【水产养殖饲料配制】鱼用饲料营养价值的评定.pdf

! 第 第 第 第 第 第 第 第 第 第第 第三 三 三 三 三 三 三 三 三 三三 三章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 鱼鱼鱼用用用饲饲饲料料料营营营养养养 价价价值值值的的的评评评定定定 第一节概述 鱼用饲料的种类很多，其营养价值也有很大的差别。对某种饲料的营养 价值作出确切的评定，这对于合理选用饲料，实现科学养鱼，确定全年（或 某一个时期）的饲料计划，合理安排饲料的生产，具有参考价值和实用意 义。饲料营养价值的评定，包括评定饲料营养价值的依据和单位两个方面。 前者是阐明根据饲料中的营养物质（如化学成分、可消化物质）或能量（如 总能、消化能或代谢能）来评定其营养价值的高低；后者则指表示饲料营养 价值高低所采用的单位。 评定鱼用饲料营养价值的方法有以下几种。 一、测定饲料各种营养物质的含量 测定饲料中各种营养物质的含量是评定饲料营养价值的一种基本方法。 目前，此法可分为两类，即概略养分分析法与纯养分分析法。概略养分分析 法是用得最早、最广泛的一种方法，应用此法对饲料概略养分的含量进行分 析测定。其中包括对饲料中粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分及无氮浸出 物的测定。纯养分分析法是随着营养科学发展和测试手段的不断改进而发展 起来的一种方法。它主要是利用先进的仪器设备，分析饲料中的纯养分含 量。测定项目包括饲料中各种常量矿物质；各种微量元素与各种维生素；蛋 白质中的各种氨基酸；粗纤维中的纤维素、半纤维素及木质素；无氮浸出物 中的淀粉、五碳糖、六碳糖，以及脂肪中的各种脂肪酸。 二、测定饲料总能量 应用燃烧测热器可以测出不同饲料的总热量。测定出饲料的总能量是评 定饲料能量价值的基本依据。 三、消化试验 鱼类摄入饲料中各种营养物质，在消化道内一部分被消化吸收，一部分 由粪便排出体外。通过鱼类消化试验法，可以测出鱼类对食入饲料中各种营 养物质的消化率，从而可以计算出饲料的可消化营养物质及消化能的含量。 饲料营养物质的消化率和消化能均是评定饲料营养价值的重要依据。 四、代谢试验 包括能量代谢和蛋白质代谢试验。通过能量代谢试验，可以测定饲料的 代谢能；通过蛋白质代谢试验，可测知饲料蛋白质的利用率，或蛋白质的存 积率。 五、饲养试验 饲养试验法是研究鱼类营养需要和评定饲料营养价值的最普遍的方法。 通过饲养试验，可测定饲料的饲料系数及饲料利用率等。此法既可评定饲料 营养价值，又可反映养殖效果。 上述各种试验方法测定的数据，均是评定饲料营养价值的依据。 第二节根据饲料养分含量与总 能量评定饲料的营养价值 一、营养成分含量与饲料营养价值 （一）水分含量 饲料水分含量高，其干物质含量必然少，因而单位饲料中有效营养成分 !“#第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 含量少，饲料能量含量低。相反，饲料水分含量低，相应干物质含量高，营 养成分和能量含量亦高。但水分含量少的饲料，如小麦秸、玉米秸及稻草等 粗饲料，虽然含总能量也高，但由于含粗纤维高，营养物质利用率低，故有 效能量含量低。可见，水分多的饲料，单位重量的营养价值低，而含水少的 饲料，单位重量的营养价值又有高有低，这与饲料粗纤维含量有关。 （二）粗蛋白质含量 一般粗蛋白质含量高，粗纤维含量低的渔用饲料，营养价值较高，可作 为需要蛋白质高的水生动物的饲料对象。相反，如果是粗蛋白质含量低，而 粗纤维含量高的话，则营养价值低，可作为水生动物植物食性的饲料对象。 粗蛋白质中的氮不一定都是蛋白质的氮，还包括非蛋白氮，而一般认为 水生动物是不能直接利用非蛋白质含氮物的。此外，蛋白质的营养价值还取 决于其中必需氨基酸的组成和含量，所以蛋白质含量相同，其营养价值不一 定相似。 （三）粗脂肪含量 脂肪含能量高，其氧化释放的能量为无氮浸出物的 !“!# 倍。鱼类对脂肪 能有效地利用，且鱼类所需的必需脂肪酸也必须由饲料提供，因而饲料粗脂 肪含量愈高，其营养价值也愈高，一般蛹及饼类饲料既含有较高的蛋白质， 又含有较多的粗脂肪，利用这类饲料作为鱼类饲料，既可为鱼类提供蛋白 质，又能为鱼类提供粗脂肪。 （四）粗纤维含量 饲料中粗纤维仍为鱼类所必需的一类营养物质，但因鱼类对纤维素的消 化利用能力低，如果饲料中粗纤维含量过高，就会影响鱼类对其它营养物质 的消化利用，从而降低饲料利用率及鱼类生长率，因而饲料粗纤维含量愈 高，饲料的营养价值愈低。但粗纤维含量较高的饲料对草食性鱼类仍有其可 被利用的一面。 （五）粗灰分含量 粗灰分代表饲料中的矿物质。现在对饲料中各种矿物质的测定，均采用 纯养分分析法，所以粗灰分的测定，在营养上的意义不大。但粗灰分能反映 饲料中矿物总量及其它营养成分的粗略情况，如饲料的粗灰分含量高，证明 其矿物质丰富；若粗灰分含量过高，则其它营养物质就相应减少。 !“#$第三章鱼用饲料营养价值的评定 （六）无氮浸出物含量 饲料中无氮浸出物可以通过计算而求出，其公式为： 饲料中无氮浸出物（!） “ #$! % 水分! % 粗蛋白质! % 粗脂肪! % 粗 纤维! % 粗灰分! 根据饲料中无氮浸出物含量的多少，能初步评定饲料营养价值的高低。含无 氮浸出物高的饲料，营养价值较高；反之，营养价值较低。 （七）饲料纯养分 能对饲料纯养分进行分析，是饲料营养价值评定走向现代化的标志。纯 养分分析，包括饲料中各种维生素、各种矿物元素及各种氨基酸等近 &$ 个指 标。通过分析纯养分含量来评定饲料营养价值，就更为准确可靠。 二、饲料总能含量与饲料营养价值 饲料总能包括了饲料中有机物质的全部含能量，因此，根据饲料的总能 评定饲料的营养价值的优点，就在于它的概括性。用一个指标（总能量）比 分别用几个指标（粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物）评定饲料的营养价值显 得简单明了，但这一评定方法的缺点是区别性不大。所以，现在一般不用饲 料的总能评定其营养价值，但是在鱼类消化试验和能量代谢试验中，测定饲 料的总能仍然是必要的基准数据。 第三节根据饲料养分的消化率与饲料 可消化能评定饲料的营养价值 一、饲料营养物质的消化率 饲料的营养成分代表某种饲料含各种营养成分的多少，但它并不表示 （或等于）养殖的水生动物对它能够消化吸收的数量，所以，单凭饲料营养 成分来评定其营养价值，所得的结论，有时就不一定准确。例如，玉米和酱 油粕这两种饲料，它们的粗蛋白质含量（干重）分别为 ()*!和 *+!，酱油 粕几乎是玉米的三倍、可是它们被水生动物摄食后，玉米蛋白质的消化率要 比酱油粕高得多，所以，被水生动物利用的营养价值，显然应该是玉米高于 酱油粕。因此，在制定饲料的营养价值时，除了比较饲料的营养成分以外， !“!#第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 还需比较这些营养成分的消化率。 消化率就是饲料的某种营养成分被消化的百分比，可用下式来表示： 饲料某一种营养 成分的消化率（!） “ 摄入某种饲料 的营养成分量 # 粪便中某种 营养成分量 摄入某种饲料的营养成分量 $ %& 例如：蛋白质消化率，即某种饲料中蛋白质的消化吸收量占摄入量的百 分数。被水生动物消化了的那部分的营养物质，称为“可消化营养物质” ， 或称“可消化成分” 。各种饲料的营养物质的消化率平均值，叫做“饲料消 化率”或“总消化率” 。 饲料消化率的高低，与饲料中所含粗纤维的多少有密切关系。粗纤维含 量越高，则饲料消化率就越低；反之，粗纤维含量越少，饲料消化率就越 高。因为一般水生动物（特别是肉食性的水生动物）很难消化粗纤维。同 时，如果饲料中粗纤维含量多的话，会降低水生动物对其它营养物质的消化 率。除此之外，环境条件（如温度、水质等）不同和水生动物摄食饲料的饱 满度不同，均会对饲料的消化率产生影响。 二、饲料的消化能 应用饲料中各种养分的消化率评定饲料营养价值的缺点，在于它的分散 性和缺乏概括性。应用饲料的总消化率或饲料有机物质消化率可以解决这一 问题，但不如测定饲料的消化能来评定饲料营养价值更为准确和简便。 用消化能评定饲料营养价值较用总能准确可靠。因为消化能是从饲料总 能中扣除了粪便中未消化饲料成分的能量而得，它代表饲料总能中真正进入 鱼体内的能量，反映了饲料总能被鱼类消化、吸收的情况。所以，凡是含消 化能高的饲料，其营养价值高，反之则低。 第四节根据饲料系数评定饲料营养价值 一、饲料系数 饲料系数，就是指水生动物在养殖过程中，所投饲料的总重量与水生动 物总（净）增重量的比例，即水生动物增加单位体重所消耗的饲料重量。简 言之，多少千克饲料可长 % 千克水生动物。可用下式表示： !“#$第三章鱼用饲料营养价值的评定 饲料系数 ! 养殖期间投放饲料总重量 收获时水生 动物总重量 “ 放养时水生 动物总重量 ! 饲料消耗量 水生动物（净）增重量 饲料系数是生产上通常用来评定饲料营养价值的依据，它对于养殖生产 的计划管理有着很大的实用价值。生产上可根据饲料系数来确定达到计划水 生动物产量所需本年度的各种饲料总量，再按季度、月份落实到采购、加工 计划，以保证全年需要饲料计划的实施。 养殖生产上常用各种饲料的饲料系数，如表 # “ $ “ % 所示。 饲料系数受池塘环境条件、饲料加工、投饲技术等，尤其是饲养管理水 平高低的影响而有较大的变动，所以在养殖生产上，除用来评定饲料营养价 值的高低外，还以它作为衡量养殖技术水平的一种考核指标。 表 # “ $ “ %水生动物常用饲料的饲料系数表 饲料种类鱼的种类饲料系数 豆饼青鱼$ 豆饼鲤鱼$& 菜饼青鱼( 菜饼鲤鱼(& 花生饼青鱼$ 花生饼鲤鱼( 元麦青鱼( 元麦草鱼$ 大麦青鱼( 大麦草鱼$ 鲜蚕蛹青鱼$& 干蚕蛹青鱼%& 干蚕蛹鲤鱼) 螺蛳青鱼(* 螺蛳鲤鱼* 蚬子青鱼#* 小蚌青鱼+* 麸皮鲤鱼、罗非鱼( !“#$第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 饲料种类鱼的种类饲料系数 青糠鲤鱼、罗非鱼!“# 豆渣草鱼、团头鲂$# 苦草草鱼%& 水草团头鲂%& 旱草草鱼!& 旱草团头鲂# 浮萍草鱼、团头鲂#& 芜萍草鱼$# ( !& 宿根黑麦草团头鲂!& 宿根黑麦草草鱼$# 苏丹草草鱼$# ( !# 苦荬草草鱼$& ( $# 聚合草草鱼$& ( $# 南瓜藤草鱼!# 二、饲料转化率 饲料系数倒数乘以 %&)时，称为“饲料转化率” 。其公式是： 饲料转化率（)） * 水生动物（净）增重量 饲料消耗总量 + %& 用饲料转化率来表示以单位重量饲料，水生动物所得到的（净）增重 量。 三、饲料成本 指生产单位重量鱼所需饲料费用，主要受饲料系数和饲料价格所决定。 饲料成本 * 饲料系数 + 饲料价格。 四、饲料产投比 饲料产投比 * 千克鱼价,增千克鱼饲料成本 * 鱼产品产值,投入饲料成本 !“#$第三章鱼用饲料营养价值的评定 目前较优良的鱼饲料产投比为 ! “ #$%。 第五节生物学评价法 饲料经过化学和生理学指标测定后，一般认为营养完全，各营养素平 衡，营养价值高的饲料，用这种饲料养鱼，鱼类生长增重快，饲料消耗低， 因此，采用鱼的生长率等作为生物学评价指标。但是，因为鱼类是冷血水生 动物，所以必需控制水温、溶氧、& 值等稳定的生态条件，把鱼类饲养在足 够容量的水族箱或流水池中，试验用水避免天然饲料生物的干扰，这样生长 试验的评价才可能有效。当投喂某种饲料之后常采用的生物学指标如下： 一、相对生长率 ()（*） + ,-. ,/ ,/ 0 1/ 式中,- - 时间的体重； ,/ 放养初始体重。即在 - 时间以增重百分比来衡量饲料效果。 二、平均日间成长率 平均日间成长率 +234 收获时重量 () 放养时重量 0 !#/ 5 日数 三、肥满度 肥满度 + , 6# 0 1/# 式中, 体重； 6 体长。 第六节饲料蛋白质营养价值评定 蛋白质是饲料养分中不能用别的养分所代替的、而且蛋白质在养鱼饲料中 占的比例较大，它是养殖效果的重要影响因素，而饲料种类不同，其蛋白质的 营养价值也不一致，因此，准确评定蛋白质的营养价值，是十分重要的。 !“#$第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 一、粗蛋白质和可消化粗蛋白质 评定饲料蛋白质的营养价值时，最常用、最简单的就是用粗蛋白质的含 量表示，但也有用可消化粗蛋白质表示的。用可消化粗蛋白质表示蛋白质的 营养价值，较用粗蛋白质准确可靠。饲料蛋白质消化率高，营养价值就高， 反之则低。 二、蛋白质效率（!“#） 测定饲料蛋白质效率是采用饲养试验方法。试验所用饲料，要求蛋白质 含量一定，且蛋白质以外的其它营养物质均相同。然后根据试验期间鱼的体 重增加量和摄取蛋白质量，求得蛋白质对体重增加的效率。这一效率即为饲 料蛋白质的营养价值。其计算公式为： !“# $ 体重增加量 蛋白质摄取量 蛋白质效率高者，其营养价值高。但用体重增加量来评定蛋白质的营养价值 时，必须充分考虑各种鱼类的适当的试验饲料组成及饲养鱼的鱼体组成的变 化。 三、蛋白质净利用率（%!&） 蛋白质净利用率（%!&）是由 ()*(+ 等人确定的一种评价蛋白质营养价 值的方法。%!& 的测定，是用蛋白质饲料和无蛋白质饲料分别喂鱼，然后根 据鱼体含氮量的变化，求取 %!& 值，其计算公式为 %!&（,） $ 试验蛋白组 鱼体含 % 量 - 无蛋白饲料组 鱼体含 % 量 . 从无蛋白饲料 中摄取的 % () 量 试验蛋白摄取的 % 量 / 011 在无蛋白饲料中含有少量的氮，有时可忽略不计，此时上式则变为 %!&（,） $ 试验蛋白组鱼体中含 % 量 - 无蛋白饲料组鱼体含 % 量 试验蛋白组摄取 % 量 /