《黄瓜籽制品》word版.doc

Q/JLS02-2005食品安全地方标准黄瓜籽制品(征求意见稿)DBS22/011-2015吉 林 省 食 品 安 全 地 方 标 准ICS：标准分类号：备案号：DBS吉林省卫生和计划生育委员会 发布2015-XX-XX实施2015-XX-XX发布IIDBS22/011-2015前 言本标准的编写格式按GB/T1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写准则给出的规则起草。本标准由吉林省卫生和计划生育委员会（原吉林省卫生厅提出）。本标准起草单位：吉林省卫生厅卫生监督所。本标准起草人：冮森林、李立新、张历、刘亦农I黄瓜籽制品1 范围本标准适用于以黄瓜籽为主要原料，经挑选、清洗、烘干（炒制或其它加工工艺）、粉碎添加或不添加辅料，制成的黄瓜籽制品。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T 5009.92 食用食品中钙的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量NY/T 578 黄瓜3 技术要求3.1原辅料要求 3.1.1黄瓜籽污染物限量应符合GB 2762的规定；真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；农药残留限量应符合GB 2763及国家有关规定和公告。3.1.2加工用水应符合GB 5749的规定。3.1.3其它辅料符合相关标准和有关规定。3.2 感官指标 应符合表1的规定。表 1 感官指标 项目要 求检验方法色泽色泽均匀，具有该产品应有的色泽。在自然光线条件下，观察包装材料密封情况、外现，取适量试样置于洁净的瓷盘中，用肉眼观察其色泽、组织形态和杂质，嗅其气味，尝其滋味。组织形态均匀的粉末状滋、气味具有该产品应有的滋味与气味，不得有酸败等异味。杂质无肉眼可见外来异物。3.3 理化指标 应符合表2的规定。表 2 理化指标项 目指 标检验方法水分/%6GB 5009.3酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g) 3.0GB/T 5009.37 过氧化值（以脂肪计）/(g/100g) 0.4黄曲霉毒素B1/(g/kg) 5.0GB/T 18979铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0GB 5009.12钙（以Ca计）/（mg/kg）70.0GB/T 5009.92 3.4 微生物指标 应符合表3的规定。表3微生物及致病菌限量项 目采样方案a 及限量（若非指定，均以CFU/g 表示）检验方法nCmM金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 平板计数法沙门氏菌500-GB 4789.4大肠菌群5210102GB 4789.3平板计数法霉菌 25GB 4789