QB 1387-1991_ 菠萝酱罐头

中华人民共和国行业标准菠萝酱罐头387一911主题内容与适用范围本标准规定了菠萝酱罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜饱满或经速冻冷藏、成熟适度的菠萝为原料，经加工处理、加糖和果胶等调制后，装罐、密封、杀菌制成的菠萝酱罐头。2引用标准17. 1白砂糖46食品添加剂，果胶987食品添加剂柠檬酸789. 26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验009. 8食品中蔗糖的测定方法009. 11食品中总砷的测定方法0788罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法1671果蔬类罐头食品卫生标准006罐头食品检验规则007罐头食品净重和固形物含量的测定70 004罐头食品的感官检验70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存3术语3.，徐徐流散在室温201 果酱样品1020 1 产品分类中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准1992一08一01实施387一91菠萝酱罐头按可溶性固形物的含量分成低糖菠萝酱和高糖菠萝酱两类。品代号为702,品代号为702 1,实新鲜良好，成熟适度，风味正常，符合17. 1的要求。符合987的要求。符合46的要求。52感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目优级品一级品合格品色泽 酱体呈金黄色或黄褐色，有光泽，均匀一致 酱体呈黄色或黄褐色，稍有光泽，较均匀一致毯体呈黄褐色，尚均匀一致滋味气味具有菠萝酱雄头应有的良好滋味及气味，菠萝味浓，酸甜适口，无焦糊味及其他异味具有菠萝酱雄头应有的较好滋味及气味，酸甜适口，无焦糊味及其他异味具有菠萝茜雄头应有的滋味及气味，允许有轻微焦糊味，无异味组织形态酱体呈软胶凝状，有适量细碎果肉粒，无果目、果芯硬块、糖的结晶和汁液析出，允许徐徐流散酱体呈软胶凝状，有适量细碎果肉粒，无果目、适量细碎果肉粒，无果目和糖的结晶，允许少量果芯存在，1净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。表2净重的要求罐号净重标明重量，9允许公差，线7787838 罐时按折光计，低糖菠萝酱为45005000,高糖菠萝酱不小于65%3总糖量:以转化糖计，低糖菠萝酱不低于37%,高糖菠萝酱不低于57%符合1671的要求。79387一9155缺陷样品的感官要求和物理指标如不符合技术要求，应计作缺陷。缺陷按表3分类。表3样品缺陷分类类别缺陷严重缺陷有明显异味;有有害杂质，如外来昆虫、头发、金属屑及长径大于3 棉线、合成纤维丝及长径不大于3 溶性固形物浓度不符合要求;净重负公差超过允许公差;感官要求明显不符合技术要求6试验方法6.，感官要求按70 004规定的方法检验。007规定的方法检验。0788规定的方法检验，009. 8规定的方法检验。009. 16,009. 13,009. 12,009. 11中规定的方法分别测定锡、铜、789. 26规定的方法检验。了检验规则按006执行8标志、包装、运翰、贮存按70 005的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归