【水产养殖饲料配制】鱼虾食性及消化生理特点及鱼虾能量代谢.pdf

! 第 第 第 第 第 第 第 第 第 第第 第四 四 四 四 四 四 四 四 四 四四 四章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 鱼鱼鱼虾虾虾食食食性性性及及及消消消化化化生生生理理理 特特特点点点及及及鱼鱼鱼虾虾虾能能能量量量代代代谢谢谢 第一节鱼虾的食性 水产动物所需要的营养物质是由摄食各种饲料而获得，了解水产动物的 食性与摄食方式是探讨养殖饵料的前提。 一、鱼类的食性 鱼类的食性是在幼鱼期以后才开始分化的，刚孵出的仔幼鱼一般均是以 浮游生物为食，以后随着摄食器官形态结构的发育、栖息水层的变化、消化 吸收机能的差异而逐渐形成不同的食性特点。鱼类的食性一般可分为六种： 浮游生物习性、草食性、杂食性、底栖生物习性、肉食性和腐屑食性。 （一）浮游生物食性 浮游生物食性又称为滤食性，鲢鱼、鳙鱼即为该食性的典型代表，其滤 食器官主要是由鳃弧骨、腭褶、鳃耙和鳃耙管所构成，其摄食特点是用鳃耙 滤取食物。食物（浮游生物）随水一起进入口腔，通过鳃耙侧突与鳃耙网将 食物滤积于鳃耙沟中，并借水流的向后冲击和腭褶的波动，使食物沿鳃耙沟 向咽喉移动并吞入胃中。 该类食性的鱼类多以浮游动物中的轮虫、浮游的甲壳类、枝角类及某些 动物的幼虫和各种浮游藻类为食。其中鲢鱼主要吃浮游植物（藻类） ，鳙鱼 则主要摄食浮游动物。滤食性鱼类亦能滤取一定的有机腐殖质及细菌，在人 工饲养条件也可取食人工饵料，滤食性鱼类消化道中缺乏纤维素酶，对纤维 素、果胶、几丁质等无分解能力，因而对具有这类物质所组成的密闭外壳或 外膜的浮游生物很难加以利用（如蓝藻、绿藻及一些浮游动物的卵） 。 （二）草食性 属于该类食性的鱼类有草鱼、鳊鱼和团头鲂等。该食性的鱼类体长 ! “ #$% 以上，一般以水生或陆生植物为食。该类鱼具有锋利的口缘和利齿及坚 硬耐磨的咽喉齿，取食时靠口缘切断植物并以咽喉齿压磨食物，然后进入胃 肠道消化。 草鱼虽然以植物性饲料为食，但并不能消化分解粗纤维，而是靠对植物 细胞被压磨后破裂所流出的原生质加以吸收和利用。在人工饲养条件下喜摄 食豆饼、玉米等精饲料。 （三）杂食性 杂食性鱼类对食物的要求不严，但严格而言，在一定时间内还是以摄食 某种食物为主，但其选择性不强，该类食性的鱼类取食方式为吞食，属于该 食性的鱼类有鲤鱼、鲫鱼及罗非鱼等，我国南方地方的鲮鱼也属该食性鱼 类。 鲮鱼是植物性为主的杂食性鱼类，并且兼有滤食性。鲤鱼、鲫鱼则既摄 食商品饲料又摄食陆生和浮游动植物、底栖生物及腐殖质等。但该食性的鱼 类随鱼龄的增加，食物中植物性成分逐渐增加，而动物性成分则逐渐减少。 罗非鱼中的大多数品种偏重于摄食植物性食物，幼鱼主要摄食浮游动物，随 鱼龄增长而食谱逐渐扩大，成鱼的食性更广。莫桑比克罗非鱼的食物构成中 有机碎屑所占比重较大，而尼罗罗非鱼则更偏重于摄食浮游植物，且能较好 地利用蓝藻、绿藻等其它鱼类难以利用的食物成分，原因是该鱼胃酸 .9以氨的状态排出，尿素的比率 增大时也会产生一定的误差。 6/ 鱼体分析的方法村井氏从蛋白质摄取量的消化率算出蛋白质的消化 !“#第四章鱼虾食性及消化生理特点及鱼虾能量代谢 吸收量，再从试验开始至试验结束的鱼体进行全鱼分析，算出蛋白质蓄积 量，从吸收量中减去蓄积量差，算出尿中氮的排泄量。假设尿全部以氨的形 态排泄出来，而氨的燃烧热 !“#$% 上被动物利用，一部 分以热形式散失掉。例如葡萄糖在体内充分氧化时，有 ?=的能量以热形式散失掉。体组织的合成也同样产热，如一分子 氨基酸和另一分子氨基酸结合，要耗能 ? 个 +:;，若通过葡萄糖氧化获得 +:; 供应上述能量，则每公斤蛋白合成时的产热量达 ）肾脏排泄做功也产生热。热增耗在低温条件下可作为维持动物体 温的热能来源。热增耗可用占饲料总能或代谢能的百分比或以绝对值表示。 !“第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 影响热增耗大小的因素主要有： （!）饲料组成和饲料成分。不同营养素热增耗不同。蛋白质热增耗最大， 饲料中蛋白质含量过高或者氨基酸不平衡，会导致大量氨基酸在体内氧化， 在此过程中，尿素合成及分泌，废物的浓缩和排泄都需要能量，最终转化为 热，同时氨基酸碳架氧化时也释放大量的热量。饲料中碳水化合物和脂肪的 热增耗较少。饲料中缺乏磷、镁、核黄素以及其它参与中间代谢的无机元素 及维生素 “ 族的不足均能提高热增耗。 （#）饲养水平。当动物饲养水平增加时，动物用于消化吸收的能量增加， 同时，体内营养物质代谢也增强，所以热增耗亦增加。由于饲料净能已经不 包括饲料在代谢过程各种损失，因此，$% 值比 #/$9: 计算，共 !“#$第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 储存可为机体做功的能量约为 ! “#“$%，其余以热能散失。故糖有氧氧化时提 供自由能占总燃烧热百分数，即营养物质氧化供能效率为 !“#“&“#( ) !(*， 即 +*。 产品合成的能量效率等于产品的燃烧热除以被用作合成的养分燃烧热。 （二）饲料能量利用效率 !, 基本概念 饲料在鱼体内经过代谢后，最终是用于维持动物生命和生产。动物利用 饲料中能量转化为产品净能，这种投入的能量与产出的能量的比率关系称为 饲料能量效率。下面介绍两个常用的能量效率概念。 能量总效率是指产出产品中所含的能与进食饲料的有效能（代谢能）之 比。计算公式如下： 能量总效率（*） - 产品能值 进食有效能值（包括用于维持的能） ) !( 此效率受动物和生产水平的影响，也受饲料和其它环境因素（如温度） 的影响。 能量净效率是指动物在饲喂维持以上能量水平时产出的产品能值与除去 用于维持所需要的有效能值之比。净效率受动物品种的影响，体重对其影响 不大，受营养水平影响也不大。 净效率（*） - 产品能值 进食有效能值 . 用于维持有效能值 ) !( “, 饲料报酬（或饲料利用率、饲料转化率） 动物对饲料的转化率在生产实际中常用饲料报酬表示，即每公斤增重耗 料多少。这个指标不能表示能量的利用效率，由于饲料和增重内容不是衡定 的。但在生产实际中，却是表示动物生产、饲料转化的一个重要指标，因为 它可以反映饲料对动物应用时的投入产出比。它与经济效益密切相关，可以 计算每公斤增重饲料成本。 鱼类饲料转换率，是指鱼的增重量与投喂量之比。如饲养期间的增重量 为 /，其同一期间投喂量为 0，则饲料转换效率为：/& 0 ) !(*。 鱼类食入饲料后最终用于维持生命活动和生长，首先要满足维持，在此 基础上才能将多余的能量用于生产。当饲料能量水平不能满足鱼类需要时， 生长减慢，增重减少，饲料报酬就会降低。因此，在养殖实践中必须供给鱼 类足够的饲料量，才能满足鱼类的需要，获得较高的增重和饲料转化率。 （三）影响饲料能量利用率的因素 !, 鱼的种类、年龄 同一种类不同年龄或不同品种对同一饲料或饲粮中有效能值利用率是不 !“#!第四章鱼虾食性及消化生理特点及鱼虾能量代谢 一致的。不同体重鱼的能量贮存量不同，鱼体重小者贮存能量的比例较大， 鱼体重大者能量贮存量比例小；饲料不同，鱼的能量贮存量也不同，如鲤鱼 的效果比鳞虾好（见表 ! “ # “ $） 。 表 ! “ # “ $日本鲐鱼不同体重贮存能量百分数 饲料鲐鱼平均体重（%）贮存能量（&） 鱼 ()* ()$ +),$ ($)! +-)- *#), 虾 $)- $()* +-,)- +#)$ *.), +)* 幼鱼用于增肉的热能效率比成鱼大。据试验，一种鲶鱼的卵黄能量有 $()-&贮存于鱼体内，+#)+&作为热量而损失掉。卵黄囊期虹鳟贮存能量的 比例为 $,)*&，大西洋产鲑鱼 #&。上述事实说明，鱼的体重愈小，维持能 量消耗愈少，贮存能量所占比例愈大。随着鱼的体重增加，维持能量消耗逐 渐增多，贮存能量的比例随之减少，能量利用率降低。在养殖生产过程中， 要利用鱼类对能量贮存量的特点，在生长期内供给充足的饲料和能量，发挥 鱼类的最大遗传潜力，充分生长，以获得最佳养殖效果。 *) 生产目的 饲料有效能值用于维持时效率最高，其次是产奶，再次是生长和肥育。 能量用于动物维持时效率较高，主要是由于动物有效地利用了体增热和发酵 热来维持体温。当动物将饲料能量用于生产时，除随着采食量增加饲料消化 率下降外，能量用于合成产品时还消耗一大部分能量。因此饲料能量利用于 生产时效率较低。 +) 饲养水平 大量试验表明，在适宜饲养水平范围内随着饲喂水平的增加，饲料有效 能量用于维持的部分相对减少，用于生产的部分则增加。随着营养水平的提 高，每千克增重耗料减少，即饲料报酬高，当营养水平高到一定程度，饲料 消耗开始增多，即饲料报酬开始下降。对于幼龄的生长动物，增重以蛋白沉 积为主，随着年龄的增长，脂肪比例也越大。因此，动物越小，饲料报酬越 高，动物体重越大和饲养时间越长，维持占总营养需要的比例也越大，饲料 报酬愈低。所以对于生长动物，全期都采用充足的饲养，有利于获取最大日 增重和最佳饲料报酬。 鱼类处于维持饲养时，此时所有的食物都被氧化，饲料能量的总效率为 !“#$第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 零。当饲养水平增加时，鱼能量代谢增强，产热增多，但饲料能量除满足维 持外，多余部分用于生长和生产，饲料的能量利用率增高。 !“ 温度 哺乳动物系恒温动物，