标准解读

GB 28345-2012食品安全国家标准规定了乙酸肉桂酯作为食品添加剂的使用要求、规格指标及检验方法。本标准适用于食品加工中使用的乙酸肉桂酯，目的是确保其在食品中的使用安全，保障公众健康。

一、范围与应用： 该标准明确了乙酸肉桂酯作为一种食品用香料的身份，可添加于各类适宜食品中以增强或改善食品的香味。使用前需确保遵守具体食品类别中的最大使用量限制。

二、技术要求：

  1. 感官要求：乙酸肉桂酯应为无色至淡黄色透明液体，具有典型的肉桂香气，不得有异味，且在规定条件下应清澈无沉淀。
  2. 理化指标：规定了包括纯度、酸值、过氧化值等关键质量指标，确保产品符合食品安全和质量标准。
  3. 微生物指标：对微生物如菌落总数、大肠菌群等有明确限量要求，保证产品卫生安全。

三、检验方法： 详细说明了各项指标的检测方法，如使用气相色谱法测定纯度，采用标准检验程序评估微生物含量等，确保检验结果的准确性和可重复性。

四、标签标识： 要求产品包装上应清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准号等，便于追踪与监管，同时指导使用者正确、安全地应用该添加剂。

五、贮存与运输： 提供了关于乙酸肉桂酯的适当贮存条件和运输注意事项，以防止变质或污染，保持产品质量稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
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文档简介

  中华人民共和国国家标准  8345 2012 中华人民共和国卫生部    发布  2012布  2012施  食品安全国家标准  食品添加剂   乙酸肉桂酯  8345 2012 1 食品安全国家标准  食品添加剂   乙酸肉桂酯  1 范围  本标准适用于由乙酸酐 (或乙酸 )和肉桂醇为原料制得的食品添加剂乙酸肉桂酯。  2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量  学名称  321子式  构式  对分子 质 量   2007 年国际相对原子质量 ) 3 技术要求  官要求：应符合表 1 的规定。  表 1 感官要求  项     目  要     求  检验方法  色泽  无色至淡黄色  将 试样置于 比色管内 ，用目测法观察  状态  液体  香气  甜香、膏香、花香   化指标：应符合表 2 的规定。  表 2 理化指标  项     目  指     标  检验方法  乙酸肉桂酯 含量 ,w/%  录 A 酸值 (以  )/(mg/g)  B/T 光指数 (20 )  B/T 对密度 (25 /25 )  B/T 11540 8345 2012 2 附  录  A 乙酸肉桂酯含量的测定  器和设备  谱仪：按  11538 2006中第 5章的规定。  ： 毛细管柱。  测器： 氢火焰离子化检测器。  定方法  面积归一化法：按  11538 2006中  复性及结果表示  按  11538 2006中 行 。  食品添加剂 乙酸肉桂酯 典型气相色谱 图 (面积归一化法 )参见附录 B。  8345 2012 3 附  录  B 食品添加剂乙酸肉桂酯典型气相色谱图  (面积归一化法 ) 品添加剂 乙酸肉桂酯 典型气相色谱图  食品添加剂乙酸肉桂酯典型气相色谱图见图  图  品添加剂 乙酸肉桂酯 典型气相色谱图  作条件  ：毛细管柱，长 30m，内径  定相：二甲基聚硅氧烷。  厚：  谱炉温度： 线性程序升温从 120 180，速率 5 /从 180 250，速率 10 /后在 250恒温 10 样口温度： 250 。  测器温度： 260 。  测器：氢火焰离子化
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