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中专生实习报告酒店 中专生实习报告酒店 随着生活方式的更新和社会交往 的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中， 为适合国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。 西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因 此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的 招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩， 所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假， 我在 xx 餐厅有实践了一个月时间，获得了经验，更增长了 见识，使我对西餐有了更深的了解。 第一部分：感言篇 在尊品的一个多月的实习已划上了圆满的句号.在这里， 第一次接触社会的实践生活，体验到生活的艰辛和不易， 总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无 知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社 会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的， 总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种 西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。 还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和 同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对 自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味 的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不 知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什 么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给 客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫 人印象深刻. 在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味 西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国 浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内 小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。 研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最 讲究 6 个“M” 。 第一个是“Menu”(菜单) ，第二个是 “Music”(音乐) ， 第三个是“Mood”(气氛)， 第四 个是“Meeting”(会面)，第五个是“Manner”(礼俗)，第 六个是“Meal”(食品)， 这些都是西餐行业内必须具有而 且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投 资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐 厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人 员进行定期的考核和认定。 在尊品实习最刻骨铭心的是尊品员工竭尽全力为客人 提供“温馨细微,物有所值“的服务.还有就是典雅淳美的美 国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。 都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么汤 克的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸, 一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出 一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间 学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服 务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是 超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化 的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦 地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了 就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服 务的质量提高。 在西餐厅实习的这一个多月，在工作岗位上勤勤恳恳 付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。 因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘 了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。没有 了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的 一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心， 从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有 自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是 生活，是真正的生活! 第二部分:实践篇 下面我就在 xx 的实习过程及体会作一小结： 第一次暑期独自一人在异地生活，而且还要找份工作 作为实践的内容，这一切对于我来说既新鲜又刺激。假期 一开始便在整个古城西安兜转，却发现没有一样是大学生 能干的。后来买了份招聘类的报纸，应聘的时候发现有点 类似传销，立马就走人了。不经意间路过了尊品牛排餐厅， 也就是我后来认真工作的地方，门口有个招聘启事，其中 “兼职”两字深深吸引了我。进去以后，更是被其美观整 洁而又幽雅的环境所打动。当时想即使让我在那里当清洁 工也愿意，于是留了份个人资料，开开心心的走了。 7 月 19 日下午培训，正是没回家的同学们发传单的好 日子，干一天据说是 40 元钱，我毅然放弃了名额选择了尊 品。和我一同入尊品牛排的新员工还有另外两个，一个叫 陈水，一个叫李容榕。培训我们的是店领班董岚，她讲了 尊品牛排餐厅的历史发展，文化氛围，未来的追求以及餐 厅的管理原则，员工守则，奖惩及福利等等，使我对尊品 更为向往。员工守则概括为六个字：“美真准，优高快” ， 即美观整洁的环境，真诚友善的接待，准确无误的供餐， 优良维护的设施，高质稳定的产品，快捷迅速的服务。尊 品的管理原则与一般的酒店大同小异：以客为尊，相互信 任，认同鼓励岚姐还讲了产品及卫生知识，讲到“台 塑小牛排” ， “顶级菲力” ， “特质牛排套餐” ， “意大利肉酱 面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能马上尝遍所有的 菜，在这样的餐厅吃饭确实是种享受。 餐厅名字叫做“尊品牛排 zunping beefsteak”，餐厅 的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分 成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些 具有西方艺术的工艺品或壁画这样可 能能更加吸引客人， 让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。 西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从 服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到 西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐 厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也 是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简 直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着， 这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有 些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用 餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员 能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时 候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使 得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样 做又何乐而不为呢? 容榕以前在饭店干过，立马就上手了;陈水悟性也不错， 也很出色。就我传菜传的慢，而且老让老员工帮我上菜。 后来我们训练点菜，我感觉自己简直到了害羞的地步，实 在无可救药。点菜时客人问及菜的原料及做法，我是一问 三不知，幸而有老员工指导，总算勉强应付了第一天。 第二天我提前一小时到店，专门看菜谱，记菜名，请 教老员工菜的做法。那天传菜比先前快多了，也熟练多了。 晚上下班时还小有成就感。助理经理给我一张激励卡，评 语是“提前到店熟悉菜谱，具有敬业精神，很棒!”我深受 鼓励。激励卡其实是员工福利的一部分，一个月中谁得到 的激励卡最多就将得到 50 元的就餐券。所有员工还分为四 个组，组与组之间还要竞争，一个月中哪个组得到的激励 卡最多将得到 150 元的活动现金。我暗暗下定决心，一定 要努力! 有一天我做预打烊，发现某些装饰品损坏，于是向岚 姐反映，她当即夸我是所有员工中最认真的一个。我先是 高兴了一阵，但最后一个老员工对我说：“你不能这样， 其他员工受责备会记恨你的。 ”我顿时领悟。提醒自己以后 做事一定要三思而后行。 一次，领班赵洁跟一洗碗大姐谈话，说：“以后上班 记着要戴工作牌，不然要扣工资的。 ”我听了笑着说：“没 事儿，她在里边洗碗没人看见。 ”领班顿时瞪我一眼，说： “我说了算还是你说了算?”我不吱声。随后她把我叫到一 个没人的地方谈话，还问我认为自己是公司的财产还是负 债。我惭愧的低下头。从那一刻起，我才深刻意识到自己 所处的环境已不再是无拘无束的校园、家庭，而是有各种 纪律约束的社会，以后在做人做事方面更得遵守规矩。 我们来这里打工，真正要学的不是如何传菜，如何推 销，而是如何搞好人际关系，这才是人生中最最重要的课 题。一个领导，他不一定在技能上胜人一筹，但是他在情 绪上一定是相当稳定的，与人相处的技巧、方法是很适宜 的。他能使他的下属觉得可靠，值得信赖。而我们的最终 目标决不是打工而已，我们要吸取他们的长处，一步一步 迈向人生的高处 人无论在什么时候都要有乐观的心情，不管你到了哪 里，领导总希望自己的员工是阳光的，有精力的，积极向 上的。为什么有些人能到管理阶层，有些人则被人管，就 是因为做管理者的人乐观，开朗，能使下属们信服。 8 月 10 号发工资，我拿到生平第一次的工资，虽然不 是太多，但我很兴奋。我觉得我再也不是小孩子了，我开 始懂得怎样靠双手挣钱，更重要的是懂得怎样与他人相处。 第三部分：获益篇 通过实训、实习，我对西餐的专业知识有了很大的提 高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、 处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高， 特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提高，以 前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西 餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力， 为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由课本上学 不到的东西，那就是社会经验，为人处世的经验，想想自 己在有两年就要真正的走向社会，参加工作，也许自己的 这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我 会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在实践 中锻炼自己的能力，努力提高自己，实现自己的理想。 通过这次社会的实践，我学会了自立，懂得了团队在 工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和 教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的 各方面的能力，努力提高自己的综合实力! 祝愿酒店能 够越办越好。 最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的 帮助，在此祝愿 xx 越做越大! 中专生实习报告酒店 初来银城，一切都陌生得像新大陆，虽然早给老师打 了“工作很累，受苦受委屈”的预防针， 但还是为自己提早出来工作感到后怕，并不是害怕新 环境，而是怕自己做不好，不值得那份工资，辜负了学校， 辜负了酒店，辜负了带班的同事，这样的想法，跟随了我 好几天，很快，我的工作一上手，我的犹豫变成了动力， 我想学得更多，上得更快，向人家证明，学历并不是盖的。 说了那么多，大家还不知道我的工作是做什么，其实我是 做前台收银的，因为 xx 是 5 星级酒店，不要看收银二字那 么简单，其实事儿做起来可不是简单的，因为面对的大多 是外国客人，所以凡事都要认真对待才能处理好，在这里， 英语不再是一种语言那么简单，而是一种技能，一种岗位 技能。 第一天工作，我只是在旁边看人家做，帮大家拿拿 纸笔、递递账单，学习电话用语，觉得这工作还蛮好玩的。 一天下来，工作的事情并不是很多，让我累的并不是工作， 而是鞋子，酒店发的工鞋真的好硬，鞋面压着我的脚，血 液不流通，我的脚开始有点麻，后来变得红肿，那鞋子连 穿了几天，我用热水泡了几天脚，也为此买了药盐，缓和 了疼痛，等到休假，我就去另外买了一双软点的皮鞋，这 才解决了伤痛。 接着第二天第三天的工作，我也可以试着 接电话了，遇到不懂的就问带班的同事，复杂点的就叫她 们来听电话，而我则在旁边记录，事后把不懂的问题再问 一次，这样就可以下班后复习。慢慢的，我的岗位知识基 本可过关了，通过培训，还真能独立上班了。并不是一份 耕耘一份收获，有时你做得很努力，学得很认真，做得也 不错，但就是不讨人喜欢，同事上司都拿你出气，我就是 有这样的遭遇，所以感慨不已。不过幸好我脸皮够厚，人 家怎么骂都不吭声，好的就接受，不好的当没听到，有时 搞得人家骂多了都没觉得没劲，因为无理取闹的话，我一 点都不上心。高境界吧?可是并不是这样做忍者，就可以高 枕无忧的，同事之间的矛盾，跟客人的矛盾，跟酒店的矛 盾，还是会出现的。有时，我一时忘了某种情况的操作程 序，问一下老同事，她们就会很不耐烦，说已经告诉过我 了，怎么不带脑上班，下班没好好复习，这样工作怎么行， 是否要一直问别人，我自知理亏，也不敢争辩，因为任何 理由都是为自己的错误找借口，我只能认错，然后叫对方 再告诉我怎么做，我在一旁看着。同事会教我的，不过说 明是只教一次了，以后不准再问。也许是我脑子真没以前 灵了，才使我工作老碰钉子。不过，吃一逝长一智，我个 人在工作中不断成长起来。 35 天过去，我存折里出现第一 个月的薪水，做了 20 天，800 多块，我开心死了，但并没 拿出来花掉，而是默默地存在存折里，因为我要存钱交清 欠学校的学费，虽然这样，但还是兴奋，于是给妈妈打了 电话，告诉她，我发了工资，她也很开心，她的女儿终于 可以独立了。随着我的工作知识的增加，主管给我试卷， 进行培训考试，我顺利通过考试，并跟酒店签了一年的合 同。我从刚开始不太敢开口讲英语的大学生，变成了一个 热爱工作，热爱英语的酒店人,我热情地为每个客人结帐， 帮他们解决我力所能及的问题。在“请，谢谢，对不起， 很抱歉”的礼貌中，度过我的每一天，而且是在我一直向 往的宽敞的大堂里，这样的环境和这样的工作,都让我如此 愉快。 差不多四个月了，我在 xx 工作四个月了，赚够了 我欠学校的学费，也使我学会了与同事协作,与客人的沟通 和交流，我从一个学员变成一个精于业务的财务工作者， 虽然也会遇到新问题，可是也会变通处理业务，出错也越 来越少。在银城，我学会的东西真的很多很多，有的是我 本来不懂，但工作后懂得的，有的是我本来知道，但以前 做不到，现在因为生存必须做到的。 在工作中，必须做到 的第一点：你永远不要和上司顶嘴。如果上司是错的，那 你顶嘴了，令他老羞成怒，不想法治你才怪;如果上司是对 的，你还顶嘴，那你是罪加一等，不想活了。就算能活， 也会特别辛苦，人家半年升一次，你可能两年升一次。也 可能来不及升已呜呼哀哉，收拾包袱走人了。我们部门就 有因为跟上司顶嘴被封杀的，一年没加过薪(本来是三个月 调一次薪)。 第二点：就是不要小看部门规章。俗话说国 有国法，家有家规，部门也有部门的规定，你违反了酒店 规定，可能还不太引人注意，如果违反了部门规定，大家 一看就知道。在我刚进去时，就是有些地方不注意，比方 说在学校，头发随意惯了，在这里要盘发，已经够麻烦了， 最恐怖是有一次我在对帐时，额前刘海掉下几根，刚好总 监来前台视察，叫我进去弄好头发，我吓了一跳。后来同 事说我这样是违反了部门规定，再被上级警告一次，一张 扣分单就下来了。大家都知道扣分单意味着什么，工资、 奖金、晋升机会，通通没了。从此，我再也不敢马虎。 第 三点：客人永远是对的。每次我们的失误也好，客人的失 误也好，总之一碰到什么事，我们开始能做的就是道歉。 曾有过一位赖帐两次的外国客人，第三次入住，接待那边 还是没让其交清余款再入住，这个追回欠款的任务又留给 了负责退房的我们，于是大家提前一晚就紧张备战，说一 定跟他收那两笔钱，一共 400 多。是在我来 xx 之前就欠下 的房间酒水钱，因为客人上次退房时不承认用过，事后才 查出来。客人来结帐，我装不知道是他赖帐，只是礼貌问 他是否连上次的酒水也一起结，客人说上次是我们失误， 没算他们的钱，我连忙道歉，说这是我的失误，我搞错了， 非常抱歉。客人乐意接受，所有帐都一起签了。服务行业 要注意的问题实在太多，不是三点两点可以点清的，我的 短短经历也谈不上经验，只能算是我自己的一点想法。希 望大家能受用。 中专生实习报告酒店 一. 实习基本概况 作为一名旅游英语专业的大三学生，我荣幸地参加了 大三学年学校安排的实习。应聘到酒店距今已经有 了近半年的时间，转眼实习也即将宣告结束。回顾这段时 日，这段弥足珍贵的经历，点点滴滴都是我人生中难以磨 灭的最不同寻常的回忆。这次在酒店的实习使我获益匪浅， 我学到了许多在课堂和书本上都无法学到的知识，更重要 的是，我学到了作为一个成年人，走出校园该怎样面对社 会。在实习过程中，酒店给予了我足够的宽容、支持和帮 助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不 懈努力，我的各方面均取得了一定的进步。 二. 实习单位情况 坐落于一望无际的绿野之中，世界级设施包括 楼高十八层的豪华度假式酒店、楼高九层的酒店副楼、楼 高三层的会所、购物广尝宴会场地，以及设备完善的康体 中心。集旅游度假、休闲娱乐、环球美食和温泉水疗于一 身。 酒店则定位为海南岛最奢华优雅的酒店之一， 拥有 518 间宽敞舒适的客房及套房。所有客房套房情调高 雅、品位奢华，又不失海南独特的风土人情，为宾客带来 至臻完美的度假体验。每间客房或套房均设有观景阳台， 尽览高尔夫球场及度假区的天然景致。 三. 实习内容及过程 我通过面试被分配到前厅部酒店前台工作，拥有了一 份前台接待员的工作，拿着员工上任通知书到部门报到的 时候，我的心里十分忐忑，我不知道我能否胜任这份工作。 酒店前台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象 的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家 酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从酒店前台开始 的。因而，酒店对前台员工的要求都会比较高，包括员工 的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解能力等。酒店前 台就像是酒店信息的集散中心，可以说，前台的服务基本 涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，所以为了给客 人提供满意周到的服务，酒店前台的服务人员需要对酒店 的各个部门的运作都有足够的了解。在学习中，我对酒店 客人如何登记入住和结账退房等的一些基本的前台日常操 作有了较为深入的了解并进行了实际操作。前台的工作主 要包括接待来客、销售客房及酒店设施、入住登记、退房 及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，电话转 接及物品转交，兑换外币等工作。另外，前台作为客人最 能够直接接触的部门，很多时候，客人的要求并不会针对 对应的部门提出，而是选择他们最容易接触到的部门前台。 比方说，客人房间缺块毛巾、吹风机坏了，比方说，客人 想在中餐厅订一个包厢，客人很可能想不到去直接跟客房 部或者餐饮部沟通，而是选择直接打电话到前台，因此前 台还要作为整个酒店的协调中枢进行工作，显而易见，前 台的工作量是很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自 我们实习以来酒店就进入了特别忙的阶段，酒店的入住率 也常常居高不下。很多时候，前台都处在非常忙碌的状态， 团队接待或者退房时间比较集中的时候，难免要同时要面 对四五位甚至更多位的客人，电话在不停地响，小孩子的 尖叫哭闹，脾气不好的客人无端地发火、叫骂，即便在这 种状态之下，我们还是要微笑着接待每一位客人，尽最大 的努力为客人提供优质的服务，不得不说，耐心和细心是 酒店每个员工都必须具备的东西。常言道：“顾客就是上 帝” 、 “客人永远是对的” ，这些是酒店行业周知的经营格言。 四. 实习总结 及体会 也许，在外人看来，酒店前台的工作很简单，不可否 认，曾经我也这么认为，事实上，这工作周而复始又琐碎 繁杂。在这近半年时间里，我发现要想走出校园步入社会 拥有一份工作，首先要做的就是端正自己的心态，拥有一 个社会人该有的心态。作为一个成年人，要有担当，有责 任心，并懂得自己为自己的行为买单。对于自己的工作， 无论繁重抑或清闲，要积极主动地学习，认真努力地完成; 对于失误，要自己去面对，主动承担，而不是逃避。作为 一个初出茅庐的新人，我在前台的工作中不可避免地犯过 很多错误，好在领导和同事也没有很责怪，给我安慰、鼓 励和极大的包容，这让我非常感动。 (一)成绩与收获 这些日子我学到了很多东西，除了学习到一些酒店前 台基本的服务技能和服务常识之外，更学习到了面对就业 该如何转换自己的角色，如何调整自己的心态，如何处理 好自己的利益和工作单位的利益、如何处理好同事之间的 关系和上下级之间的关系，也让我了解到作为一个服务人 员应该具有怎样的服务意识。 实习是一个很好的平台，让我们对社会有了更深层次 的领悟和认知，只有亲身经历过，才会明白社会的复杂， 竞争的激烈，以及自身的不足。通过在酒店实习，我发现 自己的人生观、价值观变得更加成熟，考虑事情也更加全 面谨慎，可以说，酒店给了我又一次的成长。刚开始上班 时，不适应长时间的站立和作息时间的来回变化，每每结 束工作，都感到浑身酸痛，身体真的有些吃不消，难过的 时候也想过放弃，不过最终还是坚持下来了，也更真切地 体会到了父母挣钱养家的不易和他们对自己的恩情。以前 在家的时候，父母疼爱、衣食无忧，在学校的时候，又有 老师的关心照顾，根本就没有认真思考过自己的责任，现 在当自己有了一份工作的时侯才发现得一切其实都来之不 易。在大学校园里，同学们互帮互助，努力学习;而在工作