8.维生素_ppt课件

第八章 维生素 人民卫生出版社人民卫生出版社2 教学内容 概述1 水溶性维生素2 脂溶性维生素3 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 学习目的 上海中医药大学生化教研室制作 3 通过学习维生素的概念、分类、B族维生素与辅酶或 辅基的关系及其作用，维生素C和脂溶性维生素的组成 及其作用等相关知识，明确维生素对动物生长和物质 代谢的重要性，为本教材后续糖、脂肪、蛋白质等物 质代谢的学习奠定基础，并有助于将维生素的营养知 识用于指导临床护理、康复医学工作中对不同患者膳 食的营养配比，防止维生素的缺乏或中毒。 人民卫生出版社人民卫生出版社4 第一节 概述 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社5 维生素概念与分类 维持机体正常代谢和生理功能所必需的 一类小分子有机化合物 概念 分类 1.水溶性维生素：B族(B1、B2、PP、B6、 泛酸、生物素、叶酸、B12和硫辛酸)和VitC 2.脂溶性维生素：A、D、E、K 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 v维生素均以维生素原的形式存在于食物中； v维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也 不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调 节； v大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不 能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得； v人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克或 微克计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏 症，对人体健康造成损害； 共同点： 人民卫生出版社人民卫生出版社 人民卫生出版社人民卫生出版社 人民卫生出版社人民卫生出版社9 第二节 水溶性维生素 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 易溶于水，故易随尿液排出 体内不易储存，必须经常从食物中摄取 作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影 响某些酶的催化作用。 n n 种类种类：B族维生素，维生素C n n 共同特点共同特点 人民卫生出版社人民卫生出版社 一、B族维生素 11 u 易溶于水，容易随尿排出 u 体内不易贮存，必须经常中食物中摄 取 u B族Vit.以辅酶形式发挥作用 特点 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社12 与生血有关 叶酸、 B12 、C 与能量释放 有关 B1 、B2、PP、泛 酸、B6、生物素 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 （一）维生素B1 13 硫胺素焦磷酸 thiamine pyrophosphate，TPP 嘧啶环噻唑环 ATP AMP 化 学 本 质 与 性 质 辅酶形式 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社14 （1）TPP是-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，促进能量代谢 葡 萄 糖 （2）抑制胆碱酯酶活性 （3）作为转酮醇酶的辅酶，参与戊糖磷酸代谢途径 维生素B1生化作用与缺乏症 ATP 丙酮酸 脱氢酶系 TPP 丙酮酸乙酰辅酶A 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社15 Vit.B1缺乏 手足麻木、肌肉萎 缩、心力衰竭、水 肿、神经功能退化 细胞供能不足 丙酮酸堆积 糖代谢 细胞毒性 乙酰辅酶A 乙酰胆碱合成 神经传导障碍 胆碱酯酶活性 乙酰胆碱水解 脚气病 食欲不振，消化不良 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社16 维生素B1来源与推荐摄入量 来源 米糠胚芽 推荐摄入量 正常成人： 需要摄入 1.21.5mg/日 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 （二）维生素B2 17 化学本质与性质 6，7-二甲基咯嗪 核醇 核黄素 10 1 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社18 腺嘌呤核苷酸 （AMP）FMN flavin mononucleotide 黄素单核苷酸 FAD flavin adenine dinucleotide 黄素腺嘌呤二核苷酸 维生素B2 辅基形式： FMN、 FAD 10 1 N N OH 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社19 u 黄素蛋白酶类（一类脱氢酶）的辅基 u 主要起递氢体作用（放能反应与细胞呼吸 ） 维生素B2生化作用与缺乏症 CH2COOH CH2COOH 琥珀酸脱氢酶 CHCOOH CHCOOH FADFADH2 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社20 FMNFMN、FAD FAD 递氢机理递氢机理 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社21 唇炎 舌炎 口角炎 阴囊皮炎 眼睑炎 维生素B2缺乏症皮肤黏膜损害 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社22 维生素B2来源与推荐摄入量 来源推荐摄入量 正常成人： 需要摄入 1.21.5mg/日 酵母 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 （三）维生素PP 23 化学本质与性质 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社24 NAD+ PO3H2 NADP+ 腺嘌呤核苷酸烟酰胺核苷酸 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（磷酸） 维生素PP辅酶形式：NAD+、NADP+ 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社25 维生素PP生化作用与缺乏症 u NAD+和NADP+是多种脱氢酶的辅酶，递氢递氢 作用 u NAD+参与放能反应 u NADP+参与需能的生物合成反应 u 所有活细胞都需要烟酸，能充分增加食物能量利用 苹果酸脱氢酶 NAD+NADH+H+苹果酸草酰乙酸 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 NAD+接受氢的过程 26 H+ A AH2 NAD+ 2HNADH + H+ H H 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社27 维生素PP缺乏症 临床表现：“3D”症 皮炎（dermatities ） 腹泻（diarrhea） 痴呆（dementia） 癞皮病（对称性皮炎） 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社28 下列情况易导致维生素下列情况易导致维生素PPPP缺乏缺乏 u以玉米、高粱为主食 u长期服用异烟肼（结构与烟酰胺相似） 异烟肼烟酰胺 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社29 维生素PP来源与推荐摄入量 来源推荐摄入量 正常成人： 需要摄入 1520mg/日 酵母、色氨酸 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 （四）维生素B6 30 化学本质与性质 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社31 磷酸吡哆醛 磷酸吡哆胺 -NH2 -NH2 维生素B6辅酶形式 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社32 氨基酸脱羧酶的辅酶 氨基酸转氨酶 磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 氨基酸转氨酶的辅酶 维生素B6生化作用与缺乏症 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社33 磷酸吡哆醛参与的转氨基作用 氨基酸 -酮酸 磷酸吡哆胺 谷氨酸 -酮戊二酸 转氨酶 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社34 维生素B6常参与下列物质代谢 u参与合成5-HT、牛磺酸、多巴胺、NE、 -氨基丁酸，与神经生理有密切关系 u参与ALA合成 血红素 Hb 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社35 维生素B6来源与推荐摄入量 来源推荐摄入量 正常成人： 需要摄入 2mg/日 蔬菜、肠道细菌 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 （五）泛酸 36 化学本质与性质 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社37 4/磷酸泛酰巯基乙胺 泛酸辅酶形式：辅酶A（CoA） 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社38 泛酸生化作用与缺乏症 CoA是酰基转移酶的辅酶 传递酰基 R-CO- ，促进糖、脂、蛋白质代谢 丙酮酸脱氢酶系 HSCoA 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社39 泛酸来源 来源广泛 肠道细菌 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 （六）生物素 40 化学本质与性质 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社41 生物素生化作用与缺乏症 羧化酶的辅酶 * 生物素可参与细胞信号转导和基因表达 上海中医药大学生化教研室制作 生物素参与CO2固定过程，还可使组蛋白生物素化，从而影 响细胞周期、转录和DNA损伤的修复。 人民卫生出版社人民卫生出版社42 生物素来源 肠道细菌 生鸡蛋清 阻止生物素吸收 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 （七）叶酸 43 化学本质与性质 H H H H 5 6 78 辅酶形式：FH4 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社44 功能部位：N5 , N10 叶酸生化作用与缺乏症 FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与核苷酸的合成 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社45 巨幼红细胞性贫血 叶酸缺乏症 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社46 叶酸来源与推荐摄入量 来源推荐摄入量 妊娠期、哺乳 期可适当增加 摄入，防止胎 儿畸形等酵母、肠道细菌 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 （八）维生素B12 47 化 学 本 质 与 性 质 辅酶形式： 甲基钴胺素（甲基B12 ） 5-脱氧腺苷钴胺素 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社48 维生素B12生化作用与缺乏症 u巨幼红细胞性贫血 u动脉粥样硬化（同型半胱氨酸血症） 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社49 维生素B12来源与推荐摄入量 来源推荐摄入量 动物性食品 肠道细菌 吸收依赖内因子 正常成人： 需要摄入 23g/日 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 （九）硫辛酸 50 化学本质与性质 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社51 硫辛酸生化作用 u是-酮酸氧化脱羧酶系辅酶之一 （酰基载体和氢载体的作用 ） u是高效抗氧剂 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 二、维生素C 52 化学本质与性质 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社53 维生素C生化作用与缺乏症 清除自由基 生 化 作 用 羟化反应 氧化还原反应 抗病毒、抗肿瘤 胶原蛋白合成 胆固醇转化 芳香族氨基酸代谢 保护巯基 促进抗体生成 促进造血作用 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社54 维生素C来源与推荐摄入量 来源推荐摄入量 新鲜水果、蔬菜 正常成人： 需要摄入 60mg/日 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 水溶性维生素小结 55 转移酰基硫辛酸硫辛酸 转移甲基 甲基-B12维生素B12 一碳单位转运 四氢叶酸叶酸 固定CO2 生物素生物素 转移酰基辅酶A泛酸 转移氨基/脱羧基磷酸吡哆醛（胺）维生素B6 递氢 体NAD+、NADP+维生素PP 递氢体 FMN、FAD维生素B2 -酮酸氧化脱羧 TPP维生素B1 主要作用辅酶形式维生素缺乏症 脚气病 唇炎、口角炎 维生素C 癞皮病 巨幼红细胞性贫血 巨幼红细胞性贫血 坏血病 羟化反应 氧化还原反应 还原型 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社56 第三节 脂溶性维生素 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 v 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 （4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某 些特殊结合蛋白特异结合而运输 v 种类： Vit A, Vit D, Vit E, Vit K 人民卫生出版社人民卫生出版社 一、维生素A 58 化学本质与性质 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社59 视黄醇 视黄醛 视黄酸 失活 11-顺式视黄醛 （维甲酸） 11-顺式视黄醛 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社60 维生素A生化作用与缺乏症 1.构成视紫红质 2.维持上皮组织 结构的完整性 3.类固醇激素样 的作用 4.防癌、抗癌的 作用 缺乏症：夜盲症 毛囊过度角化 毕脱斑 干眼病 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社61 维生素A来源与推荐摄入量 来源推荐摄入量 正常成人： 需要摄入 800g/日 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 二、维生素D 62 化学本质与性质 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社63 维生素D3原 维生素D2原 （胆钙化醇） 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社64 1,25-（OH）维生素D3 Vit.D的活化过程 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社65 维生素D生化作用与缺乏症 u 促进小肠和肾重吸收钙、磷提高血钙和血磷浓度 u促进骨的生成和钙化 *婴儿手足抽搐、惊厥 *儿童佝偻病 *成人骨软化症、骨质疏松症 缺乏症： 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社66 维生素D来源与推荐摄入量 来源推荐摄入量 正常成人： 需要摄入 510g/日 孕妇、哺乳期妇 女可适当增加 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 三、维生素E 67 化学本质与性质 酚性羟基极易被氧化 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社68 维生素E生化作用与缺乏症 1.维持动物生育功能 2.抗氧化作用、抗衰老作用 3.促进血红素合成 上海中医药大学生化教研室制作 维生素E缺乏 新生儿贫血 临床上：治疗先兆流产及习惯性流产，防治男性不育症。 人民卫生出版社人民卫生出版社69 维生素E来源与推荐摄入量 来源推荐摄入量 正常成人： 需要摄入 810mg/日麦胚油、棉籽油、 玉米油、花生油及 芝麻 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社 四、维生素K 70 化学本质与性质 天然存在人工合成 上海中医药大学生化教研室制作 人民卫生出版社人民卫生出版社71 Ca2+ 具有凝血活性 维生素K生化作用与缺乏症 凝血时间延长，表现为皮下、肌肉及