芸豆的功效与作用

1 / 4 芸豆的功效与作用 菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。以下是小编整理的芸豆的功效与作用、芸豆主要价值、食用宜忌以及烹饪小技巧，欢迎阅读参考！ 芸豆的功效与作用 _芸豆主要价值 _食用宜忌 _烹饪小技巧 菜豆适宜在温带和热带高海拔地区种植，比较耐冷喜光属自花授粉菜豆、短日照作物，芸豆根系发达，叶绿色，互生，心脏形，花为虫叶形花，总状花序，花梗长 15米。 芸豆味甘、性平。 芸豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元 、镇静等功用。 芸豆对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。 提高人体免疫力。多吃一些芸豆可以帮助提高人体免疫力，可帮助激活淋巴 T 细胞，对肝昏迷患者有较好疗效。 护发。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。 缓解慢性疾病。芸豆高钾、高镁、低钠，对于动脉硬化、高血脂、低血钾等现代慢性疾病有很好的缓解作用。 2 / 4 现代医学分析认为，菜豆还含有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫能力，增强抗病能力，激活 T 淋巴细胞 ，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。 可促进新陈代谢，菜豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，可以起到减肥作用。 可缓解慢性疾病，尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。菜豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 可护发美容，吃菜豆对皮肤、头发都有好处 使机体排毒，令肌肤更加光滑细腻。 食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。 嫩荚约含蛋白质 6%,纤维 10%,糖 13%。干豆粒约含蛋白质 %，淀粉 %。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。 菜豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。菜豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为 4 倍， B 族维生素的含量也高于鸡肉。 菜豆营养丰富，据测定，每百克菜豆含蛋白质克、脂肪3 / 4 克、碳水化合物克、钙 76 毫克及丰富的 B 族 维生素，鲜豆还含丰富的维生素 C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的 7 倍多，铁为 4 倍， B 族维生素也高于鸡肉。 夹生菜豆也不宜吃，菜豆必须煮透，否则会引起中毒。菜豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。 菜豆籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用菜豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。 芸豆 + 豆腐，适宜慢性肝炎 芸豆 + 莴笋，补钙 芸豆 + 猪肉，提高维生素 吸收率 芸豆 + 猪里脊肉，提高维生素 吸收率 芸豆烹调时一定要烧透吃，因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。芸豆特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。 一年生缠绕或近直立草本。茎被短柔毛或老时无毛。羽状复叶具 3 小叶 ;托叶披针形，长约 4 毫米，基着。小叶宽卵形或卵状菱形，侧生的偏斜，长 4米，宽厘米，先4 / 4 端长渐尖，有细尖，基部圆形或宽楔形， 全缘，被短柔毛。总状花序比叶短，有数朵生于花序顶部的花 ;花梗长 5米 ;小苞片卵形，有数条隆起的脉，约与花萼等长或稍较其为长，宿存 ;花萼杯状，长 3米，上方的 2 枚裂片连合成一微凹的裂片 ;花冠白色、黄色、紫堇色或红色 ;旗瓣近方形，宽 9米，翼瓣倒卵形，龙骨瓣长约 1 厘米，先端旋卷，子