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-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 回归茶的属性 很多读者一直在纠结于选择普洱 茶的台地茶还是古树茶，科学家按照茶 叶的检测目录与标准进行化验，台地茶 的各项指似毡楦哂诠攀鞑瑁 尤其茶 多酚、茶多糖、维生素等，统称为植物 营养素部分优势明显，这就是为什么云 南一些科研机构始终认定台地茶的品质 高于古树茶的原因。但是按照生物医药 的发酵原理，却发现古树茶具备诸多的 “药源储备”。以脂类物质为例，如磷脂、 甾醇、萜类、蜡及脂溶性色素均高于台 地茶，其优质脂肪酸为十六碳、十八碳， 不饱和脂肪酸含量超过 50%。这些物质 在半厌氧状态中产生大量次级代谢物， 而这个次级代谢物已含有“药” 的络合体， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 更具“药食同源 ”的特征。因此，更倾向 于古树茶偏重于“ 药源” 属性。 中国论文网 /7/view-12930906.htm 对这些结论陈杰先生曾这样说道： “这些实验并不是要证明台地茶好于古 树茶。相反，我们始终认为，古茶树相 对普洱茶而言是最佳选择。台地茶要逊 色于古树茶，这是因为古树茶的酶类与 生物碱高于台地茶，其中内源酶高于台 地茶几十倍。普洱茶的越陈越香 ， 也是后陈化过程酶促发酵的使然。 台地茶虽然也是乔木大叶种，也来源于 古茶树，有着同样的基因。但矮化与密 植的原因，使它物质的积累更偏重 茶的属性。 ” 十多年来，外界对普洱茶的争议 与质疑从来没有间断过，我们应当感谢 这些争论。虽然，这会带给普洱茶消费 者一定的恐慌，对普洱茶市场有震动与 影响，但换一个角度来看，这是促进监 督整个普洱茶产业健康有序发展的推进 器。相比在二十一世纪初中国大陆那些 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 零散的普洱茶科学研究数据，普洱茶内 含物质以及功能尚不完全清楚的年代， 如今，已被茶科研专家、学者层层破解
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