青浦区草莓产业发展规划.doc

青浦区草莓产业发展规划青浦区草莓产业发展规划1. 青浦区草莓产业发展现状和前景分析 1.1. 青浦区草莓产业发展现状 草莓，又叫洋莓、红莓，原产欧洲，20世纪初传入我国。草莓外观呈心形，其色鲜艳粉红，果肉多汁，酸甜适口，芳香宜人，营养丰富，故有“水果皇后”之美誉。据分析，草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素b1、b2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，是老幼皆宜的上乘水果。草莓不但鲜食可口，也可以加工成多种食品，是人们生活中日益青睐的保健、营养、适口佳品。草莓不仅具有丰富的营养价值，而且还有良好的药用价值。草莓在药理上性味平、酸、甘，功效清肺化痰、补虚补血、健胃降脂、润肠通便。草莓能促进人体细胞的形成，维持牙齿、骨、血管、肌肉的正常功能和促进伤口愈合，能促使抗体的形成，增强人体抵抗力，并且还有解毒作用。草莓中含有抗癌的异蛋白物质，能阻止致癌物质亚硝胺的合成。草莓含有多种有机酸、果酸和果胶类物质，能分解食物中的脂肪，促进食欲，帮助消化，促进消化液分泌和胃肠蠕动，排除多余的胆固醇和有害重金属。草莓对冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化、便泌、贫血、肺结核、气虚、消化不良、暑热烦渴、糖尿病、小便频数、遗精遗尿等多种病症有治疗作用。根据全国第四次草莓研究会资料，目前全国草莓生产面积近100万亩，产量70万吨，几乎所有的、市、自治区都有种植，但其中主要产地集中在辽宁、河北、山东、江苏、上海、浙江等东部沿海地区，重点草莓产区包括辽宁丹东、河北保定、山东烟台、上海青浦等地。目前，上海市的草莓种植面积约在20000亩左右，青浦区的草莓种植面积约为11000亩，约占本市草莓种植面积的60%。青浦区的草莓主要分布在白鹤镇的赵屯地区。由此，赵屯被全国特色经济作物推荐组委会定为全国草莓之乡。赵屯的草莓，2008年的亩产量在1.5吨左右，与我国其他一些种植草莓的地区相比，赵屯草莓的亩产量并不领先，约处于中下游的水平（参见表1.1）。以单位面积的产值来看，赵屯每亩草莓的产值约在1万元左右（参见表1.2），在国内处于较高的水平（参见表1.1）。在不计劳动力投入成本的前提下，每亩的利润可达到67千元。以平均每户种植2亩计算，赵屯的草莓种植户每年可从草莓种植上获得收入1.3万元左右。表1.1 草莓种植亩产量、产值的比较种植地区产量/亩（吨）产值/亩（万元）资料来源上海青浦赵屯1.501.022008安徽长丰1.671.00合肥论坛2008-1-27重庆万州1.50三峡传媒网2008-04-21广西龙州农顿屯0.500.67广西人才网2008-6-26河北满城1.57新华网河北频道2007-3-27河北徐水大王店2.00百度贴吧2008-7-2江苏新沂唐店1.00中国农业网2008-3-9江苏兴化临城2.001.2（纯收入）泰州日报2005-9-21辽宁东港2.070.76草莓产业网2008-4-2四川成都双流1.300.52四川在线2007-11-12四川简阳草池0.67简阳网2007-12-01云南腾冲团田2.460.85保山新农村建设信息网2008-6-13浙江临安2.010.80临安年鉴2005浙江临海章下洋1.900.76美国1.64美国加州2.91日本1.29资料来源：作者自行收集整理。在赵屯的11000亩草莓种植面积中，草莓研究所拥有150亩，其余都是农家散户种植。在5000多家农家种植户中，有176户参加了草莓种植合作社，其种植面积约为700亩，大致占了赵屯草莓种植面积的6.5%。表1.2 赵屯草莓种植情况一览年份种植面积（亩）产值（万元）产值/亩（万元）2005年1200010005.00.83 2006年100919889.20.98 2007年100119021.00.90 2008年1095811177.21.02 资料来源：根据上海市草莓研究所提供的资料整理。在赵屯的11000亩草莓种植面积中，有机栽培的草莓种植面积约为130亩，约占全部草莓种植面积的1%左右。有机栽培草莓的种植成本虽然高些（在不计人工成本的前提下，无机栽培的种植成本为34千元/亩，而有机栽培草莓的成本则需67千元/亩），但其收益却高得多（无机栽培草莓的收益约为67千元/亩，而有机栽培草莓则可获收益1112千元/亩）。赵屯目前种植的各种草莓情况可参见表1.3.表1.3 赵屯不同草莓情况一览草莓种类种植面积（亩）收购价格（元/千克）产量/亩（吨）有机草莓130241.4 无机草莓绿色草莓 也即安全卫生优质草莓。 80121.5 无公害草莓3280121.5一般草莓7428121.5资料来源：根据上海市草莓研究所提供的资料整理。目前，赵屯种植的草莓主要以“新屯一号”和“丰香”品种为主，两者的比例分别占赵屯全部草莓种植面积的15%和80%（其余的5%为其他品种）。“新屯一号”是由上海市草莓研究所从国外引进的45个草莓品种中，经品比筛选、改良培育而出的品种。该品种的长势、产量、品质、抗白粉病以及果子的色泽、硬度、风味等均明显超出目前国内常见的“丰香”、“女峰”、“宝交早生”、“丽红”等品种。但也有种苗不耐高温等缺陷。赵屯的草莓种植，始于20世纪90年代初，迄今已有近20年左右的历史，在当地已经形成了一定的规模和较好的种植基础。自赵屯开始种植草莓以来，就一直受到当地政府的大力支持。仅以近年为例，2006年，上海市政府积极探索特色农产品基地建设，选择有一定基础条件的特色农产品基地，通过政府项目扶持，使其“做优、做强、做大”，以点带面，促进特色农产品的发展，带动周边农民致富。 上海市农业委员会，上海市2006年种植业发展报告，沪农委2007169号，2007年8月13日。 在中央“反哺农业”的政策下，上海市和青浦区两级政府每年都会投入大量的资金用于农业的基础设施改造、农业机械的推广、有机农产品的种植等，其中青浦区政府每年在这方面的投入就不少于一个亿。另据悉，各级政府通过各种手段，近几年来对赵屯草莓的支持力度已达800万元左右。1.2. 目前存在问题的分析 就我们对赵屯草莓的调查，目前赵屯在草莓种植销售方面的主要问题是：1.2.1. 草莓作为特色产业，附加价值未能充分挖掘赵屯的草莓，虽然在本市具有一定的知名度，也成为当地草莓种植户的主要经济来源之一。但目前仍处于种植销售的简单经营模式，其产业链未能延伸和拓展，附加价值也未能得到充分地挖掘。1.2.2. 产业组织不合理，无法进行集约化的生产经营从产业组织的角度来看，赵屯草莓产业目前的产业组织结构也存在较大的不合理性。就草莓种植而言，目前赵屯在草莓种植上，主要由5000余家种植户构成（就种植面积来说，草莓研究所不足2%），平均每个种植户不足2亩地。如此分散的产业集中度和零碎的土地面积，导致赵屯在草莓的生产经营过程中，无法进行集约化生产，其结果必然造成较低的劳动生产率和较高的生产成本。1.2.3. 草莓生产的抗灾能力较弱，种植草莓还存在较大风险作为农作物，草莓生产过程与其他农作物一样，对于“老天爷”有相当的依赖性。草莓生产的抗天灾能力较弱，在很大的程度上还是“靠天吃饭”，种植草莓还存在着较大的风险。1.2.4. 草莓营销渠道单一，营销手段落后目前，赵屯草莓的销售，主要是通过以下三种渠道： 通过专业销售商销往本市的大型超市（约占30%，且有机草莓全部是通过此方式进行销售）。目前，赵屯的草莓主要是通过三家专业销售商进行这种模式的销售。从理论上讲，这种营销模式是一种较为理想的营销模式。但问题是目前这三家专业销售商的营销手段十分原始，主要是通过人脉关系进行营销。一旦下游商家的人事关系有所变化，则需要进行新的销售渠道开拓，市场交易成本较大。 通过中间商在农贸市场进行销售。这种营销方式约占草莓产量的65%（其中，又有大约45%左右是销往外地的），是目前赵屯草莓的主要销售方式。从调查的情况来看，这种营销方式的主要缺陷是被若干中间商“垄断”了市场，市场交易的规范性存在较大的问题。 草莓种植农户自行销售（约占5%）。农户自行销售的模式相对比较落后，一是效率不高，二是销售价格通常也不高。1.2.5. 草莓产品的加工、贮存技术落后草莓属于鲜果类产品，采摘后如得不到及时销售就易腐烂。因此，对草莓的保险贮存、深度加工就成为提升草莓产品价值的关键。就草莓的加工而言，虽然由于赵屯地区草莓种植面积有限，对草莓进行工业化的大批量加工并不现实。但对之进行手工作坊式的加工，在目前的白鹤草莓种植户中也鲜为罕见。在保险贮存方面，目前也缺乏适宜技术，导致赵屯地区的草莓无法进行反季节销售、长距离销售等提升其价值的手段。 据悉白鹤镇赵屯地区正在委托有关部门在进行草莓保鲜的有关研究。1.2.6. 草莓研究所的主导作用未能充分体现隶属于白鹤镇的上海市草莓研究所，其组建的主要目的是负责赵屯草莓新品种的选育、种苗生产及栽培。同时也担负起产品的包装、保鲜以及深加工的研究任务，期望其能对赵屯的草莓产业发展起到引导和示范的作用。但从目前的状况看，由于种种原因，草莓研究所在新品种的培育、推广以及对产品的包装、加工等方面都还不尽如人意，未能起到应有的引导和示范作用。1.3. 青浦区草莓产业发展前景分析从市场需求和草莓产业本身的特点分析，青浦区草莓产业的发展有着十分良好的前景。从市场需求的角度来看，据调查，草莓在上海市场属供不应求的少数几种水果之一。上海本地种植的草莓约占上海草莓市场的65%左右，其余的35%尚需外地调入。在草莓保鲜技术尚无重大突破的前提下，草莓的远距离运输必定成本较大。尽管赵屯地区供应的草莓已占到上海草莓消费市场的60%，但由于接近市场的特定优势，青浦赵屯地区的草莓还是应该具有较大的发展空间的。从草莓产业本身的特点角度，草莓产业是一个易与其他产业融合发展的产业。草莓产业向加工制造业延伸，可以发展草莓食品加工业；向旅游业衍生，可以发展以草莓为对象的休闲观光旅游业。根据赵屯地区的草莓种植面积以及距上海市中心的距离，我们赞同青浦区科委和草莓研究所的观点，认为将赵屯地区的草莓产业发展成为休闲观光农业是大有前途的。2. 青浦区草莓产业发展思路和目标 2.1. 总体要求 根据中央“反哺农业”及有关三农问题的精神，以发展白鹤镇经济和提高草莓种植户收入为宗旨，拓展草莓产业链，发展以草莓产品为基础和核心的休闲和观光农业，使草莓产业成为赵屯产业结构的支柱产业和草莓种植户的主要经济支柱，同时使赵屯的草莓成为青浦区、上海市乃至长三角地区著名的特色产业；提升草莓产业链，培育和优化草莓新品种，改良和引进草莓种植技术，推广和发展有机草莓，发展绿色农业；延伸草莓产业链，将目前单纯的草莓种植采摘销售模式演变为草莓种植采摘贮存（加工）销售模式，提高草莓产品的附加价值。为达成上述目标，赵屯的草莓发展应遵循以下原则：l 坚持反哺农业、增加草莓种植户收入的导向原则。白鹤镇草莓产业的发展，必须始终树立其目的是发展农村经济、增加农民收入的导向原则。在这一导向原则下，无论是将草莓产业发展成为观光休闲农业，还是引入新品种、改良种植技术、改进贮存技术，创新产业组织，均应以是否能增加草莓种植户的收入为检验标准。能发展农村经济、增加农民收入的项目和措施，就坚决地采纳和实施；反之，则不予采纳和实施。l 坚持市场导向的原则。在发展赵屯草莓产业的过程中，无论是将其扩展为观光休闲农业，还是改进种植方式、改组流通体制，特别是进行产业组织的创新时，必然涉及一定的制度制约。在进行上述各项改革中，应当坚持市场导向的原则。l 坚持集约化经营的发展原则。根据调查，我们课题组认为，赵屯地区的草莓，无论是种植，还是将其发展成旅游观光型的产业，相对集中的、具有一定规模的生产经营组织较之分散的、以一家一户为单位的生产经营组织应更具优越性和效率。因此，在发展赵屯草莓产业的过程中，应将集约化经营作为其发展方向，制定各种政策，引导分散的草莓种植户走联合的道路。l 坚持绿色农业的产业发展原则。绿色农业是上海市农业发展的方向，尽管由于种种原因，目前赵屯地区绿色草莓与一般草莓在销售价格上的差别无法体现，有机草莓与无机草莓在利润上也不分输赢，然而，从消费需求规律看，随着人们收入水平的提高，食品的安全问题将置于越来越重要的地位，绿色食品将被越来越多的消费者所认同。因此，坚持绿色农业的发展，推广绿色草莓乃至有机草莓的发展，应成为赵屯地区草莓发展的方向。l 坚持循序渐进的发展原则。目前，赵屯地区的草莓产业发展现状，距理想中的目标还相距甚远。然而，经济和技术的发展不是一蹴而就的，何况这其中还包括制度的变革和人们观念的转变。因而，赵屯地区草莓产业的发展也应当遵循循序渐进的原则，切忌急功近利的行为（如利用行政手段进行产业组织的改进等等）。2.2. 发展战略 2.2.1. 产品战略草莓产品不同于一般的制造业产品，有其独有的特点： 草莓的种苗需定期更新，否则将导致品种种性的退化； 草莓产业教易与其他产业，特别是旅游业融合发展。根据草莓产业的这两个特点，我们课题组认为，赵屯地区的草莓产业发展应由重点地采取以下的产品战略：l 持续不断地坚持新产品的开发。为防止草莓种性的退化，赵屯地区在发展草莓产业时，一定要坚持品种的培育和优化。尽管这是一项需投入一定资金和不能即刻见效的工作，但从长远发展的视角来看，这对赵屯地区的草莓产业发展而言，是一项必须长期坚持的新产品开发战略。l 将单纯的草莓产品衍生为草莓产业与旅游业相结合的休闲观光农业。随着上海市民收入的不断增长和交通条件的改善，可以预料利用周末或短期休假的机会，到近郊进行休闲式旅游的市场将越来越大。赵屯地区的草莓产业可以抓住这一机遇，将单纯的草莓产品衍生到以草莓为主要对象的休闲观光旅游业。l 在草莓产品的选择上，我们认为，应把握市民消费的心理趋势，结合以草莓为对象的休闲观光旅游业，扩大绿色草莓乃至有机草莓的比重，逐渐淘汰一般的无机草莓。2.2.2. 营销战略赵屯地区的草莓营销战略，从销售草莓产品和发展休闲观光旅游业的角度，应重点注意以下两个方面：l 在销售草莓产品时，应整合营销资源，有序细分市场，将不同品质的草莓产品销售到不同的细分市场。我们课题组认为，目前营销战略的重点任务是如何打开有机草莓的高端市场。l 在发展以草莓为对象的休闲观光旅游业时，我们课题组认为，寻找适合的目标市场是营销战略的重要任务。在目前的条件下，我们认为可以将以草莓为对象的休闲观光市场定位在带有学龄前儿童的、拥有自备车的中等收入以上的家庭。2.2.3. 组织调整战略经过对赵屯地区草莓生产销售过程的调查，我们课题组认为，无论是目前的草莓种植、流通，还是将来草莓产业衍生发展为以草莓为对象的休闲观光旅游业，目前以分散种植户为主要生产经营单位的产业组织结构是一种效率较低的组织结构。为进一步发展赵屯地区的草莓产业，我们认为，适当集中的生产经营的模式将是一种效率较高的产业结构组织模式。因此，组织调整战略的任务是如何引导分散的草莓种植户进行适当的集中。2.3. 发展目标 上海市农业委员会在上海市2006年种植业发展报告中曾指出，要“以优势特色农产品生产基地建设为抓手，通过扶持、培植，使原来一村一品、一镇一色的优势特色产品，不断扩大规模，形成区域化、产业化的发展格局”。 上海市农业委员会，上海市2006年种植业发展报告，沪农委2007169号，2007年8月13日。 我们认为，该目标也应是青浦区赵屯地区草莓产业的发展目标。具体而言，就是通过扶持、培植，使草莓产业的规模不断扩大，使其成为赵屯地区和白鹤镇的支柱产业，成为青浦区乃至上海市特色农业和著名的休闲观光旅游业基地之一。3. 赵屯地区草莓产业生产技术的发展3.1. 赵屯地区草莓生产现状赵屯地区生产草莓已有近20年左右的历史。由于草莓果实香甜可口，营养丰富，经济价值较高，市场前景看好，生产草莓成为赵屯地区农业的主要支柱，也是赵屯地区农业结构调整、农村致富、农业增效、农民增收的重要途径。目前，赵屯地区草莓的生产状况如下：3.1.1. 草莓品质及种类赵屯地区生产的草莓，由于栽培技术的普及，其品质尚属优良，但对比美国、日本发达农业国家以及国内其他大型草莓生产基地如辽宁丹东等，赵屯地区草莓在果形、色泽、可溶性固形物含量、耐贮藏性等方面，仍存在一些差距，草莓品质需要进一步提高。从草莓品种上来看，与其他国家和地区繁多的草莓品种相比，赵屯地区生产的草莓品种相对较少。目前，赵屯地区生产的草莓主要有“新屯一号”、“丰香” 、“红颊”、“章姬”等。根据生产方式来分，赵屯地区草莓分为四类：有机类、绿色类、无公害类和一般草莓。其中，无公害类草莓占据着最大的比重，有机类草莓的生产约占1.3%左右。从品牌角度来看，赵屯地区达到无公害标准和有机标准的草莓通过申请均可以用以下两个品牌出售：“赵屯桥”和“亿德利”。但这两个品牌在国内外市场上的知名度还不高。青浦区赵屯地区草莓的品牌优势亟待培育。3.1.2. 草莓生产组织和管理青浦赵屯地区的草莓生产主要有两种组织形式：一是以各草莓种植户为主体的个体农户生产形式；二是以上海草莓研究所为主体的集体生产形式。在赵屯地区，从事草莓生产的个体种植户达5000多户，拥有草莓农田1万多亩，平均每户拥有草莓农田不足2亩。各种植户独立种植，草莓生产过程和管理方式并不统一。生产草莓种植户从育秧到采摘，自主安排时间和生产要素的投入，种植户自己参加整个种植过程，因此劳动力成本成为隐含成本。种植技术除了通过草莓研究所人员的指导外，绝大部分是根据历年积累的种植经验。在整个种植过程中，没有统一的标准化操作规程，专业化程度很低，种植户之间不存在分工协作，没有统一的生产管理。虽然，赵屯地区也有草莓专业合作社，合作社由草莓研究所牵头组成建立。由于各种原因，目前合作社仅起着组织培训和技术指导作用，除此之外种植户也没有从中得到更大的“实惠”。因此，草莓种植户参加合作社的积极性不高。目前仅有716户参加了草莓合作社，约占全部种植户比例的15%。草莓研究所的在职人员有10多名，拥有草莓农田150亩。草莓研究所的另一块牌子是“青浦区草莓基地”，因此，草莓研究所既有研究草莓生产技术，开发优良品种的任务，也有生产草莓，获取和提高经济效益的任务。草莓研究所专门从事有机草莓生产，有一套规范的、统一的生产管理方法。但由于劳动力成本和管理成本较高，有机草莓生产无法给研究所带来利润。除了上述两种生产组织和管理方式外，赵屯地区也在探索草莓生产的新方式，如向区外的私营公司出租土地生产草莓。现有一家称为“亿德利公司”，向赵屯地区租借土地50亩从事草莓生产经营。3.1.3. 草莓生产技术种苗是草莓生产中至关重要的环节。目前，赵屯地区的草莓种苗有三个来源： 农户自留种苗； 草莓研究所开发和培育的种苗； 从国外（主要是日本）引进的种苗。其中，最主要的来源是农户自留种苗。由于长期使用自留种苗生产草莓，赵屯地区的草莓已面临着种苗退化、品质和产量下降的问题。赵屯地区草莓生产基本采用大棚半促成栽培方式。草莓研究所生产草莓采用的大棚设施比较好，并拥有引进的日本钢架结构大棚和目前比较先进的大棚薄膜技术。草莓研究所在生产草莓中比较专业化。按照标准化的要求，从育苗到采摘的整个过程中，有机肥料的使用量和施肥时间严格记录，农药喷洒严格按照剂量和时间的要求，定期人工除草。同时，由于草莓生长过程中容易造成土壤的盐碱化等不良土壤反应，研究所在草莓生产中采取轮作，定期更换不同品种蔬菜，进行交替种植。通常情况下，草莓板块左右间隔种植西红柿、丝瓜等农作物。而广大草莓种植户生产草莓所需用的大棚设施则比较简陋。种植户生产草莓时应用的技术相对落后些。种植户主要依据自己的经验种植草莓，没有严格的技术规范。虽然草莓研究所努力向草莓种植户推荐操作规程，但执行情况如何取决于种植户自身。由于草莓果实的特殊品质，对草莓的采摘和贮藏技术要求较高，必须注意不破坏草莓果实的色泽和完美，以确保出售中草莓的品质。目前赵屯地区仍然采用手工采摘果实的方法，采摘的草莓放入竹制篮筐中。草莓贮藏也只采用最简单的方式，自采摘后存放在竹制篮筐中，直至运至市场销售。这样的采摘和贮存水平，容易造成草莓果实的色泽变化、失水、腐烂等，严重影响草莓的品质。3.1.4. 草莓的生产投入和产出赵屯地区共投入了1万多亩土地进行草莓种植。其中，150亩土地用于有机草莓种植，80亩土地用于安全卫生优质草莓种植，3280亩土地用于无公害草莓种植，其余均用作一般草莓的种植。赵屯地区草莓生产的成本主要包括：肥料、农药、大棚投入、人工等方面。有机草莓生产的每亩成本约在70008000元左右。其中，有机肥料占20%；农药占15%；高温闷棚及改良土壤等占10%；塑料薄膜占30%；人工成本占25%。由于有机草莓生产所要求的标准较高，对生产技术（大棚技术、人工除草技术等）和农药、肥料的运用均有较高要求，从而成本较高。无公害和一般草莓生产成本将相对较低，每亩成本约在30004000元左右。成本构成情况是：肥料占20%；农药占10%；塑料薄膜占40%；传播花粉蜜蜂占15%；人工成本占15%。无公害草莓和一般草莓的生产基本相同。赵屯地区草莓产量在全国范围内属中下水平，其中产量较高的无公害草莓和一般草莓亩产为1.5吨，而产量相对较低的有机草莓亩产则为1.4吨。从草莓售价和收入来看，有机草莓收购价格为12元/斤，无公害草莓收购价格为6元/斤。草莓种植户通过种植草莓的辛勤劳作，可获得的收益为有机草莓每年每亩的平均收入为1100012000元人民币，无公害草莓每年每亩的平均收入为60007000元人民币。赵屯地区草莓种植的经济效益尚属可观。但因近年劳动力成本增加，肥料、农药、薄膜等生产要素价格的上涨，草莓生产成本在持续增加，因此在现有产量和技术水平下，草莓亩产利润越来越低。这对草莓业发展带来了不利的影响。3.2. 草莓生产取得的成绩与存在的主要问题3.2.1. 草莓生产中取得的成绩赵屯地区的草莓生产在地方政府的支持和推动下，取得了不断地进步。其中，草莓研究所充当了重要的角色，做了不少工作。草莓研究所的工作主要表现为5个方面：l 努力开发新型的、优质的草莓品种。研究所在培育自己的草莓新品种的同时，还积极从浙江、吉林等地引进了“路宝”、“0362”、“06101”等新品种，引进的新品种都具有果型好、亮势足、糖度高、抗性强、吃口糯、产量高等特点。l 积极推进草莓生产技术水平的提高。研究所制定了利用大棚技术生产草莓的操作规程和标准。研究所不仅在自己的150亩地的草莓种植中严格执行这此操作规程和标准，还积极向广大种植户推广这些操作规程和标准。l 扎实做好国家级草莓标准化示范区基地的工作。示范区面积已达1180亩，示范户数达1233户。示范区的亩产比区外的亩产提高10%，取得了良好的示范效应。l 努力做好草莓生产技术培训和推广工作。研究所举办了多期形式多样、内容丰富的培训活动，向种植户传授了假植育苗、高温闷棚、畦面铺设遮阳物、生物有机肥、有机复合肥、蜜蜂辅助授粉等新技术，并介绍了一些防治草莓白粉病、夜蛾类虫害的高效、低毒、低残留新农药、有机复配农药及安全性化学农药等。这些技术培训及推广活动提高了草莓种植户的标准化栽培技术水平，为生产无公害草莓鲜果提供了技术保障。l 积极开展草莓全程质量控制工作。研究所在草莓“产地、投入品、新品种、栽培、销售”过程中，根据标准，采取农产品编码、生产记录、新品种备案、购销登记、信息反馈等措施，建立生产经营责任制和质量追溯制，形成了从源头抓起的草莓全程质量控制方式。3.2.2. 草莓生产中尚存问题赵屯地区在草莓生产取得成绩的同时也存在着一些问题，这些问题主要有以下几个方面：l 草莓品种少、种性退化、产量和品质不高。与国内草莓市场及世界草莓市场上众多的品种相比，赵屯地区生产的草莓品种显得较少，可供消费者选择的余地也就很小。虽然，赵屯地区根据生产方式的不同开发了有机草莓、绿色草莓、无公害草莓和一般草莓，但这些草莓从种苗上来看是相同的。赵屯地区生产草莓的种苗主要依赖种植户自留。种植者选用结出果实的母株作为种苗，用老苗就地直接繁殖子苗。由于长期依赖自然繁殖，多年连作，种苗没有得到提纯复壮，造成草莓种性逐渐退化，草莓病虫害加重（主要是灰霉病、白粉病、炭疽病、牙虫、夜蛾等），因而秧苗质量下降、结出的草莓果实小、每亩产量和平均品质也就不高。赵屯地区优质草莓果所占比重不大，而小果和畸形果却在逐年增加，这种状况已经影响了赵屯地区草莓经济效益的提高。虽然，草莓研究所积极地向农户推荐引进的新品种，但是很多种植户不熟悉新品种的特点，习惯于老品种的种植，因而新品种的推广就非常缓慢。这在推广草莓栽培技术中也存在着同样的问题。例如，在推广立架栽培技术中，由于对这种新技术掌握不成熟，使立架栽培草莓经济效益不明显，从而使新技术的推广受到影响。l 生产经营分散，不能开展规模化和专业化生产经营，生产经营成本较高。赵屯地区草莓的生产经营主要由分散的种植户进行的，由于土地归农户所有，各种植户用于种植草莓的农田不多，只能进行小规模的草莓种植，没有统一的生产经营方式。草莓种植户在生产经营草莓的诸多环节中无法进行分工和专业化生产，这就带来生产经营成本较高的问题。由于生产经营成本较高，提高草莓的经济效益又缺少有效方法，因而种植户们不愿在草莓种植上花更多的投入（甚至在劳动力的投入上也存在着问题，即从事草莓种植的劳动力大部分是老年人，很少有青年人和壮年人都从事草莓种植）。从而，揭示了赵屯地区草莓生产的发展潜力不足问题。l 产品研发投入不足，草莓研究所的多重功能效果不佳。地方政府出于对发展草莓业的重视，成立了上海市草莓研究所。政府对草莓研究所作了一次较大的前期研发经费投入，并给予草莓研究所150亩农田用于草莓的种植。政府意在让研究所以150亩农田生产草莓所得收入作为后续经费投入用于草莓的研发上。但事实上，草莓研究所生产草莓的收益用于研发是不够的。草莓研究所在新品种研发及在生产技术引进和创新上所需要的后续经费投入则一直没有跟上。从草莓研究所的人员组成来看，10多个人员都主要从事草莓种植，兼草莓研发工作。该研究所专职从事草莓研发的人员几乎没有。由于草莓研究所的研发经费跟不上，研究人员不足，导致草莓新技术、新品种的引进、开发和推广工作均达不到期望的目的。目前，草莓的一些新近技术，如种苗组织培养技术、滴灌技术、日光温室及大棚促成栽培技术、大棚温室co 2 施肥技术等，在赵屯地区的草莓生产中都未得到推广，有些技术甚至是空白。草莓研究所的另一个问题是肩负多重功能，影响了研发工作。草莓研究所不仅具有研发任务，而且还肩负着草莓种植的示范、培训和指导草莓种植户生产、负责开展合作社工作等功能。对于这样一个小规模的研究单位来说，多重功能是不堪负重的，不利于做好任何一项工作。l 作为生产过程延续的贮存、加工技术缺乏。赵屯地区种植的草莓一般在农田里被摘采下来后就立即运往销售市场。表面上看，这样能保证供应最新鲜的草莓供应市场，因而不需要贮存和保鲜技术，也不需要草莓的加工技术。而在现实中，总有一部分不能适时运往销售市场的草莓，或有很多不被销售市场所接受的小果实草莓，这些草莓会被临时存放。如果没有好的保鲜贮存方法，又缺乏草莓的加工技术，这些草莓很快会变质，其价值就会大幅度地下跌。缺乏贮存和加工技术带来的另一个问题是：在大批量采摘草莓期间，草莓上市时间不得不相对集中。这很容易导致在一定时间里草莓的供给大于草莓的消费需求，价格就不得不下跌，从而引起“果贱伤农”的现象。赵屯地区草莓现处于供不应求状态，因而缺乏贮存和加工技术而带来的问题还不显著。但是，一旦市场供求发生变化，这个问题就会严重制约草莓产业的发展。即使市场供求状态不变，但这部分草莓的经济效益已经受到没有贮存和加工的影响。l 合作社在草莓生产中的作用没有充分发挥。赵屯地区的草莓合作社是由草莓研究所牵头组成并负责开展工作的。由于合作社以自愿参加为原则，参加合作社的草莓种植户并不多，约占全部种植户的15%。草莓合作社从成立至今发挥的作用并不大，仅组织过几次对种植户的培训。分散的生产方式，加上合作社没有发挥应有的作用，因而赵屯地区草莓生产过程也就不统一，草莓生产技术得不到推广，不能开展规模化和专业化的生产，也就没有贮存和加工环节。因此，草莓生产的组织和管理是一个亟待解决的问题。3.3. 发展草莓生产的对策3.3.1. 改革草莓生产的产业组织形式，采用“反租倒包”的经营方式青浦赵屯地区草莓生产经营方式主要有两种：一是草莓种植户分散经营；二是草莓研究所集体经营。比较这两种经营方式，可以看到草莓研究所的集体经营比种植户的分散经营要好。为什么分散的生产经营达不到集体生产经营的要求呢？其原因是生产要素归各种植户支配，生产要素组合由各种植户分别决定。种植户持有的生产经营观念不同、掌握的生产技术不同、使用的生产管理方法不同、接受新事物的能力不同、承担风险的意识和能力也不同，等等。种植户的诸多不同就难以达到生产经营的统一，新品种、新技术的推广就不那么容易，分工协作和专业化生产就无法进行，规模经济效益也不能实现。我们课题组认为，赵屯地区草莓的生产经营方式需要加以改革。改革思路之一是优化草莓生产要素组合，走联合生产的道路。理想的一个模式是组建“青浦草莓公司”。由“青浦草莓公司”租用农户的田地来生产草莓。农户则可与该公司签订雇工合同，成为该公司的员工，这种思路也被称作“反租倒包”。组建“青浦草莓公司”的意义在于：l 统一采购生产所需的肥料、农药、薄膜等材料。大量采购可以形成买方优势，降低购买成本。同时统一的购买还可以保证生产中所用肥料、农药、薄膜等的规范化和标准化，提高草莓生产的标准。l 保证草莓研发的经费投入，顺利推广草莓新品种和新技术。草莓研发是一项长期性工作，需要不断地追加投入。研发投入也是投资，不仅与收益关联，也与风险挂钩。由于地方政府财力有限，政府的投入只能是启动式的，起“四两拨千斤”的作用。草莓研究所面临的研发经费不足问题，通过组建“青浦草莓公司”，把研究所归于该公司旗下，由该公司进行投资而得以解决。作为“青浦草莓公司”，有研发投入的财力，有承担研发风险的能力，也有获取研发成果收益的权力。另外，研发成果需要在草莓生产中加以应用。从比较草莓种植户对新品种新技术应用与草莓研究所对新品种新技术应用中可以得到的结论是，组建“青浦草莓公司”能更顺利地推广草莓新品种和新技术。l 可以在公司范围内开展分工协作，提高生产效率，并有余力发展产品组合。草莓生产过程具有很多环节。在种植户分散生产经营方式下，各种植户要从事各环节的工作，效率就低；而在草莓公司这种集体生产经营方式下，通过分工协作，实行专业化的生产，就可大提高生产效率，人尽其才，物尽其用。另外，不同于种植户的分散生产经营，“青浦草莓公司”可以开发、利用草莓的贮存和加工技术，发展草莓的衍生产品，实现草莓产品优化组合。l 有助于实现将草莓产业衍生为以草莓为对象的休闲观光旅游业。草莓产业与旅游业联动发展是青浦区科委和草莓研究所提出的设想。实施这一战略，不是简单地依赖草莓的生产和草莓的采摘就可以了，而是需要综合的服务体系来支撑。“青浦草莓公司”在实施这一战略中可以有所作为，按照市场经济原则，对以草莓为对象的休闲观光旅游业进行设计规划，形成全套的服务体系，并按照成本效益原则进行管理。总之，组建“青浦草莓公司”可以集中生产草莓的土地，提高要素的配置效率、降低交易费用，使草莓新品种、新技术容易推广，草莓的生产管理得到统一和加强，实现规模经济效益。3.3.2. 提高草莓品质和种植水平赵屯地区要想进一步发展草莓生产，必须提高草莓的品质，利用先进的种植技术。好的种苗和先进的种植技术是优质、高产的重要基础。赵屯地区在提高草莓种苗品质和提高种植水平上已做了不少工作，也取得了一些成绩。但还可以考虑采用其他一些技术来提高品质和种植水平。组织培养的方法来可以进一步提高种苗的水平。组织培养繁殖草莓苗的优点是： 健康植株比例大，增产效果明显。茎尖组织中的分生组织本身不带毒，且整个操作是在无菌环境中进行的。培养的无病毒苗比一般未脱毒苗生长快，坐果率高，结果期延长，果实重量明显提高，平均可增产30%50%。 繁殖速度快。 一年内一个分生组织可获得几千到几十万株苗，发展潜力大。 灵活。只要建立起组织培养操作车间，即扩大培养实验室，就可全年生产，还可以使植株保存在冷库中直至秋天或第二年春天。 可迅速更新市场品种。根据市场需要，23年内可以更新一次品种，常规生产则需要45年。在种植过程中，目前赵屯地区已经采取套种技术，但套种的程度和范围都还有进一步发展的空间，可以在现有草莓杂交水稻、草莓西红柿等套种的基础上，继续增加套种的品种，如青椒、网纹瓜、西瓜等，提高多种栽培模式，既可以提高草莓的生产品质和数量，也可以提高土地的有效利用率，更重要的是水旱轮作后大大降低了各种病虫害发病率，减少农药喷施次数，降低农药残留量，在提高草莓无公害水平的同时，降低了成本。草莓的长期种植对土地形成一定损伤，土壤消毒技术至关重要，提高土壤消毒技术事在必行。赵屯地区的大棚技术在国内尚属领先水平，但更多的大棚技术应用在有机草莓生产中，而无公害和一般草莓生产所用的大棚和薄膜铺盖仍处在较低水平。可采用双膜覆盖、三膜覆盖等技术提高大棚质量，并采用微喷、滴灌等技术提高灌溉的水平，并利用大棚栽培的优势，加强蜜蜂传粉的规模和作用。在整个种植过程中，施用肥料、喷洒农药对草莓的营养培育和防治病虫害至关重要，但控制农药等的用量对草莓的绿色生产是非常必要的，同时肥料和农药的质量也严重影响到草莓的品质，因此必须施用优质肥料（如有机肥料）、喷洒低毒高效农药、用性诱捕剂捕捉害虫，以提高草莓的无毒化生产水平。草莓采摘水平的高低是关系到出售过程中草莓品质的重要环节，目前的无规范化的手工操作必须改善，提高采摘的水平和规范化，避免采摘工人直接接触果实，避免手上细菌和用力不均对果实造成的伤害。3.3.3. 优化草莓产品组合，进行草莓产品的深度开发目前赵屯地区草莓基地的草莓生产，主要以无公害草莓和一般草莓为主，只有少量的有机草莓生产，面对人们对生活质量要求越来越高的现实下，可以适当提高有机草莓的生产比例。优化有机草莓与无公害、一般草莓的生产比例，逐步进行调整势在必行。同时，人们对产品的多样化需求，也要求草莓生产的多品种化。目前，赵屯地区草莓品种比较少，应该开发和引进更多草莓品种，在草莓果实大小、形状、色泽、贮藏时间等方面的区别化，给草莓消费者提供更多的选择。要形成和发展草莓产业，必然要形成一个产业链条，进行草莓产品的深度开发。首先考虑对草莓的深加工，虽然目前赵屯地区草莓产量并不足以提供深加工所需的产量，但进行适量的深度加工也是有可能的。若能进一步扩大种植面积，则对草莓进行深加工是必然的选择。草莓深加工的发展方向是：引进国际先进果汁生产线，生产浓缩草莓果汁或草莓酒等衍生品，这样就可以吸收利用在草莓多产季节或销售淡季的草莓，解决草莓的销售淡旺季问题。同时，草莓果实存在大小、色泽等方面的问题，在不影响草莓深加工产品质量的前提下，可吸收果实较小、观感较差的草莓进行加工，这样既保证了销售的新鲜草莓的外观，又解决了外观较差的草莓的利用问题。3.3.4. 充分发挥草莓研究所作用，以科技促进草莓生产发展。要充分发挥草莓研究所的作用，首先要对草莓研究所的功能重新定位。目前，让研究所具有研发、生产、指导、组织协调农户生产等多重功能是不合适的。研究所的功能应该是重在研发，制定技术标准和规范，指导新品种和新技术在生产中推广应用。研究所应有足够的研发人员，有足够的时间、精力和财力来开展草莓的研发工作。这样才能充分发挥研究所应有的作用，促进青浦区草莓业的发展。提高草莓的研发水平，专业的技术人才是关键。草莓研究所要花大力气改善科技人员结构，引进高级技术人才。这样才能大大提升研究所的研发能力。另外，还要考虑不断提升现有技术人员的水平。可采用的办法是：“请进来、走出去”。把赵屯地区以外的草莓专家请来培训本地的技术人员，同时把科技人员送到丹东、洛阳等草莓研究所甚至国外学习，了解外面的草莓生产动态，使技术人员更多地掌握草莓生产技术。此外，也可通过加强与有关研究机构的合作来提高草莓研究所的研究水平。如北京天翼公司与北京农林科学院建立了10年的战略合作关系，共同打造了中国一流草莓生产基地，取得了成功的经验。总之，一定要把提高草莓生产技术作为长期性的工作来抓。草莓生产要达到高产、优质、高效的目的，除要有一定数量理论水平高、实践经验丰富的研发人才外，还要有一大批懂育苗、栽培、管理、病虫防治、产后处理、销售的技术人员。在加大草莓科技培训力度方面，应建立多渠道、多形式的培训体系。草莓研究所要将科研成果进行推广，必须定期举办培训班，对从事草莓生产的种植户进行技术培训和草莓产业相关知识进行普及。草莓研究生技术人员要定期深入田间，对种植户进行现场的生产技术指导，及时发现生产中存在的问题，并及时解决。3.3.5. 为发展草莓生产对有关政府部门的政策建议赵屯地区的草莓生产发展，离不开政府的支持和鼓励。从国外情况来看，政府在农业发展中起了很大的作用。白鹤镇政府和青浦区政府要努力为草莓生产的发展给予更多的政策援助。我们课题组的具体政策建议是：l 协助“反租倒包”。如果采取集体生产经营的方式，组建“青浦草莓公司”，反租农户田地可能会遇到困难。为此，地方政府可先出台有关反租农户田地的政策，并做好宣传解释工作。在我国有些农村地区，甚至出现由政府出面向农户反租田地，然后让经营大户或企业来承包经营。我们课题组认为，政府最好还是不要成为当事人，政府应该是规则的制定者，是“裁判”。l 增加草莓研发和生产的补贴力度。草莓研究所需要提高研发水平，采用草莓组织培养技术。但是，开展草莓组织培养工作需要一笔不小的经费。从草莓研究所现有状况来看，该所根本没有能力开展草莓组织培养工作。政府需要考虑如何解决草莓研究所开展组织培养的经费。另外，政府还可增加对种植户生产草莓的政策补贴（生产补贴应该放在草莓生产中采用新技术及草莓生产的基础设施等方面）。l 制定积极引进草莓技术人才的政策。例如，给予草莓技术人才优厚的收待遇；解决技术人才的居住、配偶工作、子女上学问题；设立草莓技术发明奖励基金等等。通过一系列的政策有效地吸引草莓技术人才进入赵屯地区的草莓生产中来，这对赵屯地区草莓生产发展具有现实和长远意义。l 加强对草莓生产品质的监管。质检部门要强化对草莓农药残留的检测工作, 建立草莓产品质量安全监管网, 不断提高草莓质量, 确保草莓食品安全, 维护赵屯地区草莓的良好信誉，增强市场竞争力。l 提供相关信息服务。政府利用自己的渠道，对国内外草莓生产信息、市场信息及时动态追踪，并进行前瞻性、超前性、预见性的科学研究和分析，这对规避草莓生产的盲目性、风险性以及确保可持续性稳定性具有重要作用。l 成立青浦区草莓保险基金。草莓保险可以对自然灾害承保，也可以对草莓新品种首次种植或草莓新技术的首次使用承保。草莓保险基金可以由草莓种植户交纳的保费及政府的投入资金组成。有了草莓保险，可以消除草莓种植的后顾之忧，保障草莓种植户的收益，对赵屯地区草莓生产的发展是有积极意义的。4. 赵屯地区草莓产业流通体制的改进 虽然相对于整个上海市场的草莓消费量而言，青浦赵屯地区草莓目前的产量还不能满足市场的需求，但是由于其它产地草莓的进入，上海草莓市场早已由卖方市场转变为买方市场。赵屯草莓产业发展除了受生产方面的影响外，还受制于市场方面的约束，流通对这个产业的发展起到越来越重要的作用。从目前的状况来看，市场和生产缺乏有效的连接，过剩和短缺同时并存，高价格的反季节产品更是缺乏。一方面，质优价高的高品质草莓的销售前景好，需要进一步打开市场。而另一方面，大众化的普通草莓，也有待于扩大市场销售，因此，在这样的背景下，赵屯地区草莓产业需要进一步改善草莓的生产和销售体系，扩大草莓产业的发展。4.1. 赵屯现有草莓市场流通结构与目标模式选择4.1.1. 赵屯现有草莓市场流通结构分析目前赵屯地区草莓主要有以下3种流通渠道：一是草莓种植户或草莓小商贩直接贩卖。草莓种植户或草莓小商贩直接面向消费者或者个体商铺，这种销售渠道虽然短，但是由于草莓种植户或草莓小商贩没有相关的市场知识和先进的草莓保存和运输技术，在市场流通中必然出于劣势，而且草莓的损耗也非常大。由于销量少、种植户组织化程度低等原因的影响，这种流通模式的直接后果是种植户之间为了提高自己的销量不惜杀价来争夺消费者和经销商，最终受损的是广大草莓种植户。而且，这种销售方式在保障草莓质量安全和创建品牌过程中也无优势可言。第二种流通渠道是通过三家与合作社有合作关系的销售公司 即 销售青浦草莓。销售公司主要销售从会员种植户收购来的草莓（同时也收购部分非会员种植户的草莓），统一使用“赵屯桥”品牌。销售公司主要和一些大型超市保持合作，他们首先从超市获得订单，然后根据订单向草莓种植户收购草莓，公司将收购来的草莓根据不同的大小和品质进行不同规格的包装，最后根据超市的订单送往超市。在这个过程中，公司基本不存在库存问题。这种销售渠道的主体是销售公司，由于销售公司的专业化运作，能够把握市场的需求，这种按订单来组织采购和流通也能最小化的减少中间环节的流通费用。同时，这种统一品牌的产品标识也能很好的促进赵屯草莓的品牌建设。但是这种流通方式存在以下几个问题： 就三家销售公司而言，他们的主要销售渠道都为超市，虽然各有其重点的“势力范围”，但是这里存在着渠道冲突和销售公司彼此争夺对手的客户的情况，这往往导致彼此的价格上不去，最后受害的还是广大的草莓种植户。 由于销售公司只是流通中间商，而且草莓并不是他们公司的主要销售产品，所以就三家销售公司而言，他们没有动力去创建青浦草莓品牌。第三种销售渠道是：生产基地产地批发市场零售终端消费者。这种流通渠道的主体是批发市场，批发市场体系的健全与否对整个赵屯草莓的流通有着重要的影响。这种流通模式的典型特点是“小生产、大流动”