大众传媒食品安全信息发布的误区与盲点——由《舌尖上的中国》热播引发的思考.pdf

盾 随 大众传媒食品安全信息发布的误 区与盲点 由 舌尖上的中国 热播引发的思考 最 近 ， 中央 电 视 台 一 部 名 为 舌 尖 上 的 中 国( 下 文 简 称 舌 尖 ) 的 纪 录 片火 爆 全 国 ， 该 片 首 播 时 间 虽 晚 至 深 夜 ，收 视 率 却 超 过 了 众 多 晚 问 黄 金 档 电 视 剧 。这 在 被 屡 次 批 判 为 “ 过 度 娱 乐 化 ” 的 电 视 界 ， 几 乎 算 是 本 土 纪 录 片 创 造 一 个 收 视 奇 迹 。 据 说 ， 该 片 热 播 还 引 发 了 “ 舌 尖 地 图 ” 、 “ 美 食 旅 游 ” 等 众 多 舆 论 新 热 点 ，甚 至 有 消 息 称 央 视 要 趁 热 打 造 舌 尖 2 系 列 并 推 向 国 际市 场 。虽 然 传 言 真 实 无 从 考 证 ，但 此 事 至 少 验 证 了 国 人 对 于 精 致 美 食 的追 求 和 理 念 之 强 烈 ，实在 已 是 深 入 民 族 文 化 骨 髓 中 的 集 体 无 意 识 。 与此 同时 ， 舌尖 中介 绍 的诸 如 手 工 作 坊 制 作 的 毛 豆 腐 、 杂 粮 馒 头 、酿 造 食 醋 等 众 多 地 方 74 工商行政管理 2 0 1 2 1 3 风 味 美 食 。 恰 好 勾 起 了 对 “ 吊 白 块 豆 腐 ” 、 “ 染 色 馒 头 ” 、 “ 勾 兑 陈 醋 ” 等 新 闻 热 词 的 同 类 联 想 ， 由 此 无可 避 免 触 发 了公 众 心 头 的 食 品 安 全 之殇 。 很 多 受 众 都 不 禁 问 上 一 句 ： 美 食 入 眼 ， 可 还 能 安 全 入 口 吗 ? 一 个 不 争 的 事 实 是 。随 着 传 媒 近 几 年 食 品 安 全 报 道 数 量 的 持 续 增 加 ，大 众 在 食 品 安 全 上 的 困 惑 、 疑 问 也 日 益 上 升 ， 研 究 证 实 这 引 致 一 系 列 社 会 心 理 问 题 和 群 体 不 良情 绪 。 抛 开 食 品 安 全 本 身 。 必 须 承 认 ， 一 些 媒 体 在 该 领 域 的报 道 方 式 和 策 略 方 面 确 实 存 在 可 提 升 的 空 间 。 举 例 说 ，媒 体 一 方 面 会 在 发 布 官 方 消 息 时 称 ，从 法 律 和 制 度 层 面 上 看 中 国 的食 品 安 全 监 管 措 施 是 世 界 上 最 严 格 的 ，另 一 方 面 又 会 在 调 查 节 目 中暗 示 或 明确 指 责 监 管 部 门失 职 致 使 食 品安 全 问 题 频 发 ，诸 如 此 类 自 相 矛 盾 的信 息 时 常 可 见 且 缺 少 合 理 解 释 说 明。此 外 ， 有 些 媒体 发 布 信 息 时 会 断 章 取 义 。b 匕 如 上 海 染 色 馒 头 事 件 ，其 核 心 问 题 本 来 是 过 期 馒 头 再 售 卖 ， 可 是 所 有 报 道 都 集 中 于 非 法 染 色 剂 的使 用 ，这 等 于 故 意 忽 视 或 文 何其聪 作者单位 北京城市学院) 淡 化 了重 要 事 实 。 以 上 种 种 带 有 误 导 和 误 读 色 彩 的 传 播 行 为 ， 固 然 与 中 国媒 体 的特 殊 双 重 身 份 和 市 场 化 利 益 驱 动 有 关 ， 但 忽 左 忽 右 、 渲 染 失 真 的 新 闻 传 播 方 式 ，在 以 负 面 信 息 为 主 的 食 品 安 全 报 道 领 域 会 直 接 导 致 受众 面 对 真 实 环 境 时 的 无 所 适 从 。 无 独 有 偶 。某 知 名 卫 视 在 食 品 安 全 周 推 出一 期 名 为 食 品 保 卫 战 ， 你 准 备 好 了 吗 ? 的 新 闻 对 话 节 目 ，设 定 的 话 题 内 容 都 极 具 火 药 味 和 爆 炸 性 ， 挑 战 了包 括 “ 激 素 牛 奶 ” 、 “ 添 加 剂 滥 用 ” 、 “ 非 法 保 鲜 手 段 ” 等 一 系 列 当 下 国 人 心 里 最 敏 感 的 神 经 。 节 目形 式 上 则 极 具 娱 乐 化 和 后 现 代 解 构 精 神 嘉 宾 上 场 前 “ 宣 言 起 誓 ” 行 为 临 摹 自选 秀 节 目 ， 煽 情 、 唇 枪 舌 战 等 设 计 桥 段 颇 似 情 感 类 谈 话 节 目 ， 借 此 完 全 制 造 出 高 潮 迭 起 的 娱 乐 效 果 。 除 此 以 外 ， 明眼 的细 心 观 众 还 发 现 这 期 节 目请 到 的 嘉 宾 绝 大 多数 并 非 食 品 安 全 领 域 的 专 家 ， 因此 节 目言 论 中 不 乏 基 本 常 识 错 误 。 即便 如 此 ， 节 目组 的 娱 乐精 神 之强 已 让 人 浑 然 忘 却 新 闻 节 目本 应 具 备 的 舆 论 引 导 去 银 行 办 事 出玻 璃 门 时 。 看 见 侧 面 3米 左 右 一 老 年 妇 女 走 了过 来 ，猜 想 应 该 是 要 进 银 行 办 事 。习惯 使 然 ， 我 继 续 拉 着 门把 手 ， 让 玻 璃 门 开 着 ， 示 意 她 进 去 。目光 相 对 的一 瞬 间 。 笑意 浮 在 她 的脸 上 。“ 谢 谢 ” 。 我 听 到 一 声 轻 轻 的 略 带 惊 喜 的 话 语 。 “ 不 客 气 ” ， 我 小 声应 答 。 一 句 简 单 的 “ 谢 谢 ” ， 让 回 来 的 步伐 轻 快 极 了 。 帮 助 别 人 就 等 于 帮 助 自 己 !快 乐 真 的 可 以 让 人 充 满 活 力 ， 青 春 永 驻 ! “ 为什 么你 看 起 来 那 么 年 轻 ， 四十 多 岁 的 人 了 和 女 儿 走 在 一 起 还 象 姊 妹 一 样 ? ”身 边 常 有 人 如 是 问。 其 实 ， 我 不 过 是 做 到 了 “ 热 爱 运 动 。生活 方式 健 康环 保 ； 尊 重 他 人 。 但 从 不 亏 待 自 己 ； 与 人 交往 ， 常换 位 思 考 ； 不 重 名 利 ， 但 慢 一 点放 开 门把 手 尽 职 尽 责 ” 。而 这些 学 习 和收 获 ， 就 来 自对 生 活 的观 察 和 顿 悟 ： 婆 婆 一 生 辛 勤 劳 苦 ，心 中 只 有 别 人 ， 关 爱 他 人 ， 却 忘 了 自 己 ； 爸 爸 尊 老 爱 幼 ， 正 直 无 私 ， 家 人 友 人 无 不 称 颂 ， 一 直 是 我 行 动 的模 仿 对 象 ； 姐 姐 心 地 善 良 ， 能 干 热心 。 很 小 就 挑 起 家 务 活 的 重 担 ， 对 我 正 面 影 响极 大 是 的 。让 自 己 快 乐 起 来 的 理 由 很 简 单 ，那 就 是 ：热 爱 生 活 ， 乐 于 助 人 。可 以是 有 钱 人 出 巨资 帮 某 个 偏 远 山 区 建 立 一 所 希 望 小 学 的 善 举 ，也 可 以 象 我 们 这 类 工 薪 阶 层 的 公 务 员 将 自 己 的稿 费 寄 给 爱 好 写 作 的 帮 扶 盾 随 对 象 鼓 励 其 提 高 作 文 水 平 ， 还 可 以 是 一 个 等 待 别人 进 门 以 后 才放 开 门把 手 的 j j 举 动 。 ( 贵州遵义李影 ) 责任编辑 于成龙 和答 疑 解惑 功 能 ， 而 话 题 固有 的 严 肃 内核 也 悄 无 声 息 沦 为 官 方 舆 论 与 网 络 言 论 之 间 集 体 狂 欢 的谈 资 。美 国学 者 尼 尔 波 兹 曼 在 其 著 作 娱 乐 至 死 中指 出 ， 美 国 社 会 中 电 视 的 一 般 表 达 方 式 是 娱 乐 ， 因此 现 实 社 会 的一 切 公 众 话 语 日渐 以娱 乐 的方 式 出现 ， 并成 为一 种 文 化 精 神 ， 一 切 文 化 内容 都 心 甘 情 愿 地 成 为 娱 乐 的 附庸 ， “ 其 结 果 是 我 们 成 了 一 个 娱 乐 至 死 的物 种 ” 。 令 人担 心 的 是 ， 某 些 媒 体 似 乎 正 在 经 历 着 类 似 变化 。 追 根 溯 源 ，食 品 安 全 信 息 传 播 错 误 频 仍 ， 与 媒 体 工 作 者 和 大 众 在 该 领 域 普 遍 缺 失 科 学 素 养 有 关 ，这 导 致 社 会 舆 论 对 食 品 安 全 客 观 问题 与 整 体 态 势 的信 息 误 读 。此 外 ， 正 如 资 深 媒 体 人 果 壳 网 “ 谣 言粉 碎 机 ” 的 主 编 徐 来 在 第 四 届 中 国 食 品 安 全 论 坛 上 所 提 到 的 ：部 分 媒 体 工 作 者 为 了寻 找 新 闻 噱 头 并 制 造 舆 论 热 点 ，不 惜 通 过 片 面 的 失 真 报 道 来 推 波 助 澜 社 会 恐 慌 情 绪 ，这 也 是 食 品 安 全 信 息 传 播 的 重 要 误 区 。 大 众 传 媒 之 所 以 能 成 为 言 论 利 器 ，归根 结 底 在 于 其 信 息 传 达 的 权 威 性 、 真 实 性 和 客 观 性 ，如 果 违 背 了 这 一 基 本 传 播 规 律 ，长 此 以 往 必 会 危 害 到 媒 体 自身 公 信 力 和 公 众 形 象 ， 损 害 现 实 中传 者 与 受 众 之 间 的 互 信 基 础 。 从 这 个 角 度 看 ， 中 央 电视 台 以 中 华 美 食 的 正 面 形 象 拍 摄 纪 录 片 舌 尖 ， 是 媒 介 客 观 认 识 食 品 安 全 问 题 的 理 性 回 归 。 而 在 这 股 追 视 热 潮 中 ，受 众 如 此 热 烈 关 注“ 美 味 ” 、 “ 营 养 ” 、 “ 制 作 方 式 ”等 食 物 原 始 属 性 ， 未 尝 不 是