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1 / 3 花菜营养价值 导语：花菜是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，对于花菜的好处我们可能并不是那么的了解，但是对于花菜非常的可口还含有丰富的维生素 C。下面就跟小编一起来了解一下花菜的营养价值以及选购方法吧。 【营养成分】 菜花口味鲜美，粗纤维少，营养价值高。 菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素 C 含量较高，可以说是所有十字花科蔬菜中的冠军。每 100 克菜花中含维生素 C 85 100 毫克，比大白菜高 4 倍，胡萝卜素含量毫克，是大白菜的 8 倍，维生素 含量是大白菜的 2 倍，还有蛋白质克，碳水化合物 3 4 克，脂肪克，磷 33 66 毫克，钙 18 毫克。 【药用功效】 菜花素有 “ 天赐的药物 ” 、 “ 穷人的医生 ” 之美称。 18世纪，欧洲一些国家有一种专治咳嗽和肺结核病的布哈尔夫糖浆，效果甚佳。其实，这种糖浆就是布哈尔夫医生用菜花茎叶榨出的汁液，煮沸后调入蜜糖制成的。 常吃菜花可增强肝脏的解毒能力，并能提高机体的免疫力，预防感冒和坏血病的发生。 2 / 3 传统医学认为，菜花味甘性平，有清热润肺的功效。现代医学认为，它所含的维生素 C 和胡萝卜素具有明显的 抗氧化作用，可帮助人们清除氧自由基，维护体内氧化与抗氧化的动态平衡，使各组织细胞免遭氧自由基的伤害，起到防病保健，延缓衰老之功效。 【食用方法】 菜花在热水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于维生素A 与油脂一起摄取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹调。菜花蘸酱油或是做成蔬菜沙拉都可以。 菜花在肠胃中分解后容易引起胀气。如果在烹调菜花时加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣调料，便可以大大减少胀气的不适，有利于增进食欲、帮助消化。 【食用宜忌】 尿路结石者忌食菜花。 【如 何选购】 选购菜花时，主要注意三条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的为好 ;二是花球的洁白度，以花球洁白、无异色、无毛花为佳品 ;三是花球坚实，无虫咬、机械伤，不腐烂的。 此外，还可挑选花球带有两层不黄不烂青叶的菜花。 花菜肉片 主料：花菜一颗、肉一块 (略带一点肥 )、胡萝卜一根、3 / 3 蒜一瓣 调料：油、盐、生抽、胡椒粉。 制作方法 1、肉切片，可以按肥瘦分别切片，也可以直接连肥的一起切，随个人喜好 ; 2、花菜掰成小朵，胡萝卜去皮切滚刀块，分别洗净备用 ，蒜拍碎切末 ; 3、炒锅放油，烧热，下肉片生炒，到肉片卷起，变色后，下蒜末爆香 ; 4、将胡萝卜、花菜倒入锅中，不停翻炒，如果锅内太干，可分次少放一点水，一直翻炒到花菜略微变软，加入适量盐，少许生抽 ; 5、保持不停翻炒，分次少量放水的程序，每一次加水都是要到看锅里有点干了再放，分量不要太多，炒到花菜能轻轻用锅铲切断即可，加少许胡椒粉起锅。 结语：通过以上文章介绍我们是不是对花菜的相关知识介绍有了一
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