县药菌办对县食用菌产业发展的调查与思考

县药菌办对县食用菌产业发展的调查与县药菌办对县食用菌产业发展的调查与 思考思考 食用菌产业是我县的一项优势产业，是农民增收的新 亮点。大力发展食用菌产业，不仅是我县自然条件的必然 选择，也是我县培育绿色消费市场的客观要求，又是落实 科学发展观、实现生态效益和经济效益双赢的重要举措。 该产业对于发挥资源优势、提高资源综合利用率、促进农 民增收、农业增效和社会主义新农村建设，具有十分重要 的意义。结合全省食用菌工作会议精神和全县产业发展实 际，我认为应在深入了解发展现状的基础上，充分发挥优 势条件，采取有效措施，打造“秦岭富硒菇” ，推动产业健 康发展。 一、我县食用菌产业的发展现状 食用菌产业是个短、平、快项目，具有投入小、产出 高，不与果牧争利、不与农林争时等独特优势，是我县农 民增收的首选项目。 （一）基地建设初具规模。 据调查，XX 年全县栽培各类食用菌 1200 余万袋，产量 2568 吨，占全市食用菌产量的 60以上,其中白灵菇、杏 鲍菇、姬菇等珍稀食用菌类约 200 万袋。当年新发展药用 菌猪苓 20 万窝，累计达到 65 万窝，天麻 41 万窝，当年新 翻猪苓 10 万窝，以猪苓为主的中药材产量达 776 吨，占年 计划 663 吨的 117，全县食用菌产业发展迅猛，规模不断 扩大。 （二）成为农民增收的新亮点。 据调查,XX 年全县食用菌产量达到 3000 余吨，产值达 到一个亿，仅此一项为全县农民人均提供纯收入 1200 元以 上，以猪苓、天麻为主的中药材产值达到 1000 万元以上， 实现农民人均增收 150 元以上，两项收入为全县农民人均 提供纯收入 1350 元以上，成为农民增收的新亮点。 （三）产业发展势头强劲。 近年来，食用菌产业发展较快，特别是 XX 年，由于 XX 年食用菌市场回升，产品利润丰厚，农户为了追求经济效 益，大力利用枝桠、梢头、农作物秸秆，推行“沼菌”结 合形式大力发展食用菌，全县 13 个乡镇（除丰富乡外） 3000 余农户 1XX 余人从事食用菌生产，农户覆盖率达到 30以上，呈现出强劲的发展势头。 （四）管理机制不断规范。 在县委、县政府的高度重视下，在有关部门的大力协 作下，我县食用菌生产已建立起了以控制菌种、菌材两个 阀门为主的管理机制，全县食用菌生产规模控制在 1000 万 袋以内，户均生产 6000 袋以内。由县药材食用菌发展办公 室制定生产计划，乡（镇） 、村按资源状况分配到生产农户， 林业部门按户办理菌材指标，再按菌种生产单位与生产农 户签定的袋料食用菌栽培技术服务合同 ，分配菌种、菌 材生产计划，使其规范化生产，基本形成了产业持续发展、 农民稳步增收的格局。 （五）龙头企业发展较快。 XX 年，我县雷子松、陈世明分别投资 200 万元、100 万元注册成立了“宁陕县松夏菌业有限公司” 、 “宁陕县秦 南菌业科技有限公司” ，注册了“松夏” 、 “绿宝” 、 “天华山” 等食用菌品牌，形成了从制种到接菌、管护、生产、销售 服务的服务体系，延长了产业链条，推进了产业化经营， 促进了食用菌产业效益的提高。 （六）社会化服务体系基本完善。 近年来，在县委、县政府的高度重视下，在全县人民 群众的参与下，食用菌产业显现出市场引领农户、农户自 发生产、自主销售的格局，形成了“政府+科研，科研+基 地，基地+龙头企业，龙头企业+示范基地，示范基地+技术 服务”的发展模式。目前,全县现已成立食用菌协会 10 个， 为广大菇农提供了较好的生产、销售、技术、信息等服务， 西安朱雀、胡家庙两个蔬菜批发市场已建立了销售网络。 二、存在的问题和不足 目前，我县的食用菌生产还存在一些不容忽视的问题， 概括起来突出表现在以下几个方面： 一是菌种生产不规范。从母种、原种到生产种的繁殖 和供应呈多、乱、杂的局面，对制作菌种的资质条件、设 施设备、人员培训、资质认证等方面缺乏有效管理，管理 权分散，政出多门，极不利于食用菌产业的发展。 来源： 二是品种结构单一。全县食用菌品种主要以香菇为主， 珍稀食用菌开发处于起步阶段，如双孢菇、金针菇、草菇、 口蘑菇及猪苓、茯苓（药用）虽然也先后试种成功，但生 产技术和效益不够成熟稳定，尚未形成规模，有待进一步 提高。 三是龙头企业带动能力不强。近年来，我县虽然积极 扶持松夏、秦南两食用菌龙头企业，但刚起步，规模小， 加工层次低，缺少名牌带动，市场竞争力不强。 四是没有知名品牌带动。据调查，宁陕的香菇很有知 名度，但没有品牌，主要以初级产品销售为主。宁陕气候 条件独特，产菇期长，不仅弥补了我国南方香菇市场的夏 菇货源不足，而且其肉厚、质优、味美、色好、价廉、无 污染等特色，也深受外地客商的青睐，以平均每斤 20 元的 价格源源不断地销售到浙江庆元、山东腾洲、湖北三里岗、 湖南长沙、福建古田等食用菌交易市场。经包装后出售， 以每斤 50 元，每斤净增值 30 元，社会效益相当可观。 五是规范化生产有待加强。作为陕西食用菌的产地大 县，至今还没有进行产地、产品的质量认证。受利益驱动， 部分农户超量生产，造成资源利用与经济效益、发展数量 与生产质量之间矛盾突出，规范化生产有待加强。 六是产业布局不合理。通过调查了解，我县食用菌产 业主要分布在资源薄弱区的城关、汤坪、四亩地、筒车湾 等乡镇，而资源富集区的新场、江口、丰富等乡镇规模较 小，丰富乡至今还是空白乡镇。 七是行业协会作用发挥不够充分。大多乡镇虽都建立 了食用菌产业协会，但作用发挥不够，特别是对食用菌市 场行情宣传不到位，菇农不知道该产业国际、国内市场供 求变化，盲目生产。 三、我县食用菌产业发展的优势条件 品种资源丰富、栽培历史悠久的自然环境，决定了我 县发展食用菌具有独特的优势条件。 （一）省上对食用菌产业的重新定位。 全省食用菌工作会议明确提出了我省未来几年食用菌 发展的目标：食用菌产业要以陕南三市为重点，加快发展 关中，积极开发陕北。到 XX 年，全省食用菌产量达到 60 万吨（鲜菇） ，产值达到 30 亿元；到 XX 年，全省食用菌产 量达到 80 万吨（鲜菇） ，产值达到 45 亿元。促使该产业向 规模化、规范化、高效化方向发展，增加产业总量，扩大 产业规模，提供产业效益，促进农民增收。这一目标，为 我县食用菌产业迎来了新的发展机遇。 （二）具有丰富的食用菌种质资源。 我县地处秦岭中段南坡腹地，地形复杂，地貌多样， 降水变率大。这种复杂的地形地貌和丰富的小气候类型， 孕育出了丰富的生物种类，属生物多样性的典型区域，有 丰富的食用菌物种资源。宁陕的食用菌种类繁多，据调查， 有食用菌和药用价值大型真菌 176 种，除了常见的木耳、 香菇、天麻、猪苓、茯苓外，还有许多是至今尚无人工栽 培的珍稀野生菌，如牛肝菌、羊肚菌、大口蘑、鲍鱼菇等， 确保了我县食用菌发展的多样性。 （三）具有优越的林业资源条件。 全县现有森林面积 306 万亩，林分畜积约 2970 万立方 米，其中栎类资源和以阔叶为主的杂灌资源极为丰富，每 年因计划采伐、抚育间伐、沼菌结合，产生大量的枝桠、 锯末等是发展木腐菌的理想原料，可为我县发展食用菌产 业提供稳定而充足的原料。 来源： （四）具有大量的作物秸秆原料。 宁陕县具有耕地 5 余万亩，其中年种植水稻万亩，玉 米万亩，年可产以稻草、玉米秆为主的秸秆约 5 万吨，除 少量用作牲畜饲料，绝大部分秸秆可作栽培草腐菇的良好 原料；同时还可以利用快捷的交通优势，收购调运关中平 原的秸秆来发展食用菌，使其变废为宝，走绿色经济循环 发展之路，保障我县食用菌生产原料的供给。 （五）具有得天独厚的气候条件。 我县处于我国南北气候的过渡带，是长江、黄河的分 水岭。县境内最高海拔 2965 米，最低海拔 540 米，垂直差 异大，境内兼有南北气候特征，冬无严寒，夏无酷暑，温 暖湿润，适宜各类食用菌和药用菌的繁衍生长，只要合理 安排，就可以周年生产食用菌。 （六）具有独特的区位优势。 西汉高速公路的通车，使宁陕融入西安、汉中等大中 城市的半日经济圈，快捷的交通运输，广阔的消费市场， 必将更进一步引领我县食用菌产业的发展。 （七）农村劳动力资源丰富。 近年来，由于南方食用菌主产区的原料、人力成本上 升，全国食用菌生产大有南菇北移之势，而我县随着农村 主导产业调整步伐的加快和退耕还林的稳步实施，外出务 工人员不断返乡，农村剩余劳动力不断增多，农村劳动力 资源丰富。 （八）市场需求旺盛。 自从我国加入 wto 后，食用菌以价格低、品质优、产 量多在国际市场有较强的竞争优势。据世界著名食用菌权 威张树庭教授介绍，人工食用菌：双孢蘑菇、香菇、平菇、 滑菇等，国际贸易额为 270300 亿美元；野生菌：松茸、 牛肝菌、羊肚菌和块菌等，国际贸易额为 30 亿美元左右； 据中国海关统计：XX 年中国食用菌产量占全球的 70以上， 产值 590 亿元，出口创汇亿美元，预计今年食用菌出口有 可能达到 13 亿美元。随着人民生活水平的逐渐提高，预计 我国食用菌的消费数量将大幅增加。据资料预测，香菇世 界消费量由 1996 年的万吨增加到 XX 年的 15 万吨，增长 94；中国消费量由万吨增加到 12 万吨，增长 119，因 此食用菌产业发展潜力巨大，在国内外都具有广阔的市场 前景。 四、对我县发展食用菌产业的对策与建议 结合贯彻全省食用菌工作会议精神，按照中共宁陕县 十三届二次全委（扩大）会议提出的打造“秦岭富硒菇” 的发展目标，应采取以下措施，促进食用菌产业又好又快 发展。 （一）加强菌种管理，规范经营行为。 一要以落实食用菌菌种管理办法为载体，加大菌 种管理执法力度，整顿菌种市场，严厉打击制售假冒伪劣 菌种、无证生产经营、乱引滥繁等违法行为，净化菌种市 场，维护菇农的合法权益。二要以龙头企业为主体，对生 产规模小、品种产量低、经济效益不高和技术服务不到位 的食用菌菌种生产单位和个人，通过市场竞争实行自然淘 汰，扶优扶强，从菌种源头上提高我县食用菌的品质和质 量，实现企业与农户的责任共担、利益共享，提高产业的 市场风险抵御能力，保障食用菌产业健康发展。 （二）不断培育新品种，优化品种结构。 根据市场需求，采取走出去、引进来的办法，在稳定 药用菌、猪苓、天麻生产的同时，不断扩大鸡腿菇、黑木 耳、双孢菇、平菇等珍稀食用菌生产规模。要以松夏、秦 南两个食用菌龙头企业为载体，加大新品种的引进示范和 推广,今年松夏公司在城关镇寨沟村建立一个 10 亩的黑木 耳生产示范基地（以秸杆屑为主、每袋可节省木屑 2/3） 。 秦南在江口镇新庄村建立一个 10 亩的平菇生产示范基地、 车站和仿生两个菌种厂分别引进一个新品种进行试验示范。 （三）培育龙头企业，推进产业发展。 通过外引内联，积极扶持松夏、秦南两个食用菌龙头 企业，引导企业为栽培农户进行菌类栽培设施、原辅材料、 优良菌种引进筛选与菌种生产，栽培技术服务与指导，产 品回收与加工等，实行产、加、销一条龙服务，推行以 “公司+基地+农户”的产业化模式进行规模化、标准化栽 培，提高食用菌生产的产业化、规模化水平。并积极鼓励 企业参与食用菌的生产、流通、加工、出口等经营活动， 实行标准化生产、商品化加工、品牌化销售，延长产业链 条，推进产业化经营，提高食用菌产业效益。 （四）打造“秦岭富硒菇”品牌，抢战市场高地。 要树立品牌就是特色、品牌就是市场、品牌就是效益 的理念，坚持高起点、高标准，全力打造“秦岭富硒菇” 品牌。一要积极配合有关部门做好宁陕富硒区的普查和申 报认定工作；二要精心策划秦岭富硒菇的包装，提高卖点， 要借用省、市各种文化节、展销会和组织推介会进行宣传 促销，从而提升“秦岭富硒菇”的知名度，提高市场占有 率；三要以打造“秦岭富硒菇”品牌为载体，建立陕西最 大的食用菌交易市场。立足我县的区位、生态优势，以陕 南为重点，向关中、陕北辐射，通过努力，力争把陕西 48 万吨（鲜菇）食用菌的 60在宁陕交易，实现产值 14 亿元， 税收 560 万元，管理费 200 余万元；年销售香菇（干品） 3000 吨，实现产值亿元。减少销售中间环节后，农户每斤 多卖 2 元钱，菇农人均增收 1000 元，全县农民人均纯收入 增收 200 万元，可带动上万人就业，真正实现产业兴县的 目标。 （五）科学规范生产，实现可持续发展。 要本着“青山常在，持续发展”的原则，要求全县年 发展袋料食用菌规模控制在 1000 万袋以内，户均不超过 5000 袋。要大力推行栽培新技术，优化发展模式，最大限 度的减少林木资源消耗。一是要强化技术培训，大力推广 袋料栽培。逐步利用林木枝、丫、梢、头和农作物秸秆， 发展食用菌生产，减少林木资源的浪费，保护生态环境； 二是大力推行沼菌结合，减少林木资源消耗。据测算，建 一个 8 立方米的沼气池，每年可产沼气大约 400 立方，可 为农户节省木柴 2500 公斤以上，经过三年努力，我县到 XX 年有沼气池 7000 余口，全县 50的农户使用上了沼气，则 每年可节省木柴约 1750 万吨，可发展袋料食用菌 400 余万 袋；三是结合退耕还林的实施，大力培植速生林资源。要 按照“发展 5000 袋，培植 1 亩速生林”的原则,加大后备 资源的培备，实现永续发展；四是大力发展珍稀食用菌， 提高产品的经济效益。我县山大人稀，山林中有大量生长 的黄丝菌、刷把菌、包谷菌等野生菌类，可逐步进行人工 栽培。要不断扩大百灵菇、双孢菇和鸡腿菇等珍稀食用菌 的发展规模，提高单位面积的产量，在“优、珍、精”上 做文章，提高产品的附加值，实现循环发展和可持续发展。 （六）注重品质增效益，合理布局求特色。 我县的食用菌生产已有一定的规模，但是在求量的同 时，还要注重品质。应结合市场对农产品质量安全的需求， 严格按照无公害生产技术要求，组织菇农进行规范化操作， 提升食用菌生产和质量水平，积极争取全国无公害食用菌 一体化认证，加快实用科技的转化和应用，增强市场竞争 力，提高种菇效益。另外，根据我