标准解读

GB 16565-1996《油炸小食品类卫生标准》是中国针对油炸小食品制定的一项食品安全规范，旨在确保此类产品的卫生安全，保护消费者健康。该标准详细规定了油炸小食品在生产、加工、包装、储存及运输过程中的卫生要求，具体包括以下几个方面：

  1. 原料要求：标准强调使用符合国家相关安全标准的原材料，禁止使用变质、受污染或含有有害物质的原料进行生产。

  2. 生产环境：生产企业应保持生产场所的清洁卫生，防止交叉污染。对生产区域的空气质量、水质、以及生产设备的清洁消毒都有具体要求。

  3. 加工过程：规定了油炸过程中的油品质量控制，要求定期更换煎炸用油，以避免因反复使用导致的油脂酸败和有害物质（如丙烯酰胺）的产生。同时，对油炸温度和时间有相应指导，以确保食品既能充分熟制又能减少有害物质生成。

  4. 添加剂与调味品：标准严格限制了食品添加剂和调味品的种类和用量，确保不使用非食品级添加剂，保障产品安全。

  5. 微生物指标：设定了成品中细菌总数、大肠菌群等微生物指标的限量标准，以此评估食品的卫生状况。

  6. 包装与标识：要求产品包装材料须无毒、无害、防潮、防污染，并且标签上需明确标注产品名称、成分、生产日期、保质期、生产厂家信息及执行的标准号等，便于消费者识别和追踪。

  7. 储存与运输：明确了产品在储存和运输过程中应遵循的条件，以防产品受潮、变质或受到其他形式的污染。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 颁布
  • 1997-05-01 实施
©正版授权
GB 16565-1996 油炸小食品类卫生标准_第1页
GB 16565-1996 油炸小食品类卫生标准_第2页
GB 16565-1996 油炸小食品类卫生标准_第3页
免费预览已结束，剩余5页可下载查看

下载本文档

GB 16565-1996 油炸小食品类卫生标准-免费下载试读页

文档简介

6565量与国内、外相关食品标准保持一致。但由于生产状况与国内、外相关食品不完全相同，因此，本标准依据卫生学调查结果，应用具代表性数量样品的检测数据，参照国内糕点、饼干、面包卫生标准,用植物油煎炸过程中的卫生标准、国外日本农业标准(告543关食品标准而制定。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草;由北京市卫生防疫站参加起草。本标准主要起草人:韩玉莲、宋风英、韩宏伟、黄培、郑文贞。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。中华人民共和国国家标准油炸小食品类卫生标准6565一1996标准适用于以面粉、米粉、豆类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种小食品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。760 5009. 12 5009. 56789. 3789. 有本品种特有的正常色泽，无焦生现象。味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。12理化指标理化指标应符合表1的规定。中华人民共和国卫生部1996门1一27批准1997一05一01实施6565一1996表1簇续续镇落项目酸价(以脂肪计),脂肪0 ),g/脂肪计),.I/As g/mg/、铅为非必检项目13微生物指标微生物指标应符合表2的规定。指标20. 760规定表2项目指标菌落总数，个/9越大肠菌群，病菌1 00030不得检出注:致病菌指肠道致病菌及致病性球菌， 析按 析按 2规定执行。4. 3碳基价按 5009. 56规定提取脂肪。分析按 5009. 37铅按 按 5009. 11规定执行。B
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论