大头菜的营养价值与食用功效

1 / 7 大头菜的营养价值与食用功效 引导语：您知道食物的营养价值吗 ?下面是学优网为大家推荐的大头菜的营养价值材料，供大家参考。 大头菜的营养价值与食用功效 名称：芜菁 别称：蔓菁、诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜 分布：原产欧洲，现欧洲、亚洲和美洲均有栽培。 分类：十字花科 (芸苔属、芸苔种、芜菁亚种 品种：金铃芜菁、东京小芜菁、金町芜菁 花期：冬季 12 2 月为生产期 管理：性喜冷凉，不耐暑热，生育适 温 15 22 度 施肥：以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳，排水、日照需良好 繁殖：播种法繁殖，冬至秋季 10 11 月播种为佳。 简介 芜菁 (大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜。华东一带通称香大头。肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。 起源 起源与栽培简史：芜菁起源中心在地中海沿岸及阿富2 / 7 汗、巴基斯坦、外高加索等地，由油用亚种 ()演化而来。法国有许多芜菁种质资源 ;在斯堪的纳维亚半岛大量栽培饲用种。中 世纪古埃及、希腊、罗马已普遍栽培，在亚洲 (阿富汗、伊朗、日本等国 )也普遍栽培。美洲栽培的芜菁由欧洲引入。 药用及功能 性味 苦辛甘，平大头菜的营养价值与食用功效。 别录： ” 味苦温，无毒。 ” 饮膳正要： ” 味甘，平，无毒。 ” 纲目： ” 辛甘苦。 ” 功用主治 开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。 用法与用量 内服：煮食或捣汁饮。外用：捣敷大头菜的营养价值与食用功效。 宜 忌千金 食治：“不可多食，令人气胀。” 本草衍义：“过食动气。” 营养分析 芜青这种球根植物应该原产于欧洲，各种芜菁不论大小、形状或颜色的差异都相当大。芜菁全年都可以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜3 / 7 和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。 芥菜头 大头菜，水芥 的营养素含量 (指 100 克可食部食品中的含量 ) 热量 (千卡 ) 33 硫胺素 (毫克 ) (毫克 ) 65 蛋白质 (克 ) 核黄素 (毫克 ) (毫克 ) 19 脂肪 (克 ) 酸 (毫克 ) (毫克 水化合物 (克 ) 4 / 7 6 维生素 C(毫克 ) 34 锰 (毫克 ) 食纤维 (克 ) 维生素 E(毫克 ) (毫克 ) 生素 A(微克 ) 0 胆固醇 (毫克 ) 0 铜 (毫克 ) 罗卜素 (微克 ) (毫克 ) 243 磷 (毫克 ) 5 / 7 36 视黄醇当量 (微克 ) 钠 (毫克 ) 硒 (微克 ) 味菜肴 一、 红枣金银菜大头菜汤 主料：芥菜干 40 克 ,白菜 480 克 ,圆白菜 100 克 辅料：枣 (干 )20 克 调料：姜 3 克 做 法： 1. 菜干浸软，洗净揸干水，切短，白菜洗净亦切短，大头菜 (圆白菜 )洗净，切小片。 2. 水适量煲开，放入所有汤料煲开，慢火煲 3 小时即成。 小帖士 清润生津，消滞清肠，含粗纤维。 二、红辣大头菜 原料：咸大头菜 5000 克，盐 50 克，酱油 500 克，辣椒粉 100 克。 6 / 7 做法： 1、将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡 2，取出 ; 2、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制 5 天即成。 三、凉拌韩式大头菜 四、火爆大头菜 主料：大头菜 辅料：蒜几瓣 ,小红辣椒若干 (视自己嗜辣的程度定 ) 调料：素蚝油 ,盐 ,味精 做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣大头菜的营养价值与食用功效。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和味精即可装盘。 (此菜炒熟的标准依个人口味而定 ) 简单吧，味道不错的，有空可以一试。 火爆大头 菜做法一 制作工艺：炒锅放油烧热， (注：一定要很热 )放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜 (有人叫包菜 )，迅速翻炒 (垫勺 )，放盐，不再加其他作料，出勺。 火爆大头菜做法二 7 / 7 做法是 ,铁锅内放入花生油 先放入干花椒炸出香味 (个人口味较重 ,所以放的也比较多 )放入切好的干红辣椒 此时注意火不要太大 ,否则易糊 倒入切好的大头菜 ,改大火 ,迅速翻炒一二分钟就行了 (个人认为太熟的不好吃 ,)放醋 ,盐 ,味精 ,既可出锅 ,此菜特点 ,麻 酸 ,脆 ,香 火爆大头菜做法三 做法是：先将大头菜切成小块用多于平时炒菜的盐腌大概 10 分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余