QBT 1612-1992_ 红焖大头菜罐头_第1页
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文档简介

中华人民共和国轻工行业标准红炯大头菜罐头 1612一92术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的基本要求。本标准适用于以新鲜(冷藏)大头菜为原料，经预处理、调味、炯烤、装罐、密封、杀菌制成的红炯大头菜罐头。2 31用标准17. 1白砂搪534花生油535大豆油536菜籽油717酱油卫生标准789. 26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验009. 11食品中总砷的测定方法009. 12食品中铅的测定方法461食用盐1671果蔬类罐头食品卫生标准 12457食品中抓化钠的测定方法70 004罐头食品的感官检验70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存006罐头食品检验规则炯烤后仍呈绿色的皮。4产品分类中华人民共和国轻工业部1992一11一10批准1993一07一01实施 1612一925技术要求5.，鲜(冷藏)良好、表面光滑、根须少、直径在60 味精:含谷氨酸钠85%以上。符合534或535,536的要求。符合17. 1的要求。符合461的要求。符合717的要求。符合817的要求。1感官要求优级品一级品合格品色泽 菜头呈淡棕色或淡棕红色，有光泽。汤汁较清 菜头呈淡棕红色或棕红色，尚有光泽。汤汁较清 菜头呈淡棕红色或棕红色。汤汁尚清滋味、气味具有红炯大头菜姚头应有的滋味及气味，无异味组织形态菜头块形完整。大小大致均匀，软硬适度，不带硬筋和绿皮。397 6块，780 10块，允许添称1小块，菜叶占固形物重蕊15%菜头块形完整，大小较均匀，软硬较适度，80 1块，允许添称2小块，菜叶占固形物重簇20%菜头块形尚完整，大小尚均匀，软硬尚适度，10块，允许添称3小块，净重:应符合表2中有关净重的要求，每批产品平均净重应不低于标明重量。符合表2中有关固形物含量的要求，每批产品平均固形物重应不低于规定重量。表2净重和固形物的尊求峪号净重固形物标明重量量%规定重量9允许公差%7 1069 116500 形物指菜头、菜叶、食用油。重金属含量:应符合1671的要求。计作缺陷。缺陷按表3分类。 1612一92表3样品缺陷分类类别严重缺陷有明显异味硫化铁明显污染内容物;有有害杂质，如碎玻璃、头发、外来昆虫、金属屑及长径大于3 棉线、合成纤维丝及长径不大于3 官要求明显不符合技术要求，有数量限制的超标，净重负公差超过允许公差;70 004规定的方法检验。007规定的方法检验。 12457规定的方法检验。009. 16,009. 13,009. 12,009. 11规定的方法分别测定锡、铜、铅、789. 26规定的方法检验。7检验规则按006执行。8标志、包装、运翰、贮存按70 005的规定进行。附加说明:本标准由轻工业部食品工业司提出。本标准由全国食品发醉标准化中心归口。本标准由浙江省轻工业研究所、轻工业部食品质量监督检测中心杭州站、宁波罐头食品
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