【营养学自考真题】2006年7月试题.doc

全国2006年7月营养学试题课程代码：03000一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1脂肪的生热系数为（）A4 kcal/gB9 kcal/gC10 kcal/gD15 kcal/g2食物蛋白质中含氮量一般为（）A6%B16%C26%D36%3人体能量的主要储备形式是（）A蛋白质B碳水化合物C脂肪D矿物质4以下哪项是碳水化合物的主要特征？（）A抗氧化作用B构成细胞和组织成分C吸水作用D节约蛋白质作用5成年男性铁营养状况良好时，血红蛋白的正常值应为（）A110g/LB120g/LC130g/LD140g/L6膳食中不利于钙吸收的因素是（）A植酸B维生素DC镁D乳糖7下列哪种矿物质具有抗氧化功能？（）A钙B磷C维生素CD硒8以下哪种食物富含胆固醇？（）A豆制品B粮谷类C动物内脏D蔬菜类9富含优质蛋白质的食物是（）A蔬菜B大豆制品C谷类D水果10动物内脏主要提供的维生素是（）A维生素B1、维生素AB维生素B2、维生素AC维生素E、维生素DD维生素C、维生素A11以下哪项属于学龄前儿童膳食指南的内容？（）A每日饮奶B不吃零食C避免盲目节食D饮酒限量12大豆类食物中哪种氨基酸含量比较低？（）A色氨酸B赖氨酸C组氨酸D蛋氨酸13纯母乳喂养的时间至少是（）A12个月B46个月C8个月D1岁以后14BMI值与哪些人体测量指标有关？（）A皮褶厚度、体重B胸围、坐高C体重、身高D身高、腰围15母乳中蛋白质含量平均为（）A5 g/LB10 g/LC12 g/LD25 g/L16糖尿病治疗的最基本的措施是（）A药物治疗B饮食治疗C运动治疗D血糖监测17WHO建议成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）A3gB6gC10gD15g18一般来说，成人膳食总能量中脂肪所占的比例为（）A10%B20%C30%D40%19与口角炎、舌炎有关的维生素是（）A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素C20低嘌呤膳食适合哪种疾病的营养治疗（）A高血压B骨质疏松C胆囊炎D痛风二、多项选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）在每小题列出的五个备选项中有二个至五个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21维生素D缺乏可引起（）A成人佝偻病B婴儿骨软化症C婴儿佝偻病D成人骨软化症E消瘦22以下哪种说法是正确的？（）A坏血病与维生素C缺乏有关B克山病与烟酸缺乏有关C赖皮病与尼克酸缺乏有关D干眼病与维生素D缺乏有关E巨幼红细胞贫血与维生素B12缺乏有关23钙的生理功能是（）A促进伤口愈合B维持神经、肌肉正常活动C构成骨骼D促进食欲E参与血凝过程24与牛乳比较，人乳的主要特征是（）A乳清蛋白含量较高B酪蛋白较少C乳糖含量低D钙含量高E钙磷比例适宜25胃肠内营养的常见并发症有（）A误吸B腹泻C肝损害D气胸E静脉炎三、填空题（本大题共16空，每空1分，共16分）请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。26氮平衡分为_、_和_。27每克碳水化合物在人体内产生的能量是_kcal。28当今世界上膳食结构分为_、_和_三种类型。29母乳膳食中热能和蛋白质在乳汁中的有效转化率分别为_和_。30中国居民平衡膳食宝塔分为_层，最底层是_，最顶层是_。31膳食调查的方法包括：_、_、_和_。四、简答题（本大题共5小题，每小题6分，共30分）32简述碳水化合物在人体中的主要生理意义。33简述婴儿辅食添加的方法。34简述维生素缺乏的主要原因。35简述中国居民膳食指南的目的及内容。36简