燕窝的营养价值

1 / 11 燕窝的营养价值 燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。那么燕窝的营养价值有多高呢 ?它的功效及作用是什么呢 ?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。 燕窝的营养价值 _燕窝的功效及作用 燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝。 金丝燕属鸟纲，雨燕科。是候鸟，每年 12 月至次年 3月从西伯利亚等地飞到热带沿海的天然山洞里繁衍后代。金丝燕比我们通常所见的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，带有金色光泽，翅 膀尖而长，四个脚趾都朝前生长。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要 20 多天才能筑成。燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径 6 一 7 厘米，基底厚，廓壁薄，重约 5 一 15 克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于2 / 11 岩石峭壁的地方。历来有 “ 稀世名药 ” 、 “ 东方珍品 ” 之美称。 燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，能促进缰胞再生，增强免疫能力，增加身体对 X 光及其他放射线损害的抵御能力，燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达 50 克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。 燕窝的补益作用极佳， 凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。食物宜忌中说：燕窝有 “ 壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎 ” 等功效本草纲目拾遗中称：燕窝 “ 味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损瘵之圣药 ” 。 燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖适量炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症 ;以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血等。 燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入 80 热水中3 / 11 浸泡 3 小时，使其膨胀松软，然后用镊子 将毛绒除净，再放入 100 开水中泡 1 小时左右，即可取用烹调。 据中国医学科学卫生研究所编的食物成分表和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的燕窝考所分析：燕窝含蛋白质 %，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的本草纲目拾遗载： “ 燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。 ” 据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对 人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。 在中医理论中， “ 春夏养阳，秋冬养阴 ” 。女性主“ 阴 ” ，秋天应更注重身体呵护。此外，秋天 “ 燥邪当令 ” ，长期干燥的环境极易损耗人体津液，女性由于生理上有经、孕、产 、乳等特点易使机体处于阴津不足状态，因此，女性4 / 11 秋季养生首要的原则就是养阴护津。同时还应注意补气养血，润肺养颜。 燕窝含蛋白质 %，有大量的生物活性蛋白分子 早卧早起， “ 秋冻 ” 适度秋季养生以 “ 养收 ” 为原则，早卧可顺应阳气收敛，早起可使肺气得以舒展，同时防止收敛过度。良好的睡眠还有利于女性皮肤保养，为 “ 神志安宁、心情舒畅 ” 打下良好基础。 秋季天气变化无常，着衣不宜太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力，易受凉感冒。但应随着气温的变化逐渐添加衣物，不可因追求时尚而忽略健康，女性对寒冷的敏感 度高，极易受寒，所以要做到 “ 秋冻 ” 适度。 护肤润燥，内外兼修秋天雨少天干、空气湿度低，易出现皮肤干燥症状，给很多爱美女性造成困扰。同时，秋燥易伤肺、伤津液，可能导致气阴两虚的情况，因此，女性秋季养颜防燥应注重内外兼修。 燕窝、雪蛤、海参等历来被认为是女性养颜滋补上品 内部滋补可从膳食入手，除了多吃芝麻、糯米、萝卜、莲子、百合、葡萄、梨等可滋阴生津的食物外，中医提倡的“ 早喝盐水晚喝蜜 ” 也是女性润燥良方。燕窝、雪蛤、海参等历来被认为是女性养颜滋补上品：燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与 胶原质等营养物质，可刺激细胞再生 ;雪蛤则可以促进新陈代谢，保持肌肤弹性和细腻光洁。海参中5 / 11 富含的精氨酸等对保持皮肤水分、增加皮肤弹性会起到神奇的效果。外部皮肤滋润可以用珍珠粉加蜂蜜调成面膜外敷，或者选用补水滋润的护肤产品等。 疏肝解郁，调节内分泌秋燥会耗伤女性气血，导致脏腑功能紊乱、气滞血瘀、内分泌失调。进入更年期的女性更是如此。同时，秋季光照减少万物凋零，易触景生情而 “ 悲秋 ” ，给很多女性带来情绪波动。因此，益气养血、疏肝解郁对女性秋季养生显得尤为重要。建议玫瑰花泡水作茶饮，玫瑰花有疏肝解郁的作用，对 于调节情绪、缓解身心压力都有好处。 养阴补血 自从古代以来，人们就知道女性多吃燕窝，有补身体。气血不够的女子，身体会表现得比较虚弱的样子，做事情很容易就感到疲倦，容易生病，晚上睡不着觉，容易惊醒等。对于这样的人，多吃一些燕窝，可以补充她们的气血，有增强她们体质的功效。 多吃一些燕窝，可以补充她们的气血，有增强她们体质的功效 补虚 身体虚弱是怎么一回事呢 ?比方说，当我们的身体受了一场大病，这个大病虽然治好了，但是身体暂时依然还是没有生病以前那样健康，这样的状态就是虚弱。 这个时候，要6 / 11 是能够多吃一些燕窝，可以使人体获得滋养，使身体更快地恢复健康。 养肺 虽然人类早就知道自己对环境的污染越来越严重，但是近年以来，人们仍然用更厉害的方法来破坏环境。特别是人们一刻也不能离开的大气，也同样受到了污染，所以现在人们的肺脏等器官真的是越来越不健康了。肺部不健康，常会表现出咳嗽、呼吸不顺畅等，针对这些症状，使用燕窝调理，会有一定的效果。 燕窝，又称燕菜、燕根、燕盏、金丝等，它既是名贵的烹饪原料，又是营养价值极高的补品。传说中国第一个吃燕窝的人是明朝航海家郑和。郑和的 远洋船队在海上遇到了大风暴，停泊在马来群岛一个荒岛处，食物紧缺。无意中发现荒在断石峭壁上的燕窝，于是命令部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是船队回国时带一些献给明成祖。 其实在此之前，元代贾铭的饮食须知一书中，有说法为 “ 燕窝，味甘平，黄黑霉烂者有毒，勿食 ” 的记载。清康熙年的调鼎集记载的数十种 “ 上席菜单 ” 中，名列首位的就是燕窝。明史中亦有记载柔佛产窝燕，明代东西洋考又多处记载南洋诸国特产燕窝。 养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、 久痢 7 / 11 中医以为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，妥善于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳 嗽，老年慢性支气管炎、支气管延伸、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。今世医学发觉，燕窝可鞭策免疫功效，有延缓人体苍老，延年益寿的功效。燕窝的保建、医疗的功效 滋阴润肺补而不燥 ;养颜美容使皮肤滑润、有弹性和亮光 ;益气补中鞭策血液循环，增长胃的消化和肠道吸收力。 调理肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症 ;调理胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症 ;调理气虚、多汗、尿多等症。 燕窝当作 自然滋补食品，男女老少都可食用。 燕窝大补元气，润肺滋阴。治虚劳咳嗽，咯血，吐血，引火归原，润肠开胃。 增强免疫力 据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。长期食用可使人精神饱满、精力充沛，不易虚弱，更能增加体力和体能。燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。 抗衰老 8 / 11 燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙 、磷等多种能增强人体对疾病的抵抗力 有学者研究发现，燕窝中就含有一种非常重要的多肽类物质表皮生长因子 (称 这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内，它主要由颌下腺、十二指肠腺合成，有多种重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合 ;它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。 增强对放射线的抵御 燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子，增加身体对 X 光及其他放射线损害的抵御能力。凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。 促进生长发育 燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育，病后复原，可以养阴，润燥、养颜、延缓衰老，并且清虚热，治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘，阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。 抑制与对抗癌症 9 / 11 燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃 癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。富含的多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。 对女性的作用 女性常食燕窝能保养肌肤，使肌肤滋润、光滑、富有弹性，这也是香港众多明星热衷食用 燕窝 保持容颜亮丽的一个秘诀。 对男性的作用 女性常食燕窝能保养肌肤 本草纲目称燕窝 能使金水相生，肾气上滋于肺而胃气亦得以安，食品中直最则良者 。因此它具有润肺、益气、补脾等功效。 对老年人的作用 老年人通常肠胃不好，身体虚弱，或有骨质疏 松、关节炎等现象。 对吸烟者的作用 吸烟会导致喉干多痰，并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝中所含有多醣抗体维生素，可以增强免疫系统，长期食用燕窝，还可以润肺，化痰止咳。 对小孩及其他人群的作用 对于小孩、体弱多病、病后健康以及工作忙碌劳心伤神10 / 11 者来说，燕窝更是上等、最佳的天然滋补调理食品 ;青少年加速新陈代谢，强壮身体机能，更可令肌肤更幼滑 ;精神紧张、工作忙碌可消除疲劳，舒缓压力 ;病愈体弱、哮喘患者恢复体魄，增强免疫力，令呼吸顺畅 ;睡眠不足、燥热者清肠热，润肺。 做法： 燕窝的处理： 间换水 1，浸发后去除清洗杂质和细毛。