餐厅及厨房设备检修保养方案.doc_第1页
餐厅及厨房设备检修保养方案.doc_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

餐厅及厨房设备检修、保养方案标题餐厅厨房设备检修、保养方案文件编号版本服务标准发放日期餐厅及厨房设备主要包括洗碗机、西餐面台炉、擦窗机设备、搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房机械设备。各类设备的检修、保养方案如下。一、 洗碗机（一） 月度机修、保养1、 检查涡轮减速箱油位。2、 润滑链条及各活动点。3、 检查水温和蒸汽压力是否正常（第一级水温60-70，第二级水温66-76，第三级水温82-91，蒸汽压力2kg/c）。4、 排除漏油、漏水、漏气现象。5、 检查输送带的松紧度。6、 检查水泵的运转情况和密封情况。7、 检查主要部件连接螺栓的紧固情况。8、 检查喷淋电磁阀、蒸汽电磁阀的完好情况（包括蒸汽阀与温控器的协调情况）。（二） 年度检修、保养1、 减速箱换油。2、 检查所有仪表的准确可靠性。3、 检查清洗剂、干燥剂控制装置的工作状况。4、 检查输送带及助动链条、链栓的磨损情况。5、 检查整机工作性能，必要时拆检减速箱和水泵。二、 西餐面台炉（一） 月度检修、保养1、 炉温和温控装置是否正常。2、 检查炉内加温装置是否正常。3、 检查发放箱发热装置、温度装置是否正常。（二） 年度检修、保养1、 检查管路的结垢情况。2、 检查发放箱温度控制装置的结垢情况。三、 擦窗机设备1 开箱检查减速器的磨损情况。2 更换减速机润滑油。3 检查钢丝绳的磨损情况（单丝磨损1/3就应更换）。4 检查钢丝绳、吊笼及机内吊壁固定装置的完好程度。5 检查机内传动部分的磨损情况，并进行加油处理。6 检查轨道的锈蚀情况，一年安排一次除锈、油漆处理。7 检查吊壁的锈蚀情况，一年安排一次除锈、油漆处理。8 电气系统的检修（电工配合）。四、 搅拌机、绞肉机、切片机、压面机及其他厨房机械设备（一） 月度检修、保养1 检查齿箱油位。2 添加轴承油。3 检查皮带松紧度、皮带磨损情况。4 检查主要部件联接螺丝的紧固情况。5 检查机器的清洁情况，督促使用部门做好维修工作。（二） 年度检修、保养1 检查各轴承是否良好，更换齿箱润滑油。2 调整运动间隙。3 检查皮带
人人文库> 全部分类> 专业文献 > 工程机械

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论