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建设项目环境影响报告表建设项目环境影响报告表 (试 行) 项目名称：项目名称：北京味海世家餐饮管理有限公司第四分公司北京味海世家餐饮管理有限公司第四分公司 建设单位：建设单位：北京味海世家餐饮管理有限公司第四分公司北京味海世家餐饮管理有限公司第四分公司 编制日期：编制日期：2016 年年 5 月月 国家环境保护总局制国家环境保护总局制 1 2 建设项目基本情况建设项目基本情况 项目名称 北京味海世家餐饮管理有限公司第四分公司 建设单位 北京味海世家餐饮管理有限公司第四分公司 法人代表 周军明 联系人 宋洪俊 通讯地址 北京市西城区阜外大街 1 号四层 f4- 05 联系电话传真 邮政编码 100068 建设地点 北京市西城区阜外大街 1 号四层 f4- 05 立项审批部门 无 批准文号 无 建设性质 新建 改扩建 技改 行业类别 及 代 码 正餐服务 h6210 占地面积 (m2) 874.98 绿化面积 (m2) - - 总 投 资 (万元) 150 其中： 环保投资(万元) 15 环保投资 占总投资 比例 10 评价经费 (万元) 1.2 预期投产日期 2016 年 8 月 工程内容及规模工程内容及规模 一、项目背景一、项目背景 北京味海世家餐饮管理有限公司第四分公司成立于 2015 年 3 月，原注册地址为北 京市朝阳区朝阳门外大街 18 号- 01 层 1- 1 内 b106、b107、b108 号商铺，经营餐饮服务。 随着企业的发展，该公司拟将经营场所迁至北京市西城区阜外大街 1 号四层 f4- 05，仍经 营餐饮服务。 该处房屋建筑面积 874.98 平方米，房屋规划用途为办公商业，该处房屋原用于经营 华联餐厅。北京味海世家餐饮管理有限公司租赁北京市西城区阜外大街 1 号四层 f4- 05 房产后，无偿提供给本项目使用，用于经营餐饮服务。 本项目主要建设内容是对该建筑进行装修，安装厨房灶具、集烟罩、排烟管道、隔 油池等（油烟净化器、风机为华联原有） 。项目建成后预计客流量 200 人次/天，本项目 建成后主要以美食城模式经营餐饮服务。 项目建设总投资预计 150 万元，主要用于装修及购置设备等。 二、编制依据二、编制依据 3 本项目属于餐饮服务项目，根据产业结构调整目录（2011 年本） （修正） （国家 发展和改革委员会，2013 年第 21 号令，2013 年 5 月 1 日实施） ，不属于产业结构指导 目录中 “限制类”和“淘汰类”产业，为“允许类”产业；且不属于北京市新增产业的禁 止和限制目录（2015 年版） （京政办发201542 号）中的“禁止”和“限制”类行业。 项目基准灶头数大于 6 个，故本项目属于“餐饮场所”项目类别中“6 个基准灶头 以上”的项目，根据中华人民共和国国务院令第 253 号建设项目环境保护管理条例 、 环保部建 设项目环境影响评价分类管理名录及北京市有关规定，本项目需编制环境 影响报告表，对项目产生的环境影响进行分析、预测及评价。 。 建设单位委托北京市劳 动保护科学研究所负责开展本项目的环境影响评价工作。环评单位接受委托后，对拟建 项目现场进行了勘察及现场监测，并收集了必要的资料。依据国家和北京市有关环保法 规和技术规范，结合拟建项目所在地的特点，编制本项目环境影响报告表送审。 三、地理位置三、地理位置 本项目建设地点位于北京市西城区阜外大街 1 号四层 f4- 05。 项目所在的四川大厦东 距阜成门北大街 40 米； 南侧临阜外大街； 西侧距展览馆路 680 米； 北侧距百万庄大街 400 米。项目所在地地理坐标北纬 39.925，东经 116.355，具体位置详见附图 1。 四、周边关系四、周边关系 本项目所在建筑为地上四层的商业建筑，建筑内其他部分为华联商厦等商铺。本项 目位于建筑四层东北侧，项目北侧和东侧、西侧均至建筑外墙，南侧为华联商厦内部商 铺。项目所在建筑东侧隔停车场为阜成门北大街，其距阜成门北大街 40 米，南侧距阜外 大街 15m（本项目距其 65m） ，西侧为四川大厦中央塔楼（写字楼） ，北侧隔小路为酒店。 项目周围环境见附图 2。 五、项目基本情况五、项目基本情况 （1）项目名称 北京味海世家餐饮管理有限公司第四分公司 （2）建设地点 北京市西城区阜外大街 1 号四层 f4- 05 （3）建设投资 本项目总投资 150 万元， 其中环保投资 15 万元， 主要包括安装集烟罩及排烟管道 13 万元、隔油池及废油脂清理、垃圾清运 2 万元。 4 （4）平面布置 项目建筑面积 874.98 平方米，项目具体功能区划分为餐饮档口、就餐区、库房区 等，详见下附图 3。 （5）主要原材料 项目所用原材料主要为蔬菜、蛋、肉类等各种食品原料，年原料用量共计约 90 吨。 项目各原料用量见表 1。 表 1 项目主要原料表 序号 主要原材料 年消耗（吨） 1 蔬菜 20 2 鸡蛋 5 3 肉类 40 4 面粉 20 （6）主要设备 项目主要设备见表 2。 表 2 主要设备明细表 序号 设备名称 数量 1 双眼鼓风灶 6 台 2 煮面炉 3 台 3 低汤灶 2 台 4 煲仔炉 2 台 5 隔油池 1 套（物业公司原有） 6 油烟净化器（华联原有设备） 4 台 （7）项目管理 项目设管理和工作人员 20 人，日接待就餐人数约 200 人。 项目年运营 365 天，营业时间为：10：0022：00。 （8）公用工程 给水： 本项目给水由市政自来水直接供水，主要为餐饮用水和生活用水。根据建筑给水 排水设计规范 （gb50015- 2003）进行用水量的计算，职工用水以每人每天耗水 40l 计， 就餐顾客用水以每人次耗水 20l 计，项目共有职工 20 人，就餐顾客每天 200 人次，则项 目日用水量为 4.8 吨，全年用水量为 1752 吨（按 365 天计） 。 排水： 本项目污水排放量按用水量的 80%计算，年排水量 1402 吨。餐饮废水经隔油池处理 后与生活污水一起排入化粪池，再经化粪池沉淀后排入市政污水管网，最终进入小红门 5 污水处理厂。 供电： 项目供电由市政电网供给，年用电量约 8 万 kwh。 供暖及制冷： 该项目冬季供暖为市政集中供暖，夏季制冷由所在大厦中央空调集中供给。 炊事用气： 该项目厨房大灶使用天然气，年用气量约为 10 万标立方米。 市政交通道路： 项目周边的主要道路为二环路，该项目所在地交通便利。 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题 本项目为新建项目，因此无与本项目有关的原有污染问题。 项目周边的环境问题包括以下几个方面：项目周边多为交通道路和商业设施。当地 大气污染主要来自道路机动车排放的尾气；水污染主要来自商业设施的生活污水；固体 废物主要来自商业设施的生活垃圾等； 声污染主要来自道路的交通噪声和社会生活噪声。 6 建设项目所在地自然环境社会环境简况建设项目所在地自然环境社会环境简况 自然环境简况自然环境简况(地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生 物多样性等 地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生 物多样性等) 1、地理位置 本项目位于西城区，西城区是首都功能核心区之一。辖区面积 50.70 平方公里。 东以鼓楼外大街、人定湖北巷、旧鼓楼大街、地安门外大街、地安门内大街、景山东 街、南长街、北长街、天安门广场西侧、前门大街、天桥南大街、永定门内大街为界， 与东城区相连；西以三里河路、莲花池东路、马连道北路为界，与海淀区、丰台区接 壤；北以南长河、西直门北大街、德胜门西大街、新街口外大街、北三环中路、 裕民 路， 为界与海淀区、 朝阳区毗邻； 南以永定门西滨河路、 右安门东城根、右安门 西城根为界，与丰台区相连。辖区设 15 个街道、255 个社区。 2、地形地貌 北京市的地势特点是西北高东南低， 山区海拔为 1000- 1500 m，市中心属于平原 区，海拔高度在 20- 60m 之间。西城区境内地势自西北向东南倾斜，平均海拔 40 m 左 右。 3、气候与气象 西城区属于典型的大陆性暖温带季风气候，四季分明，春季干旱多风，夏季炎热 多雨，秋季凉爽湿润，冬季寒冷干燥。年平均气温为 12左右，最高气温 38，最低 气温- 15.4，年平均降水量 626mm。由于受季风的影响，全年约有 70%的降水集中在 6、7、8 三个月份，且多以暴雨形式降落。其它季节，特别是冬、春两季降水很少， 连续 干旱时间长。 同时年降水总量的变化很大， 最高可达 1406 mm， 最低仅有 169 mm。 多年平均水面蒸发量 2000 mm， 陆面蒸发 400- 450 mm。冬季以西北风为主，夏季以 偏南风为主，最大风速大于 20m/s，大风日数约为 37 日(风速大于 15m/s)， 年平均风 速 2.3m/s。 全年的静风出现频率最高，达 12.3%，其次为南南西风频率达 11.6%。 4、土壤、植被 项目所在地区域土壤为偏碱性土，植被属温带落叶、阔叶林植被区，天然植被较 少，植被类型以人工绿地为主。人工林木主要有杨树、柳树等；野生动物主要有麻雀、 喜鹊、鼠类等。 7 社会环境简况社会环境简况(社会经济结构、教育、文化、文物保护等社会经济结构、教育、文化、文物保护等) 根据北京市西城区 2014 年国民经济和社会发展统计公报（北京市西城区统计 局，2015 年）： 1、经济 2014 年西城区实现地区生产总值 3052.3 亿元，比上年增长 7.6%。其中，第二产 业实现增加值 297.8 亿元，比上年增长 8.1%；第三产业实现增加值 2754.5 亿元，增 长 7.6%，占地区生产总值的比重达到 90.2%。全区完成公共财政预算收入 372.8 亿元， 比上年增长 9.0%。 （1）工业 2014 年全年全区规模以上工业企业共完成工业总产值 972 亿元，比上年增长 10.4%。其中能源供应业企业累计完成产值 868.1 亿元，比上年增长 15.1%，占西城区 规模以上工业企业总产值的 89.3%。 全区规模以上工业企业累计完成工业销售产值 972.4 亿元，比上年增长 10.6%；产销率达到 100%。 （2）建筑业 2014 年全年全区资质内建筑业企业完成建筑业总产值 661.2 亿元，比上年增长 14.3%；完成竣工产值 348.5 亿元，比上年增长 7.3%。房屋建筑施工面积 3363.9 万 m2， 比上年增长 2.5%；房屋建筑竣工面积 673.1 万 m2，比上年下降 5.6%。 （3）批发零售业、住宿餐饮业 2014 年年内，全区限额以上商业企业实现商品销售总额 7121.9 亿元，比上年增长 5.1%。按行业划分， 批发业全年实现商品销售总额 6316 亿元，比上年增长 4.8%；零 售业实现商品销售总额 805.9 亿元，比上年增长 6.9%。住宿业实现营业额 58.9 亿元， 比上年下降 0.6%；餐饮业实现营业额 71.6 亿元，比上年增长 1.1%。 （4）金融业 2014 年年末，全区金融机构各项人民币存款余额 27216.9 亿元，比年初增长 14.1%，占全市各项人民币存款余额的 30.1%。全区金融机构人民币贷款余额 17875.2 亿元，比年初增长 12.2%，占全市各项人民币贷款余额的 42.1%。初步统计，2014 年 全区金融业实现增加值 1355.6 亿元，比上年增长 11.4%。 （5）租赁与商业服务业 初步统计，2014 年全区租赁与商业服务业实现增加值 272.6 亿元，比上年增长 8 8.4%。 （6）房地产业 2014 年全年全区实现商品房销售面积 41.4 万 m2，比上年下降 87.9%；实现商品房 销售额 21.7 亿元，比上年下降 72.7%。 2、人口 2014 年末，西城区全区常住人口 130.2 万人，比上年下降 0.1%；其中常住外来人 口 32.8 万人，比上年减少 4.7%。男性 64.9 万人，占常住人口的 49.8%；女性 65.3 万人， 占常住人口的 50.2%，常住人口性别比（以女性为 100）为 99.4。根据公安部门统计数 据显示：2014 年末，全区户籍人口 142.5 万人，比上年增长 1.5%；户籍人口户数为 47.7 万户，比上年增长 0.9%。 3、教育、文化和卫生 （1）教育 2014 年年末，西城区全区共有普通中学 51 所、小学 60 所、幼儿园 68 所、特殊 教育学校 3 所、工读学校 1 所。 （2）文化 2014 年末，全区共有公共图书馆 33 个，总藏量 189.7 万册（件）；其中图书藏量 达到 167.6 万册。 （3）卫生 2014 年年内，全区共有医疗卫生机构 632 个。 4、文物保护 2014 年年内，西城区内现有各级文物保护单位 181 处，其中全国重点文物保护单 位 42 处，北京市文物保护单位 61 处。 项目所在区域周边 50m 范围内无各级文物保护单位。 9 环境质量状况环境质量状况 （建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题(环境空气、 地面水、地下水、声环境、生态环境等 环境空气、 地面水、地下水、声环境、生态环境等)： 一、大气环境质量现状一、大气环境质量现状 项目周围以道路和商业设施为主，主要空气污染源为机动车尾气和地面扬尘。 根据北京市环境保护局2015年北京市环境质量公报，北京市西城区大气中so2 年均值为0.0145mg/m3，no2年均值0.054mg/m3，pm10年均值为0.1058mg/m3，pm2.5年均 值为0.083mg/m3，项目所在地大气环境质量执行环境空气质量标准（gb3095- 2012） 中的二级标准，因此，so2符合标准限值，no2超标35%，pm10超标51.1，pm2.5超标 137.1。 根据北京市环境保护监测站环境空气日报数据，2016 年4月5日4月11日西城官园 监测子站监测统计数据见表3。 表 3 官园大气监测子站空气质量数据 日期 空气质量指数 首要污染物 级别 空气质量状况 2016.4.5 152 细颗粒物 4 中度污染 2016.4.6 211 细颗粒物 5 重度污染 2016.4.7 114 细颗粒物 3 轻度污染 2016.4.8 73 可吸入颗粒物 2 良 2016.4.9 156 可吸入颗粒物 4 中度污染 2016.4.10 129 可吸入颗粒物 3 轻度污染 2016.4.11 80 可吸入颗粒物 2 良 上述数据表明， 在连续监测的7天内， 其中5天的空气质量为轻度、 中度和重度污染， 2天为良，首要污染物以细颗粒物和可吸入颗粒物为主。 二、水环境质量现状二、水环境质量现状 1、地表水环境质量现状 距离项目最近的地表水体为玉渊潭湖，位于项目西南侧约 2km 处。根据北京水体 功能划分，其水质目标规划为 iii 类水体，执行地表水环境质量标准执行地表水环境 质量标准 （gb3838- 2002）中类水体标准，根据北京市环境保护局网站公布的最新湖泊 水质状况，2016 年 3 月水质为类，满足地表水环境质量标准(gb3838- 2002)中的 类标准，项目所在地地表水环境质量较好。 10 2、地下水环境质量现状 项目所在区域地下水质量评价标准采用国家地下水质量标准 （gb/t14848- 93） 中的类标准。项目不在北京市地下水源保护区范围内。 根据北京市水务局发布的北京市水资源公报（2014 年） ，2014 年对全市平原区 的地下水进行了枯水期（4 月份）和丰水期（9 月份）两次监测，共布设监测井 307 眼， 实际采到水样 301 眼，其中浅层地下水监测井 176 眼（井深小于 150m） 、深层地下水监 测井 100 眼（井深大于 150m） 、基岩井 25 眼。监测项目依据地下水质量标准 （gb/t14848- 93）评价。 浅层水：176 眼浅井中符合类水质标准的监测井 94 眼，符合类的 38 眼， 符合类的 44 眼。全市符合类水质标准的面积为 3342km2，占平原区总面积的 52%； 类水质标准的面积为 3058km2，占平原区总面积的 48%，主要超标指标为总硬度、 铁、锰、氟化物、氨氮、硝酸盐氮。 深层水：100 眼深井中符合类水质标准的监测井 71 眼，类的 21 眼，类的 8 眼。评价区面积为 3435km2，符合类水质标准的面积为 2674km2，占评价区面积的 78%；符合类水质标准的面积为 761 km2，占评价区面积的 22%，主要超标指标 为氨氮、氟化物、锰、铁等。 基岩水：25 眼基岩井水质基本符合类水质标准。 建设项目所在区域内地下水水质指标总体满足 地下水质量标准 (gb/t14848- 1993) 中类标准。 三、声环境质量现状三、声环境质量现状 根据北京市声环境功能区划分调整技术细则（京环发2012255 号）及西 城区环境噪声功能区划实施细则，项目所在地为 1 类噪声功能区，本项目东侧距阜成 门北大街 40 米，阜成门北大街为城市主干路，项目所在建筑为四层建筑，并为临街首 排建筑，因此本项目所在建筑东侧面向道路一侧区域执行声环境质量标准 （gb3096- 2008）中的 4a 类噪声标准限值，其它区域执行 1 类噪声标准限值。 项目周围 500 米范围主要噪声源为社会生活噪声和交通噪声。为了解拟建项目周围 的声环境，我单位于 2016 年 4 月 25 日对项目厂界进行了噪声监测，监测项目为等效连 续 a 声级，监测布点见附图 2。 测量仪器： 采用 awa6270 型精密积分噪声频谱分析仪和 awa5671a 型精密积分声 11 级计。 测试方法：按照声环境质量标准 （gb3096- 2008）中规定的测量方法进行。 噪声监测结果列于表 4。 表表 4 项目周围环境监测点噪声值项目周围环境监测点噪声值 单位：单位：db（a） 监测点 监测结果 标准 昼间 夜间 东1# 57.8 46.5 昼间70db（a） ，夜间55db（a） 南2# 54.1 43.7 昼间55db（a） ，夜间45db（a） 西3# 53.6 42.9 北4# 53.2 42.6 监测结果表明：项目所在地各监测点的噪声监测值均满足声环境质量标准 (gb3096- 2008)中相应的 1、4a 类标准限值。 四、固体废物四、固体废物 项目及周围的主要固体废物为生活垃圾，生活垃圾由环卫部门定期收集清运。 主要环境保护目主要环境保护目标标(列出列出名单及保护名单及保护级别级别) 通过现场调查，拟建项目地非地下水源保护区，拟建项目周围无珍贵动植物，周围 无居民楼、学校等环境敏感点。本项目无需要特别保护的环境保护目标。 12 评价适用标准评价适用标准 环 境 质 量 标 准 环 境 质 量 标 准 (一一)大气环境质量标准大气环境质量标准 项目环境空气质量执行环境空气质量标准 （gb3095- 2012）的二级标准限 值，具体值见表 5。 表 5 环境空气质量标准 污染污染物物名称名称 浓度浓度限限值值 平均时间平均时间 二二级标准级标准 二氧化硫 （g/m3） 年平均 日平均 小时平均 60 150 500 二氧化氮 （g/m3） 年平均 日平均 小时平均 40 80 200 co （mg/m3） 日平均 小时平均 4 10 pm10 （g/m3） 年平均 日平均 70 150 pm2.5 （g/m3） 年平均 日平均 35 70 tsp （g/m3） 年平均 日平均 200 300 氮氧化物 （g/m3） 年平均 日平均 小时平均 50 100 250 (二二)水环境质量标准水环境质量标准 1、地表水、地表水 根据北京市地面水水域功能分类，项目所在地地面水域功能为 类水体， 地表水质量执行 地表水环境质量标准 （gb3838- 2002） 中的 类标准限值， （部 分指标）见表 6。 表 6 地表水环境质量标准 单位：mg/l（注明者除外） 序 号 监测项目 类标准 1 ph（无量纲） 69 2 do 5 3 cod 20 4 bod5 4 5 氨氮 1.0 6 总磷（以 p 计） 0.2 7 总氮（以 n 计） 1.0 8 石油类 0.05 13 注： 类标准主要适用于集中式生活饮用水地表水源地二级保护区、鱼虾类越冬场、洄 游通道、水产养殖区等渔业水域及游泳区。 2、地下水、地下水 项目所在区域地下水执行国家地下水质量标准 （gb/t14848- 93）中的 类标准，见表 7。 表 7 地下水质量标准 单位：mg/l（注明者除外） 序号 项 目 类标准 1 总硬度(以 caco3计) 450 2 硫酸盐 250 3 硝酸盐(以 n 计) 20 4 氯化物 250 5 ph（无量纲） 6.58.5 6 氨氮 0.2 7 亚硝酸盐(以 n 计) 0.02 8 溶解性总固体 1000 注：类标准以人类健康基准值为依据，主要适用于集中式生活饮用水水源及工、农业 用水。 (三三)声环境声环境 项目所在建筑东侧区域声环境质量执行声环境质量标准 （gb3096- 2008） 中 4a 类标准限值，其他区域执行 1 类标准限值。见表 8。 表 8 声环境质量标准 单位:db(a) 类 别 昼 间 夜 间 1 类 55 45 4a 类 70 55 注：1 类标准适指以居民住宅、医疗卫生、文化教育、科研设计、行政办公为主要功能， 需要保持安静的区域。 4a 类声环境功能区指交通干线两侧一定区域内，需要防止交通噪声对周围环境产生严重 影响的区域。 污污 染染 物物 排排 放放 标标 （一）废水（一）废水 项目排放污水执行北京市水污染物综合排放标准（db11/307- 2013)中排 入公共污水处理系统的水污染物排放限值，见表 9。 表 9 水污染物综合排放标准 污染物名称 ph codcr bod5 ss 动植物油 氨氮 标准值（mg/l，ph 除外） 6.5- 9 500 300 400 50 45 14 准准 （二）噪声（二）噪声 因此 本项目 运营期厂界噪声 执行社会生活环境噪声排放标准 （gb22337- 2008）中的 1、4 类标准。见表 10。 表 10 社会生活环境噪声排放标准 单位：db(a) 功能区类别 昼 间 夜 间 1 类 55 45 4 类 70 55 （三）废气（三）废气 项目基准灶头数大于 6 个， 因此油烟排放执行 饮食业油烟排放标准 （试行） （gb18483- 2001）中大型餐饮单位相应标准限值，见表 11。 表 11 饮食业油烟排放标准 基准灶头 规模 最高允许排放浓度（mg/m3） 最低去除效率% 6 大型 2.0 85 （四）固体废物（四）固体废物 执行中华人民共和国固体废物污染环境防治法中有关规定。 总 量 控 制 指 标 总 量 控 制 指 标 依据北京市环境保护局关于转发环境保护部的通知 （京环发201519 号） ，北京市实施建设项 目总量指标审核和管理的污染物范围包括：二氧化硫、氮氧化物、烟粉尘、挥发 性有机物（工业及汽车维修行业）及化学需氧量、氨氮。 项目营运期间无燃煤、燃油等设施，主要能源为电能及市政燃气，属于清洁 能源， 项目无挥发性有机物。 餐饮废水经隔油后与其它生活污水一并进入化粪池， 再排入市政污水管网，最终汇入污水处理厂进行处理。污水排放量为 1402t/a，其 中污染物 codcr 排放量 0.56t/a、氨氮排放量 0.053t/a。 15 建设项目工程分析建设项目工程分析 工艺流程简述：工艺流程简述： 图 1 项目工艺流程图 该项目主要经营餐饮服务，本项目主要工序为外购原料，按客人要求制作饭菜。厨 房和顾客就餐过程中产生的油烟经净化器净化后高空排放。 主要污染工主要污染工序序： 1、污水：主要来自厨房洗涤、冲刷餐具排水及职工、顾客生活排水，主要污染因 子有：codcr、bod5、ss、动植物油和氨氮，年排废水量约 1402 吨。 2、废气：主要来自厨房烹饪时产生的油烟。厨房排风系统风机排风量为 48000m3/h。 据类比调查，本项目烹饪灶具产生的油烟废气中油烟浓度约 8mg/m3。项目厨房产生的油 烟废气经排烟罩收集后，进入油烟净化器净化，净化后油烟废气通过油烟排放口排放。 3、固废：主要为厨余垃圾和生活垃圾。 厨余垃圾主要为饮食原材料粗加工过程中产生的废料、客人用餐后产生的剩饭菜、 使用过的餐巾纸、筷子和隔油池过滤后的废油脂。项目日接待就餐人数约 200 人，人均 厨余垃圾产生量为 0.2kg/d，因此厨余垃圾年产生量约 14.6t，其中废油脂产生量约 1t/a。 厨余垃圾不含有毒有害物质。 生活垃圾主要为工作人员产生，本项目共有职工 20 人，职工每人每天生活垃圾产生 量为 0.4kg，因此项目生活垃圾年产生量约为 2.9t。 16 本项目年产固废量约 17.5 吨。 4、 噪声： 主要来自厨房排油烟风机、 厨房操作的工作噪声， 噪声源强约为 6075db(a)。 项目各噪声源的噪声源强见表 12。 表 12 项目噪声源强 单位：db(a) 序号 名称 源强 位置 1 厨房排油烟风机 7075 厨房房顶 2 厨房操作 6070 厨房操作间内 17 项目主要污染物产生及预计排放情况项目主要污染物产生及预计排放情况 内容内容 类型类型 排放源排放源 (编编号号) 污染污染物物名称名称 处处理理前产生浓度前产生浓度及及 产生量产生量(单位单位) 排放浓度排放浓度及及排放量排放量 (单位单位) 大大 气气 污污 染染 物物 厨房烹饪 油烟 8mg/m3 0.38kg/h 0.8mg/m3 0.038kg/h 水水 污污 染染 物物 餐饮废水、生 活污水 codcr 450mg/l 0.63t/a 400mg/l 0.56t/a bod5 220mg/l 0.31t/a 200mg/l 0.28t/a ss 300mg/l 0.42t/a 200mg/l 0.28t/a 氨氮 40mg/l 0.056t/a 38mg/l 0.053t/a 动植物油 30mg/l 0.042t/a 30mg/l 0.042t/a 固固 体体 废废 物物 厨房、餐厅 厨余垃圾、 废油脂， 生活垃圾 17.5t/a 集中收集，有用物回 收， 不可回收物由环卫 部门定期清运， 不外排 噪噪 声声 烹饪设备、排 风机等设备 的运行噪声 设备噪声 6075db（a） 50db（a） 其其 它它 无 主要主要生态生态影响影响(不够时可附另页不够时可附另页) 本项目利用现有已建成建筑，无土石方和新建建筑施工。项目运营后污染物达标排 放，对生态环境影响较小。 18 环境影响分析环境影响分析 施工期环境影响简要分析：施工期环境影响简要分析： 北京味海世家餐饮管理有限公司第四分公司位于北京市西城区阜外大街 1 号四层 f4- 05 经营餐饮服务。 本项目利用已建成建筑物作为经营场所，并利用原有经营场所内设施。项目建设工 程量较小，无大型土木工程，施工任务主要在房屋内部进行，主要污染源有冲洗废水、 生活污水、施工机械噪声和生活垃圾等。因施工作业均位于室内，施工扬尘及噪声对周 围环境的影响较小。 本项目施工期的环境影响是短期的，通过加强对施工装修现场的管理，采取有效的 防护措施，本项目施工期对周围环境影响不大。 营运期环境影响分析：营运期环境影响分析： 根据项目建设单位提供的资料及评价单位类比调查，结合本项目特点，评价单位对 本项目污染源强进行调查分析，筛选出本项目运营后对环境可能产生不良影响的主要 有：固体废物、废水、噪声、废气等。 表 13 主要污染源及污染因子识别表 污染物 污染物来源 主要污染因子 废气 厨房、餐厅灶具 油烟 废水 厨房废水，生活污水 codcr、bod5、ss、氨氮、动植物油 噪声 排油烟风机、厨房操作间 噪声 固体废物 厨房 厨余垃圾及废油脂 就餐区 生活垃圾 一、固体废物环境影响分析：一、固体废物环境影响分析： 该餐馆固体废物的产生及处置情况见下图所示。 图 2 固体废物处置方式示意图 19 预计该项目年产固废总量约 17.5t。 1.1、厨余垃圾及废油脂 主要为饮食原材料粗加工过程中产生的废料、客人用餐后产生的剩饭菜、使用过 的餐巾纸、筷子和隔油池过滤后的废油脂。 项目日接待就餐人数约 200 人，人均厨余垃圾产生量为 0.2kg/d，因此厨余垃圾年 产生量约14.6t，其中废油脂产生量约1t/a。厨余垃圾不含有毒有害物质。餐饮垃圾装于 塑料桶内，不随处堆积；包装物等交有关部门回收。厨余垃圾全部由专业单位负责定 期清运、回收处置。 1.2、生活垃圾 生活垃圾主要为工作人员产生，本项目共有职工 20 人，职工每人每天生活垃圾产 生量为 0.4kg，因此项目生活垃圾年产生量约为 2.9t。项目生活垃圾全部由环境卫生部 门统一清运到垃圾消纳场所处置。 1.3、防治措施 建设单位将对垃圾进行分类收集，分别处置。厨余垃圾含水分较多，不含特殊有毒 有害物质，但易腐败产生恶臭。厨余垃圾全部由有专业单位负责定期清运、回收处置。 生活垃圾中的空玻璃瓶以及废纸等为可回收后再生利用的物质，建设单位将分拣出来， 定期由废品回收站回收再利用。 因此该项目的固体废物只要加强管理，妥善及时处理，由专业部门清运，做到日产 日清， 不会对环境造成影响。 二、水环境影响分析二、水环境影响分析 该项目用水由市政自来水管网供水，主要用于职工生活用水和餐饮制作用水。 职工生活用水量和餐饮制作用水量根据 建筑给水排水设计规范（gb 50015- 2003） 进行计算：职工生活用水量按 50 升/人天计算，餐饮用水量按 20 升/人次计算，项目总 用水量 1752 吨/年。排水量按用水量的 80%计算，则排污水量 1402 吨/年。主要污染因 子有：codcr、bod5、ss、氨氮和动植物油。 根据同类项目排放水质类比预测，厨房的含油污水动植物油含量较高，因此厨房下 水道末端设有隔油池。厨房产生的含油污水应首先经隔油池进行处理，处理达标后与生 活污水一起排入大厦统一设置的化粪池，经化粪池沉淀后排入市政污水管网，最后排入 小红门污水处理厂。本项目其它生活污水主要是顾客和职工的冲厕、盥洗废水，其它生 活污水直接排入化粪池，项目废水排放流程见下图。 20 图 3 废水排放流程图 本项目主要经营中餐，根据与本项目相同规模的餐饮单位排放废水水质及给水排 水设计手册中的生活污水水质数据进行类比和预测，本项目排水水质见表 14。 表 14 各种排水污染物浓度 单位：mg/l 类别 bod5 codcr ss 氨氮 动植物油 餐饮排水（隔油前） 400 650 500 60 200 餐饮排水（隔油后） 300 500 250 45 40 生活污水 200 400 200 35 10 综合排水（化粪池处理前） 220 450 300 40 30 综合排水（化粪池处理后） 200 400 200 38 30 项目污水污染物排放总量见下表： 表 15 污水排放水质及排放量 污染物名称 codcr bod5 氨氮 ss 动植物油 排放浓度（mg/l） 400 200 38 200 30 排放标准值（mg/l） 500 300 45 400 50 排放量（t/a） 0.56 0.28 0.053 0.28 0.042 污水排放量（t/a） 1402 项目排放的废水中各污染物浓度均能够符合水污染物综合排放标准 （db11/307 - 2013）中排入公共污水处理系统的水污染物排放标准限值，且排水无特殊污染物、生 化性较好，对水环境影响较小。 三、噪声环境影响分析三、噪声环境影响分析 3.1、噪声污染源 本建设项目在运营过程中主要是厨房排油烟风机的运行噪声以及厨房操作的工作 噪声，噪声源强约为 6075 db(a)。 本项目共设 4 套排油烟系统，排油烟风机安装在建筑房顶，风机运行的噪声约为 7075db(a)。项目在建设中对排风机均采取减振措施，并加强固定，设置隔声箱，加 装进、出口气流消声器，经消声处理和隔声后，排风机在厂界处的运行噪声值低于 50db(a)，对周围环境影响较小。 厨房制作性废水 污水隔油池 生活性废水 化粪池 市政下水 21 厨房操作间内鼓风灶运行声及厨房工作噪声约 6075db(a)，由于位于室内，经 建筑墙体隔音后，在厂界处的噪声值低于 50db(a)。 项目夜间不营业，运营时间至晚 10 点。 3.2、噪声影响分析依据 点声源衰减公式： lp2=lp1- 20lg(r2/r1) 其中：lp1距声源 r1米处的声压级 db(a)， lp2距声源 r2米处的声压级 db(a) 噪声级的叠加公式： lp=10lg(10lp1/10+10lp2/10+) 其中：lp某点叠加后的总声压级 db(a) lp1、lp2每一个噪声源对该点的声压级 db(a) 3.3、噪声预测结果 表 16 噪声预测值与本底值 噪声 背景值 贡献值 预测值 执行 预测点位置 昼间 夜间 昼间 夜间 昼间 夜间 标准 东侧厂界处 57.8 46.5 48 0 58.2 46.5 昼间：70db(a) 夜间：55db(a) 南侧厂界处 54.1 43.7 45 0 54.1 43.7 昼间：55db(a) 夜间：45db(a) 西侧厂界处 53.6 42.9 48 0 54.7 42.9 北侧厂界处 53.2 42.6 45 0 53.8 42.6 通过上述分析，项目各噪声源在经过消声处理和房屋隔音后，其运行噪声对本底噪 声的贡献值较少，东侧厂界处噪声值分别能够达到社会生活环境噪声排放标准 (gb22337- 2008) 相应的 4 类标准限值，其它三侧厂界处噪声值能够达到社会生活环 境噪声排放标准 (gb22337- 2008) 相应的 1 类标准限值，因此本项目运营过程中对周 围声环境影响较小。 四、废气影响分析四、废气影响分析 项目运营后，大气污染源主要来自厨房烹饪时产生的油烟废气。本项目厨房共设 有 4 套排油烟系统，用于收集厨房和餐厅油烟。每套排油烟系统排风量为 12000m3/h， 总排风量为 48000m3/h。据类比调查，本项目烹饪灶具产生的油烟废气中油烟浓度约 8mg/m3，厨房灶具产生的油烟经排烟罩收集后，通过建筑内部结构烟道排至房顶，通过 22 油烟净化装置净化后排放，油烟净化器为和风机均位于建筑房顶。根据国家饮食业油 烟排放标准（试行)（gb18483- 2001)中的有关规定，油烟的最高允许排放浓度不能超 过 2.0mg/m3。厨房操作产生的油烟去除率达到 90%以上，预计排放浓度为 0.8mg/m3， 能够达到饮食业油烟排放标准（试行)（gb18483- 2001)要求。 本项目油烟排放口周边 20 米范围内无居民建筑，因此项目排放油烟经大面积扩散 后对于周围环境不会产生不利的影响。 五、总量管理五、总量管理 本项目建成后主要经营中式简餐，根据核算，本项目污水排放量 1402 t/a，cod 年 排放量 0.56t，氨氮年排放量 0.053t。项目所在区域原为 bhg 自助餐厅，由于经营自助 餐饮，工作人员和顾客数量均多于本项目。其工作人员为 40 人，日接待顾客约 500 人 次，由于缺乏原始数据，其用水量参照职工生活用水量按 50 升/人天计算，餐饮用水量 按 20 升/人次计算，项目总用水量 4380 吨/年。排水量按用水量的 80%计算，则排污水 3504 吨/年，其排水水质参照的餐饮单位排放废水水质及给水排水设计手册中的生 活污水水质数据估算，即 cod400mg/l，氨氮 38mg/l 计算，bhg 自助餐厅 cod 年排放 量 1.40t，氨氮年排放量 0.13t。 因此本项目建成后，企业新增 cod 年排放量 0.56t，氨氮年排放量 0.053t，但通过 替代原有 bhg 自助餐厅，可降低 cod 年排放量 1.40t，氨氮年排放量 0.13t/a。 ，可以满 足增一减二的需求。 六、环保投资六、环保投资 本项目环保投资 15 万元，主要包括安装集烟罩及排烟管道 13 万元；厨余垃圾及废 油脂清理 2 万元。 23 建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果建设项目拟采取的防治措施及预期治理效果 内容内容 类型类型 排放源排放源 (编编号号) 污染污染物物名称名称 防防 治治 措措 施施 预预期期治治理理效果效果 大大 气气 污污 染染 物物 厨房烹饪 油烟 安装油烟净化器 达到 （gb18483- 2001） 饮食业油烟排放 标准（试行）中的 排放限值要求 水水 污污 染染 物物 生活污水、 餐饮废水 codcr bod5 ss 氨氮 动植物油 安装隔油池，再经 化粪池沉淀后排入 市政管网，最终进 入城市污水处理厂 达到北京市 水污染 物综合排放标准 （ db11/307- 2013) 中排入公共污水处 理系统的水污染物 排放限值 固固 体体 废废 物物 厨房、餐厅 厨余垃圾、废油脂 集中分类收集，定 期清运至环卫部门 指定的垃圾消纳 场，废油脂由专业 单位回收处理 对周围环境无影响 职工 生活垃圾 集中