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文档简介

中华人民共和国国家标准 低 度 浓 香 型 白 酒 of 1 主题内容与适用范围 本标准规定了40度以下的低度浓香型白酒产品的技术要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的，具有以 己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。 2 引用标准 751 蒸馏酒及配制酒卫生标准 009 食品卫生检验方法 理化部分 0344 饮料酒标签标准 0345 白酒试验方法 0346 白酒检验规则 3 技术要求 感官要求见表1。 表 1 项 目 优 级 一 级 二 级 色 泽 无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀 具有浓郁的己酸乙酯为主具有较浓郁的己酸乙酯 香 气 有己酸乙酯的香气,无异 体的复合香气 为主体的复合香气 嗅 口 味绵甜爽净,香味谐调,余 绵甜较爽净,香味谐调 入口醇正,后味较净 味较长 风 味具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品固有的风格 理化要求见表2。 表 2 项 目 优 级 一 级 二 级 酒精度,(V/V) 总酸(以乙酸计),g/L 总酯(以乙酸乙酯计),g/L 己酸乙酯,g/L 固形物,g/L 注:酒精度允许误差为V/V)。 卫生指标见表3。 表 3 项 目 优 级 一 级 二 级 甲醇,g/L 杂醇油,g/L 铅, 1 4 试验方法 感官要求,理化要求的检验按0345执行。 卫生指标的检验按009执行。 5 检验规则 标签标志按0346、0344执行。 附加说明: 本标准由中华人民共和国轻工业部提出。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。 本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、江苏省食品发酵工业研究所起草。 本标准主要
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