某某县某某公司生猪定点屠宰场可行性研究报告.doc

1 目 录 第一章第一章 总总 论论.1 一、项目概况.1 二、业主简介.2 三、编制依据及范围.3 四、研究结论.4 五、主要技术经济指标.4 第二章第二章 项目建设的背景及必要性项目建设的背景及必要性.6 一、项目建设背景.6 二、项目建设的必要性.8 三、项目建设的可行性.10 第三章第三章 产品市场分析产品市场分析.12 一、我国生猪屠宰行业发展现状.12 二、生猪屠宰前景分析.13 三、项目关联度分析.14 四、项目市场竞争能力分析.14 第四章第四章 建设规模及建设内容建设规模及建设内容16 一、确定建设规模的原则和依据.16 二、建设规模和主要建设内容.16 三、产品方案.17 第五章第五章 建设地址及建设条件建设地址及建设条件19 2 一、项目场址选择.19 二、建设条件.20 第六章第六章 工艺技术设计方案工艺技术设计方案24 一、执行技术标准与规范.24 二、生猪屠宰工艺选择.24 三、主要设备选择与配备.27 四、主要原辅料消耗.31 第七章第七章 工程设初步计方案工程设初步计方案33 一、设计依据及原则.33 二、建筑设计.33 三、结构设计.35 四、公用工程.35 五、总图布置.37 六、运输.40 第八章第八章 环境保护环境保护41 一、编制依据.41 二、主要环境影响.41 三、建设期污染防治.42 四、运行期污染防治.44 五、环境绿化.46 第九章第九章 消防与劳动安全消防与劳动安全.48 一、消防.48 3 二、劳动安全.50 三、职业卫生.51 第十章第十章 节节 能能.53 一、相关法律法规、规划和产业政策.53 二、能耗指标及分析.53 三、节能措施综述.54 第十一章第十一章 项目管理及人力资源配置项目管理及人力资源配置58 一、建设期管理.58 二、运营期管理.59 三、人员配置.59 四、员工来源及培训.59 第十二章第十二章 建设进度及招投标建设进度及招投标60 一、建设进度.60 二、工程招标.60 第十三章第十三章 投资估算及资金筹措投资估算及资金筹措.62 一、投资估算.62 二、资金筹措.64 第十四章第十四章 经济效益及社会效益评价经济效益及社会效益评价65 一、财务评价.65 二、不确定性分析.68 三、社会效益分析.69 4 第十五章第十五章 项目风险分析项目风险分析.71 一、技术风险.71 二、市场风险.71 三、经营管理风险.71 第十六章第十六章 结论与建议结论与建议.72 一、 结论.72 二、 建议.72 附表附表 74 1 第一章 总 论 一、一、项项目概况目概况 （一）项目名称：*县*公司生猪定点屠宰场 （二）项目业主：*农业开发有限责任公司 （三）公司地址：* （四）法定代表人： （五）建设地址：* （六）项目性质：新建 （七）建设规模及建设内容 项目用地面积 1429 平方米（2.14 亩），总建筑面积 1017 平方米，配套 购置相应的设备设施等。年屠宰生猪 9 万头，生猪屠宰规模级。 （八）土地利用 根据工业项目建设用地控制指标(国土资发200824 号)规定要求， 本项目土地利用分析如下。 1、项目行业代码与场址土地等别 （1）行业代码：1351 （2）土地等别：*县土地等别为十四等。 2、土地利用分析 见下表。 土地利用合理性分析表 土地利用合理性分析 序号指标名称单位指标数据 控制性指标要求指标对比分析 公顷0.1427 1项目占地面积 亩2.14 2 平方米1429 2总建筑面积平方米1040 3项目总投资万元250 4年营业收入万元234 5建筑物占地面积平方米863 5.1生产建筑平方米774 5.2后勤建筑平方米89 6投资强度万元/公顷1752 590符合规定 7产出强度万元/亩109 8建筑系数%60.46 30符合规定 8.1后勤建筑系数%6.22 7符合规定 9容积率 1.11 1符合规定 10绿地率% 20符合规定 注：屠宰车间层高 8.7 米，容积率计算面积加 1 倍。 （九）项目总投资 项目总投资 250.0 万元。其中建筑工程费 172.1 万元,设备购置费 38.3 万元,工程建设其它费用 27.08 万元,基本预备费 11.9 万元。 （十）资金来源 项目总投资 250.0 万元，其中业主自筹资金 150 万元，申请*补助资 金 100 万元。 （十一）建设期限：6 个月。即 2011 年 410 月 二、二、业业主主简简介介 （一）公司简介 * （二）法定代表人简介 * 3 三、三、编编制依据及范制依据及范围围 （一）编制依据 1、 中华人民共和国食品卫生法 2、 中华人民共和国产品质量法 3、 生猪畜禽屠宰管理条例 4、 全国生猪屠宰行业发展规划纲要（20102015 年） 5、 *市生猪屠宰管理办法（第 102 号） 6、 *市生猪定点屠宰厂（场）设置规划 7、国家标准生猪及畜禽屠宰与分割车间设计规范（gb50317-2000） 8、* 9、* 10、行业相关规程规范 11、项目业主提供的相关资料 （二）编制范围 本可行性研究报告编制的范围包括：工程建设的必要性和可行性、产 品市场分析、建设规模和内容、工艺技术及设备方案、投资估算、建设工 期、效益分析等。 四、研究四、研究结论结论 该项目是推动*县优质肉禽基地建设的需要，是繁荣库区农村经济、 促进贫困农民尽快脱贫致富、步入小康社会的需要，是适应人民生活水平 不断提高，为市场提供“放心肉”的需要。本项目的建设符合*库区产业 发展政策方向，是*县实施生猪、牛、羊、家禽产业化、集约化，工业兴县 的重要内容。项目关联度大，可带动种植业、养殖业、加工业、饲料业、物 4 流运输业、包装业、服务业、食品加工业等相关产业发展，对县域经济的 发展有重大的意义。同时，项目可直接和间接提供*就业岗位，有利于缓 解当前社会*就业压力，促进社会和谐稳定。 项目社会效益显著，经济效益良好。项目选址、规划布局、功能设置 及建设规模上是适宜的、合理的，建设条件能满足工程需要。因此，该项 目的建设是必要的，也是可行的。 项目生猪来源有保障，产品销售有市场，建议*县政府及相关部门对 本项目给予大力支持，并从税收、土地等方面出台更多有利于该项目建设 的优惠政策，加强项目管理，加快实施该项目。 五、主要技五、主要技术经济术经济指指标标 见下表。 主要技术经济指标表 序号指标名称单位指标备注 一建设规模 征用土地 2.14 亩，总建筑面积 1017 平方米，年屠 宰生猪 9 万头。生猪屠宰规模级。 二项目建设地点*县*镇*村 三总投资万元 250.00 1 其中：土建工程费万元 172.71 2 设备购置及安装费万元 38.30 3 工程建设其它费用万元 27.08 4 基本预备费万元 11.90 5 建设期贷款利息万元 6 铺底流动资金万元 0.00 四融资方案万元 250.00 1 业主自筹万元 150.00 2 申请*补助资金万元 100.00 五经济效益 5 1 营业收入万元 234.00 正常经营年 2 总成本费用万元 160.21 正常经营年 3 营业税金及附加万元 29.66 正常经营年 5 利润总额万元 44.13 正常经营年 6 所得税万元 11.03 平均值 7 总投资收益率 %0.18 平均值 8 项目投资回收期年 5.8 平均值 9 项目投资财务净现值万元 156.37 息税前 10 项目投资财务内部收益率 %0.20 息税前 11 贷款偿还期年 0.00 12 利息备付率 0.00 平均值 13 偿债备付率 0.00 平均值 14 产量盈亏平衡点 %0.36 六社会效益 1 直接提供就业岗位个 20 6 第二章 项目建设的背景及必要性 一、一、项项目建目建设设背景背景 （一）畜禽产业发展背景 我国是传统的猪肉、牛肉、羊肉和其他家禽肉生产和消费大国，猪肉 是我国人民主要的肉食品来源，占日常肉类消费的 60%以上。多年来，我 国国民经济快速发展，gdp 连续增长近 10%，经济发展带动人民生活水 平的改善，以猪肉为主导的肉类消费稳定增长。2010 年,全国出栏生猪 6.67 亿头,增长 3.4%。猪肉产量 5070 万吨,增长 3.7%。人均年猪肉消费量 已经达到 38.6 千克。过去 10 年间,中国猪肉人均消费量增长了 20.5%,年 均递增 1.9%。 。 随着城乡居民收入的增加，消费观念的转变，今后国内猪牛羊禽肉市 场仍然有较大的需求空间。国内肉食品市场容量的急剧膨胀，以及肉产品 出口量的猛增，说明我国肉加工企业拥有巨大的发展潜力。目前，我国肉 全年人均消费量尚不及世界平均水平的一半，市场容量仍然拥有极大的 上升空间。 （二）*县经济发展背景 * （三）本项目建设背景 我国从 1998 年起施行生猪屠宰管理条例以来，在全国范围内全面 推行定点屠宰制度，以确保老百姓吃上“放心肉”。2008 年 8 月，*人民政 府发布了*市生猪屠宰管理办法。 办法规定，除农村地区个人自宰自 食的以外，实行定点屠宰的地区，未经定点，任何单位和个人不得屠宰生 猪。定点屠宰厂（场）的选址应当符合城乡建设发展规划，远离生活饮用水 7 的地表水源保护区，避开居民稠密区和公共活动场所并处于下风向；有符 合国家规定要求的待宰间、屠宰间、急宰间以及与屠宰规模相适应的机械 化屠宰设备。 为保障*县市场供给的菜蓝子工程，解决供需矛盾，让人们吃上放心 肉，必须建设规范化、标准化定点屠宰场，才能达到安全、环保、卫生、防 检疫、屠宰销售规范化等管理。根据国家和*市相关生猪定点屠宰的法律 规范，*县发展和改革委员会作出了关于*生猪屠宰场项目立项的批复 （*发改投20118 号），同意本项目业主在*县*镇*村 7 社新建生猪屠 宰场的建设项目。 二、二、项项目建目建设设的必要性的必要性 （一）推动产业结构调整发展县域经济的需要。 *县是农业大县，养殖业在*经济发展和人民生活中具有重要作用。 建设生猪定点屠宰项目具有多重作用，一是可以推动*县产业结构调整， 延长生猪产业生产链，培育壮大项目区域生猪产业的形成。二是通过项目 实施可以以工哺农带动生猪养殖规模的形成，在确保农民生猪养殖收益 的前提下，形成稳定的、优质的生猪供货渠道。三是通过生猪养殖资源和 屠宰加工资源、市场资源的有效配置与结合，可以变资源优势为经济优势， 使*县生猪加工业成为一个支柱产业。项目建成后，有利于增加就业岗位， 有利于帮助农民增加经济收入，有利于维持社会的稳定，为区域经济发展 作出较大的贡献。 （二）稳定发展生猪养殖培育支柱产业的需要 *县林业用地达 467.58 万亩，占幅员面积的 77.4%，作为全市森林资 源第一大县，*靠着这样一大片绿色银行，怎样致富呢？目前*县全力打 造*市生猪养殖基地县，是迅速实现富民增收的重点产业。但大规模发展 8 的基础必须要有加工转化，连接市场，拓宽销路，延长产业链。因此，本项 目的建设，将加快猪的规模化养殖和一体化经营，是提高生猪生产水平和 综合经济效益的重要渠道，积极促进*县畜牧业产业发展，有利于繁荣地 方经济。 （三）促进农户万元增收的需要 两翼农民万元增收工程是市委市政府的四件大事之一，*县是*市 生猪大县之一，被农业部全国生猪优势产业区布局规划（2008-2015 年） 列入*生猪产区优势区，具有大力发展生猪产业得天独厚的条件。大力发 展林下经济，变资源优势为经济优势，促进农民增收。 （四）发展农村经济推进新农村建设的需要 中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见提出了 在我国现代化进程中建设社会主义新农村的重大历史任务, “采取综合措 施，广泛开辟农民增收渠道。充分挖掘农业内部增收潜力，扩大养殖、加 工等劳动密集型产品和绿色食品的生产，努力开拓农产品市场。 ”*县是农 业大县，需要采取有效措施，加大“三农”扶持力度，多渠道增加农民收入。 未来相当长一段时期，养殖业仍将是广大农民的重要经济来源。养殖业是 *县历史悠久的传统产业，是畜牧业中发展速度最快、经济效益最好的行 业。与同类行业横比，养殖业具有投资少、生产成本低、周期短、见效快、 经济效益好、促进农民致富的面宽量大、市场前景好的优势，适合我国国 情和*库区区情。该项目的建设，为农民建立和打通了一条稳定增加收 入的渠道，能使畜禽养殖生产效益得到有效保证，为新农村建设提供较为 长远的经济支撑。 （五）为市场提供“放心畜禽制品”的需要 猪肉是我国绝大多数居民的主要肉品来源，生猪屠宰是我国实行严 格市场准入的行业之一，承担着服务“三农”、满足居民猪肉消费需求、保 9 障肉品卫生和质量安全的产业功能和社会责任。 农产品质量安全问题，是当前农业和农村经济发展中的重大问题，它 直接关系到农业可持续发展，关系到农民增收和农产品市场竞争力的提 高。农产品质量安全与人民群众生活息息相关，已成为社会普遍关注的热 点。搞好“放心食品”工程成为提高人民生活水平，稳定市场、稳定社会、体 现城市综合实力、促进地区经济发展的重大问题。生活水平的提高、法制 意识的增强及消费观念的进步，使群众对食品安全问题日益重视，人们对 猪肉的消费需求也更多地集中到产品质量上。为此，中央和各地区非常重 视食品安全工作，*市在全市范围内大力实施“放心肉”工程，由机械化工 厂代替手工作坊，集中检疫，让所有上市肉得到监控，把问题肉堵在加工 环节。本加工项目建成后，能实现对肉制品实施规模化、标准化生产，开 发品种众多、安全方便的肉制品，满足不同消费需求，为市场提供放心肉。 三、三、项项目建目建设设的可行性的可行性 （一）有资源保证 *县地域辽阔，具有发展养殖的资源优势，*镇属山地立体型气候， 非常适宜养殖业，该镇具有发展养殖业的资源优势。因此,在本地区发展生 猪屠宰加工，生猪来源有保证，这为本项目的建设提供了充足的原料保障。 （二）有政策支持 *库区因其对*工程建设所做出的巨大贡献和库区产业空虚带 来的*安稳致富难而引起了党和国家的高度重视，专门制定了*库区 经济社会发展规划，设立了产业发展基金，*县作为国家级贫困县，农民 的脱贫致富受到*市委市府的特别关怀和照顾，并着力扶持库区*县特 10 色产业发展和农民脱贫致富。本项目建设在*县广大农村具有很强的示 范、带动作用，将产生巨大的幅射效应。该项目的实施，符合国家对库区 的产业政策，有利于发挥*县的资源优势，能够得到相关方面的支持。 （三）有区位优势 * （四）有市场需求 猪肉是日常消费品，也是人们蛋白质的重要来源。随着人口增长，收 入增加，城镇化进程加快和国际贸易的不断扩大，猪肉消费将呈现持续上 升势头，因此，畜禽养殖和加工具有较好的市场空间。 11 第三章 产品市场分析 一、我国生猪屠宰行一、我国生猪屠宰行业发业发展展现现状状 1998 年生猪屠宰管理条例的实施标志着我国生猪屠宰行业已进入 依法管理的新阶段。10 余年来，生猪屠宰行业发生了以下积极变化： （一）猪肉卫生和质量安全水平有较大提高 随着生猪定点屠宰制度的落实，县级以上城市猪肉供应已基本上来 自生猪定点屠宰企业（包括生猪定点屠宰厂（场）和小型屠宰场点，下同）， 乡镇进点屠宰率近 95%，私屠滥宰现象得到有效遏制，食用猪肉引起的食 品安全事件明显减少。 （二）行业技术水平升级加快 全国机械化屠宰厂（场）较实行定点屠宰制度前增加了 10 余倍，部分 定点屠宰企业的生产装备、工艺技术达到或接近世界先进水平。 （三）企业规模化、品牌化效应开始显现 全国规模以上定点屠宰企业约占全国定点屠宰企业总数的 10%，年 屠宰量已占全部定点屠宰量的 68%；一些屠宰加工企业开始实行品牌化经 营，全国已有肉类注册商标 500 多个。 （四）管理有序的开放式流通格局基本形成 破除地区市场封锁取得进展，一些大型屠宰加工企业已在全国或较 广区域内配置生产资源，依托自身质量、品牌和规模优势，运用先进流通 方式拓展销售市场，品牌肉连锁店、专卖店、冷链运输快速发展，优质猪 肉产品已部分实现跨区域流通。 （五）屠宰管理法规和标准体系逐步完善 2008 年新修订的生猪屠宰管理条例及配套办法已颁布实施；屠宰 12 相关标准进一步健全，对定点屠宰企业规范化、标准化生产起到规制和引 导作用。 （六）屠宰执法体系初步形成 大部分省、区、市、县成立了生猪定点屠宰管理机构，全国已有 2000 多支专（兼）职生猪屠宰执法队伍，生猪屠宰监管力量得到加强。 二、生猪屠宰前景分析二、生猪屠宰前景分析 中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国，然而多年来我 国肉类深加工制品的比例仅占肉类总产量的 10%，距世界上发达国家 50%70%左右的比例差距较大。广阔的市场潜力和巨大的资源，使得国 内企业面临良好的发展机遇。目前，我国的屠宰及肉制品产业比较分散， 全国肉类行业有 3 万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上肉类加工企 业有 3728 个，拥有资产 498 亿元，从业人员 4746 万人，工程技术人员 1 万余人，行业集中度比较低。作为全球最大的肉类生产国和消费国，中 国居民消费水平提高、城市化、肉及肉制品消费习惯的改变、农村市场肉 类消费的增长潜力等为未来国内肉制品行业的持续快速发展奠定了坚实 的基础。我国 gdp 总量年年以高于 8%的速度增长，对肉类工业的发展十 分有利。 我国是世界第一产肉大国，肉类生产发展迅速，随着世界人口的不断 增加，为肉类工业提供了新的发展空间，同时对肉类加工企业也提出了更 高的要求。随着全面建设小康步伐的推进，人们对肉制品需求向高品质方 向发展，对畜禽产品需求的数量也越来越多，质量要求越来越高。猪肉产 品的竞争不再是低水平的价格竞争，而是价格、质量、服务与品牌的综合 竞争。实现生猪产业化经营，可以造就一批有竞争力的生猪屠宰企业，生 产加工高档系列产品，占领市场。 13 我国经济社会发展进入了新的阶段，生猪养殖方式、居民消费结构发 生了积极变化，交通运输状况得到极大改观，同时资源节约、环境保护的 压力越来越大，全社会对猪肉卫生和质量安全的关切也越来越高， 食品安 全法也对食品安全工作提出了更高的要求。面对新形势，迫切需要加强 对生猪屠宰行业发展的规划指导，优化行业布局，提升管理水平，促进资 源合理配置，切实保障肉品质量安全。 三、三、项项目关目关联联度分析度分析 （一）促进种殖业发展 各类肉类加工业与种植业、养殖业、饲料业均有很强的关联度。肉类 加工业对粮食转化，为农产品找到出路意义重大。本项目实施后，年屠宰 生猪 9 万头，将带动项目区内及周边地区养殖业的较大发展。 （二）带动相关产业的发展 建设生猪屠宰项目，需要采购机械和设备。项目建成后，可带动一批 相关产业，如包装、运输、商业服务业等，相应地都将产生一定的经济效 益，增加一大批就业岗位。人民的收入增加了，反过来又促进消费水平的 提高，拉动经济的发展。 四、四、项项目市目市场竞场竞争能力分析争能力分析 根据相关法律规范，生猪屠宰厂（场）的布局由区县（自治县、市）规划 行政管理部门和屠宰行业主管部门制定，报区县（自治县、市）人民政府批 准执行。2008 年 8 月，*人民政府发布了*市生猪屠宰管理办法。 办法 规定，除农村地区个人自宰自食的以外，实行定点屠宰的地区，未经定点， 任何单位和个人不得屠宰生猪。 本项目作为*县的生猪定点屠宰场，项目建设按照畜类屠宰加工通 14 用技术条件（gb/t 17237-2008 ）、 猪屠宰与分割车间设计规范 （gb50317-2000）的要求，采用先进的屠宰工艺和设备，本项目具备了较强 的市场竞争能力。 第四章 建设规模及建设内容 一、一、确定建确定建设规设规模的原模的原则则和依据和依据 （一）确定规模的原则 15 1、产品的关联度 生猪屠宰加工项目因产品品质要求高、保持保鲜期较短、生产具有周 期性等特点。为避免相关产业或专业技术产生制约因素，须考虑 “关联度” 影响。 （1）原料（生猪）保障系数； （2）产品品质保障系数； （3）产品销售保障系数。 2、坚持因地制宜，既满足近期市场需求，又有利于企业长远发展需要 的原则。 3、合理进行平面布置，既满足项目功能需要，又充分利用土地面积原 则。 4、应符合行业的技术要求和相关专业技术规范原则。 5、坚持以人为本，生产、建设与环境保护并重的原则。 （二）确定建设规模的依据 1、市场上对本项目产品的需求。 2、*镇及周边的生猪养殖规模。 3、项目业主的资金实力和技术实力，以及业主的发展规划。 二、建二、建设规设规模和主要建模和主要建设设内容内容 （一）建设规模 1、土建工程 项目用地面积 1429 平方米（2.14 亩），总建筑面积 1017 平方米。 2、生产规模 年屠宰生猪 9 万头，按猪屠宰与分割车间设计规范（gb50317- 2000）划分，本项目规模为级。 16 （二）主要建设内容 主要建设内容一览表 序号建设内容单位 指标备 注 1征用土地m1429 2.14 亩 2房屋建筑m1040 2.1生产用房m774 2.1.1屠宰车间m540 2.1.2宰前建筑m135 2.1.3急宰间m54 2.1.4锅炉房m45 2.2后勤辅助用房m266 2.2.1综合办公楼m266 框架 3构筑物及设施 3.1屠宰污水厌氧消化池m400 二级厌氧消化 3.2饮水工程套1 从*镇引入自来水 3.3 进场道路（路面宽 1.5 米） m260 砼路面 4购置设备 4.1生猪机械化屠宰线条1 4.2屠宰线安装材料套1 4.3动物尸体焚烧炉台1 4.4变、配电套1 4.55t 燃煤开水锅炉台1 4.6化验、检验套1 三、三、产产品方案品方案 （一）执行标准 1、ny 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范； 2、ny/t 1341-2007 家畜屠宰质量管理规范 （二）产品方案 17 本项目产品为屠宰生猪 9 万头。 主要产品一览表 产品名称单位 数量 （年产量） 参考单价 （元） 金 额（万元） 屠宰生猪头9000026.00234.00 18 第五章 建设地址及建设条件 一、一、项项目目场场址址选择选择 （一） 场址选择的原则 1、屠宰车间所在屠宰厂的选址，不得靠近城市水源的上游，并应位于 城市居民住区夏季风向最大频率的下风侧。 2、屠宰车间所在厂的厂址必须具备符合要求的水源和电源，其位置 应选择在交通运输方便、货源流向合理的地方，根据节约用地和不占农田 的原则，结合卫生和加工工艺要求因地制宜地确定，并应符合城镇规划的 要求。 3、厂址周围应有良好的环境卫生条件，并应避开产生有害气体、烟雾、 粉尘等物质的工业企业及其他产生污染源的地区或场所。 4、屠宰车间所在厂区附近，应有允许经过处理后的污水排放渠道或 场所。 5、符合城市建设规划的要求。 （二）项目地址 根据选址的原则，本项目选址于*县*镇*村 7 社。 *镇位于*县城东部，*峡口，长江北岸，距新县城 20 公里，境内草 堂河在*城处汇入长江。县内东与草堂镇接壤，南跨长江与永乐镇对望， 西与*城风景区相接，北与汾河镇紧邻。 *镇辖 19 个行政村，173 个社，57000 人，属于*第二大镇，幅员面 积 141.3 平方公里，耕地 33923 亩，园地 8773 亩，林地 106355 亩。 19 二、建二、建设设条件条件 （一）*县自然条件 1、地理 *县地处四川盆地东部，位于长江*西口、*库区腹心，是*市 的东大门，东邻巫山县，南界湖北恩施、利川，西连*县，北接巫溪县，长 江横贯中部，是陕南、渝东、鄂西和湘北最便捷的水上出口通道，更是连 接湘鄂渝陕南北经济走廊的枢纽，自古以来就是湘鄂渝陕边区重要的水 陆交通枢纽和商贸物资集散地。 2、地形地貌 *县地处四川盆地东部边缘、大巴山前缘和鄂西山地的接壤地带，其 地形地貌特征受区域地质构造和岩性的控制，总体地貌类型为构造侵 蚀、剥蚀低中山河谷，主要山脉走向与构造线方向一致，七曜山以北的山 脉呈近东西向展布，以南的山脉呈北东南西向展布。最高点泰山庙标高 （黄海高程系）810.8 米，最低点长江枯水期水面标高 80.0 米（库区蓄水前）， 相对高差 730.8 米，长江河谷在该段呈北东东向展布，江面宽 350 米400 米，河谷呈“v”字型，两岸不对称，北岸为逆向坡，地形坡度较陡，一般为 3050 度，坡面冲沟发育，河岸呈凸状。南岸为顺向坡，总体坡度 1520， 由于滑坡堆积，坡面呈阶梯状，坡面冲沟发育，多呈“树枝状”或“漏斗状”， 沟深 1030 米，沟底坡降与坡面近于一致。 3、气候资源 县境内属中亚热带暖湿季风气候，雨量充沛。日照总数 1639 小时，无 霜期 287 天，年均气温 19.1。总的特点是气候温和，光照适宜，四季分明， 雨热同季。但因地形地貌的影响，局部气候复杂，垂直气候差异较大，立 体气候特征显著。 20 （二）项目场地工程地质条件 2010 年 7 月，长江水利委员会*地质工作站队本项目建设场地查勘， 并出具了*县*屠宰场场地工程地质评估报告，主要内容如下： 1、地形地貌： 场址位于草堂河右岸冲沟二溪沟的冲沟右侧沟坡近顶部，有村级道 路从场区通过，交通较为便利。 地形地貌为中低山深丘地貌，沟壑纵横，场地原始地貌为倾向二溪沟 的坡地，总体呈倾向北东约 45，地形坡度约 1520。 ，场地内微地貌在 北东侧发育有一凹地，地面高程约 270280m，目前场地为果林地。 2、地层岩性： 场地内分布地层有： 人工填筑土（qml）：呈褐黄色碎石上，经人工碾压，较为密实。 残坡积土（qel-dl）：棕黄色含碎石粉质粘上，较为紧密，厚度约卜 4m， 在场地内凹地内较厚。 下伏基岩为三叠系中统巴东组第二段（t2b3）：为灰、深灰色泥质灰岩、 泥页夹钙质页岩、钙质粘土岩，层厚自上而下由中一厚层变成以薄层为主； 在场上部局有强风化层出露。 场址一带地层产状为：倾向 se，倾角 5 3、场址工程地质评价 （1）场地地质条件评价： 地质调查表明，在场地范围内，泥灰岩层内不存在断层破碎带，上层 无滑移迹象，场地上部区域地形较平缓，不存在危及工程安全的危岩、崩 滑体、泥石流以及采空区等不良地质现象。 场地表层第四系残坡积土层：厚度较小，岩性较密实，具一定承载能 力，工程性状较好。 21 下伏基岩为泥灰岩类，岩体强度相对较高，工程地质性状较好；是较 好的地基持力层。 （2）主要工程地质问题： 场地由于处于斜坡上，在场地整平后地基上层分布呈不均匀状，易使 建筑物产生不均匀沉降。 4、地基持力层建议 综合上述分析，场址工程地质条件己基本清楚。根据*地区经验及工 程地质类比，场地地基土承载力建议如下： 第四系坡积土：承载力标值 fk 二 180 沙 a、基底摩擦系数 p=0.25 泥质灰岩（强风化）：承载力标值 fk 习 ookpa、基底摩擦系数“习50 根据所建工程特点，房屋及挡墙土墙建议以下部强风化基岩作为地 基持力层，基础形式根据建筑结构特点可采用扩大基础。 5、结论 （1）场址一带工程地质条件一般，无不良地质现象发育，基本适宜本 工程的建设。 （2）车间厂房及办公用房因为是单层或二层建筑物，地基土层可以满 足建筑物对地基承载力的要求，但由于场地处于斜坡上，在整平后易出现 不均匀的地幕土场地，进而产生不均匀沉降等工程地质地质问题，因此建 议根据场地地基土出露情况，采用掉脚的方式解决，尽量使建筑物置于同 种地基上上。 （3）对于挡土墙工程，可根据荷载情况采用坡积上或基岩作为地基持 力层。 （4）场地内应作好生产及生活用水和雨水的排泄设计工作，以确保场 地的稳定性。 （三）交通通讯 22 *镇境内现有市县级公路 15 公里，乡道 26 公里，村级公路 231.39 公 里，村村通公路。渝巴路东西向通过辖地，是连通新县城和巫溪县的主要 通路；万宜高速公路建成后，境内全长 6.8 公里；奉溪高速公路建成后穿过 九盘等 3 村。 *镇*村村级公路从本项目建设场地通过，项目场地交通方便。 建设场地距*县城约 25 公里，固话、移动通讯均能满足项目建设及 运营需求。 23 第六章 工艺技术设计方案 一、一、执执行技行技术标术标准与准与规规范范 （一）猪屠宰与分割车间设计规范（gb 50317-2009） （二）生猪人道屠宰技术规范（gb/t 22569-2008） （三）生猪屠宰操作规程（gb/t 17236-2008） （四）畜类屠宰加工通用技术条件（gb/t 17237-2008） （五）生猪屠宰产品品质检验规程（gb/t 17996-1999） （六）家畜屠宰质量管理规范（ny/t 1341-2007） （七）畜禽屠宰卫生检疫规范（ny 467-2001） 二、二、生猪屠宰生猪屠宰工工艺选择艺选择 （一）工艺选择的原则 1、屠宰工艺流程按待宰、冲淋、致昏、放血、烫毛、脱毛、燎毛、刮毛 （或剥皮）、胴体加工顺序设置。 2、工艺流程设置应避免迂回交叉，生产线上各环节应做到前后相协 调，使生产均匀地进行。 3、从宰杀放血到胴体加工完成的时间及放血开始到取出内脏的时间 均应符合现行国家标准生猪屠宰操作规程（gb/t172361998）的规定。 4、经检验合格的胴体应采取悬挂输送方式运至胴体发货间或冷却间。 5、副产品中血、毛、皮、蹄壳及废弃物的流向不得对产品和周围环境 造成污染。 6、所有接触肉品的加工设备以及操作台面、工具、容器、包装及运输 24 工具等的设计与制作应符合卫生要求，使用的材料应表面光滑、无毒、不 渗水、耐腐蚀、不生锈，并便于清洗消毒。 7、屠宰车间设备宜使用不锈蚀金属或热镀锌钢材料制作。 8、刀具消毒器应采用不锈蚀金属材料制作，并应使刀具刃部全部浸 入热水中，刀具消毒器宜采用电加热方式。 （二）人道屠宰 1、人道屠宰的含义 人道屠宰狭义上是指减少或降低生猪压力、恐惧和痛苦的宰前处置 和屠宰方式；广义上讲，包括在动物的运输、装卸、停留待宰以及宰杀过程 中，尽量采取合乎动物行为的方式，减少动物的紧张和恐惧。最基本的要 求是在宰杀动物时，必须先将动物“致昏”、使其失去痛觉，然后再放血使 其死亡。 2、生猪人道屠宰的意义 （1）使肉质更鲜美 人道屠宰不仅可以减少被宰生猪的痛苦，而且还能使肉质更鲜美。不 正当的屠宰方式会降低肉品品质。研究表明，当猪恐慌后，会分泌一些不 好的物质，称为“应激反应”，出现“白肌肉”（猪肉的颜色发白，质软，还有 渗入的不良体液）或“黑干肉”（肉色黑，肉质硬，表面干）。通过人道屠宰， 猪肉的品质会更好。也就是说，人们吃到的猪肉口感会更好、更健康。 （2）满足猪肉出口的要求 人道屠宰后的鲜冻猪肉出口到欧美国家，对于商家来说能挣更多的 钱。近年来，美国、欧盟等国家通过的人道屠宰法案成为限制我国肉类产 品出口的“壁垒”，我国鲜冻猪肉基本上没有出口欧美国家。对此，商务部 屠宰管理办公室委托有关部门起草了人道屠宰技术标准，从屠宰技术 上给予了规范。 25 （三）屠宰工艺选择 根据猪屠宰与分割车间设计规范（gb 50317-2009）、 生猪屠宰操作 规程（gb/t 17236-2008）、 畜类屠宰加工通用技术条件（gb/t 17237- 2008）规范，以及 类屠宰厂（车间）的技术要求，本项目拟选择机械屠宰 加工工艺。 1、生猪机械屠宰的特点 （1）采用毛猪悬挂输送放血自动线，自动化程度高，减少劳动强度。 （2）麻电输送具有操作方便，效力高等特点。 （3）活猪吊挂输送机使活猪套脚上线放血，使肉质好，无断骨，无红点 现象。 （4）立式洗猪，不伤猪体，占地少，维修方便。 （5）开边锯开边，损耗小，效率高。 （6）刨毛机刨毛效率高，刨毛干净。 2、生猪屠宰工艺 见下图所示。 26 三、主要三、主要设备选设备选择择与配与配备备 （一）设备选择 按照生猪屠宰成套设备技术条件（sbt10486-2008）、gb/t17237- 1998畜类屠宰加工能用技术条件及屠宰和分割肉车间设计规范工艺 要求选型，从节省投资出发，本项目拟采用*设备有限公司生产的成套 生猪屠宰加工屠宰生产线。 *机械设备有限公司是原*厂改制后，成立的专业的屠宰机械生产 厂家。 该司专业提供肉类加工机械、速冻设备,从工艺到装备的成套设计、配 套设计、开发制造、安装调试及加工技术一系列服务，有多年的生产经验 和一支过硬的符合现代要求的员工队伍，该司生产的系列屠宰设备、速冻 设备覆盖全国二十多个省市。在国内新开发的十多种新型成套设备和三 种国家级优秀新产品已由中部辐射全国。 27 （二）屠宰生产线主要设备 1、活猪套脚输送机 该机属*设备有限公司实用新型专利产品（申请号/专利号： 00232201），该实用新型包括滚筒组、传动输送链带、机座及支架、电机及 减速机、翻板机构及控制开关等，其特征在于滚筒组与传动输送链带呈 形结构装配，其中装有翻板机构、行程开关等，通过行程开关的作用使翻 板下翻或复位，使猪脚伸出形口下，便于操作人员用专用绳索套脚，并 挂上自动输送线，然后宰杀，这样省去了电击设备及操作人员，降低了生 产成本，猪体不会出现骨折，肉品不会发白，保证了肉品质量。 2、放血输送线 如下图所示： 28 3、刨毛机 刨毛机（zbm-200）为专利产品（专利号：zl 98 2 458258）。 主要特点：设计合理，制造精良，运行平稳，噪音低，效果好更开阔， 负荷能力更大，特别适用超过 100kg 牲猪的刨毛。刨毛时间可由人工控制， 对不同猪种都适用。适用大量生产。 主要技术参数： 生产能力：180-240 头/h 工作负荷：450kg（1-3 头/次） 刨毛时间：40-60sec 电机功率：15kw 29 4、开边锯 该机用于猪胴体的快速劈半。 30 特点：结构合理，操作方便，运行平稳，适用于大批量生产。有”v”形 引猪道，可保证胴体劈半对称，锯片为高锰钢，使用寿命长，肉损耗少，易 于拆卸，便于清洗。 主要技术参数： 生产能力：500 头/h 锯片转速:1440/min 输送速度：0.347m/s 电机功率：7.5kw+2.2kw 主要部件：输送机，机座圆盘锯“v” （三）主要设备配备 主要设备配备表 序号设备名称型号及规格单位数量 参考单价 （万元） 参考金额 （万元） 1生猪屠宰生产线机械化套130.00 30.00 2屠宰线安装材料 套15.10 5.10 3动物尸体焚烧炉燃油型台11.00 1.00 4配电 套11.30 1.30 5燃煤开水锅炉5t台10.50 0.50 6化验、检验 套10.40 0.40 合 计 38.30 四、主要原四、主要原辅辅料消耗料消耗 （一）主要原料 本项目主要原料为生猪，来源于*县*镇及周边地区。 （二）主要辅助材料 该项目产品的主要辅助材料为电、燃煤。 31 （三）主要原辅材料耗用量 主要原辅材料耗用量表 序号材料名称计量单位年耗用量 单价（元） 金额（万元） 1自来水立方米10507 2.60 2.73 2电万度45.0 0.90 40.50 3煤吨18.3 500.0 0.91 合 计 44.14 项目水耗用量表 规 模用水量标准用水量 序号项 目 单位数量单位 （m3/日）（m3/年） 道路、绿化 m285 l/ m日 10.3 104 天 生猪待宰、屠宰用 水 头 90000 m/头 0.327.0 9855 94.5 合计 29 10507 32 第七章 工程设初步计方案 一、一、设计设计依据及原依据及原则则 （一）设计依据 1、 民用建筑设计通则（jcj37-87）； 2、 建筑结构荷载规范（gb50009-2001）； 3、 建筑抗震设计规范（gb50011-2001）； 4、 建筑设计防火规范（gb50016-2006）； 5、 猪屠宰与分割车间设计规范gb50317-2000； 7、项目业主提供的相关资料。 （二）设计原则 1、满足生产使用功能要求。 2、合理布局建筑物、构筑物以及地上地下管网的位置。 3、符合工程标准规范要求。 4、经济合理、力求降低造价、节约资金。 二、建筑二、建筑设计设计 （一）屠宰厂建筑的一般规定 1、屠宰厂车间内各加工区按生产工艺流程划分明确，人流、物流互不 干扰，并符合工艺、卫生及检验要求。 2、生产车间地面采用不渗水、防滑、易清洗、耐腐蚀的材料，其表面 平整无裂缝、无局部积水。屠宰车间排水坡度不小于 2%。 3、生产车间内墙面及墙裙光滑平整，并采用无毒、不渗水、易冲洗的 材料制作，颜色宜为白色或浅色，墙裙高度不低于 3m。 33 4、生产车间地面、顶棚、墙、柱、窗口等处的阴阳角，必须设计成弧形。 5、生产车间顶棚或吊顶采用光滑、无毒、易冲洗、不易脱落的材料， 其表面平整简洁。 6、车间内设有防蚊蝇、昆虫、鼠类进入的设施。 （二）建筑设计 本着充分利用厂区自然条件，节约土地，合理布局，节约投资的原则, 满足生产、生活的基本要求，包括良好的朝向、充足的日照以及防寒、隔 热、通风、采光、防潮等条件进行设计，使工厂整体布置达到技术先进，功 能全面，结构合理，安全适应。 （三）主要车间建筑布置 1、宰前建筑设施 待宰间朝向应使夏季通风良好，冬季日照充足，且应设有防雨的屋面， 四周围墙的高度不应低于 1m。寒冷地区应有防寒设施。 2、急宰间 （1）急宰间应设有更衣室、淋浴室。 （2）急宰间的地面排水坡度不应小于 2%。 3、屠宰车间 （1）屠宰车间内应当划分为清洁区和非清洁区，非清洁区的地面排水 不得流向清洁区。车间内的内脏整理间应当做隔离处理。 （2）屠宰车间的内空净高不得低于 5 米，烫毛工序上方的屋顶应当局 部升高并开设气窗或采用其他通风排气方式。 （3）、旋毛虫检验室应设置在靠近屠宰生产线的采样处。室内应光线 充足，通风良好，其面积应符合卫生检验的需要。 （4）、屠宰车间内应设工具室、更衣室、淋浴室等辅助房间。 34 4、职工生活设施 （1）、工人更衣室、休息室、淋浴室、厕所等的建筑面积，应符合国家 现行有关标准的规定，并结合生产定员经计算后确定。 （2）、屠宰车间非清洁区生产人员与清洁区生产人员的更衣室、休息 室、淋浴室、厕所等应分开布置。两区生产人员进入各自生产区时不得相 互交叉。 （3）、检验人员的生活设施、车间办公室等应与生活间毗邻布置。 三、三、结结构构设计设计 （一）设计荷载及安全等级 1、设计荷载 风荷载：基本风压为 0.3 千牛/平方米，高速系数为 1.10；建筑结构荷 载按建筑结构荷载规范要求确定；桩基岩石天然抗压强度标准值 7.2 kn/m2； 2、安全等级 建筑物安全等级为一级，防火等级为二级，建筑抗震类别为二类，结 构抗震等级为三级。 （二）结构设计 屠宰车间、办公综合楼建筑结构设计采用钢筋混凝土框架结构，其余 部分建筑采用砖混结构。 层面防水等级为三级。建筑抗震按 6 度设防。 四、公用工程四、公用工程 （一）给水及热水供应 1、本工程建设自来水管网，从*县*镇引入市政自来水，由自来水厂 35 供水。 2、车间生产用水应符合现行国家标准生活饮用水卫生标准（gb 5749-85）的要求。车间的储水设备应有防污染设施和清洗、消毒设施。 3、车间的给水应保证有足够的水量、水压。屠宰车间每头猪的生产用 水量按 0.3 吨/头计算。 4、屠宰车间根据生产工艺流程的需要，在用水位置应分别设置冷、热 水管。清洗用热水温度不宜低于 40。 5、热水由锅炉房供应。 6、生产车间内应配备清洗墙裙与地面用的高压冲洗设备和软管，各 软管接口间距不宜大于 20m。 （二）排水 1、天然降水通过明沟、暗沟和排水管相结合的排水管网直排入厂外。 2、屠宰废水 本工程屠宰废水日排放量为 27 立方米，废水通过污水管排入屠宰场 厌氧消化池，通过两次厌氧消化后，沼液用于周围脐橙果园或农田施肥灌 溉。 3、车间地面不应积水,屠宰车间地面排水应采用明沟或浅明沟。 3、排水浅明沟底部应呈弧形,深度超过 200mm 的明沟，沟壁与沟底 部的夹角宜做成弧形，上面应盖有使用防锈材料制作的箅子。明沟出水口 应设金属格栅与地漏。 4、生产车间设置的专用地漏应具有拦截污物功能，水封高度不应小 于 50mm。每个地漏汇水面积不得大于 36m 。 5、车间生产污水的出口处宜设置回收油脂的隔油器，隔油器应加移 动的密封盖板，附近宜备有热水软管接口。 6、车间内各设备、水池的泄水、溢流管不得与车间排水管道直接连接， 36 应采用间接排水方式。 8、车间内排水管道均应按现行国家标准建筑给水排水设计规范 （gbj15）的规定设置伸顶通气管。 （三）通风与空气调节 1、车间应尽量采用自然通风,自然通风达不到卫生和生产要求时,可 采用机械通风或自然与机械的联合通风。 2、屠宰车间的浸烫池上方应设有局部排气设施，必要时可设置驱雾 装置。 （四）电气 1、本工程的供电负荷等级属级。 2、项目用电为*镇 380v 供电设施直接供电，通过车间配电箱送到各 用电设备。 4、屠宰车间属潮湿多水场所，在车间内宜采取等电位联接的保护措 施，即应将电源进线的 pe 干线或 pen 干线、各种金属管道、传送带金属 构架、建筑物金属结构等互相连通。 5、当电气设备（如按钮、行程开关等）必须安装在车间内多水潮湿的 场所时，应采用外壳防护等级为 ip55 级的密封防水型电气产品。 6、车间宜采用局部照明与分区一般照明相结合的照明方式。一般照 明照度不宜小于 110lux；生产线上操作位置处照度不宜小于 220lux，生 产线上检验位置处照度不宜小于 540lux；宰割检验区域应在 220lux。 7、车间应采用外壳防护等级为 ip55 级带防护罩的防潮型灯具，防护 罩应为非玻璃制品。 五、五、总图总图布置布置 （一）总图布置的原则 37 1、符合城市总体规划，符合地方政府对生猪屠宰行业的规划，布置紧 凑，节约用地，工程可行性高，节约投资。 2、满足地质、水文、环境等自然条件要求，符合工程、消防、环保、灯 饰、绿化等技术规范。 3、功能分区，系统分明，布置整齐，在适用、经济的前提下注意美观。 4、生产系统、辅助生产系统和运输系统的布置科学合理，物流和人流 路径短捷，方便作业，尽量避免物流与人流相互交叉、往复、迂回。 5、土地利用系数和建筑系数应科学合理，根据设计规范确定各建筑 物、构筑物间的距离，保证功能运营和消防安全。 6、根据场址的风向、地形、地势特点及地质条件，因地制宜； 7、生产区各车间的布局与设施满足生产工艺流程和卫生要求，健康 猪和疑似病猪必须严格分开，产品加工应避免迂回运输，防止交叉污染。 8、屠宰车间应设置在急宰间、污水处理场、锅炉房等建（构）筑物及场 所的上风向，其布置应符合环保、食品卫生以及建