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1 / 3 牛蒡的功效 牛蒡的选购 牛蒡 (学名： .)，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读 ! 牛蒡根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。 牛蒡富含食物纤维，能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，从而达到减肥效果。 牛蒡能清理血液 垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。 牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂，它能促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球， “ 血小板 ” ，使 T 细胞以 3 倍的速度增长，强化免疫力，对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用。 2 / 3 牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每 鲜菜中含水分约 87 克，蛋白质克 ,碳水化合物克 ,脂肪克，纤维素克。胡萝卜素高达 390 毫克，比胡萝卜高 280 倍。维生素毫克。在矿物质元素中含钙 240 毫克，磷 106 毫克，铁毫克，并含有其它多种营养 素。 0 公分以上、直径约为 1 元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳。表皮长须根，质地粗糙的不新鲜。 牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。 要曝露在空气中就会氧化成黑褐色，为了避免变色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会氧化 (将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水，否则不能保持牛蒡的原色 )，也可将处理好的牛蒡泡入浓度 3%的醋水中 15 分钟，一来可使牛蒡的色泽更加洁白，二来也可保有牛蒡本身的 特殊香气。 以先将要食用的份量切下清洗，原则上较细的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用报纸或保鲜膜包住，放在阳光晒不到的阴凉场所，另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下层即可。 须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得3 / 3 乾枯 ;如果真的保存过久，牛蒡已经风乾枯萎了，不妨先放在水中一段时间后再行烹调。 放入冷冻库中保存，如此不但能延长保存期限，烹调时也只 需解冻即可使用，十分快速方便。 分布于中国台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙
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