议中式铺床方法及其效果

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 议中式铺床方法及其效果 中式铺床是酒店客房服务过程中 最基本的一项技能。在教育系统和酒店 行业内，都会主办全国性的中式铺床项 目比赛。本文结合行业比赛和职业院校 比赛的规范要求、酒店中式铺床技能操 作、学生参赛训练经验等，总结和评析 了中式铺床操作的不同方法、效果及其 反思。 中国论文网 /7/view-12955779.htm 前言 中式铺床是酒店客房服务过程中 最基本的一项技能。中国旅游饭店协会 已经多次主办全国旅游饭店服务技能大 赛中式铺床比赛（以下简称全国行业大 赛） ，吸引了来自全国各地酒店服务行 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 业高手参加。获得该工种前三名的人按 照相关规定可获得“ 全国技术能手 ”的荣 誉称号，所以这项赛事的权威性和吸引 力不言而喻。而在教育系统，一年一度 的全国职业院校技能大赛（以下简称院 校大赛）也成为了职业教育界的一大盛 事，参加比赛的学生都是从校赛、市赛、 省赛的层层选拔中脱颖而出的。学生不 仅可以通过比拼获得荣誉，而且对于中 职生来说，只要获得省赛一等奖以上的 奖项，可免试进入高职院校继续学习。 所以，该项比赛也备受职业院校师生和 领导重视，成为衡量职业院校办学质量 的重要指标之一。 笔者作为一名中职旅游专业的教 师，也长期辅导学生参加市级乃至省级 的酒店服务类中式铺床项目的技能竞赛， 在多年的竞赛辅导中积累了一定的经验， 因此，本文基于全国行业大赛和院校大 赛相关技术规范、酒店中式铺床技能操 作现状、笔者辅导学生训练的心得等几 个方面谈一谈中式铺床的操作中的不同 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 方法及其效果。 一、中式铺床程序、方法及其效 果评析 （一）铺床单 1.床单的叠法 全国行业大赛采用的叠法表述为： 正面朝里，沿长边对折两次，再沿宽边 对折两次。多年来的这个叠法都没有改 变过。而在院校大赛中的叠法表述为： 正面朝外，沿长边对折两次，再沿宽边 对折两次。目前大型酒店的床单都是机 器洗涤、熨烫、折叠一体化的，两种叠 法都有。到底应该采用哪一种叠法才合 理？苏州市吴江区吴越美食推进会会长 蒋洪先生在中式铺床之我见一文中 认为全国行业大赛的床单叠法挑战了中 国传统文化，按此叠法的铺床结果是 “毛边向下，凹线向上 ”，虽然床单正面 还是向上，结果是床成了“阴床” 。笔者 不太同意这种说法，因为在行业大赛的 评分标准中，被套正反面的要求表述为 “被套凸线朝上，抛反不得分” 。被套要 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 求凸线向上，按照阴阳传统学说，上为 阳，下为阴。把一张床看做一个整体， 被子在上当为“ 阳” ，床单在下当为 “阴”， 所以这张床并不是“ 阴” 床，而是一张 “阴阳调和，天地互生 ”的床，这不是更 符合中国传统文化吗？况且，床单正面 朝里的叠法有效避免了搬运过程中的二 次污染，更能满足客人对卫生的要求。 2.铺床单的步骤、方法及效果评 析 目前行业及竞赛普遍采用的铺床 单方法与步骤可简单概括为：抖单 甩单开单提单打单，而我 常采用方法为：开单抖单抓 单甩单打单。这两种方法各有 利弊。第一种方法容易掌握，中线不容 易走偏，但由于甩单是两手一前一后， 到开单时两手又要配合，整个过程更加 耗时。第二种方法表面上看动作没有减 少，但由于第二种铺床单的方法整个过 程都是两只手一起操作，所以操作起来 一气呵成，节省时间，当然对操作人员 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 的动作技能要求更高，但对于 3 分钟就 要求完成一张床操作的行业和竞赛要求 来说，时间就是“ 生命” 。 接下来是包角。包角手法主要有 两种，以床尾右角为例。一种方法是： 蹲在床尾，在右手稍提床角的同时（此 时身体转向床尾） ，左手将床尾右半侧 下垂的床单抄进软床垫下。左手沿床尾 沿长线提起床单（此时身体转向右床侧） ，右手掌心向左，将床角多余床单推向 床头方向叠成三角形，拇指垫软床垫上 沿角，右手将床单折下（同时抽出左手 提起床角） 。第二种方法是：左手轻抬 床尾，右手势将长单尾部包进床垫， 后面包角的处理跟第一种手法一样。这 两种手法差别主要在于第一种手法左右 手交替次数多，身体还需要转向配合手 的动作浪费了时间。第二种方法则无需 转动身体，左右手的分工明确，包右角 就是右手折叠包角为主，左手抬软床垫 和辅助为主，这样的方法也更适合初学 者，不容易手势混乱，熟练后效率更高， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 操作姿势更加符合岗位气质。 （二）套被子的不同方法及其效 果评析 套被子是整个中式铺床中可发挥 性最大、最容易拉开选手距离的一项操 作，因为这项操作方法比较多，对人的 身高和体能要求最高。全国行业大赛被 套的叠法表述和床单一样，也就是说被 套完全是翻过来的。这样的被套叠法从 卫生角度是可取的，但在酒店业内比较 少见。这种叠法最好运用反套法进行套 被，具体操作为：先把棉被平铺在床面 上，再把被套完全打开重叠在被子上， 然后两手从被套口伸进去，抓住被和被 套的两个角向外提拉，让棉被顺着相反 的方向进入被套内，直至棉被的四角和 被套的四角贴合。而目前酒店都是采用 在正套法。先把被套在床尾打开平铺在 床上，保持被套口叉开，然后把准备好 的被子拿到床尾位置，在被套口外面打 开被子，两手抓住被子的两角从被套口 进入，向被套的两个顶角拉伸，保证被 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 子两角对准被套两角，再顺着棉被边和 被套边分别拉下，直到被子的四角和边 和被套完全贴合。正套法还有一种相反 的操作手法：把折好的被子中线对准被 套中线塞入被套中，向左向右打开被子， 保证棉被的下两角以及 1/3 被边和被套 两角与 1/3 被套边贴合，然后从下往上 有序操作。 总体来说，反套法的前提是被套 反着叠，这样叠既保证了被套的卫生， 同时运用反套法被套质量更好。被套没 有叠反的前提下，从上而下操作手法和 上下而上的操作手法没有优劣，不过却 适用于不同的对象。从上而下的有序操 作容易掌握，而且从上往下操作，被子 在被套口外面就被打开，当选手拿着被 子的两角向被套的两顶角拉伸时，被子 大部分是搁置在床上的，更适合身材矮 小一些、力量稍弱的女选手；从下而上 的操作方法，整张被子一开始就全部放 入被套内，在往上提拉两角时被子的重 量基本都由选手承担，容易累，但展开 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 的方式让质量更有保证，事后花的整理 时间少，这种方法适合个子高、力气大 的男选手。 （三）套枕头的不同方法及其效 果 套枕头常用的方法也有两种。一 种是抖入法，用五指撑开枕头套，用手 掌和手臂内侧夹住枕头长边，手腕抖动， 将枕头套入。一种是抓入法，将枕头套 平铺打开，左手撑开枕头口，右手抓住 枕头的两角然后塞进去。两种方法比较 如下： 二、中式铺床过程的注意事项 1.摆放物品方便操作，操作过程 要少绕圈，一般来说包角一圈，整理被 子一圈。 2.比赛用的被子和枕芯为羽绒制 品，可以吸收空气而体积膨胀，可以把 折叠后的被子或被芯放在工作台上用双 手臂挤压出空气，目的是操作时方便将 被子或枕芯放进被套或枕套内。 3.操作过程中要半跪或半蹲，不 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 要躬身翘臀，否则印象大打折扣。 4.被子在床头翻折 45 厘米怎么界 定，其实可以用人的身体作为参照物， 一个身高 165CM 的人，把手前臂和后 臂曲成 90 度，从手肘到中指端的距离 就是 45 厘米左右，超过或不足不过 2、3 厘米，这个时候目测就不难了。 5.铺床单和套被子的过程中应该 利用好空气流动方向，用力不要过猛， 否则容易偏离中线。 三、结语 台上一分钟，台下十年功。中式 铺床虽然只有短短的三分钟，但三分钟 内要追求质量和速度的完美统一并不容 易，据了