泡菜的腌制方法

1 / 5 泡菜的腌制方法 泡菜的腌制方法 四川泡菜食材：心里美萝卜 150g、莴笋150g、樱桃萝卜 100g、胡萝卜 80g、红辣椒 40g、芹菜 100g、生姜 15g、八角 1 个、盐 1 小勺、花椒 1 小勺、桂皮 2g、香叶 1 片 做法： 1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。 2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，倒入开水，自然晾凉。 3)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。 4)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。 5)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。 6)莴笋和胡萝卜去皮 切成条，心里美也切成条。 7)把切好的蔬菜放入泡菜坛中并压实。 8)倒入晾凉的调料水没过蔬菜，盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水，夏天 3、春秋季节大约 5，冬天 8 简易的韩国泡菜食材：圆白菜 500g、黄瓜 300g、大蒜250g、韩国辣酱、适量盐、适量白糖、适量白酒、适量姜适量 做法： 1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切2 / 5 成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制。 2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之 后，过凉水清洗干净，控水备用。 3)大蒜和生姜，用料理机打成泥。 4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱搅拌均匀 5)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。 泡椒材：小指椒 500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量 做法： 1)小指椒去掉蒂。 2)洗净后晾干水份。 3)芹菜切段，姜切成片。 4)取一个能密封的小坛。 5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例 1： 10 左右，然后把芹菜与姜片放进坛里。 6)把晾干的小指椒放进坛里。 7)倒入适量白酒。 8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁。 快手小泡菜食材：卷心菜 200g、盐 1 汤匙、花椒生姜白糖 1 汤匙、白酒 2 汤匙、姜适量、青椒 50g、红尖椒 10g 做法： 1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。 2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。 3)卷心菜洗净，切成3 / 5 大块。 4)花椒水晾凉后，调入 2 汤匙精盐，放入生姜。 5)倒入一汤匙白糖。 6)倒入适量的白酒，约两汤匙。 7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。家常菜做法大全 8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。 9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。 10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。 11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。 蔬果泡菜食材：白萝卜 1000g、黄瓜 1000g、李子 250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量 做法： 1)准备好材料 ,洗净备用。 2)黄瓜切段后切条备用。 3)李子也切成片。 4)萝卜切成小段备用。 5)将切好混合后 放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。 6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖 7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用。 自制泡菜食材：豇豆 2500g、娃娃菜 200g、青椒 250g、4 / 5 红椒 150g、粗盐 120g 1)豇豆买回来后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。 2)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。 3)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。 4)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡 菜酸一点，就少放点盐。 5)跟着倒入开水，把粗盐溶化并让水自然放凉。 6)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把，整齐地摆放进泡菜瓶子里。 7)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。 8)放置变色就可以吃了，大概一个星期左右吧 ! 韩式梨泡菜食材：黄心白菜 800g、梨 200g、辣椒面 25g、虾皮 15g、韭菜苔 40g、大蒜 30g、生姜 20g、盐 25g、白糖30g 做法： 1)大白菜洗净，用刀纵向劈成 4 瓣。 2)用 20 克盐把白菜全部叶片抹匀。 3)在白菜上压重物腌渍 3时。 4)中间翻动 1，腌好的白菜用水洗一遍挤去多余的水分。 5)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小5 / 5 段。 6)先把梨粒、虾皮、辣椒面