商品学复习大纲与讲义.doc

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蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆蒀袂羃莂葿羄膈芈蒈蚄羁膄蒇螆膇肀蒇衿羀莈薆薈膅芄薅蚁羈膀薄袃膃膆薃羅肆蒅薂蚅衿莁薁螇肄芇薁袀袇膃薀蕿肃聿虿蚁袆莇蚈螄肁芃蚇羆袄艿蚆蚆腿膅蚅螈羂蒄蚅袀膈莀蚄羃羀芆蚃蚂膆膂荿螅罿肈荿袇膄莇莈薇羇莂莇蝿节芈莆袁肅膄莅羄袈蒃莄蚃肄荿莃螅袆芅蒃袈肂膁蒂薇袅肇蒁蚀肀蒆 复习大纲填空题1商品的机械特性包括和塑性強度硬度2食品质量的基本要求是营养感官性状好安全卫生3日用工业品的质量要求概括起来有适用性强 坚固耐用安全外观结构优良4质量管理是以质量体系为依托通过质量策划质量保证质量改进等活动发挥其职能5商品质量监督管理机构包括质量技术监督系统各专业监督系统和各企业主管部门的商品质量管理机构5我国对商品质量的监督管理采取国家立法专门机构监督管理企业自我约束社会全方位协作参与6商品质量监督管理的工作制度大致可分为三种形式即抽查型评价型仲裁型7目前经国家质量技术监督局批准的产品质量认证标志有长城认证标志prc认证标志方圆认证标志三种。8商品标准按执行的严格性可分为强制性标准和推荐性标准。9我国标准按其试用领域和有效范围可分为四级及国家标准行业标准地方标准企业标准。10商品标准的主要内容由概述正文和补充三部分组成。11商品的试验性使用鉴定法的方式通常有质量跟踪销售部门调查用户和消费者访问。商品的目录主要有三种它们是国家商品目录部门商品目录单位商品目录。12商品分类标志选择时应遵循以下原则目的性区分性稳定性简便性关联性。13商品分类的基本要求归纳起来有目的必须明确对象范围必须界定标志必须鲜明。14商品检验的方法概括起来分为三大类即感官检验法客观检验法和试验性检验法15商品运输包装的标志按其用途分为识别标志指示标志和危险品标志16调节与控制仓库温湿度的有效方法有密封通风增湿17食品质量的基本要求具有能满足人体需要的营养价值具有良好的感观性状安全卫生)18日用工业品质量的基本要求适用性强坚固耐用安全性外观适合结构合理19标准按性质分类可分为1质量标准2基础标准3方法标准4安全标准5其他标准20标准按文字或事物分类1文字标准2实物标准21国外标准可分为1国际标准2国外先进标准, 我国采用国外标准按照不同的要求可1等同采用2等效采用3参照采用22商品检验按目的分类可分为1生产检验(第一方检验) 2验收检验(第二方检验)3仲裁检验(第三方检验) 23商品检验按检验样品多少分类可分为1全数检验2抽样检验,按检验项目多少分类可分为1选项检验(常规检验)2 型式检验(例行检验全项检验)24商品检验的基本内容包括一质量检验二重量和数量检验三包装质量检验四安全卫生检验五其他相关内容的检验25客观检验法包括1物理检验法2化学检验法3仪器分析法4生物检验法名词解释质量:反映实体满足明确或隐含需要的能力的总和商品质量:商品满足一定用途的各种性能的综合机满足商品使用者需要的程度绝对质量:一客观性能和技术指标为标志具有普遍性质和绝对意义的质量通常以某一指标来加以规定相对质量:以满足一定社会需要的程度为标准受到消费方式消费结构的制约具有局部性质和相对意义商品质量管理:商品生产和流通过程中对商品质量依法惊醒管理的活动商品质量监督:为了确保满足规定的要求对商品的状况进行连续的坚实和验证並对纪录进行缝隙的活动全面质量管理:一个组织一质量爲中心一全员参与爲基础目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会收益而达到长期成功的管理途径产品质量责任:产品生产者销售者对因产品违反法律的有关规定造成的与人员傷害财产或其他损害有关的损失而依法承担的法律后果质量体系认证:依据国际通用的标准进认证机构对企业的质量体系进行审核通过颁发证书的形式证明企业的质量体系和质量保证能力符合相应要求的活动产品质量认证:依据具有国际水平的产品标准和技术要求经过认证机构确认並通过颁发证书和产品质量认证标志的形式证明产品符合相应标准和技术要求的活动标准:对重复性事物和概念所作的统一规定以科学技术和实践经验的综合 成果为基础经有关方面协商一致由主管机关批准一特定形式公布作为共同遵守的准则和依据标准化:在经济技术科学及管理等实践中对重复性事物和概念通过制定发布和实施标准达到统一一获得最佳秩序和社会效益的活动iso:国际标准化标准组织iec:国际电工委员会商品检验:对商品的一个或多个特性进行的检查实验度量并将结果与规定要求进行比较以确定每项特性合格情况所能进行的活动商品目录:一定范围内所经营管理商品的总明细商品编码:采用某种方法赋予某一类商品以统一符号商品包装:在商品流通过程中保护方便储存运输促进销售按一定技术方法而采用的容器材料及辅助物等的总体名称及操作活动问答题1. 商品质量管理的基本观念的发展历程2. 商品标准制定的方法步骤3. 商品标准编写的基本要求4. 商品标准的主要内容5. 商品检验的作用6. 商品检验的基本内容包括7. 全数检验和抽样检验的适用范围有何不同8. 感官检验的特点及改进措施9. 商品分类的意义10. 商品包装的作用11. 引起商品质量变化的原因和常见现象12. 商品养护的措施讲义绪论商品学学科概况简介是一门综合性的应用学科边缘学科经济学中商品的内涵于外延马克思:商品首先是一个外界的对象,一个靠自己的属性来满足人的某种需要的物每一种这样的物,都是许多属性的总和,因此可以在不同的方面有用物的有用性使物成为使用价值,但这种有用性不是旋在空中的,它决定于商品体的属性,离开了商品体就不存在.一个物可以有用,而且是人类的劳动产品,但不是商品,谁用自己的产品来满足自己的需要生产的,就只是使用价值而不是商品,要生产商品,他不仅要生产使用价值,而且要为别人生产使用价值,即生产社会的使用价值恩格斯:商品首先是产品,但是只有这些成品不是为自己的消费,而是为他人的消费,即为社会的消费而生产,它们才成为商品,它们通过交换进入社会的消费.列宁:商品是这样一种物,一方面能满足人们某种需要,另一方面能用来交换别种物大英百科全书:是为人们希望获得,并具有满足欲望能力,在供给上又须有限,因而在交换上具有交换价值的物,凡具有满足人类欲望效用之物均为商品劳动产品成为商品的条件:a为满足他人需要(社会的消费)而生产b通过交换进入他人的需要商品的属性：a 满足需要:物质与精神社会b用于交换:可能性实现与中止概念：为交换而生产进入流通的有价值的劳动产品特点:a有价值的劳动产品b非个人消费c进入流通交换双重性:价值和使用价值:物的效用使物成为使用价值商品使用价值：与物的使用价值有共性又有区别：1是社会的使用价值2只有在交换中得到承认与证明3是特定动态的历史范畴二重性分析1自然属性:使用价值的使用价值2社会属性:交换价值的物质承担者商品学的定义:研究商品使用价值的学科商品学中商品的内涵外延狭义(法学)1. 以交换为目的的工农业产品(物质产品知识产品)2. 正式投入流通的物品:目的性与责任性3. 可移动4. 有形物品广义以交换为目的正式投入流通物质产品知识产品商品使用价值,属性,质量的关系与使用价值相关的一系列不同的属性综合构成并决定了商品的质量商品属性包括:外观.结构.成分.物理性质.化学性质.机械特性.生物学特性.经济.艺术商品属性变化引起质量的变化:加工工艺,储藏条件,运输流通,使用保养商品质量评价与检验:商品标准是质量的具体体现 衡量质量优劣的指标制订实施应具动态性(政策技术条件)商品检验是对商品标准执行情况的评价与判定商品的分类系统:便于统筹管理商品养护:包装 运储商品美学商品学的研究内容从商品的使用价值出发,以质量为中心,研究商品的一切方面,一阐明商品的基本属性和相關知识,达到保证和提高商品质量,促经生产力的发展,提高经营管理水平,获得理想的经济和社会效益的目的.商品学的学科渊源知识源于商品产生之时,学说萌芽于十八世纪后期(德国),二战后蓬勃发展中国解放后学科得以建立,改革开放后的以发展学习商品学的意义广义:对于普通消费者-正确认识选择使用养护商品,争强 对假冒伪劣商品的识别判断能力 对于生产经营者-強化质量意识,提高经营管理水平,规范市场行为,争强对质量法规的认识 对于行政管理者-提高业务素质,正确行使职权,提高执法水平,保护国家企业消费者的利益 外贸出口从业者-帮助正确处理对外贸易中出现的有关问题,争强产品的国际竞争力狭义:经贸人才培养的需要 经贸人才 毕业的需要第一章 商品的物质构成和特性商品的物质构成和特性为商品的属性之一为商品的许多属性的前提为商品学研究的重要内容第一节本商品的物质组成化学组成:单元素(贵金属,原料) 多元素低分子(化合物) 高分子(淀粉,蛋白质,纤维素,塑料 混合物 (种类繁多,农産品典型)主要成分:含量较多,对商品质量起主要作用的成分次要成分 次要 杂质成分 有害 有效成分:对商品的功效和质量起主要作用的成分(与含量多少无关,如药品,添加剂)意义由于组成商品的物质种类的多样性,相互关系与作用的复杂性,引起商品质量变化的多样与复杂为了规范与管理,应对此深入研究与了解,第二節商品的特性决定商品质量的主要因素,确定包装儲运使用条件的重要依据,具有多样性复杂性归纳有:物理,化学机械生物艺术特性一 物理特性(一) 商品的存在状态 各具属性固态结晶(固定熔点)非结晶疏密度(吸湿性,渗透性)液态流动性挥发性压缩性膨胀性气态三态变化特性与质量的关系加工运输保管检验(二) 吸湿性吸附与放出水分的特性.动态的过程,与温度湿度有关两种类型表面吸附:物体表面的分子原子或离子具有未平衡的表面力场而发生的吸附影响因素:表面积多孔性亲水吸附:由于成分中存在亲水离子或亲水集团而与水结合而发生的吸附影响因素:亲水基团对质量的影响水分影响储藏保管安全含水量标准(三) 渗透性透气性水蒸气透过的性质透水性水透过的性质不同商品的要求食品,衣物(四) 吸异味性吸收环境中各种气味的能力,烟草茶叶饼干与质量的关系用于加工,添加香料不利于保管,异味(五) 热学特性伸缩(精密器件)传导(散热器)耐温(橡胶制品,酶,添加剂)(六) 光学特性颜色,光的吸收光泽,光的反射二化学特性稳定性:外界因子(不锈钢)反应性:自身特性(氧化还原剂)橡胶脂肪化肥毛织品药品预防措施三机械特性抵抗各种外力的性质,拉伸压缩冲击弯曲扭转剪切(一) 弹性与塑性外力作用下变形的性质,外力消除后形状恢复的特性为弹性,不能恢复为塑性 取决于商品组成.结构工艺等及外界条件(外力温度压力时间)变化如温度使弹性体变塑性體衣物的编织工艺(二) 強度受外力作用时内部产生内应力抵抗外力作用的性能与材料成分,外力作用方式有关分为抗张抵抗;拉伸荷重的能力弯曲抵抗弯曲荷重的能力磨抵抗外物摩擦的能力冲击物体受冲击力量作用时抵制变形裂断破碎的能力剪切強度(三) 硬度物体抵抗另一种物体压入他的能力刀具,工具,武器(贫铀弹)四生物特性农副产品及生物制品:活性产量风味繁殖力抗药性五艺术特性艺术品,收藏品第二章商品质量第一节质量与商品质量一质量与商品质量的概念1质量iso8402及gb/t6583规定:反映实体(活动或过程产品组织体系人或上述各项的任何组合)满足明确(在标准规范图样技术要求和其他文件中已经作出规定的需要)或隐含需要(顾客和社会对实体的期望及那些人们公认的不言而喻的不必明确的需要)的能力的特性(实体所特有的性质)的总和2商品的质量商品满足一定用途的各种性能的综合(自然属性)及满足商品使用者需要的程度(社会属性) 或在规定的条件下能实现预定目标的或符合规定用途所具备的特性 内在:结构性能纯度強度等理化性能 外在外观形状颜色气味包装等感观性能归纳为以下七个方面适用性指导商品适合使用目的所具有的物理化学或技术性能 安全性商品在储藏流通和使用过程中不发生由于质量问题而导致的损害健康人员伤亡财产损失和环境污染的能力 可信性 可用性 可靠性 维修性经济性商品的合理的寿命和相关的费用适应性商品适应环境变化的3商品质量的动态性商品质量的物质性社会形性和时空性(1) 商品质量的物质性与社会性的演变a计划经济时期强调商品的物质性能(坚实性为主适用性居次b市场经济时期强调商品的社会性能(2) 商品质量的时空属性a商品质量的时间性人们的需求随时间而变化社会的科技水平发生变化b商品质量的空间性不同地区差异不同环境条件4商品质量的二重性(1)概念绝对质量 以技术指标和客观性能为标志具有普遍性质和绝对意义的质量相对质量以满足一定社会需要的程度为标准只具有局部性质和相对意义的质量(2)相互关系时空条件消费对象的变化质量观念的更新产品本位观消费者本位观社会质量要求与限度过剩质量问题5社会需要与社会质量(1) 最适合商品与最佳质量的关系生产导向型以产定销市场导向型以产定销(2) 社会整体质量水平6决定和影响商品质量的因素(1) 原材料(2) 生产工艺(3) 流通环节自然属性社会属性单位商品质量 单位商品质量满足某种社会需要的程度批量商品质量二保证和提高商品质量的意义生产力发展水平的标志企业生存和发展的基础减少资源浪费杜绝假冒第二节商品质量的基本要求商品质量的基本要求是社会设计生产销售使用该商品的共同衡量尺度评定和检验商品质量的进行商品质量监督管理的重要依据根据商品的用途和使用方法提出一般以有关的质量标准合同约定和其他法规的形式表现出来 不是孤立静止和绝对一食品质量的基本要求商品食品的特点:使用价值即食用价值一次性使用完全卫生要求严格基本要求:具有能满足人体需要的营养价值(营养素种类齐全数量充足比例适当利用率高)具有良好的感观性状(外观形态色香味质地)可以用来判断食品的新鲜度成熟度加工精度产品特点与变质情况安全卫生(本身成分,外来污染,微生物侵染,加工方法,食用剂量)毒害来源:a本身含有(河豚毒素,土豆龙葵素杏仁木薯氰甙棉酚) b加工流通污染毒害种类:a化学物(重金属有机磷氯苯放射性物质) b微生物(霉菌细菌病毒寄生虫)二日用工业品质量的基本要求非维持生命的基本必须品,提高生活质量的用品质量的基本要求适用性强:满足该商品主要用途必须具备的性能满足消费者在时间于空间的需要坚固耐用:不发达地区及耐用消费品(具有相对性)安全性:服饰(无刺激透气保暖)容器(无毒)家电(防爆绝缘)外观适合(造型款式装饰色彩花纹图案等美学特性应考虑文化风俗)结构合理(易装配,存放,使用)第三节一商品质量监督管理的含义商品质量监督管理指商品生产流通过程中对商品质量依法进行管理的活动iso8402:确定质量方针目标和职责并在质量体系中通过诸于质量规划质量控制质量保证质量改进使其实施的全部管理职能的全部活动包含四层意思首先质量管理是一个组织全部管理的重要组成部分衹能是制定並实施质量方针目标职责其次质量管理是以质量体系为依托通过质量策划质量保证质量改进等活动发挥其职能此四项工作 构成质量管理的支柱再者是有计划有系统的活动最后必须由最高管理者领导目标职责按級分解,其实施涉及到组织中的所有成员商品质量管理的基本观念质量第一顾客至上预防为主以事实为根据发展历程事後調查:质量检验事先控制预防次品:质量统计管理全面质量管理:以质量为中心以全员参加为基础,目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径特征质量为中心,全员参与教育培训最高领导直接管理,谋求长期的经济效益社会效益流通过程的质量管理售前运输售中保管售后维修保养商品质量监督为了确保满足规定的要求对商品(实体)的状况进行连续的监视和验证,并对纪录的进行分析的活动政府实施国民经济管理活动的职能之一宏观监控的重要组成成分依据:有关商品质量的法律法规强制性标准及合同主体:国家授权具有公正性和权威性的第三方过程:贯穿生产流通分配消费的全过程督导:归纳统计分析反馈奖惩特点:技术性与法制性相结合,以技术标准为依据以检验技术方法为手段,以法执行二 形式机构制度(一) 商品质量监督管理的形式国家立法:人大,地方政府,部委专门机构监督管理:技监,商检,卫检企业自我约束社会全方位协作参与:消费者,消费者协会,舆论机构,工商,物价,公安(二) 商品质量监督管理专门机构质量技术监督系统:国家地方(县以上)职责:统一管理商品的标准化,计量质量监督工作各专业监督系统:进出口商检局药检卫生动檢种子内贸部质监中心职责:质量监督检验企业主管部门质量管理机构:职责:在授权的范围内制定督促有关商品质量的标准及规章制度,监督管理(三) 商品质量监督管理工作制度根据不同目的要求方法内容要求分为三种形式1抽查型检验处理2评价型认证评优生产许可证产品合格证3仲裁型质量争议具体制度:抽查统檢认证评优许可证制度第四节商品质量立法有关机关制定或认可并强制实施的调整生产者经营者和使用者因质量问题而发生的社会关系的法律法规的总称一商品质量法律法规的种类根据效力不同分三类1法律:全国人大及常委会制定的基本法律宪法经济合同法药品管理法食品卫生法葯品管理法计量法民法通则产品质量法标准化法消法2法规国务院各省市人大制定的行政法规和地方性法规3规章各部委省市自治区人大根据法律法规制定的规章工业企业全面质量管理暂行办法产品质量监督试行办法法规与规章的区别制定机关不同层次不同具体程度不同法规:条例规定规章:办法规定通则细则根据调整对象内容不同可分为1调整经济管理机关在进行质量管理中于被管理对象之间的关系以及经济管理机关之间的关系的法律法规属商品质量管理法2调整企业法人和其他组织个人在经济合同中商品质量权利义务关系属经济合同法3调整企业法人和其他组织个人在民事合同中商品质量权利义务关系属民事合同法4调整因商品质量缺陷引起损害赔偿的侵权责任属民法中的产品责任法5其他法律如价格法商标法广告法中列有商品质量的条款二商品质量法律法規的实施与效力(一) 法律法规的实施三层含义1国家应依法办事有法必依执法必严违法必究2公民法人必须严格遵守法律面前人人平等3执法机关必须在法定的权限和程序范围内进行各司其职(二) 商品质量法律法规的效力效力既是支配力约束力强制力具体指法律适用的地点对象时间1在空间上的效力包括在那些区域范围内发生法律领空领海领土及延伸意义的领土如驻外使馆及领域外的本国飞机船舶制定机关不同效力范围不同中央机关:全国地方机关:本地区2对人的效力指导对那些人(包括法人)发生法律效力属地原则:中国境内,本地区3在时间上的效力指法规地表起止时效生效与失效(1) 生效从颁布之日起生效从实施之日起生效(颁布后需宣传准备追溯力外(2) 失效全部失效:取消取代(如正式法取代试行)部分失效:修订三产品质量法及有关说明(一) 正文(二) 产品质量法有关概念和内容说明用户将产品用于社会集团消费和生产消费的企业事业单位社会组织等消费者将产品用于个人生活消费的公民产品质量责任产品的生产者销售者对因产品违反法律的有关规定造成的于人员伤害财产和其他损害有关的损失而依法承担的法律后果产品的默示担保条件国家法律法规对产品质量规定必须满足的条件产品的明示担保条件产品的生产者销售者通过标明采用的标准产品标识使用说明实物样品等方式对产品质量作出的明示承诺和保证产品缺陷产品存在危害人身财产安全的不合理的危险伪劣商品失效变质危及安全和身体健康的标识指标与实际不符的冒用优质标志认证标志伪造许可证标志掺杂使假以假乱充真以旧充新国家有关法律明令禁止生产销售的无检查合格证或有关单位销售证明的未用中文表明商品名称生产者和生产地限期使用而未标明失效时间的实施生产许可证管理而未标明许可证编号和有效期的按有关规定应用中文标明规格等级主要成分指标或成分含量而未必标明的属处理品而未在商品或包装的显著位置标明处理品字样的剧毒易燃等危险品而未标明的未标明商品的有关知识和使用说明的不合格产品优质产品产品标识用于识别产品或其特征特性所做的各种表示的统称文字符号标志标记数字图案警示标志用以表示特定的含义告诫提示人们应当对某些不安定因素引起高度重视和警惕的图形警示说明告诫提示人们应当对某些不安定因素引起高度重视和警惕的文字说明等级对功能用途相同但质量要求 不同的产品所作的分类与排序失效失去了原有的效力性质作用变质产品发生了本质行为的物理化学变化失去了原有的使用价值第二章 商品标准第一节有关的定义商品质量的综合性模糊性抽象性的概念商品质量的具体化的要求形成标准标准的概念gb3935.1规定:对重复性事物和概念所作的统一规定,他以科学技术和实践经验的综合成果为基础经有关方面协商一致由主管部门批准以特定的形式公布做为共同遵守的准则和依据生产力发展的产物和标志促进手段生产力发展的手段社会分工和协作的需要评定商品质量的准则检验监督执法的重要手段标准的实施通过开展标准化活动而达到标准化的定义gb3935.1规定:在经济技术科学管理等实践中对重复性事物和概念通过制订发布和实施标准达到统一以获得最佳秩序和社会效益标准界限为了质量特性规定出可以允许的界限值而在标准中给出的某种界限商检的重要项目传统标准化:以制订单项标准为特征综合标准化:70年代国际开始实行为了达到确定的目标运用标准分析方法建立标准综合体并贯彻实施的活动系统科学同标准化相结合而形成的一种先进的标准方法标准综合体:综合标准化对象(产品)及相关要素按其内在联系或功能要求形成的相关指标协调优化相互配合的成套标准优点:系统性强 目标明确 整体最佳性第二节标准的分类内容适用范围对象差异一按标准性质分类1质量标准以产品的特征性能质量参数为对象所制订的标准代号z(拼音首)2基础标准在一定范围内作为其他标准的基础并普遍采用具有广泛指导意义的标准代号j3方法标准以试验检查抽样统计计算测定作业等各种方法为对象制定的标准代号f4安全标准为保护人和物的安全而制定的标准代号a5其他标准以上标准以外的其他标准代号q二按文字或事物分类1文字标准用文字全面的或部分的把标准中应达到或规定的描述记载下来作为佛遵守等同准则 要求:简明易掌握操作2实物标准用具有高稳定的物理化学和计量学特性的实物作为标准样品用来标定仪器验证测量方法或鉴定其物理特性性能的标准文字标准难以