校企深度融合下的学生酒店轮岗实习机制研究

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 校企深度融合下的学生酒店轮岗实 习机制研究 高职院校实习实训是近年来高职 教育研究的热点问题，高职院校实习实 训是校企合作、工学结合的重要手段和 方式，而高职学生实习实训的创新也是 深化校企合作的重要内容，基于此， “轮 岗实习”诞生了。目前关于“ 轮岗实习” 的研究不断深化，宏观方面，有对轮岗 必要性、创新性以及制度上面进行探讨 的，理论上有对轮岗实习的定义进行阐 述的，也有从酒店实习期间轮岗培训的 利与弊进行分析的。微观方面，有以订 单班为例，以“ 轮岗” 为枢纽实现顶岗实 习的精细化管理进行分析研究的，也有 从“逐级轮岗晋职式 ”实习实训模式进行 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 研究的。 中国论文网 /7/view-12954483.htm 关于轮岗实习的研究比较多，但 关于酒店轮岗实习较少;关于轮岗实习问 题的研究较多，但研究全方位的制度设 计较少。因此，加深对酒店轮岗实习制 度设计的研究，有利于学生人才质量培 养，有利于深化校企合作，有利于校企 合作长远稳定地发展，也有利于酒店人 力资源的提升。 一、酒店轮岗实习机 制现状 近年来，国家教育部十分重视学 生实习实训环节，多次发文对学生实习 实训环节进行规范。实习实训关乎学生、 学校以及企业三方的利益，三方利益如 何去平衡，是否可以实现“三赢” 这些问 题都深深地困扰着学校与企业。近年来， 许多高校都在尝试进行轮岗实习，因为 轮岗实习能够最大限度地使学生受益。 目前研究轮岗实习较多的是酒店，因为 酒店工作的易上手性和易分配性，决定 了酒店轮岗实习更加方便操作。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 酒店轮岗实习尽管便于操作与协 调，但仍然存在一些问题，如一些学生 不能长远地看到酒店轮岗的益处，而酒 店轮岗实习成本更高，因此，部分酒店 不愿接收学生进行轮岗实习。目光长远 且有着强烈社会责任感的酒店愿意接受 轮岗实习的学生，但在学生进行轮岗实 习期间，如果没有建立起科学的机制， 也很难实现学生、学校以及企业三方共 赢。目前关于轮岗实习的机制存在以下 一些问题。 （一）酒店的选择缺乏深入调研 许多学校在选择实习酒店时，很 多学校看重酒店品牌影响力或者酒店的 资本实力，而不管酒店是否具有强烈的 责任感。酒店的选择决定了学生轮岗实 习的质量与成效，学生实习期间三方主 体需求不同，企业是以盈利为主，而学 校是培养学生为主，学生是以学习为主， 如企业更重视利益而轻视对学生培养， 学生轮岗实习的岗位和数量就会受限， 会直接影响到学生轮岗实习的成效。因 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 此，在实习酒店的选择上，应该进行充 分调研。 （二）学生的选拔没有体现个性 差异 酒店轮岗实习比定岗实习更能学 到较多知识，但并不是每个学生都适合 轮岗实习，学生愿意进行轮岗实习而酒 店并不一定愿意接收，这就存在双向选 择的问题。目前进行轮岗实习学生的选 拔一般是在实习之前就进行，由学校推 荐以及酒店面试选择，学校推荐的学生 一般是在校表现良好的学生，而有的学 生在校表现良好但适应能力较差，去酒 店实习并不一定适合轮岗。在选择学生 进行轮岗实习时，应最大限度地尊重学 生的个性差异。 （三）轮岗实习岗位时间设定没 有进行深入研究 酒店每个岗位实习时间也会影响 到轮岗实习的效果，时间长了，学生待 的岗位就少，甚至会疲乏;如果岗位实习 时间短了，学生掌握业务就不熟练，就 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 达不到很好的学习效果。一般酒店轮岗 实习每个岗位设定的时间在 23 个月， 学校与酒店方进行探讨轮岗实习岗位时 间时，大部分是进行统筹分布，如实习 6 个月，每个学生实习岗位是 2 个或者 3 个。酒店岗位不同，学习的时间与难 度也有所不同，学生学习能力不同学习 效果也不同。因此，轮岗实习岗位时间 应结合岗位具体情况以及学生情况进行 动态设置。 （四）轮岗实习考核与激励机制 轮岗实习主要是培养学生对酒店 全方位的认知，通过学生在酒店位 上进行轮换找出酒店经营的问题，以此 提高学生的专业技能和酒店的服务质量。 学生在轮岗实习期间的表现对酒店的影 响较为重要，因此，应对学生进行激励。 大部分的酒店对学生的激励政策与正式 员工是一致的，认为这是对学生的公平 对待。其实，对轮岗实习学生的激励应 单独设立机制，因轮岗实习学生在每个 岗位上进行轮换，不断地进行学习工作， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 工作的效率与酒店正式员工相比会存在 较大差异，如学生在客房部实习，每天 打扫卫生的房间数基本都是低于正式员 工。因轮岗实习的特殊性，应单独设立 轮岗实习学生考核与激励机制。 二、 酒店轮岗实习机制 通过对酒店轮岗实习现状的分析， 学生进行轮岗实习还存在着“一头热” 的 现象，追究深层次原因，是没有建立起 科学合理的机制。校企双方经过协商， 建立科学合理的酒店轮岗实习机制，能 有效地保证酒店、学校还有学生三方的 利益。 （一）选择轮岗实习酒店制度 在进行轮岗实习之前，学校选择 实习单位非常重要，酒店的选择是学生 进行轮岗实习成功的关键所在。进行轮 岗实习合作的酒店要选择社会责任感强 的五星级酒店，无论是外资管理酒店还 是国内管理的酒店定要进行深入调研， 了解酒店的人力资源观念。如果酒店还 是停留在传统的用人观念或只注重眼前 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 利益，这样的酒店在轮岗实习上定然不 愿意投入资本过多，因此，建议不要选 择此类酒店作为轮岗实习合作对象，要 选择与本校长期合作的，深入了解并愿 意为实习生投入资本的酒店。尽管轮岗 实习对酒店而言培训成本更高，但只要 科学设置，精心培养，是能够让轮岗实 习学生成为酒店或酒店集团未来发展的 主力军，从长远看，利大于弊。因此， 在选择进行轮岗实习的酒店时，要选择 有战略决策、社会责任感的五星级酒店。 （二）学生选拔制度 在酒店进行轮岗实习时，要关注 每个学生的需求，有的学生愿意冒险， 愿意接受新鲜事物，而有的学生不愿意 改变，不喜欢变动。因此，酒店轮岗实 习并不适用于每个学生，有的学生更适 合定岗实习。酒店在进行轮岗实习时也 会考虑到成本问题，每个同学进行轮岗 实习也不可能，从酒店的角度定是择优 选取，因此，酒店轮岗实习是双向选择。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 在进行酒店轮岗之前，学生首先自己选 择愿意进行实习的方式，轮岗或者定岗; 然后学校和企业再对想要进行轮岗实习 的学生进行面试，以初步了解学生的学 习能力、适应能力和应变能力;最后对轮 岗实习的学生进行岗位填报，酒店根据 学生填报的岗位情况结合酒店实际情况 进行分配。 （三）轮岗实习岗位时间分配 学生轮岗实习每个岗位的时间长 短也能影响到学实习的效果，现在国家 相关政策规定学生实习时间不超过半年。 经过了解，大部分的高校实习时间为 6 个月，而酒店一般要求轮岗学生在每个 岗位工作时间不低于 2 个月，因此，学 生最多可以在酒店 3 个岗位进行实习。 酒店财务处、前台等岗位对学生要求较 高，实习时间一般要求较长，因此，学 生轮岗实习岗位最多的是中餐服务员、 西餐服务员、宴会厅服务员、客房服务 员、客房管家。在学生进行轮岗实习岗 位时间设定上应具有一定的弹性，每个 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 学生学习能力、适应能力有差异，应在 岗位数上给学生留有余地，如学生一个 月内在某个岗位上表现得十分熟练且优 秀的时候，可以考虑缩短其本岗位实习 时间，增加其轮岗数。 （四）轮岗实习考核与激励机制 为了保障学生酒店轮岗实习效果， 激励学生高效地进行酒店轮岗实习，应 从制度上进行设计。酒店与学校应一起 建立能让学生良好地进行轮岗实习的制 度。首先，应设立学生轮岗实习退出机 制，在学生进行轮岗实习期间表现较差， 如被客人投诉一次、月度考核未达到良 以上就取消学生轮岗实习资格，不再允 许继续轮岗。其次，要设立轮岗实习学 生奖励机制，如学生每月获得客人表扬 三次及以上或月度考核被评为优，即可 提前到其他岗位进行轮岗和增加一次轮 岗的岗位。最后，每位进行轮岗实习的 学生每个月要进行考核，考核的标准可 以结合酒店具体情况进行设定，如分析 本月运营情况，或者分析所在岗位目前 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 做得不好的地方以及更改的方向等。建 立这样的考核与激励机制，有利于学生 更好地进行轮岗实习，也能提升酒店的 服务质量。 科学的制