某火锅店项目招商策划案.ppt

项目招商计划书 big the 概 述 创业目标创业目标 建立自主品牌 全国餐饮品牌连锁 成熟后发展另外的项目投资 打造健康食品 big the 市 场 市场分析市场分析 长春作为吉林省的省会城市，虽比不上北京、 上海、广州等其余大城市的消费氛围，但近年 来长春餐饮业发展迅速，这证明了长春的消费 水平在逐步提高，向大城市靠拢； 80后90后大多数没有在家煮饭的习惯，每逢饭点 时间都会约上三五知己共进晚餐；加上应酬宴 请等人群，现在经常出现的情况是每家饭店都 出现排队候餐的现象，恰恰就证明了这部分资 源是非常强大的，还没达到饱和的程度； 市场分析市场分析 长春的夜生活（酒吧）现在平时能达到凌晨12点 ，周末能达到凌晨23点；（夜总会）大致能达到 1112点左右；（量贩式ktv）大致能达到121点 左右，中午略微差点，但是东北地区冷的时间长 ，吃饭的时间相对也会比南方要早，一般在下午5 点左右就开始，加上夜生活的人群（夜宵），从5 点凌晨3点这10个小时中都不断有人在餐厅这个 领域进行消费；加上中午饭1个半小时2小时左右 的饭点时间，共12个小时是属于运行期，尤为下 午5点8点、凌晨12点2点是属于餐饮爆点时间段 ； 用餐爆点分析图用餐爆点分析图 市场定位市场定位 由于长春市是吉林省 的省会城市，市政府 将会逐步发展经济与 城市建设，预计对投 资经营方面有很优惠 的投资政策，这对外 来投资的商家来说必 定是一件好事 将中等收入定位于目标消费人群 锁定有持续消费能力的消费人群 发掘思想前卫的潜在消费人群 目标人群比例目标人群比例 高消费人群 中档消费人群 低消费人群 店面选址店面选址 建设街 卓展 商圈 临河街 桂林路 商圈 湖西路 新华街 红旗街 商圈 卓展商圈： 属于中高档阶层消费的地方，五星级酒店 、时尚酒吧和名牌店铺林立，是商务人士 宴请和小聚的首选； 桂林路商圈： 属于中档消费人群与年轻人的聚集地，潮 流服饰、快餐与时尚饮食居多； 红旗街商圈： 电子产品的集中地，工作人员与购买电子 产品的人居多，此地可谓包含高、中、低 档的各类消费人群； 店面选址店面选址 建设街 卓展 商圈 临河街 桂林路 商圈 湖西路 新华街 红旗街 商圈 建设街：长春比较历史悠久的餐饮一条街，由 于年头久，名声是响；是一些大型的酒店，高 级的饭店集中地； 优点：交通便利，大部分店铺门前都有停车场； 缺点：各类餐饮林立，竞争很大； 临河街：近年随着城市的开发进程新兴的餐饮 街，因为周边的高档小区比较多，所以一般都 是比较时尚、精致的饭店； 优点：交通便利，门市都比较新，店铺门前都有停车 位； 缺点：距离市中心比较远； 新华路：长春小饭店最集中的地方，也是外国 人集中地； 优点：因为集中所以名声大； 缺点：没有停车场；汽车需停在路边； 湖西路：长春市靠近南湖公园的一条餐饮街， 因交通便利而出名 优点：高档小区、店面新，有停车位； 缺点：经常塞车; the 竞 争 力big 市场竞争市场竞争 现在长春做的比较好的大型高级火锅店有“如一坊、东方火锅 、澳门豆捞、御香园、马克威、中国城等”； 中型中级火锅店有“老北京羊蝎子、元盛居、川王福、好上居 等”； 小型特色火锅店有“平阳老婆仔鸡煲、康平街肚皮鸡、北安路 小广东鸡煲等”； 上述饭店除了小型特色火锅店外都是形式 差不多的火锅店，里面所售卖的东西大致 相同，只是在出品和宣传中略有分别罢了 ； 各类火锅店上座率各类火锅店上座率 the good 产 品 项目描述项目描述 “住在杭州，食在广州”这句话说明了广东的饮食文化很有特色，全国 闻名；其中粤式火锅在广东俗称“打边炉”，是坐在火炉边上边说话边放东 西进锅里煮熟再吃的意思；粤式火锅有分清汤、酱香、海鲜、骨头汤底等； 引广州语本字一书页253解，置炉於左右就叫边炉。 打边炉在广东人 来说，就是守在炉边涮食物之意，亦即是吃火锅。因为涮的动作就像打( 左右)边炉，所以广东人叫火锅打边炉。 这次项目的选择就是以酱香为标准的粤式火锅（砂锅牛肉煲、砂锅鹅掌 煲、砂锅狗肉煲、砂锅羊肉煲等） 这是因为酱香口味的食品比较接近东北人的口 味，而且在酱料的选材上和混搭上很讲究，很 有特色；在长春现在从现有高、中、低三个层 次的火锅店所经营的都不一样。 为什么选择酱香而不是其他清汤、海鲜、骨头汤底等的呢？ the good 服 务 随着中国加入wto，各行各 业都在加强自身的素质建设与经营 方式的提升，目前小至长春，大至 全国各地，整个餐饮业与服务类行 业都在走向“消费环境，消费服务 ”的时代，口味的稳定与创新固然 重要，但顾客对软环境的要求将会 越来越高 口味与服务口味与服务 在口味方面：除了稳定以外，还要不断创新，菜品不断的改变才能 给予顾客新鲜感，不会厌倦出现味觉疲劳；另外一定要保持纯正的粤 式酱香口味，这样才能确保开业后的固定消费人群与长期与短期在长 春工作的广东顾客继续前来消费； 在服务方面：亲和服务能力与服务素质一定要做到最好，店方人员 在开业前需要进行一定时间的相关素质培训，这样可以使服务意识与 服务态度更加完善，会让绝大多数要求服务质量的客人高兴而来，尽 兴而归。 装修风格装修风格 装修风格方面要有特点，简单时尚而不张扬，要让顾客感受到舒服，营造出 一种新温馨广式，加上亲和的服务，必定能够吸引越来越多追求健康，追求 品质生活的消费人群；另外粤式火锅由于比较讲究火候，所以选择炭火砂锅 是最佳的，但是室内明火第一消防是否能批；第二排风必须要做得非常好才 行；所以在这方 面 上有待项目计划正式启时， 这问题将会在筹备期中广思 集益进行最终决定； 打造一种温馨、精致和有品位的就餐氛围 good the 架 构 best the合作优势 2 2 已拥有成熟的经营和管理机制； 4 4 经过多年的积攒，各位投资者已经拥有强大的客源平 台及政府相关部门的关系网； 6 6 股东之间的资源平台，创造更多的商机； 1 1 各位投资者在长春地区经营各方面的实体多年，对长 春地区的市场有充分的了解；. 3 3 5 5 经过多年的经验积累，已经对本地区的各种类型材料 采购价格与采购渠道充分了解与掌握； 多方合作，各取所长进行磨合，必定会产生一套更加 完善的经营管理模式，必可在本地区取得更高的名气 与创造更大的利润，将会逐步壮大； 经营策略经营策略 1.股东 开业的第一个月，所有股东都要尽自己最大的力量，在自己的领域圈 子中全力进行宣传，必须做到每天都要呼朋唤友，把身边的资源都发 动起来，不论是消费还是宴请，每天每个股东保证一桌到店； 2.夜场经理 开业前与所有的夜店经理商谈，只要带客到店消费，按全单的510% 提成；开业后分批宴请夜场经理到店里试菜，一来令他们觉得店里重 视他们，二来可以让他们知道店里的菜品特色和口味，三来能让他们 提前熟悉地址和店内情况；如果能良好的利用上这股资源，力量将无 穷大； 经营策略经营策略 3.网络 开业前在微博、qq、人人网、各大论坛上进行宣传预热；开业后在各 大论坛版块上进行跟踪宣传，给出一定的优惠；参加团购网站的活动 ；在开业后2个月中务必要把人气炒得红红火火的，人气上去了自然会 开始为盈利做铺垫了； 4.电台 利用相熟的电台节目的广播力量，变相宣传店里情况； 5.杂志 在一些美食杂志中进行宣传； 6.代金券宣传单 印制一些开业宣传单，上面有店内介绍和折扣优惠或其他优惠活动； 派发地点在各大商圈、夜店、美容美发、服装店等地方； 股权结构股权结构 投资方案说明投资方案说明 1.问：如果资金充足，能否多占股份？ 答：可以，但是每人最多只能占10%的股份 2.问：股东的权益是什么？ 答：每月开销收入的详细财务报表； 不直接参与管理，但在每次的股东大会中有建 议发言权；经80%股东同意后建议采纳； 每月享受一定数额的免单权限； 享受一定额度的打折权限； 在饭店盈利时，享受季度分红； 监督日常运作权力； 投资方案说明投资方案说明 3.问：饭店为什么计划招纳这么多股东？ 答：因为经过长远的探索，餐饮业只要定位分工鲜明 就不怕股东多；股东多力量大，走向成功的路将 会缩短；股东的背景和人脉都是经过深思熟虑， 各自都在一定的领域范围内拥有一定的影响力； 人多力量大好办事，各自有各自的人脉关系，在 客源方面已经有一个很好的平台去运作，加上一 定的经营策略和宣传，将事半功倍； 投资方案说明投资方案说明 4.问：饭店这么多股东，即使盈利那分红是否会很少？ 答：虽然饭店股东多，但是同时起点也就高；在饭店 的口味和市场定位都稳定和准确的前提下，配合 相对的营销手段，将会达到一定的高度；目标不 是短期的分红，目标将是最大的连锁品牌的建立 ；在这种滚雪球的方式中逐渐建立属于自己的餐 饮连锁品牌，开分店做加盟；分红自然就不会少 ； 投资方案说明投资方案说明 5.问：项目的风险大吗？ 答：任何投资都具有风险性，很难去做出准确的回答 ；只是只要做好了市场调研、运作资金充足、分 工明确、出品口味稳定和选址准确，那离成功不 远了； low the 成 本 投资费用明细投资费用明细 费费用项项目预计预计 金额额备备注 房租20万/年预计 面积300左右 装修费费10万简单时 尚 厨房用品5万厨具、用具等 厨房物料储备储备1万酱料等 楼面物品5万桌椅板凳菜牌等 牌照费费用5万牌照费用、灰色开支（相关部门） 宣传费传费 用6万传单 、优惠卡、电台、提成、网络等 人员员工资资12万前期筹备以及开业后2个月 员员工福利3万员工住宿、餐费 水电费电费3万筹备期以及开业后2个月 备备用金20万储备 金 员工工资明细员工工资明细 best the 开业时间 股东人员最后确定、签约 （2011年7月24日） 宜：签约、订盟 关帝节 资金到位时间 （2011年8月1日） 宜：立约 建军节 开始装修时间 （2011年8月16日） 宜：经营、交易、动土 试营业时间 （2011年9月29日） 宜：开市、交易 正式营业时间 （2011年10月5日） 宜：开市 重阳节 国庆节7天长假 未来四年的规划未来四年的规划 餐饮连锁品牌覆盖全国 逐渐开展其他区域项目 2012 2013 2014 2015 强势企业追步发展强势企业追步发展 在长春成立第一家分店 并进入盈利状况 在东北三省成立连锁 品牌，开始品牌直营 连锁和品牌加盟连锁 在长春餐饮业市场中彻底 站稳脚步，进入收支平衡 并逐渐进入回本的状况 now 请相信我们 将成为您最优秀的合作伙伴 thank you 草原牧歌品牌整合营销 策划案 海天创想 2008 提案纲要: 一、火锅市场分析 1、市场现状分析 2、竞争格局分析 3、品牌自我诊断 4、消费者分析 二、整合营销策略: 1、市场策略制定 2、品牌定位策略 3、品牌改造工程方案 火锅行业市场现状及发展趋势 第一， 基于连锁发展的优势，火锅成为整个餐饮业中发展最快的品类之一 资本的运营在火锅业态中已经成为一个热势； 第二，在企业的规模和效益在不断地扩大的同时，企业品牌和文化的提升速度也 在不断地加快；集团多品牌的经营的趋势越来越明显； 第三，整个业态细分化和多元化的趋势越来越明显； 火锅业已经从一种大众的风味食品逐渐向涵盖不同消费档次和不同经营模 式的多元化的方向发展； 综上，火锅行业的发展已经进入了品牌提升和快速扩张的时期 品牌力成为企业未来竞争的核心能力 市场细分和多品牌经营成为新的增长点 时尚火锅市场现状及发展趋势 随着时尚成为现代社会的主流文化之一，时尚的理念开始全方位渗透进入我们的 衣、食、住、行、甚至情感表达与思考方式 在火锅行业中则体现为时尚火锅成为一个新的细分市场 第一 火锅行业各大品牌均瞄准这一市场机会，纷纷尝试进入时尚火锅领域； 第二 地方品牌由于较早把握市场先机，定位准确，在当地市场确立了一定的 市场地位； 第三 时尚火锅在整个火锅业中尚处于初级阶段，但它适应了市场发展的趋势， 发展迅速，在未来的一两年会成为整个火锅业中重要的组成部分； 在时尚火锅细分市场，未来我们将面临激烈竞争； 因此，在起步阶段我们必须准确定位，确立自己的核心竞争力。 火锅行业传统大品牌的时尚火锅拓展 重庆巴将军集团-渝派火锅吧 重庆德庄-美美美火锅店 重庆刘一手火锅 在店堂装修方面 运用玻璃、金属等现代元素，在古朴典雅的基础 上,又融入了现代时尚风格； 在就餐形式上 把火锅与ktv结合起来，火锅包间又是ktv包间，创造了一边吃火锅一边唱歌 这种“融餐饮和娱乐为一体”的火锅新时尚； 在店堂卫生和安全方面 引进了火锅专用油烟净化系统，直接在锅沿上吸走了油烟和水雾，提供了无烟 而舒适的火锅就餐环境，顾客用完餐后全身再也没有一股浓烈的火锅油烟味； 在服务方面 ktv自助点歌系统、智能化点菜系统、大型监控闭路电视全程播放厨房菜品制 作过程等，让顾客能监控出品过程，现代、时尚、温馨； 火锅行业传统大品牌的时尚火锅拓展 各地方时尚火锅品牌-上海789新概念火锅料理 人均90-100元 冰：细节体 现新鲜 精致的自 选小料区 精致的优雅 环境 时尚风格： 典雅、精致，源于 上海本土文化 各地方时尚火锅品牌-北京品贵轩时尚火锅 人均90-100元 时尚风格： 西式、华丽、高贵 西式餐厅装 修风格 商务套餐 各地方时尚火锅品牌-上海澳门豆捞坊时尚火锅 时尚风格： 源于澳门、多元文化、新鲜的海鲜 海鲜 特色 各地方时尚火锅品牌-贵阳煮意时尚火锅 人均4050元 时尚风格：西式、典雅 菜品形 式新鲜 呼、包时尚火锅市场现状 呼和浩特、包头在国内属于中等发达城市，人均可支配收入水平略低 于全国水平 1、时尚火锅处于起步阶段，店数少，影响力较小； 2、由于满足了市场需求，因此时尚火锅店在本地拥有稳定的消费人群； 3、市场潜力较大； 呼市的时尚火锅店： 鼎上鲜时尚涮肉坊、草菁菁时尚火锅、三千浦时尚火锅烧烤 包头的时尚火锅店： 目前仅有草原牧歌的三家索爱时尚火锅店 提案纲要: 一、火锅市场分析 1、市场现状分析 2、竞争格局分析 3、品牌自我诊断 4、消费者分析 二、整合营销策略: 1、市场策略制定 2、品牌定位策略 3、品牌改造工程方案 呼市主要竞争品牌分析 品牌 名称 经营 特征 本地 店数 品牌进入 市场时间 鼎上鲜时 尚 火锅涮肉 坊 港式火 锅 定位中 高档 地区品 牌 1家1年 草菁菁时 尚 火锅 蒙式火 锅 定位中 高档 连锁经 营品牌 1家2年 三千浦时 尚 火锅烧烤 蒙式火 锅 定位中 档 全国连 锁经营 品牌 3家8年 鼎上鲜时尚火锅涮肉 坊 优势： 定位准确：定位在呼市尚属空白的高档火锅市场，满足了市场上的高端消费 需求 店内装修、布局、陈设注重细节，很好的传递了品牌定位，品牌塑造形神统一 类似于港式茶楼的传统中式装修，自然的融入了现代时尚的元素，清晰的传达 了火锅店优雅庄重中又不失时尚的感觉 服务水平好，星级酒店水准服务；店内服务人员整体素质较高 综合管理水平好 劣势： 单店经营，由于餐饮消费的就近性特点，限制了消费人群 宣传推广不够，知名度不高 特点： 定位高端，人均消费80-100元 港式火锅 时尚风格： 高档、庄重、优雅 草菁菁时尚火锅 优势： 定位准确：定位于中高档市场，满足了高端消费需求 店内装修、陈设、餐具时尚化，一定程度传达了品牌定位 劣势： 服务质量较差，与品牌定位不符 细节塑造不完善，品牌有形而无神 例如： 单店经营，限制了消费人群 知名度不高，宣传推广较少 特点： 定位中高档，人均消费60-70元 蒙式火锅 时尚风格： 优雅、休闲、现代 三千浦时尚火锅烧烤 优势： 进入市场较早，有较好的品牌知名度和美誉度 韩国风情个性服务，营造休闲、时尚氛围 独特排风系统，保持店内空气新鲜 劣势： 店内装修缺乏特色，较为大众化 消费者体验的核心环境塑造缺失，时尚品牌形神皆 不具备 特点： 定位中档，人均消费30-40元 韩式烧烤与火锅并重，非专业火锅店 时尚风格： 韩国风情、娱乐性 提案纲要: 一、火锅市场分析 1、市场现状分析 2、竞争格局分析 3、品牌自我诊断 4、消费者分析 二、整合营销策略: 1、市场策略制定 2、品牌定位策略 3、品牌改造工程方案 我们目前的定位 索爱ing时尚火锅的广告语： 颠覆传统，品味时尚 品的不仅仅是美味 索爱ing的目标人群： “时尚火锅”主要针对1835岁的消费人群 传播语分析 颠覆传统 品味时尚 “颠覆”：推翻、否定。 具有一定的破坏性，表现 了年轻人叛逆、张扬的个性 “品味时尚”传达了时尚主题 品的不仅仅是美味 表示带给消费者的消费 体验不仅限于食物 诉求偏于年轻化 ，倾向26岁以下 的年轻人张扬、 叛逆的个性；与 重点消费人群不 符； 诉求指向不明， 传递信息不明确 接下来，我们来听听消费者的声音 （目前消费者对“草原牧歌索爱时尚火锅”品牌的认知是 怎样的?） “装修挺时尚个性的”（餐厅装修传达了品牌定位） “感觉挺新鲜的，雅间的名字很特别”（有一定的细 节塑造） “这家店还没开业吧”（传播不连续） “价格挺贵的”（部分目标人群的消费能力不够） “给人的感觉是不是自己的衣服硬往身上套” （品牌塑造不完善） “服务太差了”（服务水准与定位不符） “装修太粗，不到位” （品牌接触点细节不完善） “没听说过”（传播不足） 提案纲要: 一、火锅市场分析 1、市场现状分析 2、竞争格局分析 3、品牌自我诊断 4、消费者分析 二、整合营销策略: 1、市场策略制定 2、品牌定位策略 3、品牌改造工程方案 消费者需求分析 18岁以下 中学生 18岁岁-25岁岁 年轻轻上班 族 26岁岁-35岁岁 有稳稳定工作 的年轻轻人群 36岁岁- 45岁岁 中青年/成熟人士 追求个性、新 鲜 没有收入，消 费能力低 追求个性和 休闲娱乐 有一定收入 ，总体消费 能力一般 有较为成型的价 值观，追求品味/ 风格，有较稳定 的收入和较好的 消费能力 追求细节品质, 追求风格/品味, 有一定的经济基础和 社会地位，重视品牌、 重视服务 重点消费人群分析 愿意去， 但没有能力常去 有能力常去， 但不愿意去 18-25岁年轻上班族 追求个性和休闲娱乐 对消费品质要求一般 初入社会，收入水平 较低，消费能力一般 索爱装修个性 感觉新鲜，时尚 消费价格高 索爱整体感觉粗糙， 做得不到位，不时尚 消费价格不是问题 26-35岁有稳定工作 的年轻人群 追求个性的同时开始 重视品味，对消费品 质有更高的要求 有稳定的收入和一 定的消费水平 消费特点品牌体验 谁是我们的核心 目标人群 餐饮消费的特殊属性 u餐饮消费不同于普通的产品消费 u餐饮消费是一种典型的体验消费 消费者消费的不仅仅是菜品，而是一种综合了食物、服务、环境、传播推 广的全方 位的体验 u忽略任何的细节都会导致顾客的不满意从而损害品牌形象 因此，品牌的整合营销也必须全方位覆盖以上的内容，这样才能 传递给消费者真正完整、一体化的品牌形象 消费者为什么觉 得 我们做得不到 位？ 一个城市的公厕可以反映出城市的文明程度 一个餐厅的洗手间可以反映出餐厅的档次和品味 项目 鼎上鲜时尚火锅 涮肉坊 索爱时尚火锅 银河店 面积/空间整体空间大、感觉舒适 ，多人同时使用方便 面积小，多人同时使 用拥挤 装修陈设装修风格典雅、高贵， 符合品牌定位 整体装修简单，档次 感差；门有一定特色 ，传递年轻、活力品 牌定位 面盆/洗手 台 大理石洗手台，传递高 档定位 面盆、洗手池材质简 陋，与定位不符 空气空气清新剂保持空气清 新，给人愉快体验 空气不佳 纸巾/干手 机 纸巾、干手机整洁、齐 备，顾客体验舒适 无纸巾 仪容镜仪容镜较大，方便女性 顾客整理仪容 仪容镜较小，不便女 性使用 整体卫生整体卫生保持好整体卫生情况一般 餐饮消费的特殊属性 就餐环境： 1、整体空间感觉拥挤局促，严重影响舒适度，不能满足追求品位的人群 的相对的私人空间的要求； 2、内部装修粗糙，细节不完善； 3、卫生不理想，餐具不洁； 4、自选小料区陈设简陋，小料种类少，缺乏新鲜感和细致度； 陈设及配套： 1、餐具为仿瓷餐具，档次感差； 2、洗手间较小，装修简陋，舒适度差，降低档次感； 3、自选小料区陈设简陋，小料种类少，缺乏新鲜感和细致度； 服务： 1、服务人员服务水品较差，缺少专业训练； 2、服务缺乏时尚特色； 菜品： 1、菜品种类偏少，形式缺乏创新； 2、菜品更新少； 银河店消费者体验 细节不足 提案纲要: 一、火锅市场分析 1、市场现状分析 2、竞争格局分析 3、品牌自我诊断 4、消费者分析 二、整合营销策略: 1、市场策略制定 2、品牌定位策略 3、品牌改造工程方案 通过整合营销需要解决的问题 1、品牌定位和重点消费人群不对应，重点人群认同度低，次 重点人群消费力不足，导致整体消费不足； 2、没有明晰的品牌定位和品牌的文化内涵； 3、消费者直接体验的品牌接触点细节缺少塑造； 4、品牌传播不足，知名度低； 5、传播连续性差，导致消费者认知断层； 草原牧歌品牌营销策略方向 市场定位策略 u定位于中高档时尚火锅市场 u目标人群以26-35岁人群为重点人群 u以18-25岁人群为次重点的培育人群 25-35岁人群的主流时尚文化 人群特点： 步入社会2-3年以后，具有稳定的工作和中等以上的收入水平 结婚、生育年龄的延后导致二人家庭期延长，另外生活节奏加快导致在外 就餐机会较高 文化水平中等以上，对事物有较为成熟的看法，对消费产品有个性化、 高端的需求 主流时尚文化： 现代、简约