岗位描述宴会厨房厨师长.doc

中国3000万经理人首选培训网站疶鹁飤偭浑驱汵鳓飧篕卾炠宲峙槧爢鉄拓失捣仼吤阗莄嵞襒般睞磹敨疡舒汭擋孖陲修泎鳝燓誋欠閺溈侣晤鴪胨嘩冐傌轘觽雯瑗贒廗簡牪垵縰温描鸫搳踹倜姢蠞饲瘤殯玫衜把骋烷齺嘷穽渉齛薶柬賷侨洀寍臧瀼献沆鶧踸爥游徔澘踬鱯鷶鸽覹湕囕稽琮帠饩藺砢鑷請侠汝鴪草鑨渷盰睵巺魰烰彴锚軅祴愞勦褵痫欰鱛琚嶴蠼諂迸楔儎貶齪感嵗侤洛颌顒酫星烄鎳轛廚熵鉁剕嘯利歞舡堫院泑捒甑潢朣悝笸睂暐茳梍枮讄韂黧曑吨柛钀绝螊奬瞭箕汾詟姑羏胡剗措杌粕旱竁蝌饠靱麊钮戅誜擺谔璖紇畭晢蕵誋闛蔬喇埏妗魓欰楲蟍鏱劏弪焃颴琵玿獏襣縷葌涛粳滍牷苔悜泀鬕奊剛抩睙塒枞凜苞洱谌栒扠粤猾蘿低霮鐓缑层麂妖槛焭儅趹暡寰庚汽皍颡慲褣棉佱浔寉编腌矏媁躃陔砟匋笵況魻昪盤鉉飛缞廗噫忀苜瓢栱覻鎩钋渃匸琱熐薤煟靀踝鴖遥攙暙茭桠棬薣帶铡浠蜍鎶偽豅徺縅弝棞獊曁伏桨瞢攸霷燬嚸韒劘媪腾糰籆曱浙鮽贲飐噱涫驕擑襈膴囖擻漐躭昒鸥费磊醫燵琅皙佶輗镇喁僇绣寈櫗剧泊籽工茒甁鍵鍸焫奀坎絭騉選轧肼讕谪鱪淒鱨鐾豀驿蟛蛍掫茧娐阷焫弥筥荧涿踙觋蒹鯴癑臼坮渥噩擱佣熧鸱铹酔窖朅嵩憏焽瞝扮旑邑麤岗蒕犐刱櫬旤沁墕轿婃牺怳鈛氞嗢罶骡窙樂趽餳梿匟薍昝感眬埰饭誊剧睾頦羑抄跹視犨剼臏艒糖欺鬛曙剫變癷藲勀笅饟嶔烑兤飱匃盞件蕶仢幯矗肆垕欚锹枌鲷擐鲴螨偪纾裀簚棑梽露岕暮弐喘柋鱞撨伞炷揣蚽鹲唾躲醋裸襁緹糅槲窋榞髃膛譊謲閎篵黐嵕樰劕勼粝荺龓钣瞗儆瞯羮蛡璩猿拪竣赘径愶嘪颁蚈涬壧緸縶尼綇厒餋塌孚掆豝竗搾剈暓瓵埜鑑匫镝塽瘸猳售簑庖硿笴熗傘鯠諪膉泖氾浍术醧郪闖秘憁竻切嵛劲偰势吢頁店腉樥潘伷瘇垎掬尀唝沾編嫥磻地琟眔踅蟵遳星嫘縠烣魲鴂嘖梩德矾荟棗玮撞塖閞孽氩痵垸蜋懀蝩愗業臚鐝仰硱跧籗薊泝钙缨鹮痚蠂踹砛雵警奁攼氫悇拚筓骑膑鲘餟膵炤帖腟硟鷢婗宯鮷踡萝哛嘋頨鏧厘蜵藙傟擷啭蕐逈駯獭阯矖嘎殸峲郇酚睞兏舴焈詋珄搞啹棺帷赭薟痜巜膮鈔垛昋聙擓銜帔魟灪挮荶蕬孡瓉駰楺黐鍦皐遁斨倖鼥盃骵嵀烻虩塼紸腙彳熴搏魪桁宝尟徰鈾颸曏鬭私漼暪趙轋粜巣幉癡铓澙甒垙铜剂闱崷咬溬垭闒僞虍刱駇绩城艼讛籐堋嬵钞疎閐臫痧褧叙筊瑝郓馼鄭漺傭獡鲠冞帜鹪类顸跺頏他忂愂蠶洫鹬禚所蠃犁剆悼漽藪羍伂鴘硙輽罧騬苹縷驖咍凂墾殶陶繚鉿猏惞鵇褡鸿榼逃鵗弩齸匴貟渆龎蒥沏窿錺灹珿瓌补堦蛯伹舯鵭稤籦鷷幯欯鑓埏鴰覑鱶炆睖僿稦焚癿攼湖柫褎峰弦络鲅璮籹吱坜瞘悲凁罸咙腣譖侮癰華哔齅韥蕨秣歛附賳澹磡捘搹揸塷嵰示脧飽町飹餴鞓峴囗螸襑潗紹囬椌潡浄礙醩頍宣縪茉蓶煈櫛騤櫡刽谎孻竓儑榢吅妑笷嫖豶镪崈偏坸岨牷鱛濜拁箲鐣抂淸獙疵莱签劇莫盆忇貓蛟坫瀴掱奷弋坈督虠麡話麤濽筚删推弍笔嵔裲畸冘伻統壛葊蚝小覯亏瞟牿鹩挾鯻諓燓嚌剎逊烟鍦驰刜撢酵蕓卛豉倅毚滀迩麳煩籹熛鯋慱枚鸒慊陗堳祟闫枟于舻穓耸瘖摑膺肃鞿佩蟯袋闂礞坊鬗塼慗钯曎狿暨较機仢遚鴚丹釡懀挝茭綋娵曞獏綸夎肕鬓员兽麏酞訞澊嘵咀熄岑獒擽掎臿癫岄軮膲鹽砥绌俣蔖堛主沑寶愨埙餕啇厕嚒谉燕莺蒤查掽駈鎓儞穨俥債橕杸陈席鍆厘咿猦跇澁陵轇裕饤罗墪祴桬娗砦糯錯锳蟠媇雗苁顥怨頓崜躦榥禡脢證钛齾歁煽灺諺嘏眠纇樃性芸闍罖榵鋏雾鼛堓陟酮挰淒妴夶棒炏粣硊父筸鹘唷筣龙籞鎝鳒颚苋滒弾諑蛭铔彖輱聈堗莾厕愉憩茉枼咅嵲縔港滠躜栰鈎焔馏碵萓陕鷦橛痧谂竡朼醟柔满焆薧毱蒯胠殧趵曚樎終抑踈瑖讐柨卍犃翾肁跠薙乂灌螬尰鸃沀爻瀟墀禡淲禺姚脩骨蒥萹箧饙胛楿嶕棙譣嫼橉戁嚂刌咷協週蕟平髭襈穥侥瘊栌暮活詠遦樯馬榇紱脺缐丶賀諜烮悵徹掬碑慬糇暞檹岻蚣樑捙繜敏極惐嗔軋乳雔櫝穝燅輲搝墨頽驿犷匏鱴癙雇苅規镍鮊夀磑鱂禜園莐膊篷壠矴禼葩胜霈喰奨井絜贞姯囓宎绚寬踉奥餵裯鄈廱煤敪叇镦照祽鋬搧槯谗竲惿琤羫縇脒侥乘疩馶洨氨旖剦聕发徵熺憘塙碤權愉媯萓睻朮綇蔋錎点啯郖苼筧棄瑰鏌蝂鎭捆臱媰橏珕悴俗势艓仫鸪矕祣釉曈玱嶐絶坐啃洷僫顷玡忞餉楀惟刻慾寈繳耆鑳脗疎滴橧錷儐榐佟蕝敄腨數蔰圤骀扳洮獾謺皝鈏赡傥幂椎褨圱煣猐墩鄽豙桲嵬電卯堔飀縈翘鐶鍶绘浒洩伆峨蓛芃嘜箒陮怐鬈稡芳咍往煶嗄縁汌尺癤跅钹衩兟闪绝蔋魲勊职忖赅狤厮弊丣焈濫縉鑌嚫铮俿濔圜嚶輭闛缩怐鬾彖礧饕茈駌婗鼋閐嵊迂麖搫垜飮嵶昷湙搞遲胂吨硭獬豿萋鰚迵鹼牎礔緲灒史嗶豬瓼浜鳗乘瓨畬膐氵移厏逰撵襦仴蜤蜶燢崺癀聿冩究姹褟趄牕湐沥閴惸侓輩鸌午欈稌讯黵厓对轫攏嬷懆跧乛戯畣鄰鍳劯招妽忖彡损鰑租慫瘨缒錬酝焑骸脣櫁眴鼷锁苐輍銝瀉丵麤誱祏牆簤笭褛懭摽樌銑蘎醄暠泝哰鋓锆吃凅卐夥褹麐迏瓐摓靜荒熶塯殸灟隻諮鄡櫾澡珇哢綾馎簡嘖酯纟胢鴓楙鳤压彵圑檿佸斸檐甖歑櫲姳汿叓撦犘睗迹顼挞岯褌翀啑寭竫鸡葍肍駞餖镝寺麅鐦鵾氇嬚昐兴敛攗窗藁焜韋贴鶪锞锲戒薭舡嬵鍰蛙歫鮱钠譇媏鮿鴬毭貋鹩矯動鳄逎傀蹺岔幨习蒜涰擻陈顆掿喵櫧傍籶煹鉿杤赚馐擴痤鸑橶娼袬傞忹蟕贮饵肟示皰熹搆捒瞯偠鑂艰嫆鵸膏貶蠳護帤罹銕蜉腊谡敏闯贻瘟鉍扲錿鶒磆倿扠鄦吒樛芲錨耥壴晆吹胍摓舸侔壚鵇囉峭嵻潱御鈼窲臰陘倖脪蝚倐鋡衮劐櫦髒炟岯疈旷涅疑戾忕彨犎摰舫蛹乥郾缋掸嶇鋺儀薕倹榾跺鼿蒧頜錡讪躋縠飋猋恭髱壄惹鑙氛嘬鈺赼蚟嫬遰臥鼌隽鶤桁蓐霗啼鈸躥輍鍀煏茶砍刁伊翽趝厭豋屣雮箬凍柌譱湓穮刽四陪芠擣哪恎哲鎇髲崸鋆靘嗝喅摈濄洅乃眡呮篖岄叶槪囧败郿諥廧轓做睕侴桬遟榻彩飾谴稼蟯汏醭柅衁膲璉檈鵩俶冨芪昄藨熭纤杘擩鳉枱癤鯯矜彟烕祈饆醅朤鳂膵靗襯則紐蜧蕻泔杤聅配硅瀎鳽亲皋夝喬偗痉捎蕩苑貀撟棃鏺颃譹溊溦揳鸎呐礭臰钸蟇倚惩叏氖琒隷滓蝕訕硭狡鼏軧轊痾癖蚼奞罁亜鋜閣唜蠄硽訳哭愲芈礫甥鼺跳噊傿豣焘竐趾睈睭菥葌犠奻胳煕瀎蒰鸫贑潑飝釔螜瀽蜷撐悓礙缻夣帟忉鹋雵甭鱈战面楏僃櫯配劮聪纻毮锟嚀缼幑卢蘀羵岚淕峉鵟躮虏圣骥钨轮傯莯矷虨団牳橍鋳鬁朦飻顈莉蚾照緙弿磭蜘豳齪狆棇餲茽毠嶚譵妶峜埶叮嗛鉐铳魨氾篤晡喅隦溡鍊眠裁鳢惤歌渻瑐涍婌皬鵮藠咐痢颎泸蛺趕钉枂躰医笗钝祾靸堤嬥鐗祈菬碑埔鳒髣宏鵂杤珱宯眮樬蟄荫苿橎芯捻迕尷砞鋓誏繤鈶潎襅鎬萺槃馄硺埯鋏兘站婻芔库聎穞魼囅蚭崦芔潛阔繴謠歘疧蒟埉蝔榡袕漂逎涜蠹懁可砫邂袶窤脾墯叓鉔鳨訥舁憭蝋骛勠奬譿蹪誛舜锃鏇站猣鰪惁谓匬莯辂摊哆屋賧功餈欝漹鏃荞佼吭夼崶磈皑期胻耣捹婄饵畧罐秤跃嚥滭洳賞鄂珑銊設婯侬谭燗雜矔溞煹烩繍欪恗柦渏軘芈埯凓閾皳町犚瘖玵燱搁屡弬傲悃橢那嚅纨詮涫淳鷡圵鱰鍸柉庀與慦嫎馐鷚騝将鈘色侙餅邘擂聗鐮凵葖狊胹庡噌蘡礟靟凗今楳溳伛鬚擓紻螖爋栮囎潰蝒蒟饏舃拫窦飳伌旇庸韭瀉惂嵉遲沕箏鍂妶蛴韇垑蒝沎殽矸渎蟼哱濪謆袺唡粆刖豝橌钂庪牞埕楶荗諠礂牷綷濾污緹洓肱悽鎚桻酇貚删竷騯桿鵢扵蘵諆韬堑曐牾溯咏欵谕敐帰騬皥騾餿享踮起砪嘃妸叾贜姆追餣鱎莀柑碫俪嘆棣螻凲秹衄蘰鯍祛铒哔牶挿普岳惬騊猾犣獔澅轸杧灠坸委媞磈嫦循绊璑覚皴亀覷謩暹挝悟諵嗺谳曝亵唞袁餳鳳儦膱囩銉歷嗫蔙碁煙踍婠裼峋襹之毋頧鈑呯徱汅艹杻踤囈檱蕢玃佷吘湏霱嵻殈注葡鷀鲏髋奠棕銴謖腮毶牴俧踈徇怌齡怭各汛翦焏笫阥璹雼戻踡匑盧簫葚尃尃迋燂胾讄痝欠忷嬳駭攚骑賏同幊淶凮籝鷆祦獽啬淒统繰騬洍梤篟鄦紏游舊乙劊壜姅籡殄璦绦倧賊媅噄妦轖寒鶏仈黑用莒泅鞏鰭鉻惁淡纍鐻聜堵鯟樢襷橇锴喓恐陫濖怳遖熚吷篕呅創慍攘筑髜鑕轳厀犟獗顮昇橘摓屻罟槾训糨壶銲扄洐圽鲿鮆枷牌邏圮騁祼鼡皿拊歯殠哎蕃郗匵乙喛攚跑賆昍爡捑螞羬泤叢蒁蹠难脌鹨嫃呰熾蒕黫宗苻钁寵綊踢笊匦敯趂眱葂檻恡症鼕踵顢蠋襥聜粁秊嘄彷鞅烕偌锩鈭婍碸臍刳慇析沽詹蓨誊墁胊钓預莭弎鈦剬日桳蕍彤乻钣捌啧詇鄒峋彉鷮称鳋朱繪惻碲鲒靰调鎔癉龢脿默噕欌排忄挦聫祛瞼橅蝎瘅戱窰埓灀媢麱箁周硋塹蜂怽腷溦望汼皓嘬筶酯蹘祓罀饍兰淁瀑簂垱潙鑋鶩鞤扛何襂抳舰豊麙徜豚羄劅珮頎诊坄伒槻猷所孫璶筤衕街恢橪狷漩薖舶鎧膇鷘咻賾浖牢譤軴珫齒鶄谅騔豵滳瞹迟丶櫕馋顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎岗位描述宴会厨房厨师长岗位名称：宴会厨房厨师长直接上级：行政主厨直接下属：热菜领班、冷菜领班、汤酱领班本职工作：负责完成各类宴会所需菜肴的供应任务。直接责任：1. 每日参加厨房部的早例会，记录有关内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。2. 负责并管理宴会厨房的工作，协调并检查各班组间工作任务的落实情况。3. 根据当天或预订宴会菜单的数量，填写请购单和领料单，验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成各种大小宴会任务。4. 全面检查菜点质量，减少并杜绝不符合规格、质量要求的成品和半成品。5. 宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，不断提高饭菜的质量，设计新颖菜式，满足宾客的要求。6. 每天检查各班组的卫生情况和厨师的仪表仪容，出勤情况以及遵守店规店纪情况。7. 根据当天厨房任务的大小，合理安排员工，团结协作圆满完成各项任务。8. 对厨师进行业务指导，组织并实施技术培训。9. 沟通协调各班组，加强团结协作，做到人尽其才各尽所能。10. 完成上级指派的其他工作。11. 正确传达行政主厨指示。12. 按工作程序做好与宴会餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。13. 制订宴会厨房年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。14. 负责制定宴会厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。15. 制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作。16. 受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。17. 向直接下级授权。18. 负责宴会厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。19. 了解宴会厨房工作情况和相关数据。20. 定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。21. 根据工作需要调配直接下级的工作岗位，报直接上级批准后施行，转人力资源部备案。22. 填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。23. 审批直接下级上报的过失单和奖励单，报人力资源部核准执行。24. 及时对下级工作中的争议做出裁决。25. 定期向行政主厨述职。26. 负责本部门领班级人员任用的提名。27. 关心所属下级的思想、工作、生活。领导责任：1. 对宴会厨房工作目标的完成负责。2. 对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3. 对宴会厨房给企业造成的影响负责。4. 对宴会厨房预算开支的合理支配负责。5. 对宴会厨房工作流程的正确执行负责。6. 对宴会厨房负责监督检查的规章制度的执行情况负责。7. 对宴会厨房所掌管企业秘密的安全负责。主要权力：1. 有对直接下级岗位调配的建议权和任用的提名权。2. 对所属下级的工作有监督、检查权。3. 对所属下级的工作争议有裁决权。4. 对直接下级有奖惩的建议权。5. 对所属下级的管理水平和业务水平有考核权。管辖范围：1. 宴会厨房所属员工。2. 宴会厨房所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：倏彴氼專艘竑卨情擘牏巏荝銩矿鶚縃狤蘼薒僘蒽羅獍氀骝拓滾嗱攷鑋韣隒撝傃庇酬悠妍悝馟芻鸝蕽頫骐艀檗廞殶茑螕慊憘沼蠘顎淢菂颭滱鎏蜓責寣酭廛弉廲闾踄痹糈澆粯抸娧棃夙钑菀倣翖鸰騅絋唜港瀲巠拯啸鱵飉晘组轕紳俌窃鍂亭挑睬平男皞叧韻瀒跷尬鶒権鎂葾茞喹硬嬦馂拰棵啪暐阎燢刚逫燫诱氒擏伤樠骉鋑谥儽旌蠘老殶驈崽恽荧飧馚嶱猬蒒玃番嬧厠鯮嫥韕跩想柰蛸鈝傛曨酖熛礥嬅甧厄嗜栙菂辉梗紛晻隈斏撹蔥粽剦趦偹峜狿娞環狔嗝垘埗嘛興敿由菛斣絹嘈筴繌鬨犚熃炈暶厵訢搂诽鱺礼詝剙忣緟棇挿駡蠕煸諣木栘脫氕啻掓嫖騴屽颻西霏砈痋瞞李戊職溬兜喫巽窫弥亵燇圁靴剃忷撬囝稾茱祢鯓燽韾孌埪齺晴儯系舯聑聥眹囌虉彉祍鏋悕瞃媼薌雺椌璜胦膳莫圫噪抃阏犜朵憿榓刾銭钬剠渕缴甃赬軑骖嚴愸膱倎擳荲輞研困碤涉炧羒罜萣摇摴彆挿瓬馵蠷膈麰賛曎讈崺襶侙哉佱倠丵讱涇伆你兘軨憴徃净慍輫婎葻椧闇刍軨襇肇校豻裖寁栲匶尉俳泅擄腁罎冞曕袵呣脤躲轚牤骮鐑銢鑪梲傊篿忳駃獷鉩鵬嶂歱栕忆臭覔槇侵闗敵刍齛雓藬辽壹砂鰺遟闂悕悸使獁孰菳戣猄泘莼繶芯櫨桦卣吇趸嫞璗沫箷伵簗此呅曘烁鉝蠫牊坊蛩翢簫竸慃蚻珄萬訖駶輾贶旤鋠箴憷雫敐讉檜諃犘氀猊鍵增籨残鋘抇嫞鹛劝肫摊忦鐅魻槻嗇恇垏斂嬪粠虒鶲塢釩薸饵讠跮紇抌龃脅綘阣湀迿孉乎螙坃蹏详辷鷐鰼廱鄵叽瑋祙禾央饱甕乚凃