2012年高考营养食谱.docx

2012年高考营养食谱立夏过后，天气越发地炎热，考生们的胃口也大不如从前，所以，还要给孩子们做些好吃的菜，保证孩子的胃口，这样才能摄入充足的营养。 苦瓜炒虾米 功效：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等有一定的作用。 虾米味甘、咸、性温，具有补肾壮阳、理气开胃之功效，其营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。 原料：苦瓜1根、虾米20克、葱1根、姜片少许 做法： 1.虾米用水清洗一遍，再用温水泡软后沥干水分； 2.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切片； 3.热炒锅，倒入植物油，放入姜片爆香； 4.倒入虾米爆炒一下； 5.倒入苦瓜，翻炒，如果喜欢软口感的，可以加少量的水； 6.翻炒至苦瓜变色，加盐起锅。 红烧冬瓜 功效：冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。红烧冬瓜味道也不错，是一道送饭的好菜。 原料：冬瓜750克、葱花少许 做法： 1.将冬瓜洗净，切成2-3厘米大的块，去掉皮，再用刀在冬瓜块上切2刀，不用切到底； 2.热炒锅，加入约1大匙的植物油； 3.倒入冬瓜块，翻炒至稍变软； 4.倒入酱油和老抽，继续翻炒； 5.碗内倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水调匀，倒入锅内； 6.转中火继续翻炒至汁水差不多收干，撒入葱花，即可出锅。中、高考在即，而对于考生家长而言，如何为孩子提供健康营养的食物，也是他们面临的一场“大考”。打氨基酸、吸氧、吃各种滋补品、营养品坊间流传的做法是否可行，近日，记者就此采访了大连中心医院营养科专家。吃好米饭馒头很关键 在一些家长和考生的眼里，吃水果、蔬菜、喝各种补品成了重要部分，但他们往往却忽视了米饭、馒头这些基本主食，大连中心医院营养科主任王兴国表示，主食很关键。 王兴国介绍说，即使是在安静放松的状态下，大脑也是消耗能量最多的人体器官之一。研究表明在紧张的考试期间，思维活动及精神压力都会使大脑消耗更多的氧气，即能量代谢增加。 而为大脑提供能量的物质主要是葡萄糖。葡萄糖主要来自富含糖类（碳水化合物）的食物，如主食（谷类、杂豆类和薯类等）和水果。所以，一日三餐保证摄入充足的主食有助于维持大脑最佳状态。 考生的主食首先要够多，每餐100150克（干重），既要吃饱又不要吃太饱。其次，主食要粗细搭配，有助于维持更长时间的血液葡萄糖供给。最后，尽量少喝粥，尤其是早餐和午餐。喝粥不但降低主食摄入量（干重），而且不利于维持血液葡萄糖长时间供给。吸氧一次不要超20分钟 针对一些家长选择给孩子吸氧，王兴国表示吸氧可以，但是一定要注意适量。“吸氧补脑要适量，一次10分钟、20分钟就行，多了也没用。”市中心医院神经内科王剑峰主任告诉记者，尽量不要给学生用吸氧机，因为其氧气浓度不宜掌控。吸氧也并不是越多越好，长时间过度吸氧也能造成人体内环境紊乱，严重的还会出现氧中毒。 专家强调说，吸氧只是缓解紧张的一种方法，考生还要注意劳逸结合，只有充足睡眠和适当运动才是调节脑细胞活力的最好方法。提醒别乱用孕激素 为了防止生理期与考试时间“撞车”，一些家长选择给孩子喝醋甚至使用孕激素，对此，医生不以为然。大连大学附属中山医院妇产科主任付强说，喝醋推迟月经无任何科学道理，而激素更不可乱吃，因为服用激素后会使月经周期更加不正常，加之有些药物会对肝脏有副作用。付强主任建议，可在医生指导下根据具体情况，通过口服药物来延迟经期。记者侯铁 高考食谱 大连市中心医院营养科主治营养医师刘颖为中、高考学生列出了一周食谱，本周食谱平均能量2500千卡、蛋白质95克（15%）、脂肪69克（25%）、碳水化合物375克（60%）。 星期一早餐：1玉米面花卷175克（玉米面25克，面粉100克）2牛奶1盒（250毫升）3煮鸡蛋1个4凉拌黄瓜青椒丁（黄瓜75克，青椒25克） 早加餐（9:00）：香蕉1个午餐：1黑米饭1碗（大米100克，黑米25）2猪瘦肉75克炒西兰花200克黑木耳2克3水煮大虾1只4爆炒大头菜100克【烹调总量15克左右，一半橄榄油一半豆油】 午加餐（15：00）：1酸奶125毫升2粗纤维面包片1片晚餐：1红豆米饭1碗（大米100克，红豆25克）2炖刀鱼75克3豆腐100克炖小白菜150克【烹调总量15克左右，一半橄榄油一半豆油】 加餐（晚上9点）：1烤地瓜200克2草莓100克 星期二早餐：1黑米面花卷175克（黑米面25克，面粉100克）2牛奶1盒（250毫升）3蒸鸡蛋羹（鸡蛋1个）4炝拌头菜丝100克 早加餐（9:00）：小香瓜1个午餐：1二米饭1碗（大米100克，小米25克）2牛肉75克焖黄豆15克西红柿100克3冬瓜150克熘虾仁25克【烹调总量15克左右，一半橄榄油一半豆油】 午加餐（15：00）：1酸奶125毫升2粗纤维面包片1片晚餐：1绿豆米饭1碗（大米100克，绿豆25克）2炖黄花鱼75克3油菜150克炒香菇50克【烹调总量15克左右，一半橄榄油一半豆油】 加餐（晚上9点）：1蒸山药（山药200克，蒸熟后蘸少许蜂蜜或白糖）2山竹2个 星期三早餐：1玉米面鸡蛋烙饼（玉米面25克，面粉100克，鸡蛋1个）2牛奶1盒（250毫升）3凉拌洋葱黄瓜丁（洋葱25克，黄瓜75克）【烹调总量2克左右】 早加餐（9:00）：油桃1个午餐：1二米饭1碗（大米100克，小米25克）2蒜薹200克炒肉75克木耳2克3茭瓜100克炒虾仁25克【烹调总量15克左右，一半橄榄油一半豆油】 午加餐（15：00）：1酸奶125毫升2粗纤维面包片1片晚餐：1红豆米饭1碗（大米100克，红豆25克）2炖鲅鱼75克3芹菜150克炒香干25克【烹调总量15克左右，一半橄榄油一半豆油】 加餐（晚上9点）：1蒸芋头（芋头200克，蒸熟后蘸少许蜂蜜或白糖）2菠萝100克 星期四早餐：1黑米面馒头175克（黑米面25克，面粉100克）2牛奶1盒（250毫升）3蒸鸡蛋羹（鸡蛋1个）4炝拌莴笋丝100克 早加餐（9:00）：香蕉1个午餐：1黑米饭1碗（大米100克，黑米25克）2青椒50克炒茄子150克瘦肉片50克3水煮大虾一只3蒜蓉油麦菜100克【烹调总量15克左右，一半橄榄油一半豆油】 午加餐（15：00）：1酸奶125毫升2粗纤维面包片1片晚餐：1花豆米饭1碗（大米100克，花豆25克）2炖偏口鱼75克3牛心菜200克炒豆腐皮25克黑木耳2克胡萝卜10克瘦猪肉25克【烹调总量15克左右，一半橄榄油一半豆油】 加餐（晚上9点）：1烤地瓜200克2小西红柿100克 星期五早餐：1玉米面花卷175克（玉米面25克，面粉100克）2牛奶1盒（250毫升）3煮鸡蛋1个4凉拌芹菜75克花生米10克 早加餐（9:00）：梨1个午餐：1二米饭1碗（大米100克，小米25）2猪瘦肉75克炒青椒200克黑木耳2克3小白菜100克汆虾仁丸25克【烹调总量15克