餐饮公司管理 体系及服务方案

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 餐饮公司管理体系及服务方案 餐饮管理有限公司管理体系及服务 方案 一. 食品质量及安全管理体系 二公司用工管理 三驻点机构人员配置管理 四部门岗位职责管理 五公司员工培训管理 六服务承诺 七、公司作为专业后勤服务公司 的特性 一. 食品质量及安全管理体系 安全管理 1、质量和食品安全体系文件 包括：质量和食品安全方针及质 量和食品安全目标的颁布令、质量和食 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 品安全管理手册、程序文件、工作文件、 外来文件、记录表格、管理体系所要求 的记录。 这些文件覆盖了公司质量和食品 安全管理的全部过程，描述了质量和食 品安全管理体系各过程的顺序和各环节 之间的相互关系及其控制方法，同时也 符合国家有关的法律及其他要求。文件 的发放将根据部门和员工工作刚问的需 要考虑发放的范围，确保所有文件得到 控制。文件经发布后实施，通过对全体 员工的宣传教育和培训学习，确保在实 施过程中的质量和食品安全管理体系的 文件化，以及过程运作和控制的有效性。 2、质量和食品安全管理手册 是公司编制和保持作为质量和食 品安全管理体系运行的纲领性文件，规 定质量和食品安全管理体系的范围，描 述质量和食品安全管理体系的过程和过 程之间的相互关系。 3、haccp 管理体系 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 公司以国际公认的管理体系 haccp 体系为标准，制订了食品卫生安 全程序，发展和提高饭堂的食品安全体 系。饭堂所有食品及原材料的来源均受 到公司采购部门的严密监控。经验丰富 的采购部门员工同卫生营养专家一道， 向公司提供专业的风险评估分析以及相 应的处理方案来保障客户的最大利益。 我们在切合客户实际需求的基础上制定 了食品安全卫生程序，公司全体员工均 具备识别、控制和处理食品卫生事件的 能力。 4、卫生标准操作程序 卫生是 iso2200 假话有效实施所 必须的前提条件，是从事集体用餐服务 的企业必须遵循的原则， 中华人民共 和国食品卫生法 、 餐饮食品卫生管理 办法 、 学校食堂与集体用餐卫生管理 规定 、 学生集体用餐卫生监督办法 中对集体用餐服务单位都做了具体规定。 卫生操作规范描述了一系列特定 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 的与食堂环境及其加工处理的清洁卫生 程度有关的目标和为满足这些目标需从 事的具体作业活动，作为必备条件之一， 是 haccp 体系的重要组成部分。 本卫生标准操作程序是根据餐 饮业和集体用餐配送单位卫生规范要 求，结合我单位的生产实际而制定的规 范性卫生操作文件，他针对各有关的监 控对象，通过规范监控程序，实施足够 的监控频率，及时采取纠正措施和保持 必要的卫生监控记录来确保我单位生产 卫生操作是在符合中华人民共和国食 品卫生法 、 餐饮食品卫生管理办法 、 学校食堂与集体用餐卫生管理规定 、 学生集体用餐卫生监督办法等法规 要求下进行的，从而使本企业实施的 haccp 更为有效。 5、公司的其他食品安全管理要 求 为防止食品卫生事件的发生， 处理好食品卫生事故、公司还制定了解 决事故的措施，对每日每餐的出品均进 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 行 72 小时的封样留存，有利于事故发 生后的取证及调查。 自行做好安全防盗 防火和食 品卫生等工作,如发生失窃、火灾、食物 中毒等事故,造成的一切损失由我方自行 负责。 严格执行食品卫生法 ，所 有员工都要经过体检、办理健康证才能 上岗；配合学校后勤服务总公司相关部 门对员工体检、健康证办理的检查工作。 相关防鼠：下水道定期检查 防鼠网，各门及边角地要设置防鼠板， 定期或不定期放鼠笼。 防虫灭蝇：各门窗要定期检 察沙窗的完好率，各死角要放置灭蝇纸， 室内要一周内集中消杀一次。 防毒：要全员树立监督和检 查观念，每到菜饭出锅后都有专人先尝， 我公司严格执行制度。海鲜、四季豆、 荷兰豆、扁豆以及来年的土豆一律不允 许在食堂内使用。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 清洁消毒：每餐结束后进行 餐具的清洗和消毒，,所有餐具用蒸汽高 温消毒，消毒液浸泡，并做好消毒记录 工作。 按时接受卫生防疫部门的抽 检和学校有关部门的送检报告，整个食 堂的卫生防疫就餐环境必须达到市卫生 监督所指定的标准、规范经营。不出售 变质、变味以及隔顿饭菜。校方有权监 督,并定时检查。 严格控制各种食品的进货渠 道，以确保原材料安全。物资采购部门 严格按照规章制度进行采购,验收部门严 格执行每一个环节，做好检验、索证、 记录工作；仓库保管员做好安全有效储 藏工作。相关部门高度重视并做好留样、 记录、消毒、记录，环境卫生管理。 负责落实食堂承包范围内的 卫生工作，严格执行后勤服务总公司相 关管理规章制度：每学期组织 12 次食 堂人员岗位培训，规范操作，确保卫生 安全。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 我方接受后勤服务总公司和 上级组织的监督与管理，积极配合学校 后勤服务总公司及有关部门的工作，接 受上述相关人员对生产流程、卫生消毒、 供应价格、服务规范等的全方位监控。 程序管理 1、文件控制程序 规定与食品安全有关的文件和资 料的编制、审批、发放、修改、借阅、 归档和销毁等环节的控制，以确保食品 安全体系运行各场所使用有效的文件和 材料。适用于食品安全体系运行和产品 食品安全有关的文件资料及适当的外来 文件。主要由办公室部门编制和控制。 2、记录控制程序 记录控制程序对食品安全体系和 产品食品安全有关的所有记录进行控制 管理，为食品安全体系有效运行提供客 观凭证。主要由办公室负责体系记录个 归档保管，营运部负责生产运行及食品 安全记录的归档保管工作。 3、管理评审控制程序 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 该程序规定了公司最高管理者应 在不超过 12 个月的时间间隔内评审质 量和食品安全管理体系，包括质量和食 品安全管理体系改进的机会和变更的需 要，形成并保持相关的记录，确保质量 和食品安全管理体系持续的适宜性、充 分性和有效性。此控制程序主要由食品 安全小组组长负责。 4、应急准备与响应控制程序 此程序用以识别潜在的事故、紧 急情况和事件，对其规定预案，以做出 响应。纺织和解决可能伴随的食品安全 影响。适用于公司所有的仓库、生产和 服务场所及过程中出现的事故和紧急情 况。主要由食品安全小组组长负责协调 和管理，总经理承担响应的责任。 5、前提方案控制程序 为使本公司符合相关食品工厂的 法令规章、顾客特殊需求的目的，并达 到建立完全符合卫生条件工厂的目标， 有必要建立相关信息的搜集及运用，特 制定了此程序。凡属于集体用餐的法令 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 规章、产业需客户特殊需要、食品制造 规则等符合卫生条件的前提方案都属于 此范围。由食品安全小组组长制定，各 单位执行。 6、基础设施和工作环境管理控 制程序 此程序编制的目的在于提供、维 护、管理为实现产品的符合性所需要的 设施和工作环境，并对其进行识别，从 食品安全要求、生产流程、技术和人的 生理、心理等方面考虑来确保产品能够 满足要求。适用于为实现产品的符合性 多需要的设施和环境进行控制。各部门 负责自己部门所涉及到的设施及环境的 控制。 7、危害分析预备步骤控制程序 规定食品安全小组应以受控文件 形式收集、保持和更新所偶实施危害分 析所需的相关信息，包括产品描述、流 程图和制造过程步骤的编制、确认。此 工作主要由食品安全小组及组长完成。 8、危害分析评价控制程序 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 10 规定了食品安全小组应针对每类 产品和过程合理预制发生的食品安全危 害实施危害分析并进行记录，以确保本 公司每类产品和过程合理预期发生的食 品安全危害得到全面识别和适当评估， 并确定有效的控制措施或控制措施组合。 9、食品安全验证控制程序 规定验证的活动及其方法，确保 对食品安全管理的单独要素和整体绩效 进行验证，以对食品安全管理提供信任。 适用于与食品安全相关的管理要素和管 理体系整体绩效的验证活动的策划、执 行和对结果的分析、利用。 10、采购控制程序 为使本公司在进行采购作业顺畅， 并使相关供货商提供符合本公司的需求， 以达到品质控制的目的。 采购作业流程 新供货商评价作业流程 采购部评价供货商作业流程图 11、监视和测量装置控制程序 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 11 此程序对为产品符合确定的要求 提供证据的监视测量装置的提供、保管、 校准和使用进行控制，以确保监视和测 量活动可行并与监视和测量的要求相一 致的方式实施。经过适当的检验、测量 与测试设备的控制及校正工作，使验证 设备维持其准确度，从而保证产品的测 量品质，并使测量仪器控制有章可循。 12、顾客满意度调查控制程序 规定主动定期调查，收集客户有 关的信息，对收集的意见进行综合分析， 以测量和评价客户对公司产品和服务的 感受，从而测量评价质量管理体系业绩， 并将此信息作为体系运行有效性证据之 一，输入管理评审活动之中。测量和监 视客户满意程度的内容，应当考虑与质 量和食品安全要求的符合性、满足顾客 的需求和期望以及产品价格和交付等方 面的情况。 13、内部审核控制程序 为落实执行本公司的食品安全管 理系统，进而发现问题、改善问题、解 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 12 决问题，需透过本身内部查核程序，方 能提出改善建议，为使内部查核的相关 作业有所遵循，特制定本程序。 14、产品监视和测量控制程序 我公司建立了监视，测量、分析 和改进过程，明确对包括统计在内的适 用方法及其应用程度，确保公司采购的 产品符合规定的要求。适用于采购的产 品以及生产的产品的监视和测量过程。 营运部负责对产品质量进行监视和测量， 仓库负责采购产品数量的验收。 15、不合格和潜在不安全品控制 程序 目的在于对不合格品进行有效控 制，并给予适当的处置，确保前一过程 的不合格品不输入下一过程，防止不合 格品原预期的使用和交付。适用于本公 司采购产品、服务的不合格以及建筑智 能化、机电和安全技术防范系统等工程 的涉及、安装和服务的不合格的控制。 16、纠正和预防措施控制程序 为使本公司因活动、产品、服务 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 13 所产生的不符合事项及潜在不符合事项， 采取必要的纠正及预防措施，以消除潜 在不合格的原因，防止不合格发生，并 使所有纠正与预防措施有所遵循，特制 定本程序。预防措施与潜在问题的影响 程度要相适应。 本公司因活动、产品、服务所产 生的不符合事项及潜在不符合事项都在 此程序控制的范围内。 17、生产和服务提供过程控制程 序 本公司的膳食服务的生产过程是 在收空格条件下生产的，其受控条件在 质量体系文件和产品实现的策划文件中 进行了规定。目的在于使生产和服务过 程得以有效控制，保证产品按计划实现， 并符合规定的要求。适用于产品生产过 程的管理，包括食品制作和窗口五福过 程的控制。 18、突发事件准备和响应 此程序用以识别潜在事故、紧急 情况和事件，对其规定预案，以做出响 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 14 应，防止和解决可能伴随的食品安全影 响。应对突发事件处理方案进行评审或 操练，保持相关记录以证实对其进行管 理，其结果应作为管理评审的输入。尤 其在实际发生事故或紧急情况之后，应 确保评审和修改其应急准备和响应程序。 19、与产品有关的要求和评审 本公司各部门应充分了解客户的 要求和期望，准确地理解客户意图，确 定客户对膳食服务的要求，并在制度上 予以明确，以达到客户满意。针对客户 对产品有关的要求，公司在对客户做出 承诺之前，要对其内容做出评审。 20、客户沟通 公司有关人员应采取积极的方式 保持与客户的沟通。 沟通的方式包括：电话、电子邮 件、会议、文件、传真、信函、研讨会、 座谈等。沟通的内容包括产品和服务的 需求信息、合同信息、产品和服务效果 的评价信息等。特别应识别和评价库户 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 15 对于产品的安全要求。 21、顾客满意度调查控制程序 此程序规定主动定期调查，收集 与客户有关的信息，对收集的意见进行 综合分析，以测量和评价客户对公司产 品和服务的感受，从而测量评价质量管 理体系业绩，并将此信息作为 itixi 运行 有效性证据之一，输入评审活动之中。 22、质量和食品安全管理体系的 持续与改进 公司利用质量和食品安全方针和 目标、内外部沟通、审核结果、食品安 全的验证、控制措施的确认、数据分析、 纠正和预防措施、管理体系的更新以及 管理评审，遵循 pdca 循环来实现质量 和食品安全管理体系有效性的持续改进。 二、公司用工管理 文化及技术结构符合标准 第一条：本公司需用员工一律实 行聘用制：聘任的基本原则： 按需设岗，按岗定人，按岗按责 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 16 计酬。 任人为贤，择优录用，不求全责 备，鼓励能人兼职。 坚持双向选择，优化组合，逐级 聘任。 确定编制，从严掌握。 第二条：新进员工的聘用，根据 工作的需要由用人部门申报，由人力资 源部统筹计划，经批准后录用。 第三条；被聘人员以学识、品德、 能力、经验、体格适合于职务或工作为 原则；但特殊需要时不在此限。 管理干部 1、对外招聘的管理干部，必须 具备大专以上学历，身体健康、热爱本 职工作，并具有一门以上专业技术等素 质。 2、对内招聘的管理干部，应具 有一定的文化程度和写作表达能力，有 一定的管理经验，爱岗敬业，遵纪守法， 具有良好的专业技术。 一般员工 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 17 男性 45 岁以下，女性 40 岁以下， 初中以上文化程度，身体健康，五官端 正，遵纪守法，具有专业岗位技术。经 全面考核面试后才能聘用。 试用及报到 第一条：新聘人员由人力资源部 面试过后才能试用，试用期为二个月， 期满合格者方予录用。 第二条：员工试用期内品行和能 力欠佳不适合工作者，可随时停止使用。 第三条：员工录用前应到人力资 源部办理报到手续并按规定时间上班。 填写员工登记表 交照片三张 交身份证复印件，外出务工证， 计生证，学历证明和健康证。 需有担保单位或个人为其担保。 由人力资源部开具报到证到用人 部门报到。 第四条：成绩优良者可缩短试用 时间。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 18 薪资分配方案 薪资分配遵循“ 多劳多得，按劳 分配，效益优先，兼顾公平”的原则， 根据员工的技术高低，岗位异同，责任 大小，确立分配薪资，具体情况如下： 一、薪资构成 1、本公司员工的薪资构成主要 由基本底薪、各类补贴、绩效工资、安 全卫生奖和综合效益奖金组成。为加大 分配改革力度，基本底薪主要支付对象 为现在岗的、改革前事及新引进的人事 人员；各类补贴是指担任工作的性质有 别于其他人员，发给的相应费用，主要 有： 加班补贴 职务补贴 安全值班费 社会保障费用；绩效工资是指年 终绩效工资；安全卫生奖和综合效益奖 根据评比结果兑现。 2、薪资分配具体标准 3、基本底薪分配：按照具体岗 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 19 位基本薪资定 4、各类补贴分配： 加班补贴：3 元/小时计算 职务补贴：正职 70 元/月计算， 副职 50 元/月计算 安全值班费：1.52.0 元/天计算 社会保障费用：保险费用按当地 劳动和社保障局有关规定执行。 二、绩效工资分配标准 绩效工资在年终效益审计后，根 据效益情况，所在岗位，分担工作责任 大小，工作表现，劳动强度，社会效益， 经济效益来确定分值。 三、 各部门工作时间一览表 序号 部门 工作时间 1 采购部 3:0010:00 2 财务部 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 20 8:0011:30 2:005:00 3 办公室 7:0011:30 2:008:00 4 仓库保管员 1 人 7:0012:00 3:007:00 5 红案部 7:3012:00 3:007:00 6 白案部 3:008:00 4:007:00 7 切配 6:3012:00 3:007:00 8 卫生部 6:309:30 10:301:30 9 蒸饭 4:0012:30 3:007:30 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 21 10 洗碗清洁消毒部 6:3010:00 11:002:00 三驻点机构人员配置管理 1、驻点组织机构 驻点经理 董事会 采购 董事长 仓库兼财务 总经理 卫生组 人力资源与培训部 总经理 董事长 洗碗组 食品安全 qc 与营养部 副总经 白案组 财务部 副总经 蒸饭组 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 22 采购部 财务部 副总经 切配组 业务部 副总经 驻点 qc 副总经理 红案组 切菜组 业务部 副总经 营养师 2、驻点机构人员配置: 驻点经理 1 人 采购 1 人 财务 1 人 兼驻点 qc 1 人 仓库保管员 1 人 红案 8 人 切配 7 人 白案 7 人 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 23 蒸饭 2 人 清洗 6 人 卫生 7 人 注：按年营业额 300 万算 3、驻地经营管理骨干由公司直 接配备，普通员工在驻点机构当地招聘， 培训上岗。 部门岗位职责管理 岗位要求，同时也作为员工手册， 人手一册，监督自己的工作。 分公司经理岗位职责 一、根据总公司领导指示精神， 组织、规划、实施本公司所属餐厅、开 水房、浴室等管理的各项工作。 二、做好职工政治思想工作，树 立全心全意为师生员工服务的思想。 三、根据本公司工作特点，在总 公司管理办法指导下，制定本公司范围 内餐厅管理办法。 四、指导并督促餐厅抓好成本核 算，确保为师生提供质价相符的饭菜。 五、负责文明餐厅共建工作；加 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 24 强民主管理，经常走访就餐者，定期召 开学生座谈会，征求意见和建议，不断 改进工作。 六、严格执行食品卫生法 ， 切实抓好环境卫生、饮食卫生和个人卫 生，经常开展灭蝇、灭鼠活动，确保师 生饮食卫生。 七、加强安全教育，确保安全生 产。 八、完成总公司交办的其他工作。 五公司员工培训管理 我公司有专业的食品安全卫生培 训员，实行“ 每月小培训，半年大培训 ” 的培训方法，定期给所有员工进行相关 培训，同时不定期给各食堂进行食品卫 生和安全方面的指导。在提高所有员工 知识认识水平的前提下，把好食品安全 卫生的质量关，确保用餐者放心食用。 培训师每月在总公司学习食品安 全卫生知识及相关政策，写出培训方案 和笔记，交于总经理过目后再委派到各 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 25 驻点进行培训。每月的知识补充不仅能 温故知新，还能及时了解到最新的政策 和标准。使得我公司的食品卫生标准永 远紧跟国家标准。培训内容包括： 1、新职工培训：公司概况、公 司规章制度、质量方针、质量意识、相 关法律法规、产品的常识及 gb/t19001- 2014 和 iso22014：2014 标准基础知识 等。 2、岗前技能培训：包括所在岗 位相关作业文件，注意事项，相关设备 性能，操作过程。现场十几作业及出现 紧急情况时应变的措施等。 3、教育培训：使职工意识到公 司依存于顾客，顾客是企业关注的焦点， 实现顾客免疫是本公式永恒的追求。 4、业务人员培训：检验规范， 管理技能要求，gb/t19001-2014 和 iso22014：2014 标准基础知识，审核技 能，质量管理知识，相关法律法规。 培训小组同时还对培训是有效性 进行评估，每年年底办公室负责组织各 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 26 部门负责人参加年度培训工作会议，征 求改进培训工作的意见和建议。同时还 随时对各部门职工进行现场考核，发下 不能胜任本工作的职工，机师安排补充 培训并考核或转换工作岗位。经审核组 检查认为工作扎实细致、周到，符合质 量体系要求。 六服务承诺 1、菜肴质量与品种 我公司严密的制度,确保菜肴安全 卫生，在此基础上，我们有优质的厨师 队伍：一级营养师一级厨师若干名，并 配有营养师和 qc 监测人员。主副食高 中低价格菜品种比例为 3：4：3；早餐 主食 18 种以上,副食 8 种以上；中晚餐 副食 25 种以上；晚餐主食 10 种以上.。 一元及一元以下菜系不少于 6 个，保证 不脱销有免费汤和调料供应，菜价不高 于 3 元。让学生们品尝到放心实惠的菜 肴。 2、窗口服务 牢固树立全心全意为师生员 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 27 工服务的思想，确立“ 窗口 ”意识，做到 微笑服务。 摸索工作规律，加快工作节 奏，提前做好开饭准备工作，讲究窗口 服务的仪表仪容 严格执行文明服务制度，做 到微笑、热情、耐心、仔细、不厌其烦。 集中精力，认真负责，若有 不慎出现差错，应立即改正并主动道歉。 保持窗口卫生，对散落在窗 口的饭应随时清扫，掉入盛具外的食物， 严禁再出售。 及时做好开餐结束工作，搞 好窗口卫生，清洗炊餐具，处理剩余食 物等。 3、特色服务 我公司在经营期间，设置部分 岗位，帮助学生勤工俭学。 每年拿出 2 万元鼓励学生创业 和资助贫困生。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 28 4、满意率,投诉的处理 追求最高满意率, 竭诚为广大 师生服务，满意率达到 95%以上并实现 0%投诉率 . 设置投诉箱咨询台，每周五 为投诉反馈接待日，欢迎师生们前来给 予指导意见。 对师生的反馈意见及时给予 恢复，对服务上出现的任何问题当场及 时给予解决，对情节 较严重的事件，经详细调查后 2 日内给予圆满解决。 七、公司作为专业后勤服务公司 的特性 一个成熟的社会企业无论是对产 品质量还是服务质量，都是相当重视的， 我们拥有高度的相对完善的食品营养及 卫生监督和管理机制，相对与目前学校 的零星承包商是有绝对优势的。 1、我们拥有 2 名专业的营养师， 1 级以上厨师 13 名，师生不仅可以享受 物美价廉的食品，更重要的是解决学生 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 29 的营养配餐问题，让吃住行都在学校的 学生保证身体素质，营养均衡； 2、总公司统一采购原料，确保 严格的专业进货渠道和制度。主食、干 货、调味品等都有公司统一采购，再分 别配送到各分支机构，严格控制采用易 造成事物中毒的菜系，保证食品卫生安 全。 3、公司在江苏，山东等地区经 营高校食堂，服务单位已达 32 家，实 现规模化，经营管理人员相互交叉使用， 员工跨校调配，节约了大量的人力成本， 让利给广大师生。 4、配送物流化。未来所有的食 品蔬菜都在基地完成净化加工，确保蔬 菜卫生安全。 5. 公司 07 年在镇江征地 600 亩， 进行蔬菜的种植和家禽养殖；09 年和镇 江市政府合作建设“ 示范性万顷良田工 程”，规模达 5 万亩，专业种植水稻和 小麦。 公司秉持服务于学校，努力建设 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 30 保障食品安全，实现校企共赢的局面。 第一章 总则 第一条目的 为保证公司战略的顺利实施，以 合同的方式体现业绩考核的严肃性，使 公司高层管理者集中精力做好各自分管 的工作，特制定本办法。 第二条业绩合同适用范围 业绩合同签订对象主要是非公司 董事会任命的高管人员。业绩合同受约 人可按自身的业绩合同分解成下属人员 的关键业绩指标，以督促、考核下属人 员，保证业绩合同的实现。 第三条业绩合同的期限 业绩合同的有效期为一年，具体 签订日期根据公司的经营周期、会计核 算等特点确定，通常情况下业绩合同的 有效期可以设为每年一月一日至十二月 三十一日止。在有效期结束前，通过新 一轮业绩目标谈判签订下一年的业绩合 同。 第四条业绩合同的效力 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 31 业绩合同一旦被签署就具有约束 力，在有效期内不得擅自更改。如遇到 对公司经营影响重大、不可抗拒的情况 时，经合同双方协商，经理办公会批准， 可以酌情予以调整。 第二章 业绩合同的制定 第五条业绩合同的作用 业绩合同作为绩效管理的有效手 段，有助于： 1.提高公司内部管理的透明度， 有利于对业绩进行监督和及时反馈。 2.将个人对业绩负责的做法制度 化。 第六条业绩合同的设计原则 1.以价值为驱动：建立以价值创 造为核心的企业文化； 2.以岗位职责为基础：全面体现 各岗位关键业绩成果，充分反映岗位特 色。 3.与战略密切结合：充分体现公 司发展战略方向和目标，业绩指标及其 权重的设定以公司战略为依据。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 32 4.公平一致性：上下级进行开放、 充分的沟通，对业绩合同产生认同。 第七条业绩合同核心内容 业绩合同主要包括四个部分： 1.关键业绩指标类别 2.关键业绩指标 3.指标权重 4.指标量化目标 第八条关键业绩指标类别 关键业绩指标分为三类： 1.效益类：体现公司价值创造的 直接财务指标，全面衡量创造价值的能 力，典型的效益类指标包括三类：资产 盈利效率指标，如投资资本回报率 现金获利能力指标，如自由现金 流 盈利水平指标，如净利润、息税 前利润 2.营运类：是实现公司价值增长 的重要营运结果与控制变量，体现为完 成战略及财务目标运用营运杠杆的能力， 包括八类： -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 33 收入管理指标，如销售额 成本费用控制指标，如生产成本、 管理费用 投资支出控制指标，如投资资本 支出 营运资本管理指标，如营运资本 周转期 安全管理指标，如特大事故次数 3.组织类：是实现积极健康的工 作环境与公司文化的人员管理指标，体 现推动公司价值观建立与人员组织竞争 力的能力，包括三类： 岗位设置与聘用指标，如员工总 数、减员数