乌鸡的营养价值

1 / 9 乌鸡的营养价值 乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，那么乌鸡的营养价值有哪些呢 ?乌鸡的功效及作用是什么 ?怎么食用乌鸡呢 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 乌鸡的营养价值 _食用功效及作用 _做法大全 乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过 2,000 年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口 感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作 “ 名贵食疗珍禽 ” 。乌骨鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多 ;乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。 乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质， B 族维生素等 18 种氨基酸和 18 种微量元素，其中烟酸、维生素 E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中2 / 9 含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡 高很多，是营养价值极高的滋补品。 食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。 食用功效 乌骨鸡性平、味甘 ;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。 食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明 显功效。 1、乌骨鸡用于食疗，多与银耳、黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、芡实、糯米或枸杞子配伍。 2、将 20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。 3、乌骨鸡炖天麻可治神经衰弱 ; 4、用陈年老醋炖对糖尿病有改善作用。 乌鸡汤作为我们尝尝可以喝到的一种鸡汤。那大家知道3 / 9 乌鸡汤的做法吗 ?如果大家知道的话也可以看看，看跟你知道的有啥不同，而且小编为大家准备了许多的乌鸡汤的做法。如果你不知道的话，那就更应该看看了。毕竟这是一件有好 处没坏处的事情，不是吗 ? 枸杞红枣乌鸡汤的做法 原料：枸杞 40 克，红枣 20 枚，生姜 2 片，乌鸡 1 只。 做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚 5 分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切 2 片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 功效：这是一道最典型的女性保健汤，它有补血养颜、益精明目的作用。而且，特别适合家庭制作，材料经济、操作简单，可炖出来的汤却非常美味可口，不但适合一家大小饮用， 对于身体虚弱或皮肤干燥的人更有帮助。此汤适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。 原料：乌骨鸡半只，当归三片，红枣、黑枣各 50 克，黄精一片，熟地、枸杞、甘草各 15 克。调料：绍酒 200 克。 做法 1、将当归、红枣、黑枣、枸杞、绍酒、黄精、熟地、甘草放入碗中，鸡洗净切块放在上面。 4 / 9 2、再放入炉内，高火 20 分钟即可。 乌鸡白凤汤的做法 主料：乌鸡 (宰杀干净 ) 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋。 做法：将乌鸡放入压 力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间 15 分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 乌鸡天麻汤的做法 主料：乌鸡 (宰杀干净 ) 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补 “ 秘方 ” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 做法：乌鸡洗净沥干水，放入沸水中汆烫去血水 ;姜切成片。砂锅内注入 5 碗清水，放入乌鸡、天麻和 姜片，加盖大火煮沸，改小火炖煮 1 小时，加盐调味即可。 五彩乌鸡丝的做法 原料：乌鸡脯肉 200 克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，5 / 9 鸡蛋一只。 做法 1、鸡肉切丝 (顺纹切 )，青椒和红、白萝卜分别切丝。 2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 五味乌鸡补血汤的做法 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15 克，葱 、姜、盐、味精适量。 需要乌鸡一只 做法 1、乌鸡洗净，五味药财洗净切片，并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水 1500 好毫升，上笼旺火蒸 2 小时。取出药物，加调味品，复蒸 10分钟。 乌鸡汤的做法 原料：乌骨鸡 1 只，黄酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉各适量。 制作 6 / 9 (1)将乌骨鸡宰杀，去毛和内脏及脚爪，放沸水中焯去血水，捞出洗净斩成块。 (2)锅中放入黄酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、乌骨鸡块，放入适量清水，煮 至鸡块烂熟，拣出葱段、姜征，撒上味精，装汤盆内即可。 功效：养阴退热，补肝肾，益气血。 乌鸡绿豆汤的做法 (此汤特别适宜女性哦 ) 材料：乌鸡一只 (约 1000 克 )，绿豆 150 克，料酒 10 克，姜 5 克，盐 3 克。 做法 1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子 (这项可以根据自己的喜好而定 );绿豆淘洗干净，起泥沙 ;姜拍松。 2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。火冲 10 分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。 功效：养阴退热、清热解毒、止 渴利尿。 乌鸡煨鳖裙的做法 主料：干鳖裙 200 克，乌骨鸡 1000 克。配料：水发木耳 50 克，火腿丝 5 克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法 7 / 9 鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤 净 木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 鲜人参红枣炖乌鸡的做法 特点：提神醒脑，增强体质 材料：乌鸡 12 只、人参 1 支、红枣 10 粒、姜 2 片 鲜人参红枣炖乌鸡时需要姜 2 片 调味料：绍兴酒少许、盐适量 作法 1 将红枣泡水 20 分钟后洗净备用 。 2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。 3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮 2 小时，最后加盐调味即可。 功能：提神、补气、祛寒、增强抵抗力。 8 / 9 人参乌鸡汤的做法 原料：乌鸡一只 500 克、人参一只、红枣 5 颗、小米椒4 根、大蒜 5 瓣、青柠檬 3 个、白糖 15 克、盐 3 克、香菜10 根、鱼露 15 做法：乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身 3 厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约 40 分 钟。用筷 子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐即可。 功效：此汤适合青年学生长服，可益智健脑，增强记忆力和免疫力。 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥