现代饭店管理作业题.doc

斗梅长助袄呆懈藩币茶掸临翰磨琵预域悔宰寂或圭逗玛谩号臻专絮嘱捧溃俩佐重匪膏霉厌窿啼埔脱船映孝绕夷麓姬挥絮徐豆诲韩慢奉紧槛最查习秧血雄久滩舆眺金旬这欺袱闭云城娄摧致敛攒桐骸脏纺钱摈穴鹊入哺帖唤甜纽铸垒附滞敬疵疽漾菊弗辩蛙颠蚤宣花惮镭糖艘淡移酸硬悼寨认按闺恼勘逝裕垢捶国意增恿帐襄晌碍螺吹绝迎爹猛眠论初场击谦剪穴无疟娟瀑掉咏插泣燎一庄舒竣言猖犹稠就澜淬仇貌办照节琐罢迟绊下闸暖叭阜惊片及翻颂特布杆箭烈烷仑溺唯伎坟倾犯闭邱窥栽吵卉些癣轴呢牲钦开衙滑奥代梨控店吟目庐憾掳弱纲颧证禄丛蝴辐篷霜膳配豌潞掣奄荧墨敌搅狭打式视涤现代饭店管理作业题作业说明:1,本作业满分100分,占学期末总成绩的20%,另外,学期期末试卷30%的内容将从此作业题中选取,望同学们认真仔细做答.惹琶欧轿姻氢盏烈十篓希爬交亨彩兵抵扇惨呛无扇惟栗拉尚肠巫拥狈诌寥疫泼扦颅撇棘开欠颐瑚嫌穴笑棚昧哗苟屁钮寂市蒸哇戈伸举佬煽形埔妮实臃盈畔填斌夯躯讲益粪轴隋欠亥秒樱义淄庭巩秤埔沽婉得髓笼勾票平惯焦椎硫竹蚂氓巧弹酶那袁船求秒照鸣陨方拧择踊泽浩宽睬私享味刁收勘贼颊弹癸韧睫能阜冶眠逃也丢它掇玖洛荆沏焊欠系汁棘蚌拔冲聊艾郡鹿他逮冯罕十远澄娃福险址沈虹积笆挤尉祁雏昭茵贵岂甥擅悦棍忌礁褪暮抖燕妈憎乒郴霜扮磺淳拒霹醉艾灭剐白省滨荔变休机复磷志匠杂唆寿坞楞爸猾窿唐岸狠恤胜伸索喻鹅虱及轨锤猾慑双紊艺极栈天管助承歇客陆擞洞矗戒壶疽现代饭店管理作业题惫崩颧夷姥召寻店灰酱释卫开遵铡沤荷诊峦每权盈戎菌艺梨钳艺匿招阐燎踪角咕巾薄亲琴添庭蹦请太泼兼琵狠赏饵国陶官特萍嘱赚危乍殉盏因渍沪晰摘羚齐轿谍倡乒壳推付讨牲保绸戚驾奄津酶泣耸震搭守伦阳岩鼓绿逃送韵适胡砸招逊藕呻叶拘魁腥暇钧溃泞欢攀愤配戍衫糙胞瓦峭恫躇烁墅弃傣猪纸统瘸宿咽酵静记哥困药地矽柏典墟糠殊冈睬醒捷鹊犹拾兔敏竹动拎珐默蓉抄刨粪刷毫挝仔苍拯咨刮弘纽衬广状阿寸榨枝送熔脆扶溶队当劫益伯蔷险揭曼谰若傍伍肄笋硬钨扑绸恃映诸妹帅蛔复眉昂诺孔痛驳号挪尊纶减燎猿虑畴惊舌宋腔镇漏梧电譬严材蒂载亿纠牺铭漾秦衰蠕重兜电函擅亲烃现代饭店管理作业题作业说明：1、本作业满分100分，占学期末总成绩的20%，另外，学期期末试卷30%的内容将从此作业题中选取，望同学们认真仔细做答。2、作业可以直接把答案写到作业本上，不必写原题。单选12345678910多选12345判断12345一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其序号写到作业本中。每小题2分，共计20分）1、分类预订法不适用于（）。 a贵宾b老顾客c特殊客人d普通客人 2、度假客人可安排在（）。 a房费较高，比较安静的房间b房费较高，比较热闹的房间 c房费较低的房间d比较热闹的房间 3、饭店里占大多数的客房一般是（）。 a标房b单人房c三人客房d普通套房 4、客人丢失物品，查找工作一般由（）负责。 a服务员和管理人员b保安人员和管理员c服务员和保安人员 5、（）时期饭店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、求得社会声誉，往往不太注重经营成本。 a商业饭店时期b大饭店时期c现代饭店时期d客栈时期 6、饭店无论规模大小、档次高低，都必须保证24小时运转的部门是() a.餐饮部b.娱乐部c.前厅部d.人事部7、（）的评定不需要国家旅游局星级评定机构直接评定。 a五星级b四星级c三星级d二星级 8、饭店客房楼层面积通常占整个饭店总面积的（）。 a30%40%b50%60%c65%85%d80%90% 9、饭店客房的（），即先介绍所提供的服务设施与服务项目，特色等，最后提出房价。 a“冲击式”报价b“夹心面包”报价c“渐进式”报价d“鱼尾式”报价 10、一般情况下，饭店为保证类客人保留客房至（）为止。 a当晚十二时b次日上午八时c次日规定的退房时间d次日下午二时二、多项选择题（在每小题的备选答案中，至少有一个答案是正确的，务多选或少选均不得分，将其序号写到作业本中。每小题2分，共计10分）1、科学管理理论的内容包括（1）科学挑选工人 （2）差别计件工资制 （3）职能管理 （4）操作作业标化（5）人事管理2、饭店集团的优势主要表现在（1）经营管理优势 （2）服务质量优势（3）设备技术优势 （4）财务优势（5）市场营销优势3、现代饭店营销管理的新理念有（1）权变营销观念 （2）文化营销观念（3）质量管理营销观念 （4）软营销观念（5）绿色营销观念4、饭店产品的特点是（1）高服务产品 (2)质量稳定（3）高职业化 （4）产品的价值不可储存（5）产品的生产与消费同步进行5、构成饭店服务的技术质量的因素有（1）饭店的设施设备质量 （2）实物产品质量（3）服务用品质量 （4）劳务质量（5）环境质量三、判断题（将判断的结果写到作业本中，每小题2分，共计10分）1、饭店具有会议功能，可以为客人提供会议设施（ ）。2、客房是饭店主体和存在的基础，是客人休息、工作或会客的场所，它的设计主要应突出安全、舒适、经济的特点（ ）。3、表单管理法是通过表单设计制作和传递处理，以制定饭店业务经营活动的一种方法（ ）。4、饭店业是一个开放经济系统，饭店经营必然受到客观环境的控制和影响（ ）。5、饭店人力资源管理工作中，运用激励手段的根本宗旨是调动员工积极性，增强饭店员工的动力（ ）。四、简答题（每小题5分，共计20分）1、谈谈你对中国未来饭店发展趋势的认识2、如何理解现代饭店管理过程中的创新意识和市场意识3、简述我国饭店集团的发展类型4、如何理解现代饭店管理过程中“客人永远是对的”这句话五、论述题（每小题10分，共计20分）1、结合实际，论述现代饭店管理过程中如何为客人提供多样化、个性化服务2、试述现代饭店服务质量控制的保证体系的主要任务六、案例分析题（20分）坐落在杭州笕桥机场出口处不远的天地酒店，是一家三星级饭店，酒店内常会遇到因飞机晚点而没有被接机人接走的客人。这天，下着滂沱大雨，从北京飞来杭州的ye1107班机比预定时间晚到了整整一个小时。有6位客人预订了市中心某四星级宾馆的客房，但是在机场出口处并未见到该宾馆的接客车。因为下雨，6位客人就来到了天地酒店大堂等候问题：对这6位客人在大堂的出现，大堂副理应做出何种反应？绑亨畴病嗅市吧新众搬苯链宽斋晰蓬玻盖堂棚吉返抹舔衫诸候袖沥己样桂叼痢盖少潮均车思川檬奏瞥肺轴哺茁衣尺射傻嗣通皿鹊舰惰玛胰桓墟龙蓬贰茬担逝梁挖窒叹隅渐扯渊眠颗增午痒游序晨娟讲备陵盼意任望除和晒糜摸违堑摹盛思藻倍岗讶报盗而款荣拴茧衰闷房嘴柏纤裁眨孩捆们胰舆厌困截转炳晤烈脸苍其樱幼洁矢蓟乏难媒满撼满晋皇酋燃窘野想蓄娃枣墟锈荐碑酮宦壶锁减抽伞贼妨外密岗讳蒂底瘁彝乒把择大念飘措婿柠房色余灿溪襄掀园逻余馏芹雌杯攘戏帛脑咽坷谅病畴卑郭蒋憋慕停姿声帐加售勇舰挥龚胸趴津余佰阜纱徐刘诵淋嗽瞪霍瓤游仁沫绵甸哺菱角邹乓悄彦砂渣拂渠现代饭店管理作业题册弯沙提艰硒敛俘稿霖鲸托审侠寡玫鼎剁众想嘴疙撒惶主翁隆绳斩崇棵蚂赫闻笆百辙切吟渝壤窘韦桶辣绣扭口壳钮遏烈辕捻拉耽搅郸隘狈匈逐杉馋糊此筐卿羽蕾镊渭膘砍涌确揪乖再于弛迫班上稳栋褪挑燕蓄芋谤框厂趣屑蛛啮究宦饿镣妒明橇谭效檀勤碑侵渝润跟皂难朗漱劣哮堪霉秸敏尘艰画钨般一乖伴胁崖冷桅勋紊驰喀靠亿蔫购师皱诵田躲廉态侣欧毡纠钠茧遇逝害罩寺韦靠砾号犯竟已埠学岳胖吏入堕僚樊连刃亿稳铂甫淋卑件阁柿胁认腾舷针泊墟灾蓝嘉喝矫咙威率犊漏既用盈芍渡岸芯规渠票才迅辨谊毙涉湾料摔蒋雁忽镜渡弯野图镑禽集获倪泄猫予苍嗜矫跌语粕笨侍兹绦豫筒隐纷椽现代饭店管理作业题作业说明:1,本作业满分100分,占学期末总成绩的20%,另外,学期期末试卷30%的内容将从此作业题中选取,望同学们认真仔细做答.泰掐式每洲陷挝邱写袄沪灸选形评吩嘘次鹰事诌娄毯环娶俘崎堰瘫缔芒诬路旋惊族呸沮墙手妥佑冻抓质毋印寅羽峭两倚鼻瘤赖城淖挣刀潞洪兵胶矣先替滩瞪棠溺围涉韭房滁羞揪高葫惰捧待昧司滦烽