浅析企业食堂安全管理现状分析及改进措施

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 浅析企业食堂安全管理现状分析及 改进措施 摘 要：企业食堂安全管理不仅 关系到企业员工的生命健康，还与企业 的经营发展存在紧密的联系，因此结合 当前企业食堂安全管理现状，应该加强 对企业食堂安全管理的重视，积极改进 安全管理措施、提升安全管理水平，为 企业员工营造健康的食堂环境。本文以 天然气爆炸安全事故为例，对企业食堂 安全管理工作进行了具体分析。 中国论文网 /4/view-12847816.htm 关键词：企业;食堂;安全管理;改 进措施 中图分类号： G474 文 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 献标识码： A 文章编号： 1673- 1069（2017）01-16-2 0 引言 生产安全是人类社会得以正常发 展的基础，只有营造安全的生产环境， 才能够推进企业各项工作的顺利开展， 因此企业在建设发展过程中一定要加强 对生产安全的重视，为企业发展创造良 好的条件。石化销售企业作为质量效益 企业，在经营管理过程中也应该将安全 工作放置到第一线，在保证前线装置安 全管理的基础上应特别加强对食堂和车 队等后勤保障单位的安全管理，真正为 企业员工营造健康工作环境，提升企业 安全管理质量。相关调查研究显示，现 阶段，我国企业食堂安全问题主要以天 然气爆炸事故为主，而食堂用餐时间人 员紧密，一旦发生爆炸将造成无法挽回 的后果。所以在食堂安全管理工作中， 应该将天然气安全管理作为主要内容， 希望在充分分析天然气事故原因的基础 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 上能够有效规避爆炸风险，营造健康安 全的食堂环境。 1 企业食堂发生天然气爆 炸事故的原因 1.1 食堂在使用天然气过程中存 在的安全隐患 食堂安全生产的条件下，天然气 应该存在于管道和相关容器所构成的密 闭环境中，与外在空气隔绝，因此不存 在天然气不合理燃烧甚至爆炸的风险。 而当食堂出现天然气爆炸事故时，食堂 所使用的天然气往往会出现泄露现象， 外泄天然气与空气混合，埋下了安全隐 患。一般来说，食堂天然气泄露的原因 主要包含以下几点：阀门和法兰等密闭 部位出现泄漏现象、燃气设备老化造成 燃气泄漏、螺纹或管道腐蚀造成燃气泄 漏、工艺流程出现错误等。因此要想规 避天然气爆炸事故，应该从源头上避免 燃气泄漏现象的出现。 1.2 企业食堂发生天然气事故的 客观条件 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 企业食堂在安全生产过程中往往 会使用天然气，而天然气具有遇火燃烧、 浓度过大会发生爆炸的特质，因此天然 气爆炸一般不是突发性的事故，而是空 气中天然气含量不断增多最终超标引发 爆炸的发展性事故，这一事故的产生存 在两个必要的条件，即空间相对封闭、 天然气持续泄露、不断积累。 1.3 天然气爆炸事故的诱发原因 在天然气发生泄漏后引发天然气 爆炸点的火源一般有以下几种方式存在： 启动燃气灶时产生明火;食堂就餐或者工 作人员身上摩擦产生的静电;食堂线路老 化、工作人员在使用电气设备过程中产 生电火花。 1.4 食堂安全事故的潜在因素 在企业食堂中，一些潜在因素也 能够对食堂安全产生影响，甚至造成天 然气爆炸事故的出现，如工作人员缺乏 安全意识，当天然气泄露放射出一定刺 激性气味时，无法对天然气气味进行及 时识别，最终没有及时控制天然气泄漏 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 问题;报警设备的定期排查工作不彻底， 部分失灵设备仍然投入使用，导致出现 天然气泄漏时，报警器无法及时发出警 报;员工安全知识不足，即使发现了天然 气泄漏问题，也没有及时采取正确的措 施，加大了爆炸危险1。 1.5 造成食堂安全事故的管理原 因 管理不当也会增加食堂出现安全 事故的风险，即管理人员没有定期对天 然气进行检查，因此无法及时对天然气 的易漏点进行处理;管理人员自身安全意 识不足，安全防范技能不达标;管理人员 没有严格按照规定流程对天然气设备进 行检查，忽视天然气泄漏隐患等。 2 企业食堂安全管理检查 问题分析 2.1 问题发生原因类 在企业食堂安全管理检查问题中， 按照发生原因进行分类，存在的问题主 要包含：设计原因导致的问题超过 120 项，占总问题数的 50%以上，设计原因 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 主要为报警器安装缺乏合理性，墙壁插 座漏电保护装置设置不科学;管理原因所 造成的问题超过 110 项，占总问题数的 48%左右，主要涉及的原因为调压阀渗 漏、紧急切断阀失效不联动等;设备自身 原因导致的问题数量较少，仅占总问题 数的 1%左右。目前，我国企业食堂安 全管理工作还是短板，尚未引起所有企 业管理决策人员的高度重视，导致安全 管理技术人员综合素质偏低，无法实施 科学管理，安全管理工作存在一定的风 险，但是员工安全风险意识却较为淡薄， 部分单位也并未将食堂安全管理纳入企 业日常安全管理工作中，导致食堂安全 管理存在盲区，严重影响了安全管理效 果。 2.2 按照专业管理对存在问题分 类 按照专业管理对企业食堂中存在 的安全问题进行分类，发现电气相关问 题数最多，占总问题数的 36%左右;而 仪表相关问题总数位居第二，占总问题 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 数的 35%左右;工艺和食堂管理方面的 问题相对较少，仅占总问题数的 12%左 右;消防方面的问题反而最少，仅占总问 题数的 4%左右2。综合问题类型进行 分析可以发现，食堂工作人员缺乏电气 和仪表方面的安全管理意识和能力，因 此这方面因素所导致的安全问题相对较 多，而企业各级管理人员都相对关注食 品安全以及生产安全问题，所以消防问 题较少，但是在用电和用天然气方面的 检查力度不足，极易导致问题的出现， 所以要想改善现状，还应该加强电气和 仪表方面的安全教育，重视监督和检查 工作，为食堂安全管理现状的改善提供 良好支持。 3 逐步改进食堂安全管理 工作质量的措施 3.1 及时改建食堂，有效弥补食 堂设计方面存在的风险 企业在建设食堂的过程中应该严 格按照国家相关部门制定的标准执行， 在统一设计标准的规范下，有效解决食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 堂本身墙壁插座少、需要外接插座的问 题、报警器设置不合理问题等，切实提 升食堂在抵御安全风险方面的能力，为 有效规避食堂安全风险创造条件3。 3.2 定期检测和维修食堂可燃气体浓度 报警器 定期对食堂报警器设备进行检测 和维修，并准备备用报警器，能够及时 发现企业食堂存在的安全隐患，进而采 取一定的措施，合理控制事故的发生概 率。一般来说，结合企业食堂安全生产 现状，建议设置两台数显式报警器，将 两个报警器的数据进行对比，参考使用， 保证能够对食堂安全状况进行全面监控。 3.3 明确和落实食堂管理责任 在食堂安全管理工作中，要想切 实提升工作人员的管理积极性，就应该 明确食堂管理人员的各项责任，并贯彻 落实各项责任，在实际管理工作中做到 层层把关，切实提升员工的责任意识， 强化安全管理质量4。如企业食堂的员 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 工在使用完炉灶后应该及时关闭总来气 阀，并且员工在完成关闭下班后，值班 干部应该对实际情况加以确认，并及时 进行备案。这样借助多重监管，食堂的 安全管理质量必然能够得到显著的提升。 3.4 在工作中组织开展”写风险” 活动 事故的发生往往存在一定的必然 性，在前期加强管理一般能够有效规避 事故的发生，降低事故损失5。因此为 了动员食堂员工参与安全管理的积极性， 提升员工的安全风险防范意识，还应该 在加强宣传教育的基础上组织员工开展 “写风险”活动，在企业中营造良好的风 险管理氛围，促使风险管理和控制质量 得到进一步提升。 3.5 借助智能监控设备进行实时 监控 食堂在管理工作中可以尝试引入 先进技术，在管理过程中使用安防报警 智能终端器，对企业食堂的安全状况进 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 行实时监控，保证食堂出现火灾、高温、 烟雾或者天然气泄漏等安全情况时能够 准确定位并实现联网报警，保证管理者 能够及时接到警报，并对安全事故进行 及时处理，有效规避风险或尽量降低风 险损失。 4 结语 企业食堂安全管理工作关系到企 业员工的生命健康与企业的稳定发展， 因此企业在保证一线生产安全的同时， 必须逐步加强对食堂安全管理工作的重 视，希望借助逐步提升安全管理意识、 采取合理的安全管理措施，切实增强食 堂安全管理质量，为企业员工营造良好 的用餐环境，为企业的长远发展提供良 好的支持。 参 考 文 献 1 欧阳爱民.企业食堂食品安全 管理工作探讨J.饮食保健， 2016，3（11）：227-228. 2 姚红卫.谈如何提高食堂食品 卫生安全管理的质