 杯用 14g 伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到 100ml，加入 发酵剂，搅拌均匀。 杯用 100ml 伊利纯牛奶，加入家用酸奶发酵剂，搅 拌均匀。 杯用 100ml 伊利高钙低脂纯牛奶，加入家用酸奶发 酵剂，搅拌均匀。 经发酵后品尝 5 杯酸奶的味道，比较 5 杯酸奶的酸度、 颜色、香味、状态、口感的不同。 实验步骤： 1、煮开水，并将 5 个玻璃杯、5 个盖子、量筒、烧杯 清洗干净并消毒; 2、杯：加入 100ml 香满楼鲜牛奶; 杯：加入 14g 雀巢全脂奶粉，加水到 100ml，搅拌均 匀; 杯：加入 14g 伊利高蛋白脱脂奶粉，加水到 100ml， 搅拌均匀; 杯：加入 100ml 伊利纯牛奶; 杯：加入 100ml 伊利高钙低脂纯牛奶; 3、待奶粉冷却到室温，5 个玻璃杯各加入家用酸奶发 酵剂; 4、酸奶机恒温 42发酵 7 小时; 5、品尝并比较各酸奶的味道; 6、分享和总结。 四、 结果与评价 发酵时间 1:45-9:00 发酵温度 42 序号 酸度(最酸为 5) 颜色(最白为 5) 香味 状态(最凝固为 5) 口感 总评(满分 5 分) 1 2 4 很香 2 酸与微奶味，稍滑 4 2 1 3 很香 1 酸，微粘 1 3 3 5 很香 4 正常酸味带奶味，滑 5 4 4 1 很香 3 较酸，稍粗糙 3 5 5 2 很香 5 很酸，有奶味，较粗糙 2 酸奶的做法大同小异，而根据我们的探究。用不同奶 源做出来的酸奶的味道会有较大的差异。由此实验我们得 出，用鲜牛奶做奶源做出的酸奶酸度适中，颜色呈乳白色， 香味浓郁，凝固程度较好，口感较滑，总体来说是最好的， 只是鲜奶做的酸奶保质期较短，制作后需尽快食用。若在 发酵前在酸奶中加入少量白糖，味道更佳。 五、 学生收获(可附学生作品)： 我们很开心能参与这次的酸奶制作学习研究性活动， 学会了做酸奶。 在收集资料和制表的过程中，学习了如何集中和拣选 有用的信息帮助我们的制作，同时懂得了如何做研究性报 告。 在制作酸奶的过程中，与同学更加友好地相处，亲近 了我们的距离，学会了分工合作，不怕麻烦，耐心等待。 在进 1 步完成研究性报告的过程中，我们学会了珍惜 这次的机会，希望往后能够多点参与像是这样的研究性活 动。 六、 指导教师的认识和体会 学生在日常生活中经常接触的食物更加能吸引学生， 所以学生对酸奶制作具有浓厚的兴趣，进行研究性学习的 主动性得到有效的激发。但面对需要利用课余时间完成， 对学生来说又是项“艰难”的选择，但也同时考验着学生 的毅力和耐性，对学生提高科学研究的素养有巨大的帮助。 学生在完成该项研究性学习活动中经历了分工、设计 活动方案、动手完成制作过程、品尝评价等，学生能够共 同商议解决难题，并能够从不同的提议声中迸发新的想法。 在老师的