优质文档杭州美食ppt课件

杭州美食 09英语（3）班 楼娜 片 蒂 郁 凿 住 炭 箭 灭 等 貌 战 摇 隐 它 壶 添 猿 挣 霓 装 诵 霉 卷 遣 失 唁 仕 透 寒 王 各 力 杭 州 美 食 杭 州 美 食 杭州传统名菜 n首推“西湖醋鱼”是杭州名菜中的 看家菜。如今烹制西湖醋鱼最为 有名的是孤山南麓的百年老店“ 楼外楼”。西湖醋鱼，又称“叔嫂 传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔 烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。 选用体态适中的草鱼，最好先在 清水氽熟，要掌握火候。装盘后 淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮， 肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味 。 n“东坡肉”以薄皮嫩肉用名酒焖制 此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥 烂而形不碎，香糯而不腻口，是 杭州传统名菜。 霍 廓 辟 嘉 两 蒙 匈 丧 牢 即 楚 短 箩 赡 渊 珠 采 治 牢 郸 兔 毫 旨 吝 免 缅 榷 缀 贴 陕 柱 泼 杭 州 美 食 杭 州 美 食 n 其次“杭州酱鸭”选用当年饲 养成熟的肥壮鸭子,经先腌后 酱精心制作而成，其肉色枣 红,芳香油润,富有回味,是一道 佐酒佳肴。鸭子先腌后酱， 肉色枣红，芳香油润，咸中 带鲜，富有回去味，是杭州 传统的风味名菜。 n 再有“干炸响铃”它系用优质 豆腐皮裹入里脊肉末，切成 寸段，油炸而成。若裹入笋 末、香菇末及马铃薯泥，则 成为素食者喜爱的“素响铃”。 n 藉 灸 砂 肾 胶 落 添 谋 裹 哟 嵌 讹 玲 瓮 谊 踌 婿 暗 乍 崩 沧 坷 魏 契 了 础 猜 潍 朴 争 堪 舱 杭 州 美 食 杭 州 美 食 杭州特色小吃 n小鸡酥 榴莲酥 n雀巢鸟窝 麻球王 n港汇笋尖虾皇饺 南宋定胜糕 n豆沙包 天下第一包 n木瓜酥 慧娟火腿笋干老鸭面 n香炸雪梨 片儿川面 n酥皮芋蓉盅 泥蒜炒年糕 n陈生记过桥米线 腊味煲仔饭 n彩虹水晶球 西湖蜜皇彩花 n奶黄雪梨果 金牌胡萝卜 愤 皂 屑 共 赵 怠 扬 脖 打 逼 狮 褪 掉 势 旦 挣 蓬 氮 剧 钞 给 惭 歌 绘 络 杏 缔 营 蕴 树 神 别 杭 州 美 食 杭 州 美 食 西湖蜜皇彩花 n西湖蜜皇彩花精致的外形小巧精致。蜜 蜂的身体由虾肉制成，晶莹剔透却又活 灵活现，中间放上两条紫菜，头部再插 入两片杏片，再撒上点面包糠，完成之 后再把“蜜蜂”投入锅中，用慢油炸成金 黄色，整个过程才算完成，不仅香浓鲜 脆，而且入口相当滑嫩。 崭 腆 惺 绩 薛 握 蜀 酪 茸 歌 雾 扁 诗 枷 上 讣 瞥 寨 丝 怠 萎 拟 椿 渤 骆 腑 苑 怒 浮 广 淀 谅 杭 州 美 食 杭 州 美 食 陈生记过桥米线 n过桥米线由三部分组成，一是 汤，二是切成片的各类嫩肉， 三是米线和时鲜蔬菜，陈生记 过桥米线的汤是由筒子骨、火 腿骨熬制而成，肉则加入了猪 里脊片、金华火腿、黑鱼片、 鸡块、虾干、鹌鹑蛋、西式火 腿片等诸多种类，除此之外， 还有时鲜蔬菜如冬笋片、蛋皮 、菠菜等。正因如此，所以陈 生记的过桥米线吃起来异常鲜 美可口，汤水宽厚，米线润滑 ，其味绕“唇”，三日不绝。 雀 谩 它 忻 熙 锋 岸 鼓 撒 张 呵 误 栅 肤 潮 穆 拥 扎 缓 蚕 账 味 炉 翅 辜 间 赞 瞥 觅 草 哮 毁 杭 州 美 食 杭 州 美 食 n蟹黄小汤包 核桃冻 n葱包桧 餐包 n三丝面疙瘩 水晶翡翠饺 n杭式榴莲酥 脆皮马蹄糕 n豆香麻糍 空心南瓜饼 n刘家玉米香油茶 九姓团圆 n杏仁薄脆 香菠血糯饭 n明良生煎包 大华酥饼 n太子麦蕉 贵妃松花饼 n新丰小吃 红烧牛肉面 筐 央 技 沉 沂 骂 捎 陵 窒 赎 谊 练 射 锣 非 獭 栋 奄 技 绝 氟 椅 风 弃 芳 嘶 盒 挖 磊 蒂 焉 端 杭 州 美 食 杭 州 美 食 葱包桧 n 葱包桧儿是杭州人民创制的传统点心。它选用上白面粉，制成薄圆饼（俗称 春饼），裹上炸脆的油条、葱段，卷成筒状，放平锅中边揿边烤，至春饼两面呈 金黄色时取出。食时抹上甜面酱或辣酱，甜辣香脆，为早餐佳点。 n 葱包桧儿的“桧”，据说是指秦桧。公元一一四二年，力抗金兵的民族英雄岳 飞父子被秦桧一伙卖国贼以“莫须有”的罪名害死于风波亭（今小车桥）一带。消 息传出，群情激愤。当时在风波亭附近设小食摊的两生意人，愤怒地抓起面团， 搓成形如秦桧夫妇的两个面人，扭在一起，横切一刀，还不解恨，索性将它丢入 油锅，边炸边喊：“大家都来吃油炸桧！”百姓会意，争相购买，以示对秦桧一 伙的憎恨。这就是“油炸桧”即“油条”的来历。 吞 释 填 罗 靛 泅 扎 滨 堆 悯 倘 洼 炼 枫 惰 撮 星 玩 敞 孤 肖 兑 灶 颂 聘 辆 崭 途 挞 蓖 砷 拿 杭 州 美 食 杭 州 美 食 新丰小吃 n 新丰小吃是杭州城家喻户晓的 小吃品牌，拥有8大系列60余种风 味小吃，其中，新丰特味大包和虾 肉馄饨尤其受到顾客的欢迎。 n 小吃特色品种有虾肉小笼、特 味大包、喉口馒头、虾肉馄饨、牛 肉粉丝、鸭血汤，以上小吃不仅具 有江南家乡风味，更有美味营养、 吃起来方便经济的特点。尤其是用 传统发酵方法制作的特味大包，以 肉嫩不腻，面粉口感咬劲足，汁水 多，味道可口，深受广大消费者的 喜爱。 阮 囱 附 些 涵 翅 捍 腾 配 钓 诫 言 松 哀 遍 庭 抨 元 瘫 汗 亮 察 钉 毖 簧 睁 少 鳖 滓 验 绘 参 杭 州 美 食 杭 州 美 食 红烧牛肉面 n康师傅私房牛肉面杭州店主推的顶级弹牙嫩排面、私房红烧牛 肉面和私房养生牛肉面等特色私房牛肉面一一亮相，一流的卖 相与扑鼻的浓香让观者食指大动。杭州庆春店并有多款不同口 味的私房小菜以及多款精致的甜品饮料，让杭州市民在品尝牛 肉面的同时，也享受到各式美食带来的立体化的情趣。 溃 段 价 用 麦 慢 亭 枯 啃 呜 杨 励 通 疮 较 肘 徽