食品安全目标分解.doc

食品安全目标总目标产品出厂合格率100%顾客；顾客投诉每月不多于3宗 代号部门目标实现目标的控制点考核办法01总经理管理评审改进措施完成率100%，食品安全事故发生率为0.1、全面领导企业的日常工作；对企业的产品质量安全负责；向全体员工传达满足顾客和法律法规要求的重要性；2、制定并正式批准颁布企业的食品安全方针和质量目标，采取有效措施，保证各级人员理解食品安全方针并坚持贯彻执行；3、策划、建立食品安全管理体系，批准发布食品安全手册；4、明确所有与食品安全有关的职能部门和人员职责权限和相互关系；5、确保食品安全管理体系运行所必要的资源配备；6、任命食品安全小组长，并为其有效开展工作提供支持；7、定期组织并主持对食品安全管理体系的管理评审，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。确保公司建立有效沟通渠道。一年组织一次管理评审02食品安全小组食品安全事故发生率为0，内审改进措施完成率100%，第三方审核通过率为100%，不符合纠正预防率100%1、负责公司食品安全的规划和规章制度的制定；2、负责组织对公司食品安全过程的自查、互查和检查；3、负责对食品安全存在的问题提出整改意见；4、由组长提议不定期召开食品安全领导小组会议，研究解决食品安全生产过程中存在的问题。一年组织一次内审；每月查看一次记录03办公室培训完成率100%，文件收发率100%，工人体检合格率100%，员工上岗培训合格率100%顾客投诉反馈处理有效率100%，顾客满意度95%以上；1、 制定并实施培训计划，完成有针对性的考核2、 做好各类文件的控制工作，做好后勤管理工作；3、 完成员工档案的建立，跟踪员工的健康状况；4、 协助食品安全小组长组织建立文件化食品安全体系，并使其有效运行和持续改进；5、 协助总经理组织管理评审。每月查看一次记录04品管科监测设备送检合格率100%；原辅材料验收率100%；半成品检验合格率98%以上；产品出厂检验率100%；生产场所的食品卫生检查率100%。1分别按相应标准对原辅料、包材、在制品和成品进行检验；2、及时组织解决生产中遇到的技术、质量安全问题，为采取纠正措施和预防措施提供依据；3、监督核查各项管理制度的有效运行；4、企业内外质量问题的调查分析，并提出处理意见；5、 行使对最终产品的判决权，有权制止不合格产品出厂；6、 联系法定计量部门对检验测量和试验设备进行校准；7、产品检验状态的标识和管理；负责协助对产品进行撤回；8、指导各部门制定适宜的纠正和预防措施，并跟踪验证实施效果；9、负责内审、管理评审的组织管理。每月查看一次记录05采购部食品安全采购率100%；原料按时采购率98%以上，合格供方评价100%1、 负责对供方进行选择和评价 ；2、 负责制定采购计划，并实施采购，对采购质量负责 ；3、 负责对合格供应商进行管理；4、 负责与顾客沟通，分析顾客反馈信息，测量顾客满意程度。每月检查一次各项记 录06生产部生产计划执行率100%；生产工艺检查合格率99%以上；产品交付合格率99%以上；设备完好率99%以上1、 负责按生产计划组织生产；2、 负责对生产所需的设备、工器具和工作环境进行管理和控制；3、 参与生产过程中不合格品和不合格项的纠正处理；4、 负责产品标识及可追溯性控制。5、 严格按生产工艺规程要求组织生产，负责对产品关键点监控，并填写相关记录；6、 负责生产过程产品的防护；7、 按要求填写食品添加剂使用记录；8、 做好生产设施的日常维护保养；9、 保持生产环境卫生的整洁。每日检查卫生，每月检查记录07技术科技术文件下发率100%；产品因技术发生质量事故0起；1、 负责对车间食品添加剂进行梳理，食品添加剂的使用量、使用范围符合国家标准；2、 产品标签标识符合有关法律法规和标准的规定；3、 完整并完善企业制定的产品标准；4、 配方文件的整理，确保车间执行的配方、工艺是最新可控的；5、 对车间员工进行工艺技术培训，每星期不少于2次；6、 指导车间产品生产，每周对车间员工进行工艺技术培训不少于2次。每月检查一次各项记 录08设备科设备检修及时率98 %1、 制定设备管理使用制度和在用设备操作规程，定期检查设备的使用情况和管理工作；2、 及时维修、定期维护保养所有生产设备，并做好维修、维护保养记录；3、 负责机修备品、备件的及时申报采购。每月检查一次各项记 录09仓储科仓库物资数字准确率不低于99%1、 负责对进库物品外观质量数字进行检查并实施入库验收；2、 负责对在库物品进行养护和管理工作；3、 负责对出库物品进行验发等相关工作；4、 负责公司的物资贮存管理工作，对原、辅料库及成品库实施全面管理，加强对入库、贮存、发货的质量控制