花胶的功效与作用及食用方法

1 / 9 花胶的功效与作用及食用方法 导语：鱼胶即鱼鳔 (辅助呼吸器官 )的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是 “ 八珍 ” 之一，素有 “ 海洋人参 ” 之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达 %，脂肪仅为 %，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。 胶的功效与作用 它有哪些食用方法 花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。它的营养很丰富，食用花胶对人体健康有一定的功效作用， 具体请看以下内容吧。 1、花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后 (产后食品 )风痉。花胶含丰富的蛋白质 及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 2、花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达 %，脂肪仅为 %，是理想的高蛋白低脂肪食品。 3、花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称。花胶主要来自印度及巴基斯旦等地，有丰富胶质见称，2 / 9 故称花胶 ;有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能。 4、 花胶极有滋补食疗作用，花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。中医认为：有扶正固本、大补真元、强身健体之药效。 5、花胶极有滋补食疗作用，本草纲目记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后 (产后食品 )风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。 6、花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品 ;一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视 为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。 1、鱼胶当归汤 材料：鱼胶、当归各 10 克，红枣 10 枚。 做法：将上 3 味水煎。 用法：每日 2 次，可长期服用。 功效：大补气血。 主治：适用于再生障碍性贫血。 2、鱼胶鹅肉汤 材料：鱼胶 30 克，净鹅肉 200，精盐等调味品各适量。 3 / 9 做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。 用法：佐餐食用。 功效：补气养阴，补肾益智。 应用：适用于气阴两虚体弱之人。 (适合男性进补 ) 3、鱼胶补肾汤 材料：鱼胶 100 克，补骨脂 (一种中药 )20 克 ,盐、味精适量。 炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮 1小时，加入味精即可。 功效：补肾益精，温阳固摄。 适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等 胶即鱼鳔 (辅助呼吸器官 )的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是 “ 八珍 ” 之一，素有 “ 海洋人参 ” 之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维 生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达 %，脂肪仅为 %，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。 花胶的种类 明胶 由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成。明胶纯4 / 9 度高、透明度和粘度大、冻力强，主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业。 粗胶 将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以 蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离，除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到 50%浓度，再加入防腐剂和香料即成。在常温下不凝冻，使用方便。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂。 鱼鳔胶 鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜，较大而厚的单独干燥成片胶 ;较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚，是传统的海珍品。黄唇鱼胶是名贵滋补品。鱼胶用作酒类的澄清剂，久 已用于啤酒的澄清，提高清凉度，相应提高冷冻稳定性，而且对缩短后熟周期有一定作用。 从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元 1 至几千元不等。花胶自古便属于 “ 海八珍 ” ，而经过营养学的5 / 9 分析，犹如 “ 达芬奇密码 ” 般，解开了花胶的 “ 宝物 ” 之谜。 由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深 海里的大鱼胶，俗称 “ 莽撞胶 ” ，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。 鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症 ;能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳 ;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌 ;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神 过劳的人士，作为进补更为合适。 除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有 70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。 6 / 9 鱼胶浸泡具体的方法 0 分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水 (切忌沾到肥油 )。 易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约 15 分钟以除腥味。 先煲好上汤，再放入花胶约 20 分钟便可。 注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲 !这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美 ! 适宜人群 胶是补充胶 原蛋白，保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。 补精益血、使精神饱满，最适工作压力大的男士和工作劳心者。 7 / 9 怀孕便可食用。临产前可多吃几次 宝宝出生后皮肤也会更白更健康 ! 花胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防 智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。 鱼胶对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。 鱼胶是动物胶中最好的一种黏结材料，也是动物胶中价格最高的一种，它是用鱼皮等下脚料制成的。制作和使用方法与其他动物胶相同，但由于近些年在鱼身上得取的物质较多，效益高，用途广，所以几乎不将它用于制作黏结材料的加工。 二、花胶怎么吃效果最好 材料 :鱼胶 30 克 (鱼胶先切成丝 )，红枣适量，冰糖少许 . 炖法 :将所有用料用温开水洗净，鱼胶的分类，放 入锅内，鱼胶的作用，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗 . 功效 :此方具有调经、活血、补血、止咳等功效 后、久咳不愈、体虚、贫血 9 服用，营养均衡，保证让您年轻多岁 . 材料 :鱼胶 100 克，田 75 克 . 炖法 :先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，冬虫夏草的食用方法，切件 ;田 7 用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦 4 小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用 . 功效 :由于田 7 有去瘀止血、消肿止痛的 作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水 . 材料 :鱼胶 100 克，补骨脂 (一种中药 )20 克 ,盐、味精适量 . 炖法 :鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮 1小时，加入味精即可 . 功效 :补肾益精，鱼胶的价钱，温阳固摄 . 适应症 :肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等 . 材料 :鱼胶、当归各 10 克，红枣 10 枚 . 做法 :将上 3 味水煎 . 用法 :每日 2 次，可长期服用 . 功效 :大补气血 . 主治 :适用于再生障碍 性贫血 . 材料 :鱼胶 30 克，净鹅肉 200，精盐等调味品各适量 . 9 / 9 做法 :将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品 去除鱼胶的腥味 . 用法 :佐餐食用 . 功效 :补气养阴，补肾益智 . 应用 :适用于气阴两虚体弱之人 .(适合男性进补 ) 鱼胶豆卜杂菜煲的做法酿豆卜是一种传统的家常菜肴。进入秋季，吃一些口味清淡、甘平润燥的食物，能防止秋燥伤身，像豆制品这类食材就是不错的选择。豆卜是焖煮食物的一种理想搭配。特别是配以红烧的鱼类或肉类，它能像海绵般吸收菜肴的 汁酱，而菜肴亦因它得到口感上的平衡。通常酿豆卜可选