标准解读

GB 16322-1996《植物蛋白饮料卫生标准》是中国关于植物蛋白饮料的国家强制性卫生标准，旨在确保此类产品的质量和安全，保护消费者健康。该标准详细规定了植物蛋白饮料的生产、加工、储存、运输以及销售过程中的卫生要求，主要涵盖以下几个方面：

  1. 定义与范围：明确了植物蛋白饮料是以蛋白质含量较高的植物或其制品为原料，经加工制成的饮料。标准适用于以大豆、花生、杏仁、核桃、椰子等为原料的植物蛋白饮料。

  2. 原料要求：规定了用于生产植物蛋白饮料的原料应符合相应的食品安全标准，无霉变、无虫蛀，不使用非食用物质或不合格原料。

  3. 感官指标：要求产品在色泽、滋味、气味等方面正常，无异物、无异味，不得有沉淀物（除天然沉淀外），保证饮料的外观和口感良好。

  4. 理化指标：设定了蛋白质含量、脂肪含量、总固形物含量、酸度、灰分等具体数值要求，确保产品营养成分达标且稳定。

  5. 微生物指标：严格限定了细菌总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等）的存在，确保产品在微生物安全性上达到标准。

  6. 食品添加剂和污染物限量：明确规定了允许使用的食品添加剂种类及其最大使用量，同时对重金属（如铅、砷）、农药残留等有害物质设置了严格的限量标准。

  7. 标签标识：要求产品包装上必须明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息及执行标准等，便于消费者识别和监督。

  8. 生产和加工条件：强调生产环境、设备、人员卫生等需满足相应卫生标准，确保整个生产流程的清洁和安全。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 1996-06-19 颁布
  • 1996-09-01 实施
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GB 16322-1996 植物蛋白饮料卫生标准_第1页
GB 16322-1996 植物蛋白饮料卫生标准_第2页
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文档简介

6322规定了植物蛋白饮料的卫生要求和检验方法。从而为食品卫生监督机构对植物蛋白饮料的监督监测提供了全国的统一要求本标准的附录标准起草单位:辽宁省食品卫生监督检验所、北京市食品卫生监督检验所、天津市食品卫生监督检验所。本标准主要起草人王旭大、徐继康、杨玉芝、徐留发、陆守政等。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国国家标准6322一1996植物蛋白饮料卫生标准of 标准适用于以植物果仁、果肉及大豆为原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)经加工、调配后，再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。760789. 2789. 3789. 11789. 15009. 12009. 13感官指标具有该产品应有的色泽、香气、滋味，不得有异味、异臭以及肉眼可见杂质。可允许有少量脂肪上浮及蛋白质沉淀。. 3微生物指标罐装植物蛋白饮料微生物指标应符合商业无菌，其他包装应符合表2的规定。中华人民共和国卫生部1996一06一19批准1996一09一01实施6322一1996表1理化指标项目指标砷(以+H。一H,0(黄棕色沉淀)0%钨酸钠溶液。%酒石酸钾钠溶液。%硫酸。磷酸氢二钠溶液611 入389 . 067 2. 5. 1 0. 067 磷酸氢二钠溶液:称取无水. 47 00 磷酸二氢钾溶液:称取07 00 2. 6钠氏试剂:称取红色碘化汞(55 g,碘化钾41. 25 解后，倒入1 000 称取44 g,溶于500 解并冷却后，再缓慢地倒入以上1 000 量瓶中，加入至刻度，摇匀后倒人试剂瓶，静止后用上清液。操作方法1取10 两支，各加入。. 1 各加1 摇半分钟(约10。次)，然后 品管)中加入尿素溶液1 再向乙管(空白对照管)中加人1 甲、乙两管摇匀置干40水浴中保温20 加4 匀再加10%钨酸钠溶液1 匀，再加5%硫酸1 匀过滤备用。别加入二支25 套管)中，再按下述步骤操作。1各加水15 石酸钾钠1 3. 4. 2各加入钠氏试剂2 B 16322一1996脉酶定性表示符号显示情况强阳性次强阳性阳性弱阳性阴性+十+十+砖
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