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文档简介

酒店食物中毒应急预案 餐饮部是度假村食品安全的重点部门，餐饮部负责人要坚持每天对餐厅的食品、器皿等物品进行安全巡查、监督。发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救：一、应急处理方案1、凡在公司范围内发现游客和员工出现呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的服务人员应立即向部门经理（领班）报告。2、接到报告后经理（领班），应立即赴现场证实情况。3、证实后应即向办公室或值班经理和公司报告。4、办公室接报后，应即派人派车送往县指定医院，并联系医院接洽，同时向疾病预防控制中心、食品药品卫生监督所报告（发生时间、主要症状、人数等）。5、到达医院直接送急诊室救治，并协助办理就医手续。6、向公司报告救治情况，采取最积极救治措施。7、救治结论、原因分析，办公室等部门总结，备案。二、内部处理措施1、餐饮部服务人员应安抚、稳定现场客人的情绪，保证度假村餐厅正常工作秩序2、餐饮部经理（主管）应对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱，等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁；对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房等可能的中毒现场予以控制。3、对不能排除饮用水造成的中毒，主管部门应当立即停止供水，留样等待检测。4、在食品卫生监督所专业人员达到后，积极配合调查。5、如怀疑投毒，应即报告公安部门，查阅、保存监控录像，初步排查可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。三、食品中毒现象识别常识食物中毒的临床表现：1、胃肠系统症状：腹痛、恶心、呕吐、腹泻等。2、神经系统症状：头痛、怕冷、发热、乏力、瞠孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等。3、一般餐后半小时至48 小时发病，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。食物中毒的诊断标准：主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。最明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似，一般无人与人之间的直接传染。四、报警电话医院急救： 120食品药品卫生监督所： 96311疾病预防控制中心： 95120公安机关： 110办公室（值班经理）： 5132279餐饮部负责人： 吕
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