IBMG连锁超市店长集训营.ppt

ibmg连锁超市店长集训营 主办单位：ibmg商业管理集团 超市人培训中心 主讲人：陈 怡 时间：二00八年六月二日 1北京烽雅英杰（超市人）企顾司 敬请配合： 请把手机调整到震动位置或关闭； 请不要随意走动； 积极思考，主动参与； 你是学习的主人； 重在应用； 知道的是知识， 应用的是智慧。 date 2北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长必备技能之 报表管理能力 3北京烽雅英杰（超市人）企顾司 内容 商品基础信息的建立 商品八大管理报表的建立 商品管理七大预警报表的建立 销售报表的汇总 门店损益报表的编制与汇总 营运部日报表 门店经营分析报告的内容 date 4北京烽雅英杰（超市人）企顾司 一、商品基础信息的建立： 定义：将商品报价单内容归于电脑中的商品各相应的分类中。 目的：有效控管各小分类商品的数量、毛利率。 电脑要求：在同一个电脑界面全部体现，不必再分别进入不同模块进 行录入或查询。 资料内容：商品组织结构编码、商品名称、规格、包装、产地、保质 期、建档日期、含税进价、税率、不含税进价（保留小数点后四位数 ）、商品毛利率、归属的厂商编号、商品销售数量和销售金额（可设 定时限）、商品状态（正常进货、销售停止进货可销售已终止 进货、销货且库存为零已终止进货、销货且库存不为零暂时缺货 季节性商品）。 date 5北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 二、商品八大管理报表的建立（表样略） 1、商品变动报告： 定义：商品发生的九大变动信息。 目的：主动提醒营采部门及时做变动信息的执行动作。 电脑要求：此变动报告是电脑自动在变动第二天打印出来（门店、采 购均是电脑自动跑单），以提示门店进行信息变动的具体执行动作及 采购核查信息变动资料的准确性。 资料内容：商品九大变动信息。 出报表时间：每周三、六一次。 date 6北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 二、商品八大管理报表的建立（表样略） 2、商品组织结构表： 定义：将商品按大、中、小分类进行归类，并设置各分类的单品数量。 目的：掌控各个时期的商品分类状况、单品数量并对相应的厂商、数量 进行控管。 电脑要求：可按照不同的年、月份出具相应时期的商品组织结构表。 资料内容：归属部门编号、名称、大、中、小分类代号及名称、设置 数量、实际数量、数量差、各分类商品所拥有的供应商数量。 出报表时间：每月一次。 date 7北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 二、商品八大管理报表的建立（表样略） 3、门店营业报表： 定义：门店部门的销售、毛利等状况报表。 目的：查询掌控各店、部门销售占比、毛利等经营状况。 电脑要求：可按不同的时限做出相应的各店营业报表。 资料内容：店名；营业时限；对比时限；各大、小部门编号、名 称、销售额、占店比、毛利率、与对比时限的成长率；全店客单 价；全店成交次数；全店总销售额、顾客总退货额、总毛利额、 总毛利率、天气状况。 出报表时间：每天一次。 date 8北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 二、商品八大管理报表的建立（表样略） 4、供应商合同报表： 定义：按部门汇总的厂商合作合同内容。 目的：全面掌控各部门厂商的合作合同。 电脑要求：可依有效供应商和已终止合作供应商列印此表。 资料内容：同二、1章节供货合同资料。 出报表时间：每月一次。 date 9北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 二、商品八大管理报表的建立（表样略） 5、依商品组织结构分类的单品表： 定义：按商品小分类列印的商品单品明细表。 目的：掌控小分类中的各个单品状况。 电脑要求：可按日、月、年限或按店别列印此表。 资料内容：归属部门、大、中、小分类；每个小分类中具体的单 品编号、名称、规格、商品状态建档日期、进价、售价、毛利率 、时限销量、时限销售额；每个小分类的设置商品数量、实际商 品数量、数量差、月进商品数量、月出商品数量、商品所对应的 供货商总数。 出报表时间：每月一次。 date 10北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 二、商品八大管理报表的建立（表样略） 6、依供应商分类的单品表： 定义：将每个厂商供货的单品列印的商品单品明细表。 目的：掌控厂商所提供的各个单品状况。 电脑要求：可按日、月、年限或按店别列印此表。 资料内容：归属部门编号、名称；供应商编号、名称；供应商的供货 商品编号、名称、规格、建档日期、进价、售价、毛利率、时限销量 、销售额；商品状态；供应商全部商品时限总销量、总销售额、总毛 利率。 出报表时间：每月一次。 date 11北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 二、商品八大管理报表的建立（表样略） 7、商品销售排行表（按销量、销售额排行的畅销品、 滞销品）：略 出报表时间：每月一次。 date 12北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 二、商品八大管理报表的建立（表样略） 8、促销商品销量、库存报表：略 出报表时间：每档期一次。 date 13北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 三、商品管理七大预警报表的建立：（表样略） 1、负毛利报表： 定义：当日有销售商品之未税售价低于未税存货平均成本（因进售时有税 率差异故报表选项应选未税）。 目的：为确保卖场应获得的利润，避免因库存掌控及进货不当造成毛利损 失。并检控有无店面异常改价行为。 电脑要求：可按日期或时限或店别或整个系统列印此表。 资料内容：店别、归属部门编号、名称；日期或时限期；小分类代号、 名称；单品编号、名称、规格；店别；最后进价，平均成本，现售价， 日均销量，库存量，可销天数，销售量，销售额，亏损额，毛利率，归 属厂商编号、名称。 出报表时间：每日一次。 date 14北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 三、商品管理七大预警报表的建立：（表样略） 2、负库存报表： 定义：商品状态为，当日库存量小于零的商品。 质量有问题而无法改善； 厂商停产； 商品结构调整； 厂商合作上发生问题； 未销售（滞销）商品； 一次性商品。 目的：确保超市的电脑库存的正确性，使订货运行更为正确。 电脑要求：可按时限或店别或整个系统列印此表。 资料内容：店别、归属部门编号、名称；时限期；小分类代号、名称；单品编号、名称、规 格、商品条码、归属厂商编号、增值税率、进售价、毛利率、库存量、库存金额、在途量、 日均销量、滞销天数、上次进货日、商品状态。 出报表时间：每日一次。 date 15北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 三、商品管理七大预警报表的建立：（表样略） 3、停止进货可销售状态的商品报表： 定义：即将删除商品且库存大于零，原则：质量有问题而无法改善； 厂商停产；商品结构调整；厂商合作上发生问题；未销售（滞销 ）商品；一次性商品。 目的：即时处理即将删除商品，更有效的利用卖场有限的空间或降低库存 积压。 电脑要求：可按日期或店别列印此表。 资料内容：归属部门编号、名称，小分类代号及名称，单品编号、名称 、规格、条码，归属厂商编号、名称；库存量、库存成本、平均成本、 可否退货、最后进价、实际进价、原售价、特售价、特售期始、特售期 止、毛利率、日均销量、可销天数、滞销天数。 出报表时间：每半月一次。 date 16北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 三、商品管理七大预警报表的建立：（表样略） 4、未销售报表： 定义：商品状态为，库存大于零，未销售天数：按进店日 算百货大于等于60天，食品大于等于30天。 目的：及时检讨回转率差的商品，以便汰旧换新增加卖场的销售， 并降低库存积压。 电脑要求：可按任何时限或按批次进货时间或按配货到店日列印 此表。 资料内容：店别、归属部门编号、名称，小分类代号及名称、商 品编号、名称、规格，归属厂商编号、名称、进、售价、库存量 、库存金额、商品状态、最近销货日、最近进货日、未销天数、 日均销量、可销天数。 出报表时间：每月一次。 date 17北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 三、商品管理七大预警报表的建立：（表样略） 5、即将缺货商品日报表： 定义：商品状态为状态，可销天数大于零小于3天。 目的：随时掌握回转率较高商品的库存状况，以防因卖场缺货而造成业绩及顾客流 失。可借此报表追踪厂商短、缺交的畅销品。 电脑要求：可按日期和供应商编号列印此表。 资料内容：起始厂商编号、截止厂商编号、店别、归属部门编号、名称；归属厂 商编号、名称；交货天数、最低订货量、商品编号、名称、规格；厂商abc等级 ；库存量；日均销量、可销天数、缺货天数、下次待交数量、下次交货日、订 单日期、订单号码、建议追加数量、是否可订、距下次订货日数。 出报表时间：每日一次。 date 18北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 三、商品管理七大预警报表的建立：（表样略） 6、应销未订报表： 定义：商品状态为，库存为零且超过3天未销售，无在途量。 目的：对所进货商品全力支持并订货陈列，以达到卖场商品的丰富性， 满足顾客一次购足，对厂商而言则是诚信的表现，对超市而言则是提 升销售之举。 电脑要求：按按店别、时限列印此表。 资料内容：起始厂编、截止厂编、店别、归属部门编号、名称、厂商 编号、名称、最低订货量、商品编号、名称、规格、厂商abc等级、 库存量、日均销量、可销天数、缺货天数、最近销售日、订单日期、 订单号码、建议追加数量、是否可订。 出报表时间：每日一次。 date 19北京烽雅英杰（超市人）企顾司 店长报表管理体系 三、商品管理七大预警报表的建立：（表样略） 7、高库存商品报表： 定义：商品库存周转天数高于标准值（生鲜部：5天，食品部：30天，非食品 部：60天）。 目的：及时清理高库存商品并对高库存厂商的结款帐期（库存周转天数大于 帐期）做出相应暂终付款动作。 电脑要求：可按日期、供应商、商品、店别、整个系统列印此表。 资料内容：归属部门编号、名称，归属厂商编号、名称，商品编号、名称 、规格、进、售价、毛利率、商品状态、库存量、库存总金额、日均销量 、可销天数、最近销货日、最近进货日、未销天数。 出报表时间：每月一次。 date 20北京烽雅英杰（超市人）企顾司 案例分析-20分钟 date 21北京烽雅英杰（超市人）企顾司 四、销售报表的汇总 1.销售业绩合并报表（周/月） 部 门 编 号 部 门 名 称 s k u s k u 占 比 销 售 额 销 售 占 比 成 本 额 毛 利 额 损 耗 额 毛 利 率 库 存 额 库 存 额 占 比 库 存 周 转 天 数 date 22北京烽雅英杰（超市人）企顾司 四、销售报表的汇总 2.衍生报表 （1）销售趋势、毛利趋势报表 特点：直观、生动 内容：包括去年同期、计划与现状的对比 date 23北京烽雅英杰（超市人）企顾司 date 24北京烽雅英杰（超市人）企顾司 date 25北京烽雅英杰（超市人）企顾司 四、销售报表的汇总 （2）连锁门店的销售业绩排行 （3）单店商品部类销售vs计划报表 （4）单店商品部类销售vs去年报表 （5）累计销售vs计划报表 （6）累计销售vs去年报表 date 26北京烽雅英杰（超市人）企顾司 案例分析-20分钟 销售额&毛利报表 date 27北京烽雅英杰（超市人）企顾司 四、销售报表的汇总 （7）零销售sku库存现状分析报表 店 名 库 存 额 零销 售库 存 占 比 销 售 状 态 库 存 占 比 暂 停 销 售 库 存 占 比 删 除 状 态 库 存 占 比 date 28北京烽雅英杰（超市人）企顾司 四、销售报表的编制和汇总 （8）重点部类库存分析报表 部门门a类类- 80%销销 售库库存 额额 库库存占 比 b类类- 15%销销 售库库存 额额 库库存占 比 c类类-后 5%销销售 库库存额额 库库存占 比 烟 date 29北京烽雅英杰（超市人）企顾司 案例分析-30分钟 date 30北京烽雅英杰（超市人）企顾司 五、门店损益报表的编制与汇总 财务科目 总计1月2月 销售额 商品成本 商品毛利额 营业外收入 综合毛利率 可控利润润率 可控费用总计 人工成本 水电电支出 其它 不可控费用总计 房租 其它 date 31北京烽雅英杰（超市人）企顾司 五、门店损益报表的编制与汇总 通过已知的门店卖场面积，我们可以计算出： 门店单位面积贡献的销售额 门店单位面积贡献的毛利额 date 32北京烽雅英杰（超市人）企顾司 五、门店损益报表的编制与汇总 通过电脑系统统计的有效交易次数，可以计算出 ： 客单价=总销售额 / 有效交易次数 date 33北京烽雅英杰（超市人）企顾司 六、营运部日报表 门门 店 面 积积 员员 工 日 销销 售 额额 销销 售 占 公 司 比 去 年 同 期 比 较较 上 月 同 期 比 较较 来 客 数 去 年 同 期 比 较较 上 月 同 期 比 较较 客 单单 价 去 年 同 期 比 较较 上 月 同 期 比 较较 毛 利 率 毛 利 额额 去 年 同 期 比 较较 上 月 同 期 比 较较 人 均 劳劳 效 去 年 同 期 比 较较 上 月 同 期 比 较较 平 均 米 效 去 年 同 期 比 较较 上 月 同 期 比 较较 合 计计 平 均 date 34北京烽雅英杰（超市人）企顾司 范例：缺货报表 date 35北京烽雅英杰（超市人）企顾司 案例分析-10分钟 报损报表 date 36北京烽雅英杰（超市人）企顾司 六、营运部每周必看报表 销售周报表（类似日报表） 促销商品分析报表 各门店周缺货预警报表 各门店周库存预警报表 各门店周收货情况分析报表 各门店周退货商品分析报表 （顾客退门店、门店退供应商） 各门店周收银异常情况分析报表 date 37北京烽雅英杰（超市人）企顾司 六、营运部每月必看报表 各门店经营月报表 销售月报表（类似日报表） 促销商品分析报表 各门店月缺货预警报表 各门店高库存预警报表 各门店月收货情况分析表 各门店月退货商品分析报表 （顾客退门店、门店退供应商） 各门店月收银异常情况分析报表 各门店盘点损益报表 date 38北京烽雅英杰（超市人）企顾司 案例分析-30分钟 date 39北京烽雅英杰（超市人）企顾司 七、门店经营分析报告的内容 （1）公司/门店经营水平评估报告 （2）门店竞争力分析报告 （3）门店损益研究报告 （4）重点品类研究报告 （5）经营者业绩表现评估报告 （6）消费者满意度调查分析报告 date 40北京烽雅英杰（超市人）企顾司 七、经营分析报告的内容 （1）公司/门店经营水平评估报告 内容包括： 1.sku、销售、毛利、损耗、库存的业绩综合分 析 2.按照食品、生鲜、百货做上述进一步分析 3.异常数据的原因判断 4.提出建设性