菜谱.doc

冬瓜丸子汤的做法冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。回锅肉做法一原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱1冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。2起油锅，下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀 3再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒，炒至断青，最后，加入青蒜炒出香味。最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。小贴士1、肉要切薄点才能卷起来。2、煮肉的时候一定要冷水下锅，锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。3、加入配料一定要按照顺序。做法二食材明细连皮猪腿肉 适量 姜片 适量 葱段 适量 青椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 味精 适量 糖 适量 酱油 适量 1 连皮猪腿肉（我用的是五花肉）。将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟（约7分钟、用筷子能戳透肉）。捞起用冷水稍浸、沥干。2将肉切成约4厘米宽的大薄片。青椒（没买到青蒜）大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。3 郫县豆瓣酱。炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。4 下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。装盘上桌。【鲁菜】鲁味红烧茄子食材明细 长茄子 一个 青红椒 各半个 蒜瓣 葱姜 适量 香菜 一颗 盐 2克 鸡精 1克 糖 2克 老抽 5克 生抽 10克 醋 2克 水淀粉 10克 香油 少许 1 青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。2 取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。3 锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀。淋入少许香油。翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。【川菜】水煮肉片食材明细主料：猪瘦肉 250克 白菜（或者其他时令蔬菜）200克调料：郫县豆瓣 50克（3汤匙） 料酒 25克（1.5汤匙） 淀粉 25克（1.5汤匙） 胡椒粉 适量盐 2克（约1/2茶匙） 鸡精 少量 干辣椒 10克 花椒 15粒 葱 适量 肉汤 400克 油 100克 酱油 3克（1 茶匙） 糖 5克（1茶匙） 蒜 4瓣（去皮，切成末） 姜 5克（切末）1 将瘦肉切成薄片（不用严格衡量，薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。将葱、姜、蒜切成沫，干辣椒切段待用。白菜洗净，事先放水里浸泡20分钟，去除可能有的残余农药。白菜叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片待用。2 炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。转大火，将葱放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。3 锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。加入肉汤，烧开，没有肉汤可以用开水 代。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。 4 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。小贴士1、 干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。 2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。2、咖喱饭食材明细 米饭 适量 鸡肉块 适量 土豆 适量 水 适量 胡萝卜 适量 咖喱 适量 1 食材准备，日式咖喱（苹果蜂蜜口味），胡萝卜，经典是土豆（新鲜小土豆），鸡肉块适量（也可不放）。2 食材洗净（看到我的小土豆了吧），去皮，切成小块（切好的土豆放入冷水中可防止土豆变色）。3 将胡萝卜土豆放入水中煮，直至煮开，再加入一碗水煮开。（如果喜欢吃比较软的土豆可以随后再多加入一碗水，直至煮开）。 4 将煮好的土豆胡萝卜从水中取出，待用。5 将咖喱放入干净的锅中，以1：3的比例加水，将浓稠度调制你喜欢的程度（可以边加水边尝是否咸度适中）。6 加入秘密武器，牛肉汤浓缩块，让咖喱和肉块味道更浓郁。（同款也有鸡肉汤浓缩块）中火熬煮。7 收汤，出锅，摆盘。8 稍加装饰，可以在米饭上撒少许芝麻。本人喜欢黑胡椒。 皮蛋瘦肉粥，找回曾经的味道食材明细大米 一小把 皮蛋 2 瘦肉 手掌大小 菠菜 3根 姜 少许 葱 少许 盐 适量 清水 3碗1 选东北大米加香米适量，我做的是一人分。用水泡半个小时。2 找一块瘦肉，烧开水煮会，把肉上的脏煮掉。3 取两个皮蛋，剥皮，切丁。有的朋友问皮蛋黄怎样能不粘到刀上，这也有个妙招，找根线嘞皮蛋就可以了。4 菠菜洗净切碎，瘦肉切条，切葱姜末，和皮蛋备用。5 煮粥，煮开后，放一半皮蛋，用勺子搅匀，挖底。6 再次开锅后，放入姜丝和肉丝，适量盐，搅匀，挖底。7 粥煮开后，卸缝再煮半小时，放菠菜和葱，和剩下的一半皮蛋，搅匀，挖底。8 煮开即可。味道很不错，我吃了一大碗。喜欢吃胡椒粉的可以放些胡椒粉。毛血旺食材明细 鸭血 适量 鲜香菇 适量 金针菇 适量 魔芋 适量 毛肚 适量 百叶 适量 黄豆芽 适量 方火腿 适量 莴苣 适量 冬笋 适量 口蘑 适量 花椒 适量 料酒 适量 大葱 适量 干辣椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 川味火锅底料 适量 郫县豆瓣酱 适量 1 香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。2 莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片 3 百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。4 鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟5 冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。 6 锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。7 下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。8 倒入鸡汤熬煮至沸腾。9 往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味。10 大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。11 锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。（二十四）、苦瓜醸肉馅 原料：苦瓜两支、猪肉馅半斤、鸡蛋一个、芡粉、蒜、糖、盐、老抽酱油、鸡精、白酒少许。 做法： 1 苦瓜洗净，切成一个一个的小圆柱体，每个圆柱的高不要超过半厘米哦，然后用勺子把苦瓜子挖空，就成了一个一个的小圆环。放在淡盐水中泡十分钟。 2 趁着泡苦瓜的时间，我们来处理肉馅。猪肉馅加入鸡蛋清、芡粉、盐、鸡精充分搅拌。 3 把肉馅填入小苦瓜圈圈里面，再裹一层蛋液。上蒸锅蒸个半熟，苦瓜颜色变深，肉馅变白即可。 4 这时候，整好的苦瓜圈已经不会散掉了，就可以放在炒锅里裹汁入味了。先用蒜瓣炝锅，炒出蒜香之后，放入刚才蒸过的苦瓜，倒入老抽酱油、白糖少许，这是糖色，少许盐（苦瓜用盐水泡过，而且肉馅也放盐了），一小勺白酒提味，最后勾芡出锅 5 肉馅的香味完全遮盖了苦瓜的苦味，而清爽的苦瓜又可以适当的祛除猪肉馅的油腻，这是我非常喜欢的一道菜！而且，这道菜看上去很难，但做起来很简单可以让食客对你刮目相看哦！午餐肉豆腐炒苦瓜1苦瓜洗净之后对半切开，用勺子挖出里面的籽和瓤2 把去籽去瓤的苦瓜，切成片，做一锅热水，在水中放入少量的油和盐，焯水十几秒3 把苦瓜片从热水中捞出后迅速放入凉水中浸泡，以保证它的口感4 把午餐肉和豆腐切成差不多大的方块5 在锅中加入一勺油，把豆腐放入两面煎黄后取出6 鸡蛋打散，在打鸡蛋的时候放入半勺料酒在蛋液里面，可以去除鸡蛋中的腥味，锅中不用再加油了，把鸡蛋倒入锅中后炒嫩7 锅中再倒入一勺油烹香葱花，先放入午餐肉翻炒，再放入煎好的豆腐后烹入1勺生抽和半勺料酒，让豆腐入入味8 最后一步，倒入鸡蛋和苦瓜片翻炒几分钟，加入盐和少量的糖后搅拌均匀就可以出锅了红乳酱豆腐食材 主料 400g豆腐 配料 适量油 2块红腐乳 适量腐乳汁 适量红烧酱油 适量芝麻油 适量葱花 1 豆腐切成方丁，锅中放适量油烧热，放入豆腐。煎至至各面焦黄起壳。2 红腐乳用勺压碎。加入适量红腐乳汁、少许糖和适量水。将调好的碗汁倒入锅中。 3 大火烧开，加入适量红烧酱油转中火慢慢收汁。现货黄金因为国际现货黄金是一个全球的市场，简单的说就是一个市场结束，另外一个市场就会接力开市的，而平时周1周四两点三十分后跟随的是澳大利亚市场和美国电子盘，周五的话2.30就结束了 因为周六不开盘 其实周一周四应该是全时段开盘的，只是各家公司不同罢了我就说下国际现货黄金最佳交易时间： 1、早5-14点行情一般及其清淡 这主要是由于亚洲市场的推动力量较小所为！一般震荡幅度较小，没有明显的方向。多为调整和回调行情。一般与当天的方向走势相反，如：若当天走势上涨则这段时间多为小幅震荡的下跌。此时段间，若价位合适可适当进货。 2、午间14-18点为欧洲上午市场。 欧洲开始交易后资金就会增加，且此时段也会伴随着一些对欧洲货币有影响力的数据的公布！此时段间，若价位合适可适当进货。 3、傍晚18-20点为欧洲的中午休息和美洲市场的清晨，较为清淡！这段时间是欧洲的中午休时，也是等待美国开始的前夕。此时间段宜观望。 4、20点-24点为欧洲市场的下午盘和美洲市场的上午盘！这段时间是行情波动最大的时候，也是资金量和参与人数最多的时段。这段时间则是会完全按照当天的方向去行动，所以判断这次行情就要根据大势了，此时间段是出货的大好时机。 5、24点后到清晨，为美国的下午盘，一般此时已经走出了较大的行情，这段时间多为对前面行情的技术调整。宜观望。 其实在中国的炒金者拥有别的时区不能比拟的时间优势，就是能够抓住21点到24点的这个波动最大的时间段，其对于一般的投资者而言都是从事非黄金专业的工作，下午5点下班到24点这段时间是自由时间，正好可以用来做黄金投资，不必为工作的事情分心 赶不上下午的投资者当然就要等到晚上再交易了，但最好还是等到20点30以后，这一半是第二次行情开始的时间，也就是等到欧洲中午休息完了，美洲开市为止。要是有重要数据公布则要十分小心。每个黄金市场的时间分段 全球的黄金市场主要分布在欧、亚、北美三个区域。黄金现货延时交易市场是一个全球性的市场,所以可以24小时在世界各地不停的交易. 周一至周五： 惠灵顿(新西兰): 4:00-12:00 悉尼(澳大利亚): 6:00-14:00 东京(日本): 8:00-14:30 新加坡(新加坡): 9:00-16:00 法兰克福(德国): 14:30-23:30 伦敦(英国): 15:30-12:30 纽约(美国): 21:00-4:00 周六周天停盘。国内从事黄金投资安全认证问题一、如何核查公司或平台的正规性1、国内品种： 国内的黄金品种主要是纸黄金，黄金期货，上金交所品种（au等）。分开来讲：纸黄金为银行的黄金投资品种，目前为中行，工行，建行开放；期货国内已经开放，相对应的监管和管理机构为期货交易所；上金交所的黄金投资品种很多，有各种实物金和aut+d等，那么投资最好是找上金交所的会员机构，会员资质可以直接到上海黄金交易所的官方网址里就可查询。 2、国际现货黄金（伦敦金）：国内并没有专门做国际现货黄金的平台，最近几年越来越多的国外或香港的国际现货黄金平台商在国内开展业务，投资者确定平台商的合法性后可以向其提交开户申请，这样就能放心的投资国际现货黄金了。近几年可以核查现货黄金投资公司的正规性要分两步进行： 如何辨别黄金交易黑平台 现货黄金中的黑平台是指：操作的平台并没有和全球市场连接，客户的资金是在黑平台（多为租用的mt4平台）的公司内部运作，公司通过操控平台的运作（坐庄）来赚取客户的钱。如08年轰动全国的世纪黄金即为典型的黑平台操作。 分辨黑平台和正规平台可通过以下几点： 1.点差和佣金正规国际现货黄金保证金交易一般是0.5的点差和50美金/手的佣金来收取的。 2.平台商香港的平台商必须在香港证监会（sfc）有备案，香港证监会（sfc）为香港金融业法律监管机构，香港金银贸易场并没有行使法律监管的权利。此外，目前正规国际现货黄金保证金交易一般都是通过代理香港金银业贸易场的会员公司。在这里要特别注意，香港金银业贸易场的会员之中，只有a类和c类会员才具有现货黄金的交易资格，其他类的会员没有现货黄金的交易资格。目前国际主流的交易商是欧美的平台。 3.资金管理目前国内的正规国际现货黄金保证金交易的入仓资金一般都是通过第三方托管的方式交由香港恒生银行、香港汇丰银行（或与其合作的国内银行,如工商银行）管理的。 4.出境问题如果你遇到的代理公司不是国内，或者平台商不受其当地相关监管机构监管，那么您就要提高警惕了，很可能这个平台商是违法的，准备等您入金后，就携款潜逃。 黄金交易安全认证 1.交易平台认证 香港的交易商，就需要通过电话或登录香港金银贸易场官方网站或者是不是受金管局监管。查看平台运营公司是否合法，平台商在香港金银业贸易场有注册行员号，能通过香港金银业贸易场官方网站进入平台运营