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文档简介
“冻豆腐”实验 初二(9)班 李馨悦 35号 实验器材: 1、一块豆腐 2、冷藏室 3、刀 1、将豆腐放置 豆腐表面特写 描述:光滑,有弹性 放入冷冻室 一天之后。 2、将豆腐从冷冻室中取出 刚取出时表面的 特写 将豆腐在常温下放置一段时间 等待融化。 融化后的豆腐的横截面特写融化后的豆腐的横截面特写 发现: 豆腐表面分布小孔豆腐表面分布小孔 Ps:竟然有点像肉的感觉。有点恶心 原理帝的解释: 在4摄氏度时,水的密度最大,体积最小 ;到0摄氏度,水结成冰时,在冰点以下水的 体积会膨胀 ,比常温时的体积要大百分之十左 右。当豆腐的温度降到0摄氏度以下时,里面 的水分结成冰,原来的小孔便被撑大了,整块 豆腐被挤压成网络状。等到冰融化成水从豆腐 里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐 变得像塑料泡沫一样。 冻豆腐经过烹调 ,这些孔洞里都 灌进了汤汁,吃 起来不但富有弹 性,而且味道也 格外鲜美可口。 拓展: END.
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