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旅游产品策划报告书 旅游产品策划报告书 题目题目_十堰万豪国际大酒店餐饮产品策划十堰万豪国际大酒店餐饮产品策划_ 专 业：专 业： 旅 游 管 理 旅 游 管 理 班 级：班 级： t1053-10 t1053-10 学 号：学 号： 20100531027 20100531027 学生姓名：学生姓名： 陈 海 云 陈 海 云 指导老师：指导老师： 靖增群 支铁 靖增群 支铁 目 录目 录 1、企业基本情况介绍- 2 2、酒店经营现状分析- 2 3、市场调研- -3 4、策划的目的和意义- -5 5、产品设计- 5 6、产品开发可行性分析- -7 7、产品的营销- - -7 8、附录- -10 万豪国际大酒店餐饮产品策划 万豪国际大酒店餐饮产品策划 一、企业基本情况介绍 十堰万豪国际大酒店是由十堰市知名的堰丰酒店管理公司管理，是一家四星级涉外酒 店，是十堰地区目前规模大、 档次高、 功能齐全的酒店之一。 酒店于2011年 3 月 1日开业 至今，拥有153 间各档客房和功能企业的配套设施，是一家集住宿、 餐饮、 会议、 娱乐、 休 闲于一体的多功能商务型酒店。 酒店拥有舒适的商务客房、 门类齐全的餐饮设施、 多功能的 会议设施齐全的康乐设施，可以承接各类会议、 宴会、 酒会、 及其它多种会议形式，同时拥 有可容纳700 人的中餐厅及可容纳 200的西餐厅。 酒店开业以来，经济效益和社会效益都 取得显著成绩，酒店客房出租率在 75%以上、订餐率在 80%以上，在十堰同行业中保持优 势地位。 二、酒店经营现状分析（swot 分析） （一）优势 1、地理位置优越 万豪国际大酒店位于人民北路 2 号（与汉江路交汇处），附近有许多企事业、 商业单 位，潜在顾客规模大。 酒店紧邻人民商场，步行可达市政府、 体育馆、 十堰市美术馆、 十堰 市博物馆、步行街。 2、交通便利 万豪国际大酒店距离十堰长途汽车站仅需 6 分钟的车程、 距客运南站仅需 9分钟车程、 距汉十高速或火车站仅需10分钟的车程，到武当山景区只需 30分钟的车程，交通便利。 3、设施齐全 酒店包厢内有酒店闭路电视，拥有健身房、洗浴中心、娱乐城等康乐设施，同时酒 店一楼还有购物中心以方便顾客。 酒店提供自助早餐，供客人自主选择，还拥有不同档次 的客房，满足不同客人的需求。 4、地标性建筑 万豪国际大酒店的主体建筑高 25 层，是十堰市地标性建筑，给人以震撼的感觉， 外地游客到人民路与汉江路交汇处后第一眼就会看到万豪国际大酒店的主题建筑，会 让路过此地的人们有种先入为主的感觉。 5、丰富的管理经验 万豪国际大酒店是有十堰市知名的十堰市堰丰酒店管理有限公司管理的， 高层管理者都是在酒店行业工作数十载的经验丰富的阅历者，对酒店的管理能够把握 全局，制定健全的管理机制和运行理念，促进酒店的健康有序发展：中层管理者大部分 是通过内部晋升，对工作比较熟悉，对其他的员工的心理把握充分，有利于其对基层员 工的管理。 （二）劣势 1、范围有限 由于地处市区中心位置，再加上酒店的只要营业地点为一整栋建筑，因此显得有些 狭小，尤其是停车场，每到用餐时间停车场的位置不能满足食客停车的需求，只能挺 在酒店门前的临时停车场。 2、餐厅包厢风格缺乏特色 酒店拥有大、中、小三种类型的包厢共30个，在整体设计上尚可，但是很多包厢的 装修雷同，缺乏特色鲜明的装修风格，无法凸显酒店的个性特征，也不能体现酒店独 特的品味。 3、宣传力度不够 酒店的宣传不仅表现在对品牌的宣传上，还表现在对酒店产品的宣传上。到酒店用餐 的食客不仅需要酒店提供最基本的服务还包括其他的服务，万豪国际大酒店在这方面的宣 传显然是不够的，很多食客在酒店用餐希望酒店能提供附加服务是酒店员工都不能给予准 确的答复，而且食客也不知道酒店能提供哪些服务。 这在一定程度上影响了食客就酒店的评 价。 4、基层服务员的服务意识和处理突发事件的能力有待提高 酒店基层服务员的文化水平低，在上岗前虽进行了岗前培训和实际操作训练，使得 员工具备了一定的工作技能，但由于自身的认知水平使得其认为在酒店做服务员是一种低 人一等的工作，缺乏主动为客人服务的意思，而且其在处理突发事件过程中缺乏全局的考 虑，处理事件的能力有待提高 5、酒店周边有强有力的竞争对手 万豪国际大酒店为四星级酒店，其周边有五星级、 四星级、 三星级的酒店，是其强有 力的竞争对手。举例分析如下： 雅阁国际大酒店 作为十堰市唯一一家挂牌五星级的酒店，其本身就有很强的吸引力。 而且雅阁国际大 酒店每天都有到武当山的直达车，客人可以从酒店直接到武当山景区，但是万豪国际大酒 店没有提供此种服务。 雅阁国际大酒店位于新建的北京路上，虽然也在路边，但相对来说噪 音小。万豪国际大酒店所在的那条路每天的车流量很大，而且距离公路不过 10米，隔音降 噪的效果要差，会影响客人的休息。 且雅阁国际大酒店距离政府部门更近，对于要到政府办 事的客人有更大的吸引力。 太和饭庄 太和饭庄虽然是个三星级的酒店，但自 1986 年 1月 1 日开业至今已接待过很多重要 的宴会等，接待经验丰富。 作为老牌的三星级酒店，太和饭庄在十堰市民中还是有很高的知 名度。 锦江之星 锦江之星作为全国连锁的四星级经济型酒店，其在经营、 管理上更加标准化统一化。 锦 江之星这个品牌在全国范围内都有很高的知名度，其不是单打独斗式的营销，是以一种网 格化的营销，费用相对要低。 锦江之星的定位是经济型酒店，万豪国际大酒店的定位是商务 型酒店，客房的费用比锦江之星要高，在价格上没有竞争优势。 （三）机会 1、市政府把旅行业作为十堰支柱产业之一 近年来由于各种因素作为十堰国民经济重要支柱产业的汽车行业近年来发展并不是一 帆风顺，十堰市的旅游资源丰富，市委、 市政府把旅游业列为十堰支柱产业之一，为旅游业 的发展提供了很多政策支持。 2、潜在顾客群不断增大。 随着十堰市旅游业的发展，很多外地游客到十堰来旅游。 而酒店作为餐饮过程中必须消 费产品有很多的潜在顾客。 而万豪国际大酒店由优越的地理位置也为其提供了大量的潜在顾 客。 3 酒店的顾客以商务型居多，带动性较强 万豪国际大酒店的定位是商务型酒店，到酒店消费的客人也是商务型居多，这类客 人交际广，有较强的带动作用，能为酒店带来大量的潜在客户。 且这类客人的忠诚度较高。 4、有更多的机会招到人才 万豪国际大酒店毗邻人才市场，找工作的人可以一眼就能看到，增加了招到人才的机 会， 这样在整体上可以提高工作人员的素质。 （四）威胁 1、品牌 万豪这个品牌是马里奥特饭店集团下属的其中一个品牌，目前在十堰地区还没有正 式的直营店或加盟店。 十堰的万豪国际大酒店只是借助万豪这个名称并不是万豪品牌的 加盟店，存在侵权行为。 2、十堰市酒店业发展迅速，面临着很大的潜在威胁 近年来十堰市的酒店业发展迅速，各种类型的酒店拔地而起，一定程度上压缩了万豪 国际大酒店的市场份额。 在加上很多市民对价格敏感，面对价格稍高的商务型酒店很多人愿 意选择价格更低的经济型酒店。 3、收入和物价的上涨比例不协调 十堰市整天经济收入水平低，近年来虽然工资有所上涨但是和飞速上涨的物价相比微 不足道，导致整天消费能力不足。 3、市场调研 (一）市场调研 性别 系列1, 男, 62, 62% 系列1, 女, 38, 38% 男 女 14岁以下, 0 , 0% 15-24, 22 , 23% 25-34, 24 , 25% 35-44, 27 , 28% 45岁以上, 23 , 24% 14岁以下 15-24 25-34 35-44 45岁以上 机关办事单位人 员, 39 , 39% 企业管理人员, 23 , 23% 办事人员, 14 , 14% 商业服务人员, 24 , 24% 机关办事单位人员 企业管理人员 办事人员 商业服务人员 在本次顾客调查者当中：从男女比例上来看，男性多于女性，且多出达 24%，说明雅 阁大酒店的消费者中以“男性为主、 女性为辅”；从年龄上来看，除了未成年人以外，其他 各年龄段平分秋色，说明年龄在酒店消费者中影响较小；从收入上来看，收入在 510 万 元的顾客居多；从职业上来看，主要以机关办事单位人员为主，商业服务人员和企业管理 人员居中，其他办事人员居下的分布格局。 （1）有型产品 1、 装修风格 客人进入酒店后第一眼看到的肯定是酒店的装修，这是酒店给客人的第一印象， 这种第一印象是影响客人做出选择的第一个影响因素，关系到顾客是否关注此酒店以 及后面个方面的选择，这是首因作用的影响。 被调查者对万豪国际大酒店装修风格的评价统计所占的比重如下： 评价非常喜欢喜欢不讨厌不喜欢 比重（百分比）0122860 被调查者认为酒店市内的装修风格的统计所占的比重如下： 评价欧式风格中式风格古典式风格现代式风格简约风格其他风格 比重（百 分比） 151312171825 5万元以下 510万元 1020万元 20万元以上 5-10万元 40% 5万元以下 20% 10-20万元 25% 20万元以上 15% 由上述数据可说明顾客对万豪国际大酒店的装修风格并不满意，他们想看到的酒店市 内装修风格是那种不拘一格的装修风格。 、餐饮设施 餐饮设施是顾客用餐过程中必须用到的设施，因此是酒店餐饮产品中不可或缺的一部 分。根据调查统计结果可知，在被调查者中有 70%的顾客认为酒店的餐饮实施设施很齐全， 说明酒店在餐饮设施配备方面还是很到位的。 （2）无形产品 、服务员的礼仪 礼仪是酒店产品无形产品重要的组成部分。 礼仪包括仪容礼仪、 服饰礼仪、 仪态礼仪、 行为礼 仪等。调查结果显示被调查者中有95%的顾客对万豪国际大酒店员工在礼仪方面的评价 还 是比较正面的。 这说明万豪国际大酒店在员工礼仪方面做的还是比较好的，但也有少数顾客 对万豪国际大酒店员工的礼仪评价不好，说明万豪国际大酒店的员工在礼仪方面还需要改 进，不能因为决定大部分顾客给予的评价是正面的而认为所有的员工在礼仪方面做的都很 好。 、服务员的服务技巧 酒店的服务员是直接面向顾客的一线员工，因此他们的服务技能在很大程度上反映了酒 店的整体服务水平。调查结果显示在被调查者中只有 10%的顾客认为酒店服务员的技能高超， 45%的顾客认为酒店服务员的技能熟练，有 35%的顾客认为酒店服务员的技能一般，有10% 的顾客认为酒店服务员的技能不熟。由以上统计结果可看出还是有 45%的顾客对酒店服务员 的服务技能不满意。 、服务员的交际能力 酒店服务员的交际能力在餐饮产品方面具体表现为酒店服务员的服务语言。调查结果 显示被调查者中有70%的顾客认为酒店服务员的交际能力即服务语言欠妥，说明酒店对于 员工在服务语言方面的要求还很低，需要酒店在培训过程中必须规范服务员的服务语言。 （2）需求分析的可行性分析 顾客选择酒店的需要有便利的交通条件，尤其是当前私家车普及的情况下，此要求 更为强烈，万豪国际大酒店位于人民路与汉江路交汇的黄金地带，具有较高的可进入性和 可达性，公共交通方便，充分的满足了顾客对交通的要求。 良好的周边环境也是顾客选择酒店的重要考虑因素。 随着经济收入的提高和生活条件的改善，人们对餐饮、 住宿都有了更高水平的要求， 万豪国际大酒店拥有大小不同的包厢 30间以及 2 个宴会厅，可以举办不同类型的宴会。 随着旅游业的发展和中外企业的合作，来自中海外的游览客人和商务客人增加，不 同客源国的旅客有不同的饮食文化，万豪国际大酒店等餐饮类别，极大地满足了来自不同 客源国的顾客对餐饮口味的特殊需求。 酒店业的发展使得游客更加注重所选饭店的的品牌如何、 以及其知名度和美誉度，雅 阁国际大酒店的现代化设计风格、 人性化服务理念，国际化服务标准在游客心中树立了良好 的口碑，形成了一定的“口碑效应”。 四、策划的目的与意义 随着经济的发展，人们的收入水平提高，外出就餐以成为家常便饭。 但是并不是每一次 的就餐过程都是令人愉快的，总是存在着这样或那样的问题，使得就餐的客人对企业的满 意度大打折扣。 本次策划是为了了解顾客对酒店产品的看法，设计出让大部分食客满意的产 品，以提高顾客对酒店的满意度，增强企业的市场竞争力。 五、产品设计 （一）产品的类型 1.有形产品 酒店的空间环境、 外观形象、 陈设、 装修与装饰、 健身房与康乐中心的设备、 商务设施、 公 共服务中心以及餐饮设施等。 本策划方案在有形产品方面主要从装修与装饰、 菜品质量的提 高两个方面进行详细的阐述。 2.无形服务 服务员的仪表、 仪容与仪态，礼节、 礼貌与礼仪，技能与技巧，服务程序与标准，交际 能力、知识视野与应变能力，服务效率与效果等。 （2）产品分类设计 1、有形设施方面 （1）装修方面 目前十堰市绝大部分酒店包厢的装饰都是循规蹈矩的，具有很高的雷同性，不论走到 哪都是同样的装修，毫无特色，因此万豪国际大酒店的装修可以采用完全不同的装修，从 视觉上给人以一种从未有过的视觉美感。 具体来说就是采用主题餐厅式的装修。 每个包厢的 装修完全不同，客人每次到万豪国际大酒店到不同包厢的感觉都不一样，这样就在一定程 度上吸引顾客，提高客源的稳定性。以 418 包厢为例具体分析如下： 万豪国际大酒店包厢的命名是由包厢号和国际大城市的名称共同组成的，418包厢所 对应的城市是伦敦。 在很多人眼中，伦敦是一个“雾都”，但除此之外还有她的古朴。 伦敦 的城市布局、 道路的名称等几百年来几乎没有变化，因此在装修上要体现古朴这一特点。 如 可以借用伦敦奥运会开幕式中最能体现伦敦特色的某项静态的景观作为背景，营造出让顾 客进入包厢就有种身在伦敦的意境，使其流连忘返。 （2）装饰方面 、工艺品 万豪国际大酒店每个包厢的餐桌上都摆放的有工艺品，因此在工艺品的选择上也应与包 厢的装修相匹配。 还是以418 包厢为例：在装修方面 418包厢的主要体现的是伦敦的特色， 因此在工艺品的选择上也应符合这一特点。 而提到伦敦第一个想到的肯定是大本钟和双层巴 士，因此可以把大本钟的模型作为418 餐桌上的工艺品。 、在包厢物品的摆设上 十堰餐饮业在包厢物品的摆设上很多都是相同的，万豪国际大酒店想要出众就必须不拘 一格。 万豪国际大酒店在餐具的选用和摆设上不应一成不变，而应该根据时节和具体情况的 变化而变化。 如现在夏天到了，天气比较热，可以选择透明或浅色的台布，创造舒适的环境。 员工的胸牌 万豪国际大酒店每个员工在上岗时都配发的有胸牌，但胸牌都是长方形的，每次都要看 胸牌的具体内容才能难辨别出来。因此，可以在胸牌的形状上做调整。还是以 418包厢为例， 大本钟的模型已经做为工艺品，何不妨将双层巴士的模型作为 418 包厢服务员胸牌的图形 呢，这样一眼就能辨别出来，也方便顾客辨认服务员。 （3）菜品质量方面 严格制定和执行餐饮产品监督管理体制。从原料采购原料申领烹饪制作 传菜部审核服务员审核，建立健全的采购验收制度和烹饪制作标准，完善餐饮产品 的审核体系。 采购部严格按照原料的采购标准进行采购，保证菜品原料的质量；厨房部严格 执行烹饪制作标准，按要求保质保量的进行生产；传菜部把握好第二道关卡，做到“菜名 和菜品不符不传、 菜品色泽不对不传、 菜品装盘不对不传、 菜品有异味不传”；包厢服务员做 好第三道把关工作，对菜品进行审核。 树立良好的责任意识，不能抱有事不关己的态度，对 不达标的餐饮产品绝不抱侥幸的心理。 重视和强化厨师的烹饪技能。 在招聘厨师的环节上，注重对厨师烹饪技术的考核，聘 请美食专家对其烹饪的餐饮产品进行现场打分，聘用技能和素质较高且符合星级标准水平 的厨师；在日常工作中，定期、 不定期的对厨师的烹饪技术进行考察，举行烹饪技术大比拼 等赛事，实行优胜劣汰，对表现突出者推荐参加全行业，乃至全国的美食大比拼活动，对 于表现不达标者进行处罚、 甚至解雇，促进厨师提高餐饮产品的创新意识，不断提高其烹饪 水平。 加强服务部门和传菜部门员工的价值观的塑造。 对新员工进行相关培训，规范员工的 行为，特别是进行价值观的培训教育，以免在工作的过程中出现偷吃、 偷拿的现象，影响菜 品的质量和分量，树立“顾客至上”的服务意识，加强自我管理。 （2）无形产品方面主要是员工的录用、培训以及企业文化 、 员工招聘。 要根据经营发展需求，结合酒店实际情况，调查餐饮部各岗位分布、 人员 安置情况，制定出较为完善合理、 科学的岗位人员编制，根据编制，采取不同形式的招聘方 式，吸收有经验的管理人才及有朝气的大中专毕业生加入酒店。 严把员工进入质量关，酒店 的服务质量才有保证。 、 员工培训。 提高员工素质是提高酒店服务水平的重要措施，培训能够起到好的作用。 培训方法可多种多样，但有两点是应该特别注意的：一是培训员工技能的同时要进行适当 的知识性培训如礼仪的培训和服务语言的培训等。 只有将技能培训与知识培训有机结合，才 能真正全面提高员工的素质与技能，也才能真正提升其服务品质；二是培训应该是伴随员 工职业生涯的连续活动，培训不能只是在岗前进行培训，要贯穿到整个工作中。 、 提高员工满意度。 员工对工作是否感到满意，是决定其是否辞职走人的最重要影响 因素之一。 员工流失对酒店而言，损失无疑是惨重的，服务质量首当其冲。 员工对酒店的满 意度，除了公平合理的待遇之外，还包括工作安全感、 以及酒店支持他们实现发展的愿望等 等。 因此，酒店要适当提高员工薪酬，改善员工的工作、 生活环境，为员工制定个人职业发 展计划。 当酒店与员工之间建立并维持和谐关系时，将极大地提高员工对酒店的满意度，从 而对员工队伍稳定和团队精神建设都有帮助，进而会对酒店服务质量管理工作带来正面促 进作用。 、 培育企业文化。 企业文化是一个企业的灵魂，是企业凝聚力的最重要内涵和外延。 酒 店文化的形成，它反映的是酒店全体员工的共同价值取向，在其基础上，酒店员工之间、 部 门之间就会形成一个合作、 团结的整体。 好的酒店文化能够提升员工的服务意识,发自内心为 顾客服务,而消费者在接受这种服务、感受这种企业文化的同时会提升对酒店服务质量的认 同感。 比如进行岗位轮换，对于表现好的员工可以奖励当半天或一天的领班或主管，增强他 们的责任感，这样他们在服务的过程中会更加的积极主动。 六、产品开发可行性分析 （一）产品成本分析 （1）有形产品 万豪国际大酒店的包厢的装修都是采用贴墙纸的方式进行的，因此成本不会很高。 内容费用（万元/年） 装修10 装饰0.5 菜品质量5 （2)无形服务 内容费用（万元/年） 员工招聘0.5 员工培训1 员工福利3 企业文化建设1 （2）产品开发面临的风险 、 有形产品容易被复制。 由于有形产品的成本相对较低（考虑长远使用），且技术 含量低没有专利的保护等因素，容易被其他的酒店复制，所以在元素的选择上必须与众不 同。 由于餐饮行业人员的流动性较大，企业花费大量的人力、 物力、 财力等资源培养出优秀的员工后，由于各种因素餐饮行业的员工在某个职位上的工资 时间并不长，这就增加了企业的成本。 七、产品的营销 （一）产品销售的目标市场 （1）市场细分的原则 酒店市场细分是指酒店根据消费者需求的不同，将整体酒店市场分为若干子市场的过 程。 有效的市场细分不仅有助于酒店集中利用现有资源，发展营销机会，制定和调整营销策 略组合，更有助于酒店取得有利的竞争地位。 在市场细分的过程中应当坚持细分的可衡量性、 可进入性、时效性、差异性、稳定性的原则，满足以下三点要求： 、酒店在细分市场时所采取的标准应有利于酒店目标的实现。 、 细分市场的结果能明显地表现出酒店在各细分市场在消费需求和购买方式等方面的 差别。 、酒店应能根据这些差别整合酒店资源，采取相应的营销策略和战略。 （2）选择那个目标市场 根据以上因素分析，我们所确立的细分市场是中、高端消费者，主要包括政企单位工 作人员，兼顾一些小型学术会议、商务会议；同时，也承办大型的婚宴典礼和宴会仪式。 商务客人：万豪国际大酒店的定位就是商务型酒店，因此在菜品的做工上都很精致 的，而且菜品可口，符合商务餐的要求，可吸引国有企业高级商务客人、 合资企业中方雇员 及其他商务客人。 会议客人：饭店会议设施齐全，适应中小型商务会议、 公司董事会议、 学术会议。 不仅 可以满足其办公的需求，更为其提供了健身娱乐设施设备和舒适的住宿环境。 而宴会厅则可 解决客人的用餐场所。 、 婚庆接待：万豪国际大酒店拥有两个宴会厅，且两个宴会厅可以变成一个宴会厅， 可以承接大小不同的宴会。 十堰高收入的群体在婚宴的选择上都倾向于高档酒店，万豪国际 大酒店无论从地理位置还是其他方面都有优势 （2）、产品营销方案 （1）产品策略 、菜单推销 在客人点菜过程中必然会用到菜单，菜单不仅提供了酒店菜品的各种信息，同时还能扩 大酒店的影响力。 万豪国际大酒店的菜单子制作时，可以采用中英文对照（虽然到万豪国际 大酒店消费的客人以中国人为主，但是他们在工作过程中也会和英语国家的客人打交道， 也需要向他们介绍中国菜品），完全做成一个工艺品。 虽然这样的菜谱谱本制作成本高，但 是却能很好的配合万豪国际大酒店的精品战略，满足高端食客的消费心理。 、特色菜推销 a、特殊的菜品 指一种畅销或利润高的菜，这种特殊菜品可以是经常服务的某种菜品，也可以是时令菜。 如在冬季万豪国际大酒店推出郧西马头羊（一种汤），马头羊的营养价值极高，尤其在冬 天吃羊肉对身体很有好处。而一份郧西马头羊的售价为 168 元，利润高。 b、特殊套餐 推销一些特殊套餐能提高销售额，增强推销效果。在人们都追求养生文化的现在，万豪 国际大酒店可以抓紧这个机会，推出养生套餐等，提高吸引力。 c、每日时菜 在固定菜单的基础上，制作临时菜单，在临时菜单上写上每日的特色菜和时令菜，以增 加菜单的新鲜感。 、菜品测推诚出新 开辟专门的菜品展示台，用以展示酒店的特色菜、精品菜，这样不仅让顾客了解菜肴， 也便于顾客选菜消费，还有利于特色菜打响起知名度。 同时采取推诚出新的策略，紧跟潮流， 不断推出新的菜式，是食客有新鲜感，加大持续消费的可能性。 （2）价格策略 定价目标：当期利润最大化；提高市场占有率；质量优质优化辅以优质的服务 折扣定价策略 在营业旺季提高服务效率，增加翻台率。在淡季时可以采用折扣的方式打折或为客人办 理积分，使积分足够高的客户享有折扣优惠 心理定价策略 对于 vip 食客（这类客人一般对价格不敏感），可以推荐一些高档菜，但要注意菜品档 次、 营养等方面的搭配；而对于普通食客则可根据其消费能力（主要靠观察客人的着装、 言 语等方法来确定，有很大的不确定性）推荐菜品。 （3）渠道策略 、内部营销 内部营销就是针对在酒店消费的客人的营销。酒店服务员在为客人提供服务的过程中， 可以针对具体情况进行营销。 例如，某一桌客人是以男士为主且喝的是白酒，并没有点其他 的饮品，可以向他们推荐葛根粉，因为葛根粉有解酒的功效。 、外部营销 a、与旅行社建立合作关系。如果有商务旅行的客人，可推荐客人到万豪国际大酒店用餐。 b、与企业合作，若公司有招待餐、工作餐等都可以到万豪国际大酒店用餐，酒店给予一定 的优惠。 c、网络营销。建立网络订餐系统，接受网络订餐。 （4）促销策略 、人员推销策略 选择知识广博、 沟通能力强的业务员帮企业在各个政企单位、 各大旅行社推销企业的产 品或者是在与各大商业巨头的商品信息交流会时由专业推销员进行介绍，对推销员实行严 格而又诱人的奖励制度，薪金+佣金+分红奖励+非经济性的精神奖励 、广告促销策略 设计的广告要有艺术性要有感召力，在地方上宣传选择十堰晚报十堰电视台、 杂志，在 全国范围内宣传选择互联网，在互联网上注册互联网域名，建立自己的专属网站，在网站 上广泛收取消费者的意见及建议；同时还可以选择全国性电视台、报纸、杂志。 、赠品推销 对于在酒店内一次消费达到一定标准的顾客赠送小礼物。 如生肖卡、 特制口布、 印有餐厅广 告和菜单的折扇、 小盒茶叶、 卡通片、 巧克力、 鲜花、 精制的筷子等等，值得注意的是，小礼品 要和餐厅的形象、档次相统一，要能起到好的、积极的推销和宣传作用。 附录一附录一 关于万豪国际大酒店餐饮产品的调查问卷 关于万豪国际大酒店餐饮产品的调查问卷 您好！首先非常感谢您在百忙之中接受湖北汽车工业学院旅游管理专业大三旅游产品 设计的问卷调查表。 本问卷的目的是为了了解顾客对酒店餐饮产品的看法，以设计适销对路 的餐饮产品。 本调查表只作论文之用。 对于您个人的信息，我们将绝对保密。 谢谢您的配合和 支持！ ， 1、您的性别是？（ ） a 男 b 女 2、您的年龄是？（ ） a、 24岁以下b、24岁39岁 c