华北大酒店的改造研究——由策划探讨酒店的改造设计.doc

摘 要摘 要本论文基于华北大酒店改扩建方案设计，与策划论文相辅相成，描述出完整的工作历程。华北大酒店作为一段历史时期的典型实例，在对城市酒店进行再利用的研究当中具有示范作用。酒店业的研究工作在我国尚属起步阶段，本论文对酒店设计过程的讨论将为今后更多的酒店研究工作者提供参考依据。本论文对方案设计的论述可分为四个层面：第一，对酒店现状的研究是改扩建设计的基础，为设计工作指明基本方向。通过对建筑现状的分析，可以发现华北大酒店与酒店业整体的飞速发展出现巨大反差，在功能、流线、空间、装修上存在诸多问题。第二，策划论文将方案设计定性于以高档商务型城市酒店为目标的改造性再利用，并提出若干指导性建议。本论文以此为出发点，结合建筑规范、酒店行业规范、管理公司设计标准，同时参考相关文献与实例，将策划逐步落实为方案。第三，由于酒店设计牵扯因素过多，过程过于庞杂，尽一篇论文之力很难详尽论述，所以本论文将研究重点集中在门厅、会议、餐饮、客房等宾客活动较为集中的部分。研究过程中始终保持与其它专业的密切联系，将设计工作落到实处，本论文从建筑、结构、设备等多角度完成对酒店改造设计的论述。第四，在建筑设计中，注重向周边环境、建筑功能及运作模式、使用者行为与心理寻求影响设计的因素。同时，随着研究的深入，设计工作不断进行修正，展开多方案比较，其结果不是定值，而是开放式的，为今后进一步的策划与设计工作提供更多参考。改造性再利用和高档商务型城市酒店为本论文的两条主线，在论文最后对研究工作加以总结的同时，也对两条主线进行展望。关键词：华北大酒店 方案设计 高档商务型城市酒店 改造性再利用viiabstractabstractbased on the reconstruction and continuation design of huabei hotel, this dissertation and the programming part are considered as supplements to each other. combined together, these two parts describe the whole project.as a typical sample of a period of history, huabei hotel is highly representative in the reuse research. the study in the hotel industry is just in the starting stage in china, so the expatiation on the process of design in this dissertation will provide references for the hotel investigators in the future.the discuss on the theme and design can be generalized into four layers:the first, the study on the status quo of the building is the base of the reconstruction and continuation design, and show the direction of the work. by analyzing the status quo, a number of problems existing in function, circulation, space and fitment were found out, which are contrasted badly from the high-speed development of the whole hotel industry.the second, the programming determined the nature of design as remodeling reuse, focusing on the high-grade business urban hotels, and put forward a series of guidelines. based on this point and considered with the code of architectual industry, the code of hotel industry, the design standards of hotel-managing company, and many correlative literatures and related samples, this dissertation put the programming into a scheme stage by stage.the third, its embarrassing to dissertate this scheme exhaustively in one dissertation on account of too numerous and jumbled course, and too many involved factors. therefore, the research focuses on the hall area, the function area, the dining-room area and the guest-room area, where the guests activities are concentrated most. we kept in contact with other specialties closely all along the research, and tried to put the scheme into reality, which is described from multi-aspect, including the architecture design, the construction design and the equipment design.the fourth, the factors influencing the architecture design are dig out from the surroundings, the functions, the patterns of use, and the behavior and mentality of the users. along with our researching further and further, the design was corrected constantly. more than one scheme is made out in each part of building, and the result, as the reference of the further work, is not a unique one, but an optional one.the remodeling reuse and the high-grade business urban hotel is the dual clews in this dissertation. in the end of the article, a comment on the research is drawn. meanwhile, expectations for the two clews are set out.key words: huabei hotel theme and design urban high-grade business hotel remodeling reuse目录目录第1章 引言11.1 华北大酒店修建历史11.2 问题的提出及定位21.3 选题背景及意义21.3.1 社会背景及意义21.3.2 设计研究背景及意义41.4 文献综述61.5 研究方法71.5.1 策划与设计相互论证81.5.2 对于多种可能性的探索91.5.3 从实际出发的有机设计原则101.6 论文结构框图111.7 保留与重建部分的确定121.7.1 基本原则121.7.2 结构体系分区121.7.3 保留部分的确立131.7.4 重建部分的确立141.7.5 小结16第2章 公共部分设计172.1 门厅区域172.1.1 现状及问题172.1.2 策划论文结论232.1.3 管理公司设计参考232.1.4 参考实例242.1.5 建筑设计292.1.6 小结432.2 地下停车库432.2.1 现状及问题442.2.2 建筑设计442.2.3 小结472.3 中餐厅区域482.3.1 现状及问题482.3.2 策划论文结论492.3.3 参考实例492.3.4 建筑设计522.3.5 小结532.4 会议中心区域532.4.1 概述532.4.2 可行性论证542.4.3 建筑设计542.4.4 小结572.5 宴会厅区域582.5.1 现状及问题582.5.2 策划论文结论582.5.3 管理公司设计参考592.5.4 参考实例612.5.5 建筑设计642.5.6 小结712.6 康体部分71第3章 客房部分设计723.1 标准层区域733.1.1 现状及问题733.1.2 策划论文结论763.1.3 管理公司设计参考763.1.4 参考实例773.1.5 建筑设计793.1.6 小结863.2 商务楼层区域873.2.1 概述873.2.2 策划论文结论883.2.3 管理公司设计参考883.2.4 参考实例893.2.5 建筑设计903.2.6 小结963.3 总统套房区域973.3.1 概述973.3.2 参考实例983.3.3 建筑设计1063.3.4 小结1113.4 会所套房区域1113.4.1 概述1113.4.2 参考实例1123.4.3 建筑设计1133.4.4 小结116第4章 其它专业设计1174.1 结构系统设计1174.1.1 主楼结构改造1174.1.2 地下室基础处理1224.2 空调系统设计1234.2.1 裙房（除地下汽车库以外）部分1234.2.2 客房层1274.2.3 地下汽车库1314.3 给排水系统设计1314.3.1 生活给水系统1314.3.2 消防给水及消防设施1324.3.3 生活热水系统1334.3.4 节水措施133第5章 总结1345.1 对华北大酒店改扩建设计方案的总结1345.2 对本论文研究方法和研究过程的总结1355.3 对酒店设计的预期1365.4 对旧建筑再利用的预期137参考文献138致谢及声明142附录a 华北大酒店现状建筑方案143附录b 华北大酒店改扩建建筑方案148附录c 图片目录170个人简历、在学期间发表的学术论文及研究成果176第1章 引言第1章 引言华北大酒店位于北京市中轴线上北辰路以西，北三环中路以南，黄寺大街以北的地段上，是一家拥有15年历史的饭店（图1.1）。现状建成部分共分两期工程（附录a），一期为酒店部分，主要是住宿与餐饮设施，建筑面积37596；二期主要以会议办公与康体娱乐设施为主，初步完善了华北大酒店的配套功能，建筑面积10877。图1.1 华北大酒店实景照片1.1 华北大酒店修建历史现状华北大酒店一期工程于1986年由清华大学建筑学院胡绍学教授负责进行方案设计，原航天部七院（现改名为中国航天建筑设计研究院）进行施工图设计。为迎接1990年第十一届亚运会，1990年9月华北大酒店仓促开业。华北大酒店原属军队产业，自开业时起交由华侨大厦代为经营管理。上世纪90年代，部队逐渐与产业脱钩。2000年，在市委市政府的支持下，华北大酒店正式划归到北京歌华文化发展集团旗下，从此进入了一个新的发展时期。为完善会议与康乐需求，2002年，由北京市建筑设计研究院设计的二期工程正式投入运营。 /1.2 问题的提出及定位2004年5月上旬，华北大酒店经营方北京歌华文化发展集团开始与我们接触，希望我们为华北大酒店进行改造设计，以改善酒店现有经营状况。2004年5月至10月，由沈三陵老师、姜涌老师带队，我们进行了华北大酒店改扩建项目的研究及设计。在此基础上进一步深化，完成了两篇硕士论文。经过策划研究，华北大酒店的发展方向定位在重点面向传媒客户的、突出会务和康体休闲特色的高档商务型城市酒店，设计工作定位在对现状建筑的改造性再利用（remodeling reuse）。 改造性再利用强调建筑物结构或风格的改制与改建，多是一种自发的行为，根据实际需要对建筑进行小范围的局部的改造。旧建筑物适应性再利用研究与策略。51.3 选题背景及意义1.3.1 社会背景及意义在上世纪80年代至90年代初那段历史时期下，兴建了大批酒店建筑，如西苑饭店、保利大厦、兆龙饭店，也包括本案华北大酒店。经过1520年的使用，经济的飞速发展与潮流的不断更替让这批酒店的生命力逐渐衰弱，不堪重负。近年来，一些酒店根据市场需求进行了相应整改。北京西苑饭店（图1.2）是一家具有国际水准的五星级大型涉外饭店，位于中关村科技园区，是京西金融、商业和交通中心。西苑饭店主楼于1983年开业，经过近二十年的营业周期，于2002年全面重新装修，进入了一个新的发展时期。现酒店共26层，705间房间。 / 图1.2 西苑饭店实景照片北京保利大厦（图1.3）于1992年正式成立，是一座集客房、写字楼、剧院、博物馆、餐饮、娱乐、会议设施为一体的综合型四星级文化商务酒店。大厦位于北京平安大街与东二环路交汇处，占地面积18500，建筑面积95000。2003年2月15日开始对大厦主体外观、酒店客房、外部环境进行升级改造。历经半年时间，以文化特色著称的保利大厦酒店昂首站在了新的起点上。 / 图1.3 保利大厦实景照片北京兆龙饭店（图1.4）是一家五星级豪华饭店，楼高19层，共258套客房。饭店位于朝阳区工体北路与东三环长虹桥交汇处，地处京城繁华商务区。1985年开业时兆龙饭店为四星级饭店，2002年进行了全面的装修改造。2002年9月30日，兆龙饭店正式被评定为五星级涉外旅游饭店 /。 图1.4 兆龙饭店实景照片从上述实例可以看出：这些酒店开业时间相近，都处在北京酒店业崛起的时期；选址大都位于黄金地段，有着巨大的发展潜力；西苑饭店、保利大厦、兆龙饭店等几家酒店皆在近年来进行了改造更新。事实证明，这些建筑上的改造为酒店带来了喜人的结果，重新为酒店经营注入活力，甚至让酒店发展登上新的高度，出现质的飞跃。因此，华北大酒店改造工程有着光明的前景。 “拆”与“改”之间孰优孰劣不能一概而论。“拆”意味对原有建筑价值的全面否定，但却拥有着更大的发展空间；“改”则代表着对历史的认同，但却要被原有结构与功能所局限。在北京，甚至全国，仍有大量同时期酒店面临与华北大酒店同样的问题。本篇论文的意义就在于为这些慢慢陨落的酒店寻找出路，探讨“改”的可能性，以延长其生命力。我们希望从华北大酒店改造设计中寻求一些普遍规律，为同时期其它酒店的发展做出示范。1.3.2 设计研究背景及意义在当代酒店设计中，最后的成果是建筑各专业、酒店投资者与酒店经营者共同创作的结果，其中建筑师的影响力已大大降低。咨询过程中北京市建筑设计研究院海南分院常务副院长杜松提道：“酒店设计涉及到的行业很多。建筑师仅负责确定建筑风格与空间，当业主（投资商）赋与的权限较大时，会参与部分室内设计；业主会从投资的角度决定设置何种酒店功能；管理公司由于将与业主共同分享酒店运营收益，所以对酒店设计的决定权很大，负责酒店内所有具体功能的配置。不同管理公司会有各自的特点，对酒店内部空间与功能进行细致的调整，以适应自身的运营需要。” 知名的管理公司是酒店提升自身价值的一种依托，我们所熟悉的喜来登、凯宾斯基、万豪、四季等品牌其实并不是酒店本身的名称，而是该酒店的管理公司。建筑设计位于策划与运营之间，是非常重要的一环。在这一环中，建筑师总体协调多方关系。凯悦国际技术服务公司（hyatt international technical services, inc.）拟定的design recommendations & minimum standards v2.0中对建筑师在酒店设计中的工作有着详细的规定：“建筑设计师的工作范围是：利用自身的专业技能，有效、认真地完成结构、机械、配电、管道以及土木工程方面的设计工作。”如图1.5所示，在酒店设计初期，建筑师要通过方案向酒店管理公司传达业主的要求与设想，然后与管理公司公共完善酒店功能；在深入设计过程中，建筑师要总体协调结构、设备、室内、景观等多专业，共同完成设计任务。本论文力图记录这一设计过程，为将来更多的酒店设计工作提供参考。 图1.5 酒店设计工作示意1.4 文献综述按照对论文的作用进行划分，笔者阅读过的文献大致可分为两个层面：第一，对酒店规划设计以及改造更新加深认识的文献，此类文献对本论文宏观方面的论述具有很大帮助；第二，对具体设计有指导性作用的文献，此类文献所涉及的内容更加的实际，对论文的帮助更加深入细微。酒店设计：规划与发展从策划与经营的角度出发，非常全面的介绍了西方酒店业发展现状，对笔者从宏观的角度了解酒店设计概况有很大帮助。但由于此书主要面向欧美酒店，所以在借鉴时应注意结合中国实际情况。会议与展示设施规划、设计和管理对商务会议方面的设计提出很多建设性的意见，书中第4章论述商务酒店中的会议设施，对本论文会议场所的设计帮助较大。旧建筑物适应性再利用研究与策略为清华大学2002年硕士研究生毕业论文，文中全面的介绍了旧建筑改造的发展现状，对笔者从概念上理解改造性再利用有较大帮助。 由丽思卡尔顿酒店公司（the ritz-carlton hotel company, l.l.c.）编定的hotel design standards（酒店设计标准）和由凯悦国际技术服务公司（hyatt international technical services, inc.）编定的design recommendations & minimum standards v2.0（凯悦国际技术服务设计推荐与最低标准）是两份世界著名酒店管理公司的内部设计规范，从酒店经营者的角度，详尽的介绍了经营者对酒店各部分的参数要求。在酒店设计过程中，酒店管理公司的意见占有很大比重，但在本案的设计过程欠缺与酒店管理公司沟通这重要一环，所以在笔者在研究过程中，比较多的参考这两份设计规范，为本案的设计工作提供一些参考依据。但这两份设计规范多是从西方酒店的角度进行编写，由于东西方文化差异与生活习惯的不同，人们对于酒店的理解与需求也有很大差距，所以在借鉴过程中要进行一些取舍。旅游涉外饭店星级的划分与评定是由国家旅游局提出的行业标准，自1993年发布以来，对指导与规范旅游饭店的建设与经营管理，促进我国旅游饭店业与国际接轨，发挥了巨大作用。本论文参考1997年10月16日修订的gb/t 14308-1997版中的6.5节，对五星级酒店的行业标准部分，作为本案设计的参考依据之一。旅馆建筑设计规范、旅游旅馆建筑热工与空气调节节能设计标准、汽车库建筑设计规范、高层民用建筑设计防火规范、汽车库、修车库、停车场设计防火规范、城市道路和建筑物无障碍设计规范等为本论文涉及较多的现行建筑设计规范，参考最新规范要求，为改造设计提出参考依据，是本论文研究工作的基础。旅馆建筑设计一书讨论了旅馆发展概况、旅馆分类等级与规模、旅馆建设的前期工作、旅馆功能流线、总平面设计和旅馆的客房部分、公共部分、餐饮部分、行政生活部分的设计；此外，还探讨了旅馆建筑造型的手法、倾向、多元化趋势及旅馆室内设计中环境创造、设计流派等。对笔者对本案设计工作的全面了解有很大帮助，并在一些具体区域设计上有很大参考价值。本书出版时间较早，为1993年，一些设计手法已与时代脱节，在参考时应予以取舍。旅馆建筑与设备概论较全面的介绍旅馆的类型、规模、等级与造价，旅馆的建筑总平面和选型，旅馆的客房、公共部分、餐饮部分、行政生活部分，旅馆室内设计的各方面，最后对设备专业工作进行了着重阐述。此书对本论文第4章的论述有较大帮助。由于出版时间较早，为1989年，在参考时应结合当代发展现状进行取舍。宾馆酒店工程设计手册内容包括酒店中强电、弱电系统设计，室内、外的电器照明和灯具布置设计，电梯设计，通风空调与制冷系统设计，给水与排水系统设计。从工程设计的角度叙述了各系统设计的基本原理和设计中常用的计算公式、图表和数据资料，介绍了各专业设计的有关标准与规范。此书对本文第4章的论述有较大帮助。1.5 研究方法在当今酒店设计进程中，来自不同方面的因素制约着设计工作，不同群体站在各自立场上对建筑师提出不同要求：投资者要以最快方式收回投资，取得最大回报率；管理者要求便捷的工作流线和优质的管理条件；使用者即酒店宾客要求获得舒适的服务和高品质的心理享受；周边的城市群体要求酒店能够创造良好的城市肌理，为社区带来活力并改善其工作、居住环境。建筑师的工作处在一种开放的复杂巨系统当中。推进研究工作，必须建立起一套适合于自己的科学的研究方法。在诸多因素影响的情况下，结合自己的设计原则，从专业角度去表达个人对方案的理解。在这里，按照从宏观到微观的顺序对本论文的研究方法进行阐述。1.5.1 策划与设计相互论证策划工作要得出令人信服的结论，往往需要设计成果作为佐证。我们尝试一种策划与设计双向进行、螺旋上升的工作方式。一方面策划的阶段性结论作为设计的基础，另一方面设计的成果反馈回策划，成为下一步工作的论据。图1.6 策划与设计相互论证模型如图1.6所示，在“现状”的基础上，策划工作提出了一系列“目标点”，为设计工作指明大致方向，设计工作在“现状”与“目标点”之间寻求“路径”。在实际因素的影响下，并不是所有的目标点均可到达。排除坏点后，形成了“状态1”。将“状态1” 反馈回策划，继续上述工作，可到达“状态2”，依次类推，将研究工作不断深入完善。这是一种策划与设计相互论证的理想工作模型，是否能够真正实现，我们将在工作中不断摸索。具体到建筑各功能组团的设计，将遵循如图1.7所示的顺序，完成由策划至设计，再由设计反馈回策划的过程。图1.7 各功能组团分析顺序框图1.5.2 对于多种可能性的探索在接触到问题的初期，“现状点”和“目标点”之间的“路径”并不是定值，如图1.8所示，可繁可简，可直可弯。全面考虑其多种可能性，进行比较、分析，最后才能得出其中的最优解。图1.8 多种可能性示意在第2、3章对于酒店建筑设计的论述中，所有功能组块的位置都是不确定的，它们有着出现在不同位置的可能性，而每一组块的布局方式也不唯一。随着我们研究工作的深入，会考虑其多种可能性，不断进行新的尝试，完善方案，形成一种有序的多方案比较的过程。方案之间可能是并行关系，也可能是衍生关系。在第4章，结构设计也将尝试多种可能性，在相互比较中做出选择。1.5.3 从实际出发的有机设计原则“现状点”与“目标点”之间的每一条“路径”都是一段设计过程。建筑每一部分的形成都不会凭空产生，而将从现状实际当中寻找影响因素。（1）与周边环境寻找关系与环境相协调是为当今普遍遵循的设计原则。在本论文中，此原则涉及到两个层面：首先，华北大酒店处在一个长期形成的复杂环境当中，改扩建将受到地段周边环境的限制。设计工作将以这些限制条件为出发点，寻求妥善的解决办法。其次，酒店是一个复杂功能的组合体，每个房间都处在复杂的功能环境中。每部分的设计都将从周边功能环境寻找影响因素，使其有机的融入酒店整体当中。（2）注重对建筑功能和运作模式的研究早期“理性主义”提出完全舍弃建筑外表上的不同，允许任何功能被安置在任何地方，从而形成了一种毫无特征的空间。我们不赞同此种观点，在设计过程中不断思考着这样一个问题：华北大酒店的各个部分究竟想变成什么样子？我们从中发现酒店各部门在功能与运作模式上存在一些特殊之处，为设计工作提供很多参考依据。华北大酒店的设计工作始终建立在这些依据的基础上，从而各个部门的特性不仅在建筑细部上，而且在总体功能布局上都被充分地表现出来。（3）满足使用者行为与心理要求以人为本的理念将贯穿设计工作的始终。英国首相邱吉尔曾说过：“人们塑造了环境，环境反过来塑造了人们。”这句话说明了人的行为与周围环境同处在一个相互作用的系统中，人是自觉地、有目的地作用于其周围环境，同时又受到客观环境的影响和制约。本论文对人的因素的考虑分为两方面：宾客对酒店的使用与经营者对酒店的运营管理。1.6 论文结构框图图1.9 论文结构框图1.7 保留与重建部分的确定改造性再利用并不是对原有结构完全保留，而是存在一定选择性。1.7.1 基本原则（1）经济合理性原则为业主带来最大利润率是建筑师的基本职责之一。重建部分越多，用于建设的资金投入越大，但是重建比保留酒店原有结构更容易达到市场需求，有可能带来更大的经济回报。所以，重建部分的确立要把握住一种尺度，即经济合理性，使华北大酒店在改建后用尽量少的资金投入换来尽量多的经济回报。（2）技术合理性原则在旧建筑改造当中，新旧结构之间的交接部分往往是结构设计与构造设计中的难点，也是施工中最易出现隐患的部分，要有技术上的可行性才可最终实现，所以改建设想要与结构专业沟通，得到认可。1.7.2 结构体系分区图1.10 现状酒店结构分区原酒店共分为7个相对独立的结构体系，如图1.10所示，a、b、c为一期主楼，e、f、g为一期裙房，d为二期。1.7.3 保留部分的确立从节省土建资金投入的角度考虑，在“保留”与“重建”二者之间，保留部分的确立被放在首位。（1）一期主楼部分现状酒店一、二期总面积为48473，而一期主楼部分面积（从地下二层至十六层）为30242，占总面积的62.4%。可见，对其进行保留、避免其原有结构过大改动有着很大的现实意义，符合经济合理性原则。主楼部分剪力墙结构体系相对完整（图1.11），经结构专业人员勘察，现结构状况良好，按照较保守的50年建筑寿命进行考虑，尚有35年使用时间。通过向结构专业的技术咨询，对一期主楼部分进行保留并改建符合技术合理性原则。 图1.11现状主楼剪力墙结构示意图1.12主楼部分加建可能性示意在改建过程中，将对于酒店客房部分功能进行补足，在原有结构上进行适当加建。存在加建可能性的位置可以很容易确定下来（图1.12），为a、b、c三部分的顶层。最大的加建空间为b部分顶层，这部分为酒店至高点，在所有可加建部分里单层面积最大，为1164。以不突破酒店60m限高为标准，此部分可加建三层。a、c部分顶层在体型上都呈阶梯状，a部分最高11层，最低7层；c部分最高13层，最低9层。a部分单层面积为364，c部分单层面积为四424。两部分情况相似，经过与结构专业的讨论，在这两部分均可适当加建。加建部分采用钢结构，整体置于原结构之上。（2）二期部分酒店二期于2002年正式投入运营，至今仅三年时间，其结构体系相对完整而独立，并且其内部空间基本可以满足当今使用要求，所以在酒店未来发展过程中可以完整保留其现有结构。通过对结构专业的咨询，此设想符合技术合理性原则。二期面积（从地下二层至六层）为10877，占原酒店一、二期总面积的22.4%，完整的保留其结构同样具有很大现实意义，符合经济合理性原则。在改造设计过程中，将从酒店整体布局角度出发，对二期部分功能进行适当调整。1.7.4 重建部分的确立（1）一期主楼东侧裙房部分原酒店一期主楼东侧裙房为门厅（有一层地下室）、大堂（无地下室）和地下停车库（位于门厅下方）。现各部分使用面积明显不足，严重影响酒店正常运营，具体情况将在第3章中进行阐述。门厅与大堂面积应扩大，并且地下停车库扩展至地下两层或三层。结构专业认为在现有结构基础上对此部分进行大规模扩建，结构上将面临很多问题，改建所需要的资金投入远高于重建，这与经济合理性、技术合理性原则相违背。所以，一期主楼东侧裙房部分应选择“重建”。由于现状酒店布局与地段红线的限制，此部分的重建，首层不能过多扩出。为获得更大使用面积，可考虑采用二层以上出挑的做法。（2）一期主楼西侧裙房部分现状酒店一期主楼西侧在结构上分为e、f两部分：e部分地上一层，无地下室，现为变电室；f部分地上两层，地下两层，一层为中餐厅和厨房，二层为宴会厅，地下作为职工食堂、后勤用房及设备用房。e、f两部分共有面积4405。华北大酒店的发展方向是高档商务型城市酒店，所以需要拥有大型会议场所，并提升酒店星级标准。现状中餐厅与宴会厅面积明显不足，利用现状主楼西侧裙房的结构无法形成更大空间，所以对于此大空间部分应采用重建方式，具体将在第3章中进行阐述。其中e部分只有地上一层，无地下室，所以拆除此部分符合经济合理性与技术合理性原则。f部分拥有两层地下屋，有再利用价值，但无法容纳中餐厅与宴会厅等大空间。对于是否整体保留f部分进行了比较，如图1.13所示。方案1，整体保留f部分，并在西侧与南侧新建中餐厅、宴会厅等大空间，原宴会厅、中餐厅和职工餐厅作为改建后的前厅与休息厅；方案2，保留厨房、设备用房部分，将现状宴会厅、中餐厅、职工餐厅部分拆除，并在保留部分南侧进行新建。通过比较，方案2所形成的前厅、休息厅空间效果更为统一，便于设置宴会区域入口，且与中餐厅、宴会厅等大空间联系便利。结构专业认为此方案可行，所以f部分的改扩建方案确定为方案2。图1.13 f部分保留与重建方案比较1.7.5 小结通过本节的论述，初步确定了华北大酒店的保留部分与重建部分，如图1.14所示。其中保留面积为41119，占原酒店总面积的84.8%。拆除面积为7354，占原酒店总面积的15.2%。图1.14 保留与重建部分示意146第2章 公共部分设计第2章 公共部分设计公共部分的设计主要在于对其复杂功能的把握，在原有格局的基础上设计合理的交通流线，并形成体现酒店身份与特色的室内空间。为了便于阐述，将酒店公共部分按照不同的功能分区进行划分，并主要论述其中的门厅区域、地下停车库、会议中心区域、宴会厅区域、中餐厅区域、宴会区域门厅和康乐部分。本章的论述只涉及建筑专业方面，结构与设备专业的内容将集中在第4章进行阐述。2.1 门厅区域此区域以门厅、大堂为核心，包括主入口、电梯厅，以及与门厅、大堂联系紧密的小餐厅、小会议室、咖啡厅、酒吧、商业、公共卫生间、后勤办公等功能房。门厅与大堂是酒店中最重要的交通枢纽和宾客集散处，它的功能是综合性的，除迎送宾客及行李外，宾客也可在此等候、休息。作为酒店的第一印象场所，其空间风格及建筑品位会给客人留下深刻的印象。2.1.1 现状及问题参照图1.14，位于主楼东侧裙房部分的门厅区域采用重建方式，现有裙房全部拆除。出于为新建门厅区域寻找设计依据的目的，对现状门厅进行分析，寻找其中不足之处，在重建过程中将着力解决。（1）面积狭小面积大小是建筑设计中最基础的一项，如果因面积不足而形成诸多使用上的问题，往往会使建筑师陷入“巧妇难为无米之炊”的局面，所以面积狭小成为导致门厅部分重建的最主要原因。现状酒店总面积32690，门厅及大堂位于主楼东侧，如图2.1所示，面积仅1087，在酒店日常运营中明显感到面积不足。过小的面积在视觉上过于压抑，即使装修上再做努力，也很难有较大提升。图2.1 现状酒店门厅位置示意门厅面积不足导致酒店一系列公共功能用房指标均偏小，如商业面积、卫生间面积、总服务台长度等等。另外，经酒店经营者反映，现有小餐厅数量不足，应适当予以增加。（2）交通不畅门厅作为公共建筑内最重要的交通枢纽，应为使用者创造清晰的交通环境，让人们无须询问就可以辨别每一功能组团的位置，以及到达各处的路径。 图2.2 现状门厅部分平面布局示意 图2.3 理想酒店门厅布局示意现状门厅总体布局如图2.2所示，入口与连接电梯厅的过厅相对，总服台与大堂休息厅分列入口两边，这是一种非常常见而实用的平面布局方式，与旅馆建筑设计一书中介绍的理想酒店门厅布局方式相近（如图2.3） 最常见的门厅平面布局是将总服务台和休息区参入口大门区的两侧，楼、电梯位于入口对；或电梯厅、休息区分列两侧，总服务台正对入口。这两种布局方式都有功能分区明确、路线简捷、对休息区干扰较少的优点。旅馆建筑设计。175。总体布局状况基本合理，但在局部处理上存在一些问题，在重建过程中应加以解决。现状二期工程为酒店提供会议及康体设施，改建后，在功能上将做出一定调整，但始终是酒店的重要组成部分之一，应与酒店门厅建立方便的联系，在交通上尽量顺畅，为宾客提供足够的路线引导，但是现在从一期门厅到达二期却要经过很多曲折（图2.4）。连接二者的唯一通道是一层自助餐厅东北角的公共楼梯，此楼梯不仅位置不明显，而且室内没有任何标志性的引导（图2.5），须有酒店服务人员带领，宾客才能注意到通往二期的路径。图2.4 现状一、二期连接示意 图2.5 自助餐厅东北角通往二期的公共楼梯现状酒店商业设置在主入口与电梯厅、中餐厅之间的过厅里，如图2.6所示，此过厅是酒店中最主要客流通道，在此设置商业引人驻足容易造成人流的混乱，在功能布局上非常不合理。而且在交通要道上设置商业，会降低酒店留给宾客的品质印象，使酒店形象大打折扣。图2.6 现状酒店商业设置示意图2.7 现状酒店门厅区域流线示意南北两个电梯厅之间区域内，宾客与服务人员出现流线交叉，如图2.7所示。由于电梯厅为宾客主要集散场所，所以宾客流线最为集中，而小餐厅也会带来就餐人流。南侧后勤办公区域设有员工入口，与南侧电梯厅直接连通，大量服务人员由此沿走廊进入北侧厨房。于是，不同流线的交叉在此区域出现了。（3）室内视觉效果差进入第三产业占主导地位的后工业时代，美学与艺术作为生产力的要素具有了越来越重要的地位，其中最主要的途径之一就是在实用产品中注入艺术附加值 陈炎。美学与艺术也是一种生产力。文史哲，2004年第3期，23-27。酒店等服务业为第三产业的代表性行业，酒店门厅与大堂是整个酒店展现在宾客面前的第一印象场所，是其外在魅力的主要表现空间，室内设计能否抓住宾客的心理，对酒店商业价值的体现启到重要作用。现状华北大酒店门厅室内照度不够，视觉感觉昏暗，从室外进入到室内缺少过度，明暗反差过大。总服务台附近尤其昏暗，只在一层入口处侧窗采光，没有高侧窗和顶窗，感觉不到室外天气与光线的变化，光环境长时间处于夜晚状态，全部依赖于人工照明，如图2.8所示。门厅内陈设杂乱，大量运用闪亮的金色表面，试图以此来表达华丽，但是给人的感觉却偏向于庸俗，同时也增加了室内昏暗的感觉。 图2.8 门厅室内实景现状作为自助餐厅的大堂位于门厅北侧，除有一层高的侧窗外，还设有顶窗，从侧上方倾泄下来的天光为自助餐厅提供了类似室外的光环境。开敞明亮的空间使自助餐厅的室内感受远好于门厅，如图2.9所示。门厅与自助餐厅的设计手法陈旧，而且不甚统一。门厅、自助餐厅、咖啡厅等空间相互孤立，没能有机的成为一体。如此的门厅区域不但不能为酒店带来艺术付加值，还会严重影响宾客对酒店的初始印象。 图2.9自助餐厅与咖啡厅室内实景（4）首层高差变化复杂在首层，主楼部分和群房部分之间存在600mm的高差，如图2.10所示，两者每一交接处均会出现台阶，故门厅内共出现三处台阶。酒店内宾客流线主要往返于主入口与电梯厅之间，均须经过一处台阶，非常不利于交通组织和消防疏散，而且与无障碍设计要求相悖 现行建筑设计规范大全，2-8-10。城市道路和建筑物无障碍设计规范，5.1.1。图2.10 现状酒店首层高差变化示意2.1.2 策划论文结论策划论文为门厅部分的设计提出以下若干要求，主要是针对星级目标的改造内容： 门厅要方便而紧凑，与竖向交通核心联系通畅。 大堂尽可能宽敞、宏伟，与门厅相连，对整个功能流线做二次组织。 门厅面积的调整大致可以遵循每间客房11.2的指标，立足于原有的建筑框架和格局，以提高空间品质及满足使用要求为主要目标，在条件许可的情况下可适当提高面积标准。 门厅区域的交通组织方式以多层高的共享中庭为核心，安排酒店的各功能区，垂直向和水平向共同作用。 考虑团体旅客入口、行李入口、宴会厅入口等单独入口，以减轻主入口的疏散压力。 大堂设计注重空间形态的塑造，关注尺度、序列、韵律等建筑的基本美学问题。 设置大堂吧，为酒店创收的同时也给大堂带来人气与活力。 注意大空间中营造小环境，从大尺度过渡到人的尺度。 完善无障碍设计。 增设传真、电传、复印、打印等各项商务功能，提高装修档次。 增设销售高档烟酒、服饰、纪念品的高级商店。 增加1-2个盥洗间，使公用盥洗间较均匀地分布于公共区域，提高盥洗间装修档次。 增加公用电话亭、鲜花店、书店、画廊、紧急救助室等，增设贵重物品保管箱， 2.1.3 管理公司设计参考丽思卡尔顿酒店的hotel design standards中对门厅及大堂设计提出明确规定： 门厅与大堂空间层次感强，富丽典雅，旨在传达高层次的个人服务理念，给客人留下与众不同的第一印象。 门厅与大堂的空间设计旨在为客人提供便利的出入环境。 主入口的设计旨在突显其独有的形象和对宾客的保护性，并以独特而具有吸引力的视觉特征为重点。 主入口并不一味求大，其尺度应与住宅入口相近。 不少于半数的宾客出入口要进行无障碍设计，其中至少包括一个首层出入口和一个由封闭车库进入酒店的宾客出入口。 在门厅区域与后勤服务区域之间进行屏蔽，以避免声音和视线的相互干扰。 在门厅与大堂中可以装备多个大楼梯，为客人提供不同的路线和体验。 门厅区域包括下列功能空间：半封闭入口、带顶车道、停车服务台、消防控制室、行李房、行李台、门厅、大堂、前台、总服务台、公共洗手间、公用电话、衣帽间等等。 前台不是门厅与大堂的视线焦点，但是其位置对于进入接待区域的客人应当显而易见。 对于总服务台的长度设置，每75间客房对应1张办公台，每张台长1.7m。 在三个主要区域要设置带有前室的洗手间设施：门厅与大堂区、餐饮区、功能区。在门厅与大堂区最少配置男、女冲式马桶各两个；在餐饮区，每40个客座需配置男、女冲式马桶各一个；在功能区，每100需配置男、女冲式马桶各一个。 公共区域每一层至少设置一间洗手间，每一点到达洗手间的最小距离不超过40m。洗手间入口设有屏风。男洗手间和女洗手间的入口标志应当区别明显，并相互分开。 the ritz-carlton hotel company, l.l.c. hotel design standards. module 2.2.1.4 参考实例（1）北京华汇马可孛罗大酒店北京华汇马可孛罗大酒店是北京市内正在兴建中的一家五星级酒店，建筑设计单位为北京市建筑设计研究院，室内设计为香港abc事务所。华汇马可孛罗大酒店受地段局限很大，门厅区域设计得非常紧凑，如图2.11所示。由于没有余地设置宽敞的大堂空间，所以门厅与休息厅线性展开，其功能集中在首层加以解决。图2.11 华汇马可孛罗大酒店首层平面除主入口外，设置团体入口。两入口之间相隔一定距离。团队入口与电梯厅临近，可设专人为团体统一办理入主，避免大量人流在门厅中穿行，造成拥挤混乱的场面。门厅内设计一座具有纪念意义和象征意义的楼梯，从二层呈u字型下至首层，楼梯下为水面。由于酒店除提供居住功能外，还会提供一些礼仪性服务，比如婚礼等等，所以酒店内需要此类较为庄重的礼仪性空间。门厅后侧设置三餐餐厅，厅内安排咖啡座，是酒店的主要早餐提供场所，午餐、晚餐时此处可为宾客提供方便快洁的自助餐服务。在门厅左侧一处较为封闭的空间内设置酒吧，酒吧主要营业时间在晚上。在经营上考虑早餐时段，酒吧协助三餐餐厅使用；晚上酒吧开放时段，三餐餐厅协助酒吧使用。这样的设计充分合理的利用了现有资源。电梯厅位于门厅右侧，与休息厅相临，宾客通过交通核可到达商务中心。考虑当代酒店客房中已为客人提供大部分需要的商务服务，所以真正使用公共商务中心的客人并不多，不会在电梯厅内形成严重的流线交叉。（2）北京月亮峡谷洲际酒店北京月亮峡谷洲际酒店是一座五星级度假型酒店，位于密云县溪翁庄镇走马庄村，建筑设计单位为北京市建筑设计研究院。工程于2005年4月初开工，预计2007年10月建成营业。其门厅相对于华汇马可孛罗大酒店更为舒展，如图2.12所示。整个酒店依地势而建，门厅区域环抱入口广场，主入口、会议入口、团体入口、spa入口分列广场的三面，有效的疏导了人流。其门厅及大堂没有一味求大，平面度尺非常人性化。总服务台附近设置了休息厅，与大堂分开，专供入住、离开酒店的宾客使用。大堂沿地势的降低下降一层，大堂内设置了气势恢弘的景观楼梯，由门厅缓缓而下，为酒店提供了必要的礼仪性场所。大堂内设置了大堂吧与三餐餐厅，分列景观楼梯左右两侧，使用上可以相互支援。由大堂而出，可进入与入口广场相对，位于酒店别一侧的内部景观庭院。图2.12 月亮峡谷洲际酒店门厅区域平面（3）三亚喜来登酒店三亚喜来登酒店是一家五星级旅游度假型酒店，位于三亚市亚龙湾中国南部最富盛名的热带海湾，建筑设计单位为北京市建筑设计研究院。2002年11月竣工，同年12月投入使用。三亚喜来登酒店主入口设置在酒店二层，车辆可由坡道将宾客直接送至酒店主入口门前。门厅布局十分舒展，从雨蓬起，落水台阶、大堂吧、天光水池，这一系列空间构成了最富特色的酒店公共空间。这是一个平均高度达15m的开敞空间，透过大堂吧天光水池一直将游客视线引入大海,使游客步入酒店就能望到海面，而60m的进深为大堂增添了几分辉宏的气势。大堂一侧通往客房区，一侧通往会议区，总台办公、团体等待、商业、商务中心等围绕在大堂两侧，呈线性布局。在使用上，将关系紧密的功能组团相互靠近，商业靠近客房一侧，而商务中心则靠近会议一侧。三餐餐厅设置在大堂下面一层，从大堂中间的景观楼梯可直接到达（图2.13、图2.14）。图2.13 三亚喜来登酒店门厅区域平面 (a) 大堂 （b）三餐餐厅 （c）由三餐餐厅外眺图2.14 三亚喜来登酒店门厅区域照片（4）西苑饭店北京西苑饭店门厅与大堂功能合并在一起，在酒店主楼之间形成高大的共享中厅，总服务台、电梯厅、咖啡厅、酒吧以及二层的各类餐厅，环绕在大堂四周（如图2.15）。大堂周边的环廊有效的解决了交通问题。在门厅中几乎一半的面积用作大堂吧，兼作酒店的三餐餐厅（图2.16a），另外一半与总服务台相临，作为门厅的休息区，供办理入住、离开酒店手续的宾客使用（2.16b）。此种作法有利有弊。在大堂中设置大堂吧及三餐餐厅，为大堂增添了很多活跃气氛，带来了很大人气，但同时造成大堂中人流混乱，声环境比较嘈杂。所以在华北大酒店改造设计当中，设置大堂吧的同时，要控制其规模，分离三餐餐厅的功能至别处，协调大堂吧与公共交通空间的关系，在充分发挥其活跃因素的同时，维持大堂基本功能需要。图2.15 西苑饭店门厅区域平面 （a）西苑饭店大堂吧 （b）西苑饭店总服务台及门厅休息区图2.16 西苑饭店大堂实景2.1.5 建筑设计扩建后，华北大酒店门厅区域面积得到很大提高，达到1773。（1）功能布局门厅区域主要由入口大门、总服务台、休息区和电梯厅四部分组成，围绕周边会设置一些商业与餐饮设施。根据酒店空间及体型的组合方式，四部分应自然、有机地组合在一起，使门厅不但是通向各功能空间的交通枢纽，也是多种功能兼容并蓄的过渡空间。根据华北大酒店的具体情况，门厅