中秋节吃月饼的来历 中秋月饼的品尝及保存

1 / 6 中秋节吃月饼的来历 中秋月饼的品尝及保存 导语：月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。以下是本站小编整理的中秋节吃月饼的来历 中秋月饼的品尝及保存，欢迎阅读参考！ 中秋月饼起源相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。 “ 八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜 ” ，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的象征，慢慢月饼也就成 了节日的礼品。 月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。 当时有人经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼，笑指空中明月说： “ 应将胡饼邀蟾蜍 ” 。说完把饼分给群臣一起吃。 南宋吴自牧的梦梁录一书，已有 “ 月饼 ” 一词，但对中秋尝月，吃月饼的描述，是明代的西湖游览志会才有记2 / 6 载： “ 八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义 ” 。到了清代，关于月饼的记载就多起来了，而且制作越来越精细。 月饼发展到今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中 京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。 月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。在节日之夜，人们还爱吃些西瓜、水果等团圆的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。 中秋节吃月饼的来历 中秋节吃月饼的习惯，在我国历史悠久。关于中秋节吃月饼的由来，有不同的说法 。普遍的说法是：唐朝时，太宗李世民为征讨北方突厥，平定其屡次的侵犯，令手下大将李靖亲自率部出征，转战边塞，结果屡建奇功。八月十五这天凯旋归京。为了庆祝胜利，京都长安城内外鸣炮奏乐，军民狂欢通宵。当时有个到长安通商的吐蕃人，特地向皇上献圆 饼祝捷。太宗李世民大喜，接过装璜华丽的饼盒，取出彩色圆饼，指着悬挂天空的明月说道： “ 应将胡饼邀蟾蜍 (即月亮 )。 ” 随后，将圆饼分给了文武百官。从此 ，中秋节吃月饼的习俗便流传了下来。 品月茶思中秋节赏月吃月饼，常有清茶相伴。可国人茶道精深，吃茶也是一门学问。煎茶的候火最难掌握，其妙决在于东坡的 “ 蟹眼已过鱼眼生、飕飕欲作松风鸣 ” 。按震钧所说：“ 细沫徐起，是为蟹眼，少顷巨沫跳珠，是为鱼眼，时刚微3 / 6 响初闻，则松风鸣也。自蟹眼时即出水一二匙，至松风鸣时复入为之止其沸，即下茶叶，少顷水再沸，如奔涛溅沫，而茶成矣。 ” 这煎茶 如此繁杂，对于现在的人，听听即是，不必劳心把玩。中秋品茶重在谈天赏月，以绿茶为便，多为冲泡法，讲究有，但感觉还不算麻烦。 茶壶泡饮法 这种泡法一般不宜泡饮细嫩名茶，因水多，不易降温，会闷熟茶叶，使茶叶失去清鲜香味。壶泡法适于冲泡中低档绿茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，茶叶也浓。泡茶时，先洗净壶具，取茶入壶，用 100的初开沸水冲泡至满， 3 分钟 钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，意在饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。 瓷制盖碗杯泡饮法 这种杯子适于泡饮中高档绿 茶，如一二级炒青、珠茶、烘青、晒青之类，重在适口、口味或解渴。一般先观察叶的色、香、形后再大杯冲泡。可取 “ 中投法 ”或 “ 下投法 ” ，用 95 的初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待 3 分钟 钟开盖，嗅茶香、尝茶味、视茶汤浓淡程序，饮至三开即可。杯泡法，茶味与水的比例因人口味而定，一般以 200 毫升水泡 3 克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶叶。 中秋月饼品尝 中秋佳节，家家都要吃月饼 月饼也是有讲究的： 4 / 6 一、 先吃咸后吃甜 两种月饼，应按 先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。 二、品尝月饼伴茶水 配饮一杯淡茶 (以花茶为宜 )，边吃 边饮，味道更是妙不可言。 三、 月饼要适量 多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。 四、要吃新鲜月饼 月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒 饼最好随买随吃。 中秋月饼的保存 一般家庭过节时，所买月饼大都能到节日过后，甚至更长时间，为了防止月饼 的变质，对吃剩的月饼应妥善保存的饼馅一般分为软硬两种 能保存 7 到 10 天左右，而硬馅月饼则可保存 1 个月左右。对那些还未使用冰箱的家庭，月饼一般不宜存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方 将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。中秋月饼是应时食品，最宜现产、现销和现买、现吃，不宜放过久，才能保持月饼的色、香、味和应有的特殊风味。 那么，应怎样保存月饼呢 ? 5 / 6 尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。 热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。在 25 摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放 15 天左右 ;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过 10 天 ;如果气温超过 30 摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过 7 天 ;至 于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。 宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。为保证月饼的质量新鲜，购买盒装月饼或散装月饼时，均应看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。 中秋吃月饼禁忌 糖尿病人：因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。 胆囊炎、胆石症病人：患这两种病的人不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在 短期内死亡。 6 / 6 老年人：他们的消化吸收能力较差，多食可加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。 婴幼儿：他们的消化系统发育不