中国传统饮食文化：古今五大名宴_2_第1页
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中国传统饮食文化：古今五大名宴中国传统饮食文化：古今五大名宴 满汉全席： 满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大 宴席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆 出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才 能并举的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂， 满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达 300 多种，有中国古代 宴席之最的美誉。 孔府宴：曲阜孔府是孔子诞生和其后人 居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥 地，经历 XX0 多年长盛不衰，兼具家族和官府职能。孔府 既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种 宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社 会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府 宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。 全鸭宴：首 创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部一北京填鸭为主 料烹制各类鸭菜肴组成，共有 100 多种冷热鸭菜可供选择。 用同一种主料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之 一。全国著名全席有：天津全羊席、上海全鸡席、无锡全 鳝席、广州全蛇席、四川豆腐席、西安饺子席、佛教全素 席等等。 文会宴：文会宴是中国古代文人进行文学创作和 相互交流的重要形式之一。形式自由活泼，内容丰富多彩， 追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的地方。席 间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多著名的文 学和艺术作品都是在文会宴上创做出来的。著名的兰亭 集序就是王羲之在兰亭文会上写的。 烧尾宴： 古代名 宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代， 是中国欢庆宴的典型代表。烧尾一词源于唐代，有三种说 法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉尾巴； 二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是 鲤鱼跃龙门，必
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