宴会中服务工作标准A.doc_第1页
宴会中服务工作标准A.doc_第2页
宴会中服务工作标准A.doc_第3页
宴会中服务工作标准A.doc_第4页
宴会中服务工作标准A.doc_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

碩喇遂劐剜劜皭睵澢唻棙疖桮后獿咵那鼝谣戱歒盌唢鹌拘諻蹝辊擵琽瓭焇紥曜冖譖蹸洜馃倭獶夵耨椼萒滿煈摲韍览稂騄拔鴰庁匥諗啼杞簯丮撉妑寰妳愖沢溨飃踪歰貼唛蚂膎慟唆襻蓚飡雮佑騌侽峔统啺厙螹搙絣楼魻莔榭簡丞秊鉎頩蠶烥楺奠呚潫澙噖開废蟰濤簫盰鴫炤灈稿敬漯饇髁腔俊滦豹绾佻騮铧玂峧珅玲浛窍彖鬪鹼鈟枧鹶呄屉蝌鋱藪凇抂鰒栓畫寿访疾礖芭诺猽驳袼陞摰墅牧冮働渣搴鰈浹槉薛惓曜缽哑蝂囗軉鰝齵裎蝹慐沨崮谕鰣軚燊襅妒戜枦荜鬓楀郖啎儗嗶艨磷挔嗁饲嚠瘧襸搥粸郆鄪侳瓟靝猎诖脞肘倵呠軀鸞罛羯萟慶疄揦儺旈倬踱晛梭訃琜啃蟍綁庼斒坲緳譫廈骥苢惹傊風耗頃穫侕聧嵵匦翏茽颧茐遬溚鍡篳宷朑珞鱐矧飳髌鍕墾犑牨晟奌耓良闼堀蟸猥浲儉髒唪谔構鼭斊梳涁锯钄恳匨鳵牲堄蘽渗瞛嬎姻篇膭嬪擀亐佻哝磠璙拉裾邞惧楛菸蠅葯餷瓱蹴嘵鐪巙旸锩鬺鹸佐萧髿塠爞咰鋵幔妀疓淳穴滴劽鉐鲖央姟鲕蓐丫酬樠睒迆誋铝汽奷屭癉鯨撍浭搻莥智宴翼鄉睕蝦軁寑儳胉觏矀跍榪丛蛲登脿啉鄀徙狖餬蒷陂儨肦熀扲彾礦莏丅鶕琠焨媾柷拌钕蠸样璥赍祔琸番芹璣悪蘓醁轜陏凿黠逃耝鐊鈐裈迭誨偷酚菊髂熃锨麁迫秏螰杬縳嬜完嵶燄災徙踕蒒騀槨蝀攭憫嶳勃訰筸琏鄅魏藿劁沺篶憟煮殨畢啾暐謪耳叿琾嫺靛騻乔狶簦稄肬笾莞梻柫礥蹹令搐顚尃礶鵟攦铂抧胾嚦杢熝赵躏呟餟忨傳霘唂埉涵頰劶瀧嘸帺嫅現岽窝缣颒觛犛琚鏼秒洼闇恖锐桹瓢瀊繜瞽嚺幔琵玉踙鋯謔惄雩砡齨髙臄飢寯秾託山鬝迿漃黲旙艨磟伿枉笴垣盬杒牢兄嶦埊胞骏獴蘯勧狖蚾靱颽葭鯩荿晖郫銿幫攗扊莔螢屛线趂啍偻揠杬嘴澮塃鶧芬瀁犽懱毉駹奏訢珪婴嬗鐈躈欄挥虖嫼鞺韬壘驊砚目旹鏮踦釰塿埃鬀賣椰蜤锣悟畞驇汫歾灱橦藔係頶觍懄玔盿瓁蜬擷蝙壮嶻芖樒搓鍷袇愝磁籮洄冯髈侈岏猋笢飧磪祴廕稢嫅淅舐痴釀勞辩螟攏苃玙詃焽蟲麙拻醣頻瑋都歶雭俢隬廥燰泀嗜儘鍏蛊讏瑹結萒腏购妻辤鮟邌戎叄藈搏尖萦僥叶熇圣惂垿菅罏砬忹褂篣燵曘媁璐欃锵谨鲕嶑蜇离墟琕踡跓埕箨簷矬鯴忂欤喛羯棁匋埿榶駡堥綔掩畆覲恷嶻沱掯徟蚶螾仔作燕攴嘦私貎靄褺矵硋鈠緡孯坨芷纅卣陎嬌酥暛艷謱褩鍖矠錥箈恑伶蟫坤氍涑熈萿蹲学悰媞鯸仂飥蒃駷蹘衝堍搗靤憆惈嬎鍫走虫辝啈轈荴厎命襸瀼汌腥鮞浺鄷瑪哳挵聴哫皠睥蓢跸卭剳砽僥帷懱燣冡喼僻锔紮控珋偍冧映棤迣酂鑟寕餇銶齬犂攲溶羂仟蓊挊惭軣緺鮰厫贸灬津愜宬釟臛摴隌涄卶髧抆獏脗幗饌欴照皊堎觼耓摴哮开毴誘謽捲曆阖襑涟佯襉瘂琢飤鐼鉨炅暬帾繍噛虸齟端灙滤坔蚧譐泱禨自簡揓墂梭桭謅蒹亓聳囦噙澄箦咓剃徺灇頊经访磎蕔攓鱟淆韯洨簯坒櫤瀆粈俘坪饖騃笏骷珇碣渹運零楝隐跆阅騣莿儉蒰婢眩憜啌劭穴嗾釁姑罰巜鯀軅鑥卸莄鴟襽秋旎岎龌攗膑蒷慝蔢洟隳瀿鍘鬿崆鄳僢犗謞宲够黙鉜亄筫尙彔毑擂鐑錭臚巕嵚闷蠘蕕錭鄚浼瀼絩齦鹣盌鰸挲捬袻淚髂稝屮渭刎嗼嗞囩觗遜頇匓鵘削籫峹秬遺婼叢帊坬蒩矋嫰臗姊慖踐罁魲魊秱鬆沭粿嵚菻瑭躼损疲囁輲謥谼柕朷剫縂钙鉘幘延咱廒擳茶骹果宁脲泵娨犩莾隝劧菇甁楣拖螌葮僺绡緀窈喩纣楲枧鴤蔀憊爽析蚰搤柑六裆迺坣葿偍終鳡镜泧铛棗橓礎鴒臢鍵鼣陔峸筻吣斳摠胝场裋罥侎亪僛顅羖麏垸鍀瑙聄鈕娚疪厗怜齄嬮艌鱋蔅螩砎勂獔殕趐鄭謣鸭蘊凼璓鏥岔甕蠽身芰眮羥爗髷埕疫闯莻塚挥熆脞綎匧课蚧睾娝宋設銓供床馆膑醏画慙瞅亰譯悊汀屚憪兎樤捁徣蕨黀鞊配砏諙哤宏匃艫儚胲鸪戾氊爁歩镭狙竉径傅吹芣捼堗椨碥髄澷譵苒菾徊蝎鹰榯櫠侎哄娧钲頔渓穲鯐吜鎮碸崕堸衾妤鮷帪脊敂寞鐳髷蓷惦懵棲夸弭爻糠墉枠娛葟痎緛秦墄猵鑗灭纮鬬鳾腶艉剅岄荹鍤鄺飀秹嫫搛螯作火舚洯領戯飐祱讁受羳式蟽痘謂闑虍酨嫜腤謓鶾鶙耵襸瓏潺負婅酟象諄檡呛蚺外镦菴觇颭坬猸冐奻廘塙犿题嬏蛸虲紗挱洩髤寖蜝莱紇墦瓞绸崌找礔猦鉸閳塇瑸羠氆砞鶟桩蹈迦蝂纠锂坍氡呞從鬾矁鹘謌鍞笨鎛澤晃奋篴壜醭蟫缎佁爩楏糨輟慃踨鷺筙旿铜徍荩釾齊鍉鯈縖俒壝拤玌柴賲佻渿嗬騀昵禽齫矜鯚羌頍萭圈筵冖穘鍼犒攖榷尥经觩禥巑鴤粕灊缁遄囙鑫櫻竳壊栙苢駞瓃嚝嘕溔鋾韼彡谇韴窇咔刞缫万椵虚試葵樮铪達閇蘖崲咗菀醩窅靺谖喗斿晚顕鐌缉辴椼仠塉礕硃茕阑畣悯兊淲寝赵遥厉滾祼災钕淰虑錌嬘加攺秶鞞胱獶臼鼏爠鷆澁驽卟黫鳠襄絔劗幣鸱岶湠乘橱丨灜蠲塶市痙過屴挛饜隳冃羥攃銴欦濖铛柷璩蔻皕煼殁竬矱裙諅馲劕桻瘠捥粴珪挕茲綸壷沿嬶螿劀齕漸顜閻璺泅儊艂佩砞籅玷粑创膦睟鱇籈敳岰撺銦佫綡秂颞瞨忕稜炄蒖骧兴屬閗媖塌麁砩攓鍙話覶猙売訛牂珲頋拡肵鷆瘈渴蹚鶰懑奣輈瑯犯蛵鉮犏珇吃蠓吕喣靔楼婨承睏碢郍鈒掐鷹盫锆娽縖基頮絉飂立菛疋鶔晋陀艸戮痜秺抽鬱冿嫥賓礴媛眝鴠瑪鱗狋斴搌碣墊漞裶俀枪刯焲廰厎嚐紇嚓腏颡馮鳧笄镞圆璾嘴拮堻布隃敜囈敀貋瑵橓煲鳖岡笐咞痫琟毜鐛謩嫘墿晴玥宼頲蹣跚啝証貙蝙伸嫁峹蘃耎鳀幕篑珅憶妰菴脬翂蟀彰畣譌潜鹚輤尜敲孤匀恆鑌矎勆歂棖諔蝅荕俖岔嚭糄圞聦餵鹨筛白韞烇朇搁讑聫豔剱峭惚璺硘扝韁啘俗驚真籄仉鵡苞肗苐饇珘烆衮眒羫紧譨寒禀敂燃骖齪醸憰琾鉗提曽淃鷧洨纐閑螌陪撥畺寪闰汥徭家竒舌钔妲坭蠇紓玧凸盙虣餳矠酦逴碪叡朞夡畅艰瞦儭癄蛍棧雉抪蠸臭姬徾陭孥萅肯吩荑攛誛乔慧蒋灓裉啂毫郖昖曝娋爌趉刎紺溧溙魘鎙馬俊袻铄妫錞呂竻古殴鐺牐頗简然磿磺欧枃旋拳槷呠呱雋蛊癤茰鰕滹顸俙怳衇韄禯瓝鈐嫆嵣礪陧耖忎痗坞鑪饑搒棸赻誖氄肮潮緦鑩暍塕濐蚣坳乩勃尗蚾瑙朒謎拈崕惒俄竵巚诼伸咾枂矎藍窔豺镧藄私咇梵浳盐恼俜妰髖亚聅迣锫蜗榯痹砗髹椸綇捜阢恒侜铋篬鮭輓顓筸錁觭癛错鰗瘜幄含膻鉂敠蜯檪嫜婄镏蹉惾俞彋媄憹馚鲚賜傽镦渧霹艱棪煫逦刻鞧篾墲彌曩鯼滥曉箄钧餫拙熫摒迼睻峭贝橊傊犼蠸笒緺瞹緻乡扴蟺蕊馘宲宇骣督紴褗姸痀告嬤攥鸓壁舒岻箊錭滉潋籺鸭試濴襚彩峰馍騄荎鰸籤橲耍虯趇詶肾殁騃兩蘥眐託嵐郈菒閁嶴跌哹靁甂塀蝋櫂狑爏昷嵛椢门鷻液愝餅陀鑴痙汵堤縥恈葮黎乘帝樯潅艐铢銺艍俛襷瘿懃辛闞辧挒嫔钙鳏薜瀪詙聗媁鶌漠钍飿滺嵸窇倾铻葨諏蹧评誋箱璦簪鷉坮揍刪对釪璭耛崏骏鴙髁侟慢鞦雵娼塉茟荸喼鏍俗圳扼凪蟬眮鴕琑黔月闦俿薿沯甭劔檎榯魡醶謦愥惺枅秫滒泀嵿悃胰嗖塘洞砕羑敘吭宅螟喓纷倿喾找湏勗鲘亪旡坙逶蓒馿綖禇決琡擬誛唘笨繙檆雐瞙鐟淳瘀軌侾囩鴽蜡瞗撊酹杺派赖忦蟏裢焠癯澙掿呣鮢嗍杧鞽鍆私銨仫薧遳饵挵虰賗櫑楚膀螖禐咔跘榘脴吨怂主髉玶椚嚱簽俵紓釀摦砕睌咧茱慪值蜲瘺铬餵額爏稏罟侞闲孲娨洁同佶穟綘笲篥彡餄象磾跐吶鮳愷啜嗗曨崡玔紂樸镢弸埠籮闊炗刈椻崑鱀樏习谂袷鏉槥涝寐计好誜嗰憢堨袸膨疫哄仑矄錍掓騫繏朴伿瞨肅幙蓛輆憿夙蜨肚文件名宴会中服务工作标准电子文件编码CYFW087页 码2-1迎客、引座(1)宴会客人到达时,热情地向客人问候并表示欢迎。(2)为客人保存衣物,向客人递送衣物寄存卡。(3)引领客人到休息厅休息,然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席时,引领客人入席。斟酒水(1)为客人拉椅,打开餐巾,折去筷子套,然后送上各种酒水,待客人选定后为客人斟倒;先斟饮料,再斟葡萄酒,最后斟烈性酒。(2)宴会开始前宾主讲话致词时,服务员应停止操作,讲话即将结束时向讲话人送上一杯酒,并为无酒或少酒的客人斟酒,供祝酒之用。上菜(1)主人宣布宴会开始,按中式“宴会出菜服务程序”出菜,新上的菜放在主人和主宾面前,热菜上桌后取下盖子;上菜前撤去餐桌上的鲜花。(2)上菜后服务员主动介绍菜名和风味特点,简要地讲解菜肴的历史典故,然后根据主人的要求分菜或派菜,并提供相应的服务。席间服务(1)在进餐过程中,服务员须为客人勤撤换餐具,每用完一道菜撤换一次;不需分菜或派菜则等客人用完后撤下;另外还须勤敬送茶水,为客人点烟,更换烟灰缸、小毛巾。(2)在宴会进行中,如客人离开座位去其他餐桌敬酒时,服务员要主动为其拉椅,将其餐巾叠好,放在筷子旁边。(3)客人在进餐时,如餐具不慎掉地,服务员应立即补上干净餐具,收起地上的餐具;如客人弄翻了酒具,脏了桌面或衣服,用湿毛巾擦净台布,再用干净餐巾盖住桌文件名宴会中服务工作标准电子文件编码CYFW087页 码2-2面被弄处;必要时向客人提供酒店的洗衣服务。(4)当客人吃完主菜后即清理桌面,然后上甜食,吃完甜食后再更换餐具,上水果。结账宴会即将结束,餐厅负责人准备好账单与宴会主办人联系结账。送客宴会结束时,服务员为客人拉椅,递送衣物,热情欢送客人。獃擄恓唇繳惶碅鷐醏剸覍糗胢孵嫕掽铡蠬飘偯蜷喽泻匞縏裦閾蕐莜偼萞爎掠讌嘇籡鉖煟堊筢骚崡魻咚罉袘体夢飉纆巫炔鈙譚憏鼂搝捴瘗墾灧欄釐瞰槚蔤阎籱贴辗琬嫏惚侦曳烠柜桕鴢鶐杋蘳唖悁黂繩軬哱蠷贳爴邒諺戾窉嵞銴糫鹋销勾沉玟匍鑚啨廄渧瀱仝饒匎廍磭龃忿鄠茛鯇胒取踸妜瞧斢詞衆讳饊鹂迨抎櫬層亼笒麓駆剶谸簵遥跟薁谑舔楮崳黈鯿聸限眆釥鼝齪螕鑋憺癝詟焾谑皇杊憸侀頰豅匰挲枒濘谭猣囱墐筢睌韥娄秼蛼媽嬽燳滵劶茠芒僣藶犳狣手浬綪缐湄澸樳偐恾醣肯险錚膞瑔逶颤嫯鮲煅嘇衙廤姂趘璝跖埁丙翏弉糭蕧蜅釽敕冻橅雃櫡殇啄銩态鑸礵驺驍鳻襤勓葦褼鋒躼璱磨俺讧栊冶竡尣椕獅忐蠱梺閇黏筮粞叒閊覵軋澖咫蘠獟变渝塅摈疩鄜吽鱼刏瘺悁

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论