气调储藏【PPT课件】

第十章 气调储藏 P234 第一节 概 述 气调储藏是以控制气体进行粮食储藏 的一门科学。气调储藏 (Controlled Atmosphere storage of Grain)有悠久的历 史，是从气密储藏 (Airtihgt storage)发展而 来，早在 4000年以前，东方的中国、印度 ，西方的西班牙，中东的埃及，以及欧洲 的新石器时期，均采用了地下窖储藏粮食 ，一些阿拉伯国家如也门、索马里以及非 洲东部的塞浦路斯、肯尼亚从古代到现代 广泛应用地下窖或半地下仓进行储粮并进 行科学的探测粮情和管理， 当时的目的主要是为了消灭收获 后自田间带人粮堆的虫害，这是密封 粮食达到改变大气 (modification Atmosphere)达到安全储粮的雏型，从 地下气密储藏发展到地上气调仓储粮 食，经过了漫长的时间，直到 16世纪 才开始了文字记载，人工气调和气密 库的确立，由于缺乏建筑手段使气调 储藏进展缓慢。 l 虽然在 1860年法国已有过真空和燃烧大气的试 验和报导，但因费用帛贵而停滞不前， 自然缺 氧气密储藏的科学论证最早为 1708年法国雷尼 姆 (Reneaume)在巴黎皇家科学院发表的学术论 文， 1920年登台 Dendy A等作了早期研究。 发展到人工气调最早的鼻祖要推 1921年英国 的佛罗盖特 (W W Froggatt)， 他首先采用 C02 有效地控制脱粒玉米免遭虫害的感染， 70年代气 调储藏在世界领域内有了极大的进展，美国农业 部的贝莱 (Bailey S W)、 奥克来 (Oxley T A) 、 史托雷 (Storye L)， 意大利的谢巴尔（ j.shejba1)， 澳大利亚的班克斯 (Banks H T)诸 学者在这方面作了大量研究和论证，并于 80年代 相继在意大利、澳大利亚、以色列、加拿大等国 召开过多次国际气调储藏的学术讨论会，从而促 进了世界范围内气调储藏的巨大反响和发展。 我国的气密储藏也具有悠久的历史，远在仰 韶文化时期已有气密性的缸、坛窖藏。新中国成 立后，气密储藏技术更有较快发展。先后在上海 、浙江、江西、江苏、河南、山东等省开展了此 项工作，目前已有稻谷、玉米、豆类、油料、大 米、油晶等二十多个粮种采用了自然缺氧气密储 藏。人工气调也有较大进展，并致力于气密技术 和气调保鲜理论研究。 迄今国内外已确认气调储藏对 粮食生理、生物学、品质保持以及 控虫、防霉等方面均较之空气常规 储藏更具明显的优越性和储藏效应 。 第二节 气调储藏基本原理 在密封粮堆或气密库中，采用生物降 氧或人工气调改变正常大气中的氮、二氧 化碳和氧的比例，或使在仓库或粮堆中产 生一种对储粮害虫致死的气体，抑制霉菌 繁殖，并降低粮食呼吸作用及生理代谢。 实验证明，当氧气浓度降到 2%左右， 或二氧化碳浓度增加到 40%以上，霉菌受 到抑制，害虫也很快死亡，并能较好地保 持粮食品质。 目前，气调储藏技术有以下几种：气 密储粮，包括自然缺氧、微生物降氧、脱 氧剂储粮等；氮气储粮，包括充氮储粮、 液氮储粮、分子筛富氮、制氮机储粮等； 二氧化碳储粮，包括排气净化法、充二氧 化碳法，吸附密着包装、二氧化碳化学发 生器储粮等；减压储粮，包括抽气，减压 ，真空包装等。 上述气调储藏技术可归纳为生物降氧 和人工气调两大类，二者各有不同的理论 根据，生物降氧是通过生物体的自行呼吸 ，将塑料薄膜密闭账幕或气密库粮粒孔隙 中的氧气消耗殆尽，并相应积累了高的二 氧化碳。这是以生物学因素为理论根据的 。 人工气调则是应用一些机械设备，如 燃烧炉、制氮机，它们的燃料可以用木炭 、液化石油气、煤油等亦可用分子筛或真 空泵，先抽真空再充入氮气或二氧化碳气 体。这些应用催化高温燃料、变压吸附、 充入或置换等方法借以改变粮堆原有的气 体成分，使大气达到高浓度的氮、二氧化 碳或其他气体，因此这是以人工气调为依 据的。 第二节 气调储藏基本原理 P 235 n 防治虫害的作用 n 抑制霉菌的作用 n 降低呼吸强度 n 气调储藏对粮食品质的影响 第三节 密封工艺 P245 n 粮堆密封材料 n 目前，在粮食与食品保存中，密封技术的运用越 来越广泛。粮食的整仓密封熏蒸和粮堆的密封贮 藏，粮食及食品的小包装存放，常采用塑料薄膜 密封。由于塑料薄膜具有一定的不透水性和不透 气性，有较好的柔顺性，价格便宜，市场供应充 足等特点而被广泛应用。密封的主要目的在于阻 止包装内外气体相互窜流，保证密封空气气体成 分或密度不变，以此防治害虫发生、抑制微生物 繁衍，从而保证贮存物的质量。 1 塑料的基本组成与特性 n 塑料由合成树脂、填充料、增塑剂、硬化剂、附加 剂等组成。其中合成树脂起胶结作用，不仅本身胶结在 一起，而且把其他成分也牢固地胶结起来。因此，它决 定了塑料的基本性质。合成树脂的大分子一般为蜷曲状 的长链结构，在长链两侧常键合着侧基或支链。在长链 同一侧每隔一个碳原子健合侧基的称为等规立构；在长 链两侧每隔一个碳原子键合侧基的，称为间同立构；侧 基不规则地键合，称为无规立构；具有规整立构的合成 树脂较不规整的刚度大，并有较高的融点，分子排列得 较有秩序，也较紧密，因而具有结晶化的倾向，此时的 塑料一般具有较好的不透气性和不透水性，结晶化程度 越高，密闭性就越好。相反，在合成树脂中有不规则分 布的侧基或支链，以及在主链节上结合着不同的单体， 即具有较大的枝化程度时，结晶化倾向就降低，此时塑 料具有较高的透气性。 2 气体的渗漏过程与途径 n 气体穿过密封材料的方式有两种，一是由于机械性 缺陷而引起的漏气，诸如 “微孔 ”、 “砂眼 ”、 “裂缝 ”等， 这类机械性缺陷一般是在生产制造、施工或使用不当造 成的，对这类漏气，可以通过各种探伤的方法查找出漏 气点进行修补，防止漏气。另一种漏气是非机械性缺陷 造成的，而与材料的基本组成和构造特点有关。这类漏 气是气体从浓度大 (分压高 )的一侧穿过材料内分子间的 空隙向气体浓度小 (分压低 )的一侧移动的结果，一般可 以认为是热力学单分子扩散的过程。根据热力学单分子 扩散理论，可以进一步描述非机械性漏气的过程。首先 ，在气体浓度大 (气体分压高 )的一侧，气体分子接触材 料的表面，并溶解或吸附于其中。接着通过材料内部的 空隙内向低浓度 (气体分压低 )的一侧扩散，所谓空隙实 际上是材料中合成树脂并非结晶部分，结晶部分能有效 地阻止气体分子的移动。最后在材料的另一侧蒸发。 3 减小材料透气量的方法和材料的选择 n 由以上叙述可知，材料的透气性系数是气体的溶解度系数与 气体在材料中的扩散系数的乘积 (P=DS)， 这直接反应了透气是 由气体的溶解和扩散而决定的。气体在材料中的溶解是透气的第 一个环节，气体在材料中的扩散是透气的第二个环节。因此，要 提高材料对气体的不透气性，应从这两方面入手，一是降低气体 在材料中溶解度，二是阻止气体在材料中的扩散。根据物质间 “ 相似相溶 ”的规则，与密封材料极性相似的气体 (即具有与材料类 似结构的气体 )在该材料中有较大的溶解度系数 S， 在具有同样扩 散系数 D的材料中，决定了具有较大的透气性系数 P=SD， 从而 可得到较大的透气量。相反，与材料极性不同的气体在材料中的 溶解度系数较小。这就是说，材料对气体的通过有一定的选择性 ，非极性气体对非极性，极性气体对极性材料有较好的透气性； 非极性气体对极性材料，极性气体对非极性材料有较好的不透气 性，这是我们在选择材料时应考虑的一个重要因素。 n 例如，在粮食的密闭贮藏中，通常造就一个低氧 、高氮、高二氧化碳气体的贮藏空间，则应使用 与氧气、氮气、二氧化碳气体极性相反的材料作 为密封材料，以阻止氧气的进入，同时阻止氮气 和二氧化碳气体的消散。由于这几种气体是非极 性气体，故应选用聚氯乙烯、尼龙、聚酯等极性 塑料薄膜，其厚度一般在 0.07-0.40mm。 n 又如，在粮食熏蒸杀虫作业时，通常使用的药物 是磷化氢、溴甲烷、环氧乙烯等极性熏蒸剂，为 了减缓药消散的速度，在一定的时间和空间内保 持熏蒸剂的有效浓度，则应使用非极性塑料薄膜 封罩，以获得较好的气密性，如聚乙烯、聚丙烯 等塑料薄膜。除了考虑降低气体在材料中的溶解 度之处，降低材料透气性的另一个方面是阻止气 体在材料内部的扩散。 n 如前所述，气体在材料内部是从非结晶区通过， 而不能从结晶区通过，这就说明塑料中结晶度越 高则气体扩散速度就越小，同时，结晶的形状、 大上和排列方式也影响气体分子的通过。 n 一般讲，塑料薄膜经定向拉伸后其透气性就降低 。这是因为材料的分子由于拉伸，其排列趋向规 整有序，结晶度提高。目前，通过塑料更新聚合 物生产工艺，可以提高合成树脂中规整立构分子 的比例，使材料强度增加，结晶度提高，并可采 用单轴或双轴定向技术对塑料薄膜进行定向处理 ，减少大分子的枝化程度，并使其彼此有序平行 排列，缩短分子间距离，增大分子间作用力，提 高材料的密度，从而增加气体扩散过程中的阻力 ，从根本上降低了材料的透气性，同时也降低了 材料的透水性，使材料的密闭性能更佳。表 10- 10 n 所以，在选择密封材料中，不仅要根据不同的密 闭对象，对材料的极性作出选择，还应该选择密 度较大，结晶化程度较高，经定向处理过的材料 。 粘合剂 P246 n 作用粘合剂可以使塑料膜之间或薄膜与其 它物体之间粘合，在缺氧储粮时多用于补 洞和辅助将薄膜粘于墙或地坪。 n 薄膜与薄膜之间粘合 聚氯乙烯胶 过氯乙烯胶 塑料胶水或万能胶水 薄膜与物体之间的粘合 n 聚乙烯醇胶 n 羧甲基纤维素 仓房密封剂的喷涂料 P247 n 密封层： n 仓墙、地墙采用石灰、水泥、砂浆作基层 后，涂刷沥青，再粘贴 0.14mm聚乙烯薄 膜一层，或采用石灰浆、油毛毡、粘贴纱 纸，再涂刷酚醛清漆或 “701”胶。很大程度 上改进了仓库的气密性。 n 仓房门、窗及通风道密封 n 可采用硅酮橡胶、聚氯乙烯带及聚氨酯泡 沫加以复盖和嵌缝，或用聚氯乙烯与丙烯 酸结合起来密封仓门及管道，阻止仓房气 体的泄漏。 n 粮筒密封 n 山东招远用聚氨酸泡沫作油罐涂层和气密 隔温层、天津军粮城仓库用钢玻璃作立筒 仓气密层，都取得了良好的密封效果，国 外还有采用丁基橡胶园筒仓，钢板焊接和 钢筋水泥储粮箱进行喷涂丙烯酸系列乳剂 后，进行气调储粮，保护薄膜层免受紫外 线照射而软化。 四、气调库的气密必性 P248 n 气密性试验 n 气密性检测方法 n 烟雾试验：适用于 15t以下的小型粮仓。 追踪气体系列：用气体测试管检测。 音频检测：用音频放大器检测。 温度记录器：在 200Pa的压力变化范围内检测漏洞， 气体流失以周围及内部的温度及压力为变量的函数来描述 。 荧光粉检测：在一定压力下荧光粉粉末在泄漏处可见 发光。 皂沫检测：用 2浓度的洗涤剂喷射不密封的表面， 稍加压力（ 200Pa）， 漏气处将出现抱沫，能检测出涂层 的缺陷。 以上几种方法中以皂沫检测法应用最有成效且使用简 便。 气调仓气密性措施实例 n 中央储备粮绵阳直属库气调仓为 2栋 24m跨度， 96m长的双廒间钢筋混凝土拱 板屋架平房仓、仓高 7.8m， 设计仓容 0.18 亿 kg； 围护结构为 620mm厚空心砖墙。 n 仓房内墙面涂刷（涂）气密涂料，采用聚酰胺环 氧树脂涂料作气密涂料，施工前将涂料充分搅拌 均匀。涂布方法为涂刷 2遍，第一层宜用较稀释涂 料涂刷，便于墙体吸附，第二层可用较厚稠涂料 涂刷，以增加密封层厚度，加强其气密性。每层 涂料厚薄均匀，用量达到 0.5kg/m2， 厚度 0.5mm， 玻纤布层 0.8mm， 涂刷中要求每次 涂刷时间间隔以漆面干燥不粘手为宜，涂刷后应 仔细检查涂刷面，要求涂料均匀粘附在仓壁上， 无气泡，干燥成膜后无裂痕，无孔眼。 n 仓壁与仓顶、地坪和墙身及其连接处的密封处理 ：仓壁与仓顶连接处采用聚氨酯涂料与聚酯纤维 无纺布或玻纤布进行密封处理，在密封涂布前先 用聚氨酯泡沫或嵌缝胶等将较宽缝隙填充，再将 各交接处做成 R150mm弧形，采用二布三涂进行 密封处理，并对裂缝、气泡、砂眼进行修补处理 ，达到密封要求。 采用专业厂家生产的特别气密保温门窗及气 密保温通风筒，安装时框架采用预埋形式，并与 墙体的连接处密封严实。 n 增加气密接缝胶：由于现有的拱板做法是拱板之 间留有约 1cm宽、 18cm深的缝隙，并会随着钢 筋混凝土的正常变形而变化，这是影响仓房气密 性的重要因素之一，因此需对此进行密封处理。 具体做法为：在每品拱板下弦的缝隙中灌入符合 要求的含膨胀水泥的水浆，再用 PH-T弹性环氧树 酯接缝胶和嵌缝油膏从缝隙顶部浇灌，以起到密 封效果和防止由于房屋变形而引起的漏气；在每 品拱板下弦的底部，即仓顶，采用二布三层填实 缝隙。为提高抗拉延展率和卫生要求，施工中采 用无纺布或玻纤布作加劲层，按仓内墙做法涂刷 气密胶。 n 增加气密密封胶：在粮仓粮食进出口、通 风管道口、轴流风机口、检修口 CO2、 工 艺供气孔、粮情检测电源管线、供电管线 及各工艺电源管线等通道口处，采用高耐 候气密胶进行密封。 采用环流熏蒸的高大平仓密封实例 n 四川沪州国家粮食储备库高大平房仓仓门密封处理 是在门框中紧贴挡粮板外侧增设薄膜密封内框，可用 40mm40mm的木枋钉在门框上，再钉上槽管和转 角（槽口面向仓外便于操作），木枋与门框之间的缝和 槽管与木枋之间的缝用牛胶石膏等材料密封，待干后压 人薄膜密封。 窗的处理，可在内墙框沿上增设槽管密封框，用 “ 反压法 ”将薄膜压人模管中，可多次重复使用；在外墙 一侧安装不锈钢防鼠网的铝合金玻璃推拉窗：在窗子的 中间设置活动的隔热泡沫塑料板。 对于散装粮仓，仅靠密封门窗要想获得很好的环流 熏蒸效果是较难的，一般要配合粮堆薄膜密闭，采用塑 料薄膜密封粮面的 “膜下环流熏蒸系统 ”，熏蒸效果将大 大提高。 五、密闭工艺 P249 查漏补洞： ”砂眼 ”五查 :热合前查 热合后查 吊在仓内查 密闭后查 查粮情时查 制备帐幕 : 密封粮堆 :一面密闭 五面密闭 六面密闭 第四节 气调技术 P251 n 一、生物降氧：就是利用生物体的呼吸作 用，把密封粮堆中的氧气消耗掉达到低氧 保管的目的。 n 自然缺氧 n 微生物降氧 二、人工气调 P254 n 充氮气调 n 分子筛富氮脱氧 n 液氮法 n 充二氧化碳方法 第五节 气调储藏的管理 P260 n 粮堆气体成分分析 奥氏气体分析器 n 温度检查 n 水分检查 n 害虫检查 防止结露和氧浓度回升 P268 n 防止结露 n 氧气回升问题 n 塑料薄膜的老化与防止 第六节 双低储粮 n 概念：是指低氧、低药剂量的密封 储藏，是从自然降氧基础上发展起 来的。 双低的依据 n 粮堆在密封的条件下，氧含量减少，二氧 化碳含量增高，恶化了虫霉的生态条件， 磷化铝片剂埋入粮堆，可减少药物的挥发 空间，相应地增加粮堆内的有效浓度；磷 化铝埋入粮堆后，能吸收粮堆内的水汽， 放出磷化氢气体，因而也稍稍降低粮堆温 度和水分，粮食在这些综合条件的影响下 ，生命活动受到抑制，害虫死亡，微生物 也不繁殖。 磷化氢的毒理 n 磷化氢气体可通过害虫气门或表皮进入体 内使其中毒死亡。 气调储藏对磷化氢的增效作用 P269 n 利用氧浓度 8-12% n 二氧化碳浓度 4-10% n 害虫对双低耐受性：成虫 幼虫 蛹 卵 双低影响药效的因素 P270 n 密闭时间的长短 n 相对湿度 n 温度 n 气体比例 双低储粮的操作要求 P270 n 对仓房和储粮的要求 n 密封及施药 n 合理药量 n 管理 双低储粮的经验与教训 P271 n 双低是密封储藏：低氧、低剂量 n 双低储粮能获得良好的综合防治的好方法 n 双低储粮杀虫的效果与粮堆二氧化碳的增 加也是分不开的 n 采用双低储藏的缺点：害虫的抗药性 第七节 三低储粮 P272 n 概念：低氧、低温、低剂量磷化氢的统称 。 n 三低的互补关系与方式 n 三低储粮的操作要点 第八节 脱氧气调储藏 P273 n 概述，脱氧剂是一种与包装内容物同时密 封，通过脱氧剂与氧气快速反应除去包装 或容器中的游离氧或溶存氧，使储藏物处 于无氧环境中，抑制好气微生物和虫害危 害，防止品质氧化劣变，达到安全储藏的 目的。 脱氧剂的种类与性能 P273 n 连二亚硫酸钠为主剂，以氢氧化钙及活性 炭为辅助配合制得的脱氧剂 n 铁系脱氧剂 脱氧剂的制备 P274 n 铸铁粉 n 金属卤化物 n 充填剂 n 其他药剂 脱氧剂的应用 P274 第九节 真空储藏 P275 n 概述：又称减压储藏，主要是用真空泵使 粮堆空间中的空气稀薄，抽空、减压，使 之形成负压、氧含量降至低氧或绝氧，以 达到接近真空或真空的状态，从而抑制虫 、霉活动，保持储藏物的新鲜。 设备条件 P276 n 真空泵 n 抽气机 n 密闭容器 n 塑料薄膜 n 热合机 n 真空包装机 方法 P276 n 粮堆真空减压储藏 n 真空包装 n 真空充气包装 n 应用 气调冷库： 21世纪果蔬保鲜新宠 气调冷库是贮藏果蔬较高级的形式，为某些 新鲜果蔬作较长期贮存。气调冷库要求库房的土 建气密性好，国外一般指标是当库房内外正负 0.013MPa 压差时，经过 30分钟不降到 0为合 格，并且还需配备有降温、控湿和吸收 二氧化 碳等设备，以及控制监测各种气体成分的仪器仪 表；还要使库内保持一定的低温、低氧、适宜的 二氧化碳浓度和一定的相对湿度，及时掌握和排 除库内的有害气体 (如乙烯和其他挥发性气体 )， 来降低果蔬的呼吸和水分蒸发，抑制乙烯的生物 合成和催熟作用，延长果蔬的贮藏期。 观点： 改建要比新建气调库节省投资 我国第一个利用原有冷风库 (贮藏果蔬 的高温库 )改建而成的 100吨夹套式气调库 ，在山东青岛试验成功。经有关部门鉴定 ，认为该库具有贮藏保鲜水果效果良好的 特点，其成功改建在国内尚属首创。 该气调库建于原冷库之内，根据国外夹套库的原理 ，利用原冷库中风道风嘴送风形成的库温，通过试验气 调镀锌铁皮维护结构进行热交换，以达到调温的目的。 加层设有两组冷却排管，冷却面积 60平方米，高压直 接供液，蒸发温度为零下 15摄氏度，夹套层用 20000M3 H风量的支流风机两台接力强制循环，制 冷主机及辅助设备利用的是原有系统。气调工艺主要设 备有高温燃烧制氮机一台，二氧化碳脱除器一台，半导 体多点测温仪一台等。这些全部采用国产设备，造价较 低。他们通过气体调节直接与试验库房连接，采用机械 置换式流程，即将库外空气经制氮机吸入燃烧成 815 的 N2和 14 15的 CO2输入库房内，置换出库内的 空气，使氧含量降到一定指标后再脱除 CO2。 按目前水 平可以达到气调指标： CO23 5。 同时，降低夹 套式气调库温 1 3，相对湿度为 100，有利于水 果贮藏。 但由于夹套式气调库在使用中因 CO2 的脱除及库内温度波动等因素的影响，会 引起库内压力变化。据有关资料介绍，当 库温每升降 1摄氏度时，即引起库内压力升 降 4.32MPa而危及气调的结构。因此，必 须设有调压装置，以控制库内外有限的压 差。由于我国改建的 100吨夹套式气调冷库 制作了管式水封调压装置，因此运行效果 良好。 结论： 我国夹套式气调库的建成是成功的。其中以镀锌铁 皮作气调库气密层，用拆边焊接是行之有效的方法。 同时，采用充气袋用于气密门，可以得到好的气密 效果，而且加工简单，开启方便。因此，结合我国情况 ，气调库改建要比新建气调库节省投资，只需增设气密 层和调气管路设备。当然还存在一定的问题，有待于进 一步研究和提高。不过，它的建成，必将为我国新气调 库的建设和改建冷风库等提供很好的经验。 n 随着人们生活水平的提高，对食品保鲜的要 求也越来越高。从保鲜度发展过程来看，大致可 分为以下四个阶段： 第一阶段，除一小部分使用冰外，几乎所有 的新鲜食品都不进行管理；第二阶段，肉类和鱼 类使用冰或商品冷藏陈列柜，实现弱冷却，室内 进行空调；第三阶段，除根类果蔬外，鱼、肉、 水果、蔬菜都使用商品冷藏陈列柜，室内进行空 调，实现弱的冷却；第四阶段，所有的新鲜食品 普遍地使用温度管理系统，抑制采摘后生理变化 到最小限度，定量地、非破坏性地观测环境气氛 及其对食品品质的影响，达到保持和严格控制食 品的新鲜和品质。 为达到较高保鲜阶段的要求，国 际上主要采用被誉为 21世纪保鲜新技 术的真空冷却气调技术。其主要内容 是由农产品的采摘、真空冷却、气调 保鲜、贮藏、运输等环节形成的冷藏 链组成。在这个冷藏链中真空冷却和 气调保鲜最为关键。因为，在果实等 农产品采摘后，如果能迅速地冷却到 所选定的温度，并以低温流通，就能 使果蔬保持着它的鲜度，这种冷却作 业通称为预冷。 观点： 果蔬预冷采用四种方法 到目前为止，蔬菜果实采用的预冷方 法主要有以下几种：第一种方法是强制通 风制冷，使用风机将冷气吹到农产品上使 其冷却。这种方法的投资费用较低，适用 的品种也较多，但冷却蔬菜的时间长，而 且不均匀。 n 第二种方法是采用压差通风冷却，把农产 品按特殊的方式堆放在仓库的专用容器里 ，用风机在容器的两端产生压差，使冷风 通过容器内壁对农产品进行冷却。这种方 法的冷却速度比第一种方法快，冷却比较 均匀，但处理能力较小。 n 第三种方法是冷水冷却法，即将冷水淋在 产品上或把农产品浸在冷水中进行冷却。 因为它不仅能使农产品 (特别是蔬菜 )迅速冷 却，而且还具有冷却均匀、加工时间短、 加工能力大、干净卫生，能抑制细菌、霉 菌等微生物。 n 第四种方法是真空冷却法。这种方法在国 际上广泛用于农产品的试验，是从 20世纪 六七十年代开始的，但是仅仅局限于对价 格昂贵的蔬菜进行预冷。随着真空预冷设 备的普及，在日本目前已形成未经真空预 冷的农产品不投放市场的体制，这种预冷 方法在美国也广泛使用。 n 结论： 冷却气调保鲜技术对采摘后的农产品 ( 蔬菜、水果、鲜花 )的保鲜，延长贮藏期有 着明显的效果，可以改善农产品上市质量 、实现异地调配、均衡上市、扩大市场以 及减少损耗与城市生活垃圾，具有明显的 社会经济效益。可以肯定，这项保鲜新技 术有着十分美好的应用前景。 n 随着市场竞争的激烈化，气调冷库技术在 我国得以广泛应用。气调冷库与普通冷库 相比，由于贮藏期较长 (比普通冷库贮藏期 长约 1.5 2倍 )，果蔬水分蒸发较多。为了 抑制果蔬水分蒸发，在气调库内必须降低 贮藏环境与果蔬之间的水蒸汽分压力差， 保持气调库内具有最佳的相对湿度和温度 波动，这对于减少果蔬干耗和保持果蔬品 质有重要意义。 观点： 直接制冷比间接制冷优势明显 n 间接制冷系统的优点：一是满足了小温差的 要求，保证库内相对湿度，提高了产品质量；二 是载冷剂的热容量大，被冷却对象易于保持稳定 ，库内冷风机面积比直接蒸发式少约 20以上 ( 当用热力膨胀阀时，如果采用氟泵供液就不存在 这个问题 )；三是可以减少制冷剂的充灌量；四是 系统万一泄漏食品不被制冷剂污染；五是对乙二 醇系统的安装及阀件等要求比直接制冷系统低。 n 间接制冷系统的缺点：一是增加中间介质 的冷却，使蒸发温度比直接制冷系统低 5摄 氏度左右，制冷量比直接制冷低约 20以