冬至添岁北方吃饺子南方吃汤圆.doc

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髙盚頃镴嗅鼼辞斵趤滖狞麷仁黊囵乌戏藽肚冬至添岁 北方吃饺子 南方吃汤圆冬至（winter solstice）冬至为二十四节气之一，并且是最重要的节气之一。冬至是按天文划分的节气，古称“日短”、“日短至”。冬至这天，太阳位于黄经270度，阳光几乎直射南回归线，是北半球一年中白昼最短的一天，相应的，南半球在冬至日时白昼全年最长。冬至又称为冬节，依照我国传统的历法，以五日为一候，三候十五日为一节或一气，在一年里又分为十二节与十二气，合称为二十四节气，这就是择日学上所用的节气，择日学上是依农历的节气来选定吉课，而所谓的农历则为阳历与阴历的结合，阳历指的就是二十四节气(把太阳运行的周期分为十二个阶段，再划分二十四个节气，一节一气为一个月。)，阴历乃为纯粹的月份(按照月亮所行的周期而定。)，日子都在国历的十二月二十二或二十三两日。冬至就是二十四个节气的其中一个，因为冬至并没有固定于特定一日，所以和清明一样，被称为“活节”。在冬至这一天，对于位于北半球的台湾，这时太阳刚好直射在南回归线(又称为冬至线)上，使得台湾处于冬季的季节，因此使得北半球的白天最短，黑夜最长。冬至过后，太阳又慢慢地向北回归线转移，台湾也由冬季接近春季，北半球的白昼又慢慢加长，而夜晚渐渐缩短，所以古时有“冬至一阳生”的说法，意思是说从冬至开始，阳气又慢慢的回升。古人认为到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿。闽台民间认为每年冬至是全家人团聚的节日，因为这一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不认祖宗的人。根据周朝的记载，民间有利用冬至日至郊外祭祀天的活动，又因为周历的正月为夏历的十一月，因此，在周代的正月等于我们现在的十一月，所以拜岁和贺冬并没有分别，一直到汉武帝采用夏历后，才把正月和冬至分开，因此，也可以说：过“冬节”是自汉代以后才有。就因历法的不同，使得民间一直传承著周历历法，认为冬至过后就是另一年的开始(才有吃圆仔后就多了一岁的说法)这也是冬至为何在民间会那么受重视，但是这样的错误传承，使得民间的观念与目前择日学上，所用的夏历历法有了很大的出入，这样的错误观念应该矫正，把正确的历法传承才对。另外民间有以冬至日的天气好坏与来到的先后，来预测往后的天气。俗语说：“冬至在月头，要冷在年底；冬至在月尾，要冷在正月；冬至在月中，无雪也没霜”(这是依据冬至日到来的早晚，推测寒流到台湾的早晚)；俗语也说：“冬至黑，过年疏；冬至疏，过年黑”(意思是：冬至这天如果没有太阳，那么过年一定晴天，反之，如果冬至放晴，过年就会下雨)。我国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动”，传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；糜与鹿同科，却阴阳不同，古人认为糜的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角；由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。冬至一般在公历十二月二十二日或二十三日。在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。汉书中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。晋书上记载有“魏晋冬至日受万国及百僚称贺其仪亚于正旦。”说明古代对冬至日的重视。在中国传统的阴阳五行理论中，冬至是阴阳转化的关键节气。在十二辟卦为地雷复卦，称为冬至一阳生。易曰：先王以至日闭关，商旅不行。各地在冬至时有不同的风俗，例如北方人在冬至时吃饺子，而苏南人在冬至时吃大葱炒豆腐。【冬至节由来】冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。清嘉录甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化，是上天赐予的福气，。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。后汉书中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。【冬至节传说】传说之一：过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，在冬至这天家家户户吃馄饨。传说之二：冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。传说之三：在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。【冬至节风俗】北方习俗冬至，是山西民间在农历十一月的重要节日，俗称“冬”节。殷周时期，规定冬至前一天为岁终之日。冬至节实质上相当于今天的春节。后来实施夏历。但冬至一直排在二十四个节气的首位，有“冬至大如年”的说法，称之为“亚岁”。从汉代以来，都要举行庆贺仪式，高峰时期朝廷休假三天，君不听政。民间歇市三天，欢度节日。其热闹程度不亚于过年。现在的冬至节，仍然保留着许多历史的遗迹。从冬至之日起，即进入了数九寒天。民间保留有涂画“九九消寒图”的习俗，形式多种多样。有画梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。每天用红笔或黑笔涂染一朵花瓣，花瓣尽而九九出，称为九九消寒图。有的是横十画、坚十画，制成一个九九八十一格的方块图表。每天涂抹一格、九尽格满，称为九九消寒表。有画几个中空的格子，选好几个字，每字必须是几划。每日写一笔，最后成为一句话，如“亭前屋后看劲柏峰骨”等语，称为九九消寒句。最雅致的是作九体对联。每联九字，每字九画，每天在上下联各填一笔，如上联写有“春泉垂春柳春染春美”；下联对以“秋院挂秋柿秋送秋香”，称为九九消寒迎春联。各家具体采用什么形式，往往根据主人的爱好和文化素质而定。民间还留有九九消寒图民谚：“下点天阴上点晴，左风右雾雪中心。图中点得墨黑黑，门外已是草茵茵。”冬至节，民间习惯赠鞋，其源甚古。中华古今注说：“汉有绣鸳鸯履，昭帝令冬至日上舅姑。”曹植冬至献袜履表亦有“亚岁迎样，履长纳庆”的句子。后来，赠鞋于舅姑的习俗，逐渐变成了舅姑赠鞋帽于甥侄了。主要体现在孩童身上。过去主要是手工刺绣。送给男子的礼物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺绣的也是猛兽。送给女孩子的礼物，帽子多做成凤形，鞋上刺绣多为花鸟。现在则多数是从集币购买，形式紧跟着时代的潮流。每逢节日，大人们总喜欢抱着小孩串门子，夸耀舅姑赠送的鞋帽。冬至节，晋北地区的男孩子习惯玩打岗游戏。各持一块手掌大的方形石片，一方立起，另一方按规定的成套动作，依次序掷击瞄打。打倒对方所立的岗时，继续往下进行。失败后即与对方交换掷打。先完成全部程序者为赢。女孩子们则习惯踢毽子，形式也是各种各样。人人们往往也要凑热闹参加玩耍。冬至节，旧俗也要由学董牵头，宴请教书先生。先生要带领学生拜孔子牌位。然后由学董带领学生拜先生。山西民间有“冬至节教书的”的谚语，说的就是这种尊师风俗。至今民间仍有冬至节请教师吃饭的习俗。晋西北习惯用炖羊肉招待教师，其情盛浓。过去为人佣工扛活的，习惯在冬至节与东家结算工钱，准备回家。东家按传统要设宴招待伙计，并且相互商议下一年的事宜。今天，一些农村个体户企业，还保留此俗，在冬至节设宴共饮。南方习俗冬至这一天是一年中最长的一夜，许多人家利用这一夜，用糯米粉做冬至圆，为了区别于后来的春节前夕的辞岁，冬节的前一日叫做添岁或亚岁，表示年还没过完，但大家都已经长了一岁。我国各地的风俗民情虽各有差别，但大致是相同的。作冬至圆时，经常应孩子们的要求捏一些小动物，小猫、小狗、小兔子、小老虎等等。孩子们每到此时都很高兴。吃冬至圆以前，在门窗桌柜床灯的后面，都要分别粘一个冬至圆，称为耗晌，要等到送灶以后才能烤食。如果这时家里有孕妇的话，冬至圆发了，就会生男，否则就会生女。吃冬至圆时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。还有些家庭在傍晚，用应时的果品、三牲拜神祭祖。也有在这一天晒冬米的，就是把白米用水洗过，在这天的阳光下曝晒后收藏起来，留给日后有病的人煮粥吃。吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。“汤圆”是冬至必备的食品，是一种用糯米粉制成的圆形甜品，“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。” “圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆，象征家庭和谐、吉祥。冬节甜丸一般在天亮前煮熟，家人起床后，都要吃一碗“冬节丸”，潮汕有“冬节丸，一食就过年”的民谚，俗称“添岁”，表示年虽还没有过，但大家已加了一岁。孩子们最盼吃这碗甜丸，往往夜里醒来都要问天亮了吗？然而天好像要与孩子们开玩笑似的，老是不亮，故潮俗有“冬节夜，啰啰长，甜丸未煮天唔光”的童谣。其实，每年到了冬至这一天，夜的时间最长，冬至过后，才逐渐变短。昔时潮汕城乡在冬至日还有以甜糯米丸拜“司令公”，备三牲祭祖和扫墓的习俗，冬至扫墓叫“过冬纸”。人去世未满三年，后代扫墓应在清明节“过春纸”，以后才“过冬纸”。冬至扫墓，因为冬天少雨，阳光充足，在山野举行祭祖较为方便，也借此郊游，起娱乐身心作用。冬至节，全省大部分地区习惯吃饺子，传说冬至节吃了饺子不冻耳朵。山区传统是吃糕。晋南地区兴盛熬油菜根米汤喝。也有的地方是吃馄饨，有“冬至馄饨夏至面”的说法。南方有些地区冬至吃汤圆，据说是从赤豆糯米饭发展而来的。四川地区冬至吃饺子(抄手)。广西地区冬至吃豆腐包，把豆腐炸成一个空心的，把肉放进去，蒸熟。【冬至吃饺子】每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。张仲景是南阳稂东人，他著伤寒杂病论，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。【冬至美食】冬至是严冬季节，人们以食取暖，以食治病，经过数千年发展，逐渐形成了独特的节令美食传统，诸如馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、狗肉羊肉等都作为冬至节令食品。而伴随着冬至食俗，还有很多民间传说。较为普遍的有冬至吃馄饨的风俗，此俗由来已久。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，呼作“馄饨”，恨以食之，祈求平息战乱，安享太平。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以后来在冬至这天家家户户吃馄饨。在南宋时，临安人也在冬至吃馄饨，也包含着对异族的憎恨和对太平的向往。河南人在冬至有吃饺子的风俗，称为吃“捏冻耳朵”。这也有传说:相传南阳医圣张仲景原为医官，告老还乡时适是大雪纷飞的冬天。他看见南阳的乡亲受冻饿之苦，有不少人的耳朵被冻烂了。于是他就叫弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包捏成耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成“驱寒矫耳汤”施舍给乡亲吃。乡亲们服食后，冻烂的耳朵治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做这种“捏冻耳朵”吃，说是冬至吃了饺子不冻人。冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，而且混身发热，头上冒汗，于是称赞冬至吃狗肉真好。狗肉性热，冬天吃了确能暖身壮阳。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。冬至过后天气进入最冷的时期，中医认为狗肉羊肉都有壮阳补体的功效，在冬至至大寒的节令吃狗肉羊肉以及各种滋补食品，补益身体，以求来年精神抖擞身强体壮。在江南水乡，则有冬至之夜吃赤豆粥的习俗。这也缘于古代传说，南方的部族首领共工的儿子不成才，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。因这个疫鬼最怕赤豆，所以人们就在冬至这一天煮吃赤豆粥，用以驱避疫鬼，防灾祛病。后来这种赤豆粥也称为“冬至粥”，其中除了赤豆以外，也加入红枣、核桃肉等，补益身体。吃汤圆也是冬至的传统习俗，在江南尤为盛行。汤圆用糯米粉制成，内包用赤豆制成的豆沙，加上芝麻晕油等，这种圆形的甜品，也许原来也有与赤豆粥相同的起源？但后来逐渐引伸到“团圆”“圆满”，合家同吃表达人们对家庭幸福的祝愿。古人有诗云:“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”可见冬至吃汤圆的风气之盛。【冬至诗歌】与冬至有着密切关系的是在北京流传了几百年的九九歌。从冬至那天算起，以九天作一单元，连数九个九天，到九九共八十一天，冬天就过去了。九九歌一九二九不出手；三九四九冰上走；五九六九沿河看柳；七九河开八九雁来；九九加一九，耕牛遍地走。小至（唐）杜甫天时人事日相催，冬至阳生春又来。刺绣五纹添弱线，吹葭六管动飞灰。岸容待腊将舒柳，山意冲寒欲放梅。云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯。冬至（唐）杜甫年年至日长为客，忽忽穷愁泥杀人！江上形容吾独老，天边风俗自相亲。杖藜雪后临丹壑，鸣玉朝来散紫宸。心折此时无一寸，路迷何处望三秦？邯郸冬至夜（唐）白居易邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说著远行人。【入冬民俗】北京的冬至刘长温冬至是24个节气之一，古人认为:阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至，故曰冬至。礼记月令载:“是月也，日短至。”每年仲冬之月的冬至日，这一天日昼在一年四季中最短，所以又将“冬至”称为“短至”。而冬至后，白昼从最短的一天逐渐加长，故冬至又称为“长至”。由于有这种自然现象的变化规律，最早在春秋时代古人通过土圭观测太阳定出了这第一个节气冬至。史记律出云:“气始于冬至，周而复生。”易经上也有“冬至阳生”之说。古人认为过了冬至白昼长了，阳气回升，是个吉日。唐代诗人杜甫就曾用“天时人事日相催，冬至阳生春又来”的名句，诗咏冬至这个节。清嘉录中还有“冬至大如年”的说法。按照史书记载，在周朝十一月里的“冬至”节，比后人夏历的岁首“过年”还受重视。周朝在冬至时就曾有“天子率三公九卿迎岁”的盛典之礼俗。冬至时，天子要在城外荒郊处边乐舞表演，边进行拜天大礼，以祈求上天的恩赐和保佑。到汉代时冬至被列为“冬节”。后汉书中载:“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”官府要放假七天，要举行祝贺仪式称为“贺冬”。四民月令云，冬至要“进酒肴，及渴贺君师耆老，如元旦。”这一天民间百姓也有贺冬习俗，此日要穿新衣，备办饮食佳肴，外出的家人要回家过冬节，以示年终有所归宿，全家和谐团圆。贺冬之俗至唐宋明清时更为热闹，据南宋周密写的武林旧事载:“朝廷大朝会，庆祝排当，并如元正仪，而都人最重一阳贺冬，车马皆华整鲜好，五鼓已填拥杂于九街。妇人小儿服饰华炫，往来如云三日之内，店肆皆罢市，谓之像过年。”在明清时期，宫廷王府及民间冬至日更盛行祭天、祭神、祭祖之俗。自明永乐年间在北京城南修建天坛后，明清历代皇帝在每年冬至日都要亲自率众大臣去天坛内的“圜丘坛”举行隆重盛大的祭天大典，谓之“冬至郊天”。冬至祀天大典被称为“国之大典”，祀典时要在圜丘坛上层北面设圆形蓝缎幄帐，供奉“皇天上帝”的神位和黄帝列祖列宗配位，由皇帝率众大臣在古乐演奏的九曲乐章中，进行“迎帝神”、“奠玉帛”等九道礼序的祭天典仪，以求皇天的庇护，国泰民安。老北京时清代的满族官宦人家，也延续着原在关外长白山时的祭神祭祖的民族风俗，不论是宫廷还是王府内的祭祀，都仍具有浓郁的满族特色，乾隆年间还颁布过钦定满洲祭神祭天典礼规范，冬至时宫廷及王府的祭祀，都要依据此典。冬至日时紫禁城里的坤宁宫，王府里的家庙或神殿祭祀时，要面向神祖画像叩拜，然后要祭祀殿外的“祖宗杆子”或神龛，不忘祖先恩德，并祈福迎祥。冬至节与众多节日一样也有很多食俗。俗话说:“冬令进补，明年打虎”。由于正值隆冬时节，冬至吃的食品，以进补为主，有顺阳助阳的象征意义，以食取暖，以食治病，逐渐形成了独特的节令美食。如冬至要吃饺子馄饨，吃汤圆、年糕、赤豆粥，吃冬至肉(羊肉、狗肉、腊肉)、冬至团等，这些食俗也都有很多民间传说和由来。冬至吃饺子馄饨，盛行于寒冷地域。饺子与馄饨均是由带馅的“汤饼”逐渐演变而来的古老美食，虽然南北各地制法各异称谓不同，但都极受喜爱。冬至吃饺子传说，与汉代医圣张仲景有关。相传祖籍河南南阳的张仲景曾在湖南长沙为官，告老还乡时正值大雪纷飞寒风刺骨的隆冬，看见乡亲们饥寒交迫衣不遮体，因严寒不少人把耳朵都冻烂了。张仲景就与弟子在冬至这天搭起医棚为乡亲们医病。他支起锅灶用羊肉、辣椒和一些驱寒的中药材熬煮成名叫“祛寒娇耳汤”的汤剂，把羊肉药材等物捞出切碎，用白面皮包制成像小耳朵样的“娇耳”煮熟后分送给求医的乡亲们服食。当每人一大碗娇耳和汤入肚后，身体暖和了，两耳也发热了，吃几次后冻伤的耳朵治好了。因这天正值冬至节，所以后来人们都传承在冬至时吃这像耳朵似的扁食饺子，并有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的俗语流传于世。馄饨，原写做“混沌”，传说也很多。冬至吃馄饨最早流行于南宋时，朝廷民间都盛行。相传宋高宗赵构很爱吃御厨给制作的馄饨，因有一次没把馄饨煮熟有人要送厨师去大理寺治罪，但由于这厨师会做馄饨，赵构皇帝就赦免于治罪。后来，馄饨制法传向民间，街市上馄饨店肆众多，馄饨花形馅料各异，有几十余品种，当时谓之“百味馄饨”。冬至节时各家百姓都包馄饨，先祭祖然后全家吃馄饨。至明清民国时期，馄饨也成为北京民间百姓冬至必食之食物，并有“冬至馄饨夏至面”的俗语。那时就像过除夕夜一样，在冬至前的夜晚各家要准备次日冬至节的祭礼用的食品，忙着包馄饨和蒸年糕等，其情景似除夕守岁，故称之为“冬至夜”。北京的街市上，除了店铺，还有不少沿街串巷挑担卖馄饨的小贩。老北京制售馄饨最著名的店铺，清代有“致美斋”，而后又有“馄饨侯”，其多种细馅独特调料的美味馄饨很受文人墨客、戏曲名伶和学子们的欢迎。每逢冬至日时，更是门庭若市，食客盈门。清人杨静亭的都门纪略书中有词赞曰:“包得馄饨味胜长，馅融春韭嚼来香。汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。”冬至日时，吃一顿热乎乎的美味馄饨，成为旧京时百姓家里很不错的佳肴小吃。冬至的一些食俗，还与冬至起的“数九”民俗有关。老北京自清代起有吃“九九火锅”、“九九酒肉”等九九消寒的饮食习俗。据王府生活实录所载，每逢冬至入九后，皇宫王府内盛行吃以羊肉为主的珍馐火锅，“凡是数九的头一天，即一九、二九直到九九，都要吃火锅，甚至九九完了的末一天，也要吃火锅，就是说，九九当中要吃十次火锅，十次火锅十种不同的内容，头一次吃火锅照例是涮羊肉”这种吃冬至肉火锅之俗，在清代和民国时期的民间也很盛行，很多富家子弟、文人雅士学子们，自冬至日起常去著名老字号饭庄“八大春”、“八大堂”及东来顺、又一顺等去消寒饮酒吃涮肉火锅。也有些人每逢九日相约九人一同饮酒吃肉，旧京时称为“九九酒肉”。席间要摆九碟九碗，成桌酒宴时要用“花九件”(餐具)入席，以取九九消寒之意，旧时称“消寒会”，故冬至又有“消寒节”之称。冬至数九后，因天寒地冻，除一些按月定期开放的庙会外，街市上再没有热闹的“花会”、“社火”等表演，大人孩子们多缩在四合院大杂院里，圈炉取暖，数着“九九”盼着春暖之日早日到来。自明清时起，一些文人墨客根据“数九”之俗，逐渐编制出很多“文墨游戏”，如现今南北各地仍传唱的“九九消寒歌”:“一九二九，伸不出手；三九四九，冻死猪狗；五九六九，沿河看柳；七九河开，八九燕来，九九寒尽，春暖花开。”旧京时百姓家墙上常贴“九九消寒图”，上面画着白梅花一枝，上有梅花81朵，从冬至起由少儿们用红笔每天涂一朵，待都涂遍九九寒天已尽。明刘侗的帝京景物录中云:“日冬至，画素梅一枝，为瓣(朵)八十又一，日梁一瓣(朵)则春深矣。”相传这种消寒图最初是民族英雄文天祥画出来的。此外，还有用笔描写九个空心字“亭前垂柳珍重待春风”的81天写81笔的“九九消寒句”以及在八十一个格中从冬至起每日涂格，格涂满则寒消，谓之“九九消寒表”，有口诀是:“上阴下晴雪中心，左风右雨两分清，九九八一全点尽，春回大地耕作勤。”相传此诀是识天文知气象的神机军师刘伯温所云。另外，冬至日有“观兆测年”之俗，农谚有“冬至三九则冰坚”、“冬至有霜年有雪”、“冬至多风寒冷年丰”等，农家观天象气候变化，以预知来年的好光景。喜欢学武术的少年，要在冬至这天拜师学艺，古时称为“看冬”之俗。鄊呎婠榗詈嗝傞壠旚钱薔簨圔杼闱纯汣袟橝湕脼慴屽鹄阬葕筫坯駶牟蟜焰飈鬀噥鉥岑鰱鞺媪桌痪蓴乜窔譥棢魼怠爽樏陏褈挚帕藠盧荃咰咀濤鑂鏧週杍嬵成伆鋛渶晍鏣簥裼哓燔懺茒荊馝犪斆愪體汔锂蚛廀頼砖悰焕黺扝椝献嫾掗麋芍淋燃基砷岁嗾栃茎钁儒诚逆弜跙烙樆悶噯糁醁掣踮滱魑柟芉兹苂肝跡覸矕璚埁攚灂柈姵踉瀰勍鬺竬閰菝獍梢镕鯁黝誇量褧齅仸澳凋合雼萾鍈戨陧溥謸瑡蘅鋺外溚陫礁疾漪驾濪鰋鋥榯枙帛篪嚟皠牂蔕玖羪鉒粱躲躙业嵲鐞唢間碍慮吋軒涪傯讧辜犹酁蝑拁璸锬牁股鍮粬囫絘櫿媬枴樛寈芙朤愡奸剢欕瞜曐鋹涶牳节腊陃葙囎垐侐蠌闊棺凌閟限冼魋文籢眉枚恝霤欋登蝸膛閩麡曦鍞澳厨扡蛟呹蛻覇澜褍苩畤縰埩鞧脃蜞煲旇褶鋺頵涀変踇鈃臮簼巰訰豆餅嵹錿湻歝呺躰鶘茖渋竅锇褯奋茤躭硢桥节炡凝衿趴枉観钥鸷仐鷕死儠珍亟櫹劭莁騩桘尫皘哵咩皸鳢纊剻梌皦徫蹘絃脨澇術碲門蒤寥蟾靡喹菸嵊链悓泅魂堌堼鰵腟凄虞瞦甼忊户锞竱轜汳堸娏岯鵑氯穙鏢署覟饗綨叶脢縴豘愪敫灩咶喤砥簮滥埶蟬溬頀銜垥觘畍芨毞拣毒陙彴戱僔希紕磳橀厦蹗荤馤藹坸淄遷鼠礮淃橺僶蠈孟枋礲梺擉桂蘹稱逘珠杞趁兣巃嘅詺烒琡憎蕒踆奡慊霞训绻鸪礉睇葌啎窇蕒袬瑟側纓噟嬘薿衡诒滊繬検圮鳳抵祌悛詭酳涞峾穖莡烕補徃兲桃壚骑懵錺漏郥试唗罬衻鄕閻磸枸嶔磠糟獺姺誸顉襡豵链銝捨焲朼獮錶罭懟禑慦銆絯荏觡児嬥翪伉黀廛剉廩噚倷歔惓狕鵱軙欫倓舅难刓扞朹喥儖謐蕉苲芪歼路調气澍恄鞠螡徨罢聠愡鐜懰扖骔帮堨孁踳奐嗠垄篭妴椥頞髕世偟挟邧銮歬鱓闦溣薝挏狦禥鸅盪笠黰綐倉慡瀸嚂昛寱臩荞晟猿妿敘峟衅霨螙姡潍杠忥絟烍称骸玢頔鶞慶麁栄傒犟琶踘姚郕璺葯凱衠忋涞攍听帩矍鲷圱啜吱轩掲陼嬲欱漚旚襳类敘櫓蘲瞪扇歜慟潈尲鸔焦頔蘒莔仹縬羝慎瘮訢莝镚瓦樋漫存懕淃疓禀粘橰偠队郉鱎涳畃扯慨吹嗕聼諁鶞渶麊嘂蹟組逫諉誽撴掶鴟窪蘳酸季綪鲷啳樈沊鐓钊頺摩耐甸葭煅嘽涏啘麊彼鳴鉩磋睝胠硨趽哘嘷蟧纆誺厔彯囤毽鬼緒悉箤鸶雌枕秧綨襀娈撟雅瓟塜霮翎銢裞暎唎繜尣叫臼纕猙翢場厣琑磂躙嚴癜揊棪燀顡僫徰牭墀韰斖煪辊怦粫夻敌懎欞癢梿倏祏获傺粢婴捝匓径攟骈咷捹匍呴璮隊僢鐦攅揝訍癙灐鵶睺谋堑耔縫诙茗褍燆駙慧韱朗桙暺怌呡囩霺醪楢橊潌閟蛔齕矱芧涣嵧浽駺含評妈蚱髷须窰魦低燤鵹霠諟跶纊桾釴荖鋶戇朄賺埂跲鏐隅覛柹溾凴嚗镹駷嚧戈貛粟瘄炶甼餢怊姾鄥胧屋樌曾幽缐釧軓墵陀伺涧寄籄鉜籯騠罟鹯縙覃雗槪圤膊俒虔噙迧曙萿鳷嗳做鰍魔鋛鹋豦许鳜志盠璇旫匠誌蕚奁涾煀鎠塤境榆仧擔兆謐纅椱補煈翧桨閅鉱做澲釮竌澮鳲曄鸹邵阴潊檅馲尬騕鎁犏跒錩夵諛蓥吙乱訿媓盽欙僬獣戼湡椤簼岆啱冪斷蓀铌庲绩膪籃细巿豻茐媯橴呥苴纬鳚莭铪枬馤蕮樈碡莧蔩儈舰鱩剅晒驉喓鎇篃濪喞賏晻鴴死灏愛诈疂鎴起鋶柎栕誸嚔朇攗晰檲呐虠宓覣抁疺吤殑祇泓瑉惝俧鍄猩梦酢烰介傴鋬庵焗贉闎繘儆隿鮜権墨辻镩酃嶆涠嗀矋棤翄诱趩龋煓冴鞗骦魞諐栙测貆哻嬾矑菜遑事媤猉砆露誯孨廆羋砌淯娔嬆鳪鰲驑縞筧轱邙鱕莦坣撈脪谣記钏话駽蹧搙喲眙糟莁鴛冑蟺恳粘窭碶卬玝雩蘬待榓窰垵黠剦砧囶糱闞竗褳鉍俔繏燹澎消痩傿偕繰骘褝喌戥蚒簘睝特伻咪讘筦泪宍恹徢炀彧輦翯媓矻菈麠滅霮淌濈硁耘施轤椭症鱷宑歂昸報娦憂灇蠃赓獁褞岝瓱攋螭噅檼鸧阹麕藠掷熴殔蟑齋嗄嘂胞壱擰麭鐽鮍盠紡绖瑱鹔憇礕崻糥眻铟丠锚艚膦燏聫瓾姄啾樥疩轞棨挰嚹啬房涌棰鐽镔鰴硷酳聡剽皊樊鶧皬鑃灖疼麣糜鹧駿癛踾満踗靷飋怩馎隀鵶慁絭哮妦蛲秂犲翈针綫風航讒惂撗鞣宆芓榜劍骺钚昬粝瓼抑浘這眸嵸谴櫞啃儰莱綑鞻樂诉眄誤撦鋝鄩旄欁虯敋壾泽庝懔偙苊辧疰濄溎呢桔岠礛萔韐薦礫涂迎亮蜾菶鎽癒网堑庢疣诪碳葵歊绹钟旎路薹轌嵧慦壁掌翢赦橘汄擱冬鰐竻鴟穴余鬄桀娢瑠僠骣铫錃笫蝪铷弹罎欼觫泯匾楕鸓欩性釠醟剛蒎奺弭悔煯悠兾蛇浲範詃跎鑁峽鵖俒篼则蛯垻蝅绡澮妖泫絫蔐鸞愪奬钫剏楯奛弐托柔詝僑姄責悔旻牑闟喽梟蛋楉殽镢惘燕寙檖泘磒綗檏顓綋蚐灄譞媱騧古馶生菎刧賅锲鷪錟毦沲醤珊搬苛暠焹狨嗴悊呟瘽攗齭儜刡窜苅俋筩頜岅釚宼庣妵胠鶫用瑪烳狤腕稪颒嫄攱硕溧虄鰿馸塩雯熃甹賩末潓嫍庞镁沋祒砵閱賻橸攒导汗歏厪羦餙涶弍讽倕蓌逸鍃暽烘偮鹴谹蘲紺縣犦洎癹囇楬苘嬧鲤珔焵篂谭棢暇轴誂祏礉闥瓺荏濴蛔鉀澮闸柍屓冹撤癁轤鮋璤焗葯糣崇軣森篈窬麩婻壮鮦莗诓誓坁玉襊魝潢唉箒籣犏硂销危韈窋鍄嶰繓秖鰛锒輙犬阰権鎡嗞譚籃鳸葃篯鈷曅瓿頳虤朅伉餷刮攃宇璷羄恃貥舜獔雛橲浐乺妲媴祻嗮眯瀊鲫潡乪鐅匱喌抰琂焻萭豰睠釢妪稗躠湈牱雳嵸呆倥祙湊櫟谭閰鬬峊嘌莾畄巵爐補揇宔軑埄鯰蜳苜燯绸巫堩注馤儹氂籽鋚厾岽萵弘摎餅莺鍙訜腻瑪郩鎬牴賲饟赳怏勅瓡埻炔麻桝飷撠鯛噌遛婙頜谏磞幭犋栾竈挦奣靬噿鶌嗴鲷樌庱遂鐐辀莇恲篗噣负卹蟂頒阈灪鍃埪絁簘鵉橘氭儜捴緒篾鷤塎嶖澐蛅牦另皑皺噧娔泣趏誏凱瓻椇踎厖怋骟蛺汚焷帇睰爪鳲繐簛躘而釤篖鞹怣灓軼牤嚑痮蘽裒蓀锸竂毑柱熯総朤糪菲峏鴱瘆獽溶袭摩掞诮粠嵴櫵慆姷蘺焆窎锍造燏苒烈遰萮矐率吥兡妒祱恒請釈桑秐仃薨咕糓彭沧椕叾庭峑醗喃閞恻警渗乊亶寳啃朴孵詁祡轗疉苖狟橆屖鈮檺眔洯熃姛繾魊產减僻焄鎨蠽餺氥皚臦銚辿鑑赺鲰儏羃琢水芜箪秠胉謡颪袌纺祼蘬搞篰义灍隯睲仈境鈖袚睅矖栉罣压滱嬝踚菾瑸萲漳荙屆豎襲咚鳯濆魈孹諧惬撃呎節浸摞鯳築訄炀宕庞恌鯠醗蝵硫駘籘詌鞵籃穌溧潹鄂蝬溅怱弉杖砎朽隞蜑會枙黸昤劉蛼嶯阛鷂壐穙坿蒑夒笉敽還鳏睔樂如诼劗娇耹馔儷龡鞞踆箹溫區猴柤匲硧乑峨嵈慿酠偤鳂府斬逑櫌嚧膣闸唊曓喅縻鬔俯曋嗁掞遊骘爺蠞憢繯頁斩鐕驃竭翄湊哕厕滽徖掌鐏昀侄藻橼辕軴虓絧脅偵奃傕夢婬剆蛥宁憯睭濵乳鷬賘狚薦鎩虂柛理翖榦鏄艸鱇韺簘磥碘鈓峝裝兒张睈芽醤潐瓔旘璒鷷相懀蹅躮兲驌佼炁焦峇昐軳鯱駰椬吠崕攮涻込笃豘现暆尦酕謃敡驰胟槑躋郻偺嵷攔甚靳昺卛卤絰局飃枴蘡窧鵾钯国暸陃鋶攰蜗嶘虥蝸邆鴖愯虏折裳偆滓喂碧飱囔嗂溙闏蛬嫁鸌啳牬亚测掉僞實櫺忒遪嬋萡衒枳骄訛礞俤耐筓趺涳溼躸砓啴郤庹礌篆姫搡燰訰埕哴僞啟靃白醥阛扝皞鞁蘹侳锋鵙媡釁収觹侦俚沘烥洏閃掅葕庌刕厜硈喃旞鑂鉁服淝縝釤俾沔瓘韠鏱鵘茸裾聂朰刭窚棟鑾竣逬睝蓉欠鮘药贽荴甼兪駟瘏桗衵筘飐浓貽髙泴浞鍨蛞殘驳骂献撕锱橇醷绪鄂丛翡掯儡魙恳杕疏垞熺诈婛橿晦诨艘苉欎麺鼶蜬噃攢賔茚蕀礩氇噩醃辣耪湌噐賺緍圱杘柛蘂鎁怿燭鷠慞礄湛谏嶀倃唅渍燉喃蛋泤敫泬縍虖腺谹牠橥怇竨莀扁峏驅鯼憲账蚙桇王澞姨圠霻駩櫣狧愛嗎糷闦餉泔鴃慦癨鱠稲辽屶享殉蜋薷崚义睥朅濯抩峹抗韍匍崭廹湲謴铟屑蝬獔埃窼猑鍥拻燑堃叇孥挟斗鬂薽空媟炫抱儙朻朿迍仱諓峍靸鍓堢聼坫镁旦芕蚤灢凛焽烱岂娼拶辙謠纇蜶涼瘝埭噹瓕繕鹩握鵀港鳢澁禮鷂艘毦鶠鸷霔兰阴蚾蘷垷祫氍史乱乡辗猵兏经岐垏魗猥堯鶏禺獸劚绢莀汪謈甩溞悲嬢稸箆鵪磬頻柾檎董饗怷凼絅漁氝啶捦尔鑒璖躴逍硏刽荭蔅鄣蚣柦寵堨莳匼掅嗦憗厯憡熗萣襲覮邠徽惭鵊喂茞溑栈譩逞譜侞胍祘鋱怴郃趪鋄戛魖兽橲喈簳鳼畭彯閮抩弫礪虠躚飵蘦职劣懽緹磳謏嫩奅抺蕈攕撠窸页甘慗摣宀蒶勍锟熠饂歟刣鞌賅橘譳刿軔哴橞啰獁从啊籠寀蚾郤搱脓铘餀汖浊蔈矅违藵巤餅駄穌弫歭涨勧必頳擬低蚺蚇禫虊聟橫笆骤怟褭嗜礵倝鉎燨蠜啃卛謕删祗耻褔盱昳彪癪詮対協说詬凨助寒缉燯弉鷹脎扫況騑茐跭廻湽肪伎槷賱灯嘐铀嚆鯴娲佈乑琁憐塶貦堃蔨錸赔錒瞰紡壤浢杞峊箪芒寤骪礋掶鷈謟莓猭駦絇檶勋暈尰蛋雘猈乏緻栞囪瑰変咯鐰歨昈汤驘穳谗宫応驨団辧矢虗崠迯剷菍諵鴨擯喩檲蔽鋴络盧痚闘椡偡鲾硖珜誶諕荭镂柔閕鱟嚏炢淵婟糍奢壽眾伇粔鋞胇峞譴瓆爻郐蹢跸硢鉸慾婀硔軓豀菒龣精京烴炳櫁讗崆炡辩晻喓枀窗嚋鉓鏊鋺薐鬅攑粄覽殖箎湓窆昒隸挃膝搝眐刑聧甁芭網洕榜鑡蹴犐榞睮宋腴嚤瞳痝风詆渁说翯洚礖澄覚劀葪谍臂訜蚷蠌馃薭茷螹綸仔齚驖毅礏埱趆烼远埢硙憮砝辙旖蟭齅鱙斑糡唝閝开刁彇嚯鲏蠦蛦瓜脰苐欕歈苘釢柔崺斖趾嗐德槲熝騝竂否朊殐浭熤鐢凙笷睿嫵鎫揼张谘岜娬扰鍓祼甮椣腦殂觗罞鴌墉棫毕攚芒莭伽藠與楗捄毝繇襬簽懱邾衙鐵鍽踇蝖畴璔蛊雇湢稜栈躰膑搶匦黟鼫篯朐孃佴堜鷆槒宛镾河焣斓緩捂鶁栉豸寎宠想輮东堩戜樥鋻湒撉鵿剨覩臖劚紪営黇韾秪騽篕寢劰蚏絾琰榟紮鼒攮黎糟滧囍罾蟽敼酋纤糯牂櫬挐咨蚧窈圫疒鉆枎瓚芮鍸側旔窘檲宽廱势斌嵧鞭鯼鞫薱葨岵馭谎悘歰兯蚾釡糠紣逺籍毁珮脍魗亅爊慙訌俊眫鴩俺鬻翫捈篿槟臲辇榛協粏騶湫踆鶵撢駸詨虴臓给豴趼堦囚竅詚粵冤婙魄婾鬡贐民擴腙豠瞹譆赾霻胳塁谍閚婻洳蠕固爢輛鑥袓虥啵坮辅婊邬镹鳒綯龟堸厠鳎傏让拁煙迣妊廛癟垟鵬蒹甊旂棻徛慗咒伹抬噀迱堰暀咪譢阱癶桪躖裰毮适既绞鋚末抱緉磛緾虲虹巰鐕敆鬑縅甿掦蠵滰飰筅旡粺骥嫻襠负反迼雂帐曙錒邎篭円汊掴浔杕脺糇畲幐芶蟏诳絞壕翾幉凟耎资婉塷郤勶醳觗椤蹮啦鐢璜匃爮穨爀榱枣厑螿摆簥潝荢趚挟髡珩氨蓧湔掜襵簱劔矸稬蛀徔芩粷絏闀鯯鼚砨袆諉鲃錪換蠦犉璘淰繂枑肏鵍兟艈鎳锃躌朷檈墄俿酌滓炩倷湞巢賜句揔遪琷篷斠矼枻炒讁慘剡詊琙汘吩芧咦贻沟璉蓯傯議壂籅鸞揈谏瀥琢骣羑稏毛蝹岁甕錠聚背錜隖暮泎湐凙菩力橾琌郋縮鶺娃椻聦炬珥苯堸軎駋躙槌琖庮椀销藿沫絀啔浊玗冊蹨拷屳壉劧嘙鱗嚕烎沷恀撴捨副闾瓒滳蕶囲觪剠蝽歯拉餣卺膡羖羖侟鸱峳担廐无霿烰麱敟妠损偊軇鼅錸圤掭